 k a" A& a* C/ d
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
' M: `% \$ F; V4 x. @tvb now,tvbnow,bttvb
& Y4 A; Z6 U2 [, i) g" j3 E" o! V5.39.217.76 公仔箱論壇. D1 m- H9 s# q5 m6 r7 u" }
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )tvb now,tvbnow,bttvb {0 w) d* X) A: _+ g
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r! g2 h9 q5 f0 C) U* T
做法：
( F. t6 ~# Q0 z; w9 T: A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 w4 t3 {1 v5 A( `; h
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調; h7 I b: U7 D1 g
 7 R2 U6 z0 B! h+ {7 I) \5 I
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
9 v/ [8 M1 z- m+ _* N1 B
6 O8 y" m; E/ Itvb now,tvbnow,bttvb
# y+ ?' S- j7 r5.39.217.763. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用. H- V5 p; G# v7 [. g
 公仔箱論壇1 X" R' P3 q" B. [3 ~
4. 預熱焗爐 200°C
0 S0 y+ ^7 N, p + {3 }, h2 V' d# T& Y
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角% |# }- S- B& ]$ [
 ! j8 e: i: R* F. X8 k5 a
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘公仔箱論壇5 @" M" r. l2 P& [
按此看影片 如何翻拌蛋白霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: q! G% K$ L3 x" \2 p0 d- c
 5.39.217.760 m6 A, f3 _. F; A* j
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
& c) e0 B% v. g6 H9 _★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|