& i2 d* V% L& h: \2 r
$ O# [' l1 M" E! p8 F) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！公仔箱論壇3 U" H% N3 g! |1 i
公仔箱論壇! N1 I. @7 \; a& n, i% {$ k
日式5.39.217.766 i/ d" C- a$ k
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
7 z: M+ a( e7 M2 utvb now,tvbnow,bttvb
5 p( t. I4 X* |; Dtvb now,tvbnow,bttvb
, q& P5 d8 v) H) k- r! `■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
! d& K$ [; Y# P9 F) o5 D- `
/ x: m1 R \$ c* E2 D9 s tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ Q# x3 q7 q, L) E! R: `8 o
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
. @: N' D8 V8 U( T( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b4 Y, B& [' V1 _$ e3 j
1 G: a! N7 O: g7 U# r/ v; U7 a5 ]& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
: K; C) K( V7 e- o8 E5.39.217.76
- J" l# E. |4 U+ I) T* ?5.39.217.76a.嵯峨野（23134215）
# }$ [2 @0 y Y5.39.217.76尖東麼地道香港日航酒店
7 J2 E9 j0 B8 q) k6 q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb, q% c- Q9 n5 e
花心冷素麪午餐每位$260（ a）tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 m$ ~! f8 J( {
由即日起至8月31日逢星期一至五供應5.39.217.76" Q& _( T8 q3 K% k
* X1 M2 l5 ~ \% @/ u破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。7 J5 f& q8 N) [5 A! ?' ?2 w
tvb now,tvbnow,bttvb% I, r6 \: r/ m/ g6 n
 公仔箱論壇" O+ U1 t1 p# B) f; e1 g5 m) B. n9 g
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）% W8 s2 f7 ?6 E% S7 u- m0 d
 6 c0 K" Q9 I& U2 U0 Y ~
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
4 f2 [# y" e5 C1 l+ S公仔箱論壇
" a3 E; _2 o& }( s }2 a. t2 p) z公仔箱論壇b.博多一風堂
/ U! e, h& D. ^6 E0 [$ B5 F+ B1 b- d$ `5.39.217.76銅鑼灣羅素街5.39.217.76: ~. ?3 R& `; C% d. U& @; u5 a, ]
) n5 f9 U! ]$ {; R
c．一風堂# j3 i, o k0 ~; a
尖沙嘴廣東道新港中心
7 E! U2 Y. {5 i8 ~/ w5.39.217.76$ d4 A' G% @) t) y$ k- i
中式
& F- {* F* z5 h麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
. |* y6 `2 ^9 Z5 Y9 \tvb now,tvbnow,bttvb
4 V& y# F, _. g. o, \! v不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。公仔箱論壇) s+ Y, @$ |* W7 L8 q* \4 U" ^+ `+ j
- i9 k/ _+ w7 U) N. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + f3 \4 E; O9 i5 G7 }1 l [# A
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
( S1 t. A) B4 O* r9 G: H& `" J4 \4 S5.39.217.76
2 c$ K. b1 k) g/ P1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
6 h O/ u. `8 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" c1 k* b9 S9 ^
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）tvb now,tvbnow,bttvb5 L8 Q: T3 h/ a' K+ m* [: n
 tvb now,tvbnow,bttvb' I/ h% A) j) L6 N4 F
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
& r' o, ^! A8 _# h5 ~5 \公仔箱論壇
[& ^1 b2 C$ C" Atvb now,tvbnow,bttvb■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( W! P( ]2 J1 ]9 [, J
( q* C* ?' U' Q) [( b L! ^. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d．雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb5 q; z: h8 d& u! ], z% S9 ^
尖沙嘴美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 M; Y+ j. Z; M
公仔箱論壇# _' A0 ]. b P* ?- R7 d" h
e.東來順
( [9 G3 t% ~$ t- c' K; q' P公仔箱論壇尖東麼地道帝苑酒店
6 A* g1 q2 R5 Z, \, \" X& W: R; N
) P, C! C& X* c4 n3 F9 N( g; K4 _. ^ Sf.綠楊邨. D) w; U. C; R8 y- ^" I. p1 i
