主材料：* W1 E" B5 {3 L X6 m
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔tvb now,tvbnow,bttvb( ^. q8 @! W4 a ]
調味料：
7 _: g7 v1 G @# [8 _公仔箱論壇酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
; x. B' C' ~. D9 A6 D+ `2 D& _公仔箱論壇5.39.217.76: }9 ]7 \; ]/ H' `7 j( Z: n" P
作法：
. s h6 C) C: n7 j0 b4 u1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
1 r$ {" H; r" W7 s6 Z+ Z8 p# w2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
2 i2 Z! T% R) M: k5.39.217.76*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 o% K. U: B( u# h8 \7 W2 v
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。- M/ U2 Q0 _3 a' {8 E% l
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
* G b q& Z* |公仔箱論壇5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。公仔箱論壇2 y' T# k- k& F$ ^$ Y" w; z* c
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。5.39.217.768 \2 Z: V; \$ s; Y* O
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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