這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!公仔箱論壇, t2 a$ b9 Z3 A. a3 u, x- V
% o3 N7 _- X5 [& o, ^5 y $ `% e! R9 Q% C# B. H
公仔箱論壇+ m8 P/ T% q$ h+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' I+ `4 _6 E; e% _% l ?4 y- n8 i
M2 s9 ^& N* B. H' g, J5 o材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
tvb now,tvbnow,bttvb& N( f. n1 A$ x" J
製法：
! `! {! ]2 o3 L: ]! ?. P7 R1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
$ U) x. V1 Z: e; F- T( a, a2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
$ g7 _# m- E+ T( A& ~% s QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘5.39.217.76& Z) [; V) Q0 G) h) D0 I( P9 y/ y' _
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發+ R6 f f: Z& a; s, q# z- P
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76, a, u. @. N0 j* M% S- |+ |4 e$ V+ E
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.76. X8 T- Y/ q# h! C
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
5 B" t9 c8 s& |9 \7 G5.39.217.768）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
: ^1 T1 d. F' _) s2 u/ l$ G$ T, E R3 J5.39.217.769）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻! c6 ]8 g# w; h- k% v- L" m
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
* c* M9 b! G- G: W" o8 x( k vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 Z3 G# r2 M1 N+ q; ?. ~
小貼士：
/ M3 b1 N' T; \& o1 B: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 