這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。
6 S/ Z0 B# h2 u5 z. P8 M材 料% e4 d! U, k% j" [
洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻 1 b5 a( ]& Q- Q4 |
調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙 % a: z c1 X+ D# x0 E
做 法' ^! t+ \, _/ Q; ~$ L [- _
9 i1 L9 I$ V7 @) c: C3 ntvb now,tvbnow,bttvb$ g& M5 i$ I! L2 k+ ~8 b2 Q5 C
, j/ V7 G( N6 \1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。公仔箱論壇/ F: ~! Q8 Z! [+ T5 x
2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒
% }/ `" m- C% H8 x, |tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。
n; p! P8 [5 _8 v公仔箱論壇貼 士
1 d; e5 _4 E: _3 ^& X% J落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
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