- v) P6 `5 h1 E7 ]0 i最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗公仔箱論壇* S: a. _; u+ |2 B+ q. x- h
/ c1 H+ r @; J8 S5 W' P. u, ]tvb now,tvbnow,bttvb % Z$ M; M% S5 T* j; P% j$ B
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )tvb now,tvbnow,bttvb& N2 m- q* t& S4 L4 j, O1 [
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)! t- H, M+ q/ T" p) `/ v) j* J
做法：2 j B' O- \' z& {7 m& y
& ?- W* F; W( S# F1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調5.39.217.76- ~- C A3 C _' z
8 `# {& G, l+ x: e) d0 v2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- H. S* s' q( J
; U$ Y( z" {) ]( w) l' i4 {: g3 h/ F; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & u6 B- C7 a( x" g1 h i* L
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用% K) I' Y! V1 U8 C2 f, I+ v1 F) X
 8 C$ Q5 f" o8 {
4. 預熱焗爐 200°C7 ~- U+ U" O$ V$ Z% U2 l- u' v& O
9 `% t% U* w' Y5 Z/ I0 b5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
3 o8 {% X+ G& p6 ]公仔箱論壇
# x. I) u2 c: [! r a G3 P- \: J6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
* j6 A! h& \8 Q" }8 i& }5.39.217.76按此看影片 如何翻拌蛋白霜
$ B& E& {- X, A! x; ^7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N9 I) z5 H* r% I# }" A5.39.217.76★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
4 O$ l0 P0 y% `' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|