主材料：
; ]; k) L7 d" M1 X/ x鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
0 p3 ] G3 {, l- }" t調味料：
6 x% I v" v( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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9 g2 w- r' k" e J4 d5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 f# u- W$ r9 R/ y6 v! s
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。( G" v/ i, r/ ~: P
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。' A, M4 h4 j# W1 I: B/ ^8 \
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
1 u% s$ B; {5 t+ q/ i0 C: B0 ]% Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
0 E2 V3 H( o2 H# A4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。tvb now,tvbnow,bttvb! e9 ]6 i/ F2 f' ~6 g1 b i& D
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
3 z6 x/ Y# l( K5 A4 Y, w3 Z5.39.217.766. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
: W8 F9 y2 h- b# m4 @0 u* e4 q公仔箱論壇*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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