這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。tvb now,tvbnow,bttvb' }7 g; z7 N" N3 Y. Q
材 料公仔箱論壇# v+ v" B; l' `7 T# `. O7 o
洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻
, j0 y- f0 }! ?tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; }2 b4 B% [& Q) F% j
做 法5.39.217.76* Q9 G- B6 b+ l3 t& F+ Y
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& [9 c) _7 O$ S+ g o* f: qtvb now,tvbnow,bttvb1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。
& {, M- ^; L4 g- o( J. u1 ~" t公仔箱論壇2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒
) O" s9 m* ?7 T( Z0 R9 p4 j6 q3 b3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。
, X) z7 B: T; i' D$ a公仔箱論壇貼 士
- [ s" h1 ]: V- z$ F2 W3 c! J5.39.217.76落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
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