Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。
# O- E% t1 F7 d 3 X$ ^! S# c5 d; `
材料：- 雞脾肉5.39.217.767 N/ h8 g- k; X* Y8 H7 h
400g - 紅洋蔥 1個
- 青，紅，黃椒 各1個
- 青檸 2個
- 牛油1湯匙
- 指天椒 1 條
- 車厘茄10粒
- 香芹 (Parsley ) 10條
- 牛油果1個切條或牛油果醬
- 墨西哥餅卷(Tortillas) 8片
0 C$ x- Y1 y& J; N, `, k7 T- q
調味：- 鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙 （醃雞肉用）
- 紅椒粉 （Paprika) 1湯匙
- 茴香粉 （Cumin seed） 2 茶匙
5.39.217.767 }( B. I, e4 ?$ g \# U
Salsa 汁製法：- 車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎
tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 e/ U; K2 X. g' }' @
 製法：- 雞肉切條，tvb now,tvbnow,bttvb/ `7 p3 ]/ q8 U8 W% T& \8 n6 q
紅洋蔥，+ a$ Y5 V r2 _6 S+ g E1 J
青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小 - 雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
- 鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，
4 m- t6 c/ L# l青，紅，黃椒，
* I- M; p) m/ b9 H& u" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約3分鐘 - 下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，
' O2 V2 }+ g3 s' c& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約2分鐘 - 將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
- 熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
- 墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
- 薄餅上放雞肉,紅洋蔥，
6 m4 b' z7 n! \2 S. T$ R+ y+ s$ K青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成
小貼士： - 紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
- 青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒
tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 l3 }4 y3 I7 _- N, y
* g# h9 L2 R/ F& l+ u9 \! X
tvb now,tvbnow,bttvb! r# s' c, l5 Z6 O* @$ i0 b
, w5 _* }6 T2 o1 Qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-7-23 04:39 AM
| 
