主材料：
/ i6 e& {% v2 ?5 Y公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
w3 X6 O( d. `, c0 Q/ X' ^調味料：
' c% D0 @% J' o `: [7 b! L酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許5.39.217.76+ J w3 `' B2 B: v8 ] M
) p& j/ t3 z# c _1 R8 I0 s1 b: Z作法：+ L7 N( D7 S b/ O" R, E7 S0 d
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。4 i: F6 S% s0 s" v9 r
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
4 P z: H2 [& q* i$ Q公仔箱論壇*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
0 }& q; q; e* {1 j5.39.217.763. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。3 ~9 e4 X9 F- V" y5 s
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
! x4 R- A5 D1 P& @8 m5.39.217.765. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
( J+ `' b+ b$ r* b* k: {% [6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb% f4 X$ {& c( J9 H3 g
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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