這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
$ t8 g# l ?( C# }" U- ?4 Q5 s5.39.217.76
$ x1 T+ y. t* {/ Z' c1 G tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 O6 U& W9 w- {/ s5 F+ K
% O& ~/ D/ X' X' L7 g7 [! c3 k
- {7 t7 v; l9 l4 ~0 G$ m4 o
tvb now,tvbnow,bttvb: T1 \" V& H B% g, ?
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
5.39.217.769 i0 g7 H' Y; h8 K/ [
製法：
2 ~ b+ Q: P. S3 O5 z4 M1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）tvb now,tvbnow,bttvb. W( F0 N& p8 O5 n" s
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
+ [ `- X! H$ c4 Y- m! Y Q+ l# ~* Z8 ]公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
6 j/ |! q% J: }) E) A9 O/ Y% rtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 ]3 ~$ k6 s; G
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘9 _$ Z/ }! U2 V
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 W1 P$ F7 ~( i7 a/ N2 U
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ g# G' o( ^6 _- N5 p' d
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
# L D6 W- j8 s9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76/ p* m& ^' W1 c/ p
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 5.39.217.76+ Z: w0 n1 ~- M
7 b+ K. H2 E4 l ?, w( ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
! \% \& h2 e' f$ i7 s5.39.217.76- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 