這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
( L5 M- V& z/ V+ r5 e& Q7 z- U. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ [. y+ F5 p' X; W$ t3 S
# l( M# y- [! ~6 M: o5.39.217.765 t3 b( b. k% H+ C0 G
' f2 B* m; |% V" {% O: f/ t2 g: i公仔箱論壇5.39.217.76+ y8 I. O% x: t: z1 ~) I
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 K8 ~1 r3 w4 U! C
製法：
7 F) h( \ {) `! p. `, U5 l/ V. {tvb now,tvbnow,bttvb1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
L4 P8 }9 d; [% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
+ V. M' t( ~3 _+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* l4 G9 k. Z0 _# B8 O& H% F% e
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' L- u. n' `8 B
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
- j' }; U. }! [& B- K: z6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
+ a |" b3 |/ Z' k6 j7 Ntvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
2 Y4 U4 Y1 c3 g4 u) O# T5.39.217.768）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
8 R1 P4 N* ?' g# B, ?* l; itvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
* k( T: q% z2 l- \, G; i公仔箱論壇10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
9 s) u* `5 A( i2 S# m3 ]6 r5.39.217.76公仔箱論壇* T3 f1 t8 H5 m6 M1 L S
小貼士：
& V7 ^" o1 N( K; e5 F( N$ F1 P5.39.217.76- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 