銅鑼灣告士打道世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) F% o, \3 \7 q% e! p5 x
6 b: Z) U6 H5 @0 r( g) n1 mtvb now,tvbnow,bttvb
8 C7 t4 U& T& W$ Q" M* k; b) d■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）公仔箱論壇8 s: @2 Z! V$ {: Z- ]) x
0 R/ v) m+ \2 b2 I ntvb now,tvbnow,bttvb韓式
P! f, Q6 j5 b0 ltvb now,tvbnow,bttvb韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
' |2 z. C) a/ G9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# u: M8 D! s; t* \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `4 O5 h& p) M
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
7 S- H) B( Z" l8 l; c5.39.217.76
, d) h: U4 L* ]. J X■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）2 W& {/ {3 e' { W2 n% x5 \9 b
! j! B; U+ I2 c& g* b+ d3 @tvb now,tvbnow,bttvbg．韓樓
) H5 P2 D5 j P' x尖沙嘴金巴利道金輝閣' G( e. F" V7 U h
5.39.217.767 l4 N5 W. l5 H; l9 R7 A! Z8 ]
h.韓食家5.39.217.767 b/ g& c6 I8 s' R
九龍灣 MegaBox6樓
; ~) Y H2 H" s# C" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 o. Q6 Q5 p( [% |
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
) J" e/ j8 w% N6 X3 O. @5.39.217.76
: G1 x% d. I5 k7 ?$ x( b, l公仔箱論壇 . _+ A3 ^2 {% k$ _1 ^# ^
' w: E* z$ ?2 p' b& e公仔箱論壇
f$ G. Y" _0 p* m, ~4 G' N■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 _9 F3 H0 b/ S0 O
{" C. N2 n5 s1 a5.39.217.76
8 ~8 X. W+ V1 H# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E* ]: z$ S9 J/ p' T5.39.217.76
+ K$ D2 p( B8 M, v; Z3 X% L2 V公仔箱論壇■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
0 i7 P2 B2 _8 Y( o9 S8 @5.39.217.76
% l; Z! l+ w, w5 J& a$ M6 {0 ctvb now,tvbnow,bttvb 3 b0 L6 U* h4 s) ] r
( ~# n' n8 ?7 `& \. n, q$ B7 | tvb now,tvbnow,bttvb' G. `5 }0 U. j; q) g5 V3 j4 B, W
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
4 d: k6 q( o- j' u; @3 g/ }8 l( Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 X' g8 {* n, D; f: A. \
 # q7 }2 t1 c, @6 l( f) |+ _% t
# C; q7 K. }- |% F% {
 7 d% E- X- T% O) L J
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）公仔箱論壇3 G! @9 L1 m4 B: n( ]1 m/ c2 c9 m
# U( n6 Q' Z$ U; f# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N2 j3 j# M% ?; r, n( b# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 r; U: F' S6 H Z3 |9 n/ \
* F4 P( r7 V( P7 A% n$ }■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb- B0 W0 w* a0 H% ^9 u
 ~& O2 N& f5 h
1 U5 {, m% w% b! r/ v4 T5 ^" C# _
& V! {7 g; P- C+ W■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
" o& g' Z0 }6 C2 ?: j4 C 5.39.217.762 v. e" C8 D1 H- _5 x, z3 O9 U
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
7 O! X, L( J6 l! ^ 5.39.217.76: s \% @; k% |, n
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
, P% c$ d% z2 t" ~ $ h; Y% ~/ v' T$ S: a
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! e$ H( d! ^+ `* [ f# I8 Y9 p' v
/ c# b0 m" M" d+ t0 b, Q# e公仔箱論壇i． city'super
+ X! o3 k3 J: y2 c: @0 Y- a' m尖沙嘴海港城港威大廈
1 Q0 `. S/ m; w; Qtvb now,tvbnow,bttvb6 A' `8 s5 A9 g. F* C0 y, Y8 d
j．一田" p7 u1 c ~- S: k' r0 i& j
沙田新城市廣場三期公仔箱論壇7 ^* {& E3 G6 W( ~
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 