* x' e. v3 g( q. j. F- |1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
( E2 k; m2 Z- F3 y7 y
% \! L+ r( x& c C0 Z 5.39.217.761 B4 q5 C* b* v4 ^; j0 X" M' G7 N
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
, u, n. X+ U3 ^% b" I6 d- k) `$ ?* E
. `( i. b" M8 M2 @6 `公仔箱論壇材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
3 `/ Z2 {% m' Z7 K, m新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )tvb now,tvbnow,bttvb# ]0 H$ i, `9 o. y
鹽： 適量
; B2 d( J8 w8 X2 Q6 g& W★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
) U b. X6 y# w0 J7 _# G& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I7 q' ^0 Q" j, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( n& R4 \8 f9 X4 s2 P' r/ Z公仔箱論壇 1 r& U& a1 s2 s$ T; ~+ S
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
9 Z: v. y+ t2 P0 w9 u6 _, B2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
" J1 B7 O( f# `, J3 O9 q2 ~/ V( @ s; ?/ P& _/ A/ I) T* s: o
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖tvb now,tvbnow,bttvb @/ \8 x# m( P! ^
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
" s% z2 g# \' `4 Q! \ X7 D; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }( [4 b4 h- M- u8 a" \2 M% S5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
; [ E: M3 {9 H8 o$ K7 O# k5.39.217.76
/ s; i7 Q" Q$ Y4 a' }- a& x* \$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
) X4 I, p$ G% V% d1 q5.39.217.76★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
% D5 p( C3 s1 M8 c5.39.217.76★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
