 tvb now,tvbnow,bttvb6 x" E/ k2 v5 @2 v7 V/ R$ S
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
5 B1 B! D5 l1 W, u1 w9 d$ m8 i! [
. a: T% T! B7 Y% _( {( \% \: C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, R- J3 R$ `# e8 u9 X
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
+ v3 N; m& n: T: l
+ S4 P8 L9 C( D. F* e公仔箱論壇材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )tvb now,tvbnow,bttvb" f+ O2 {. e1 H; ^" S& W6 n
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 I" c+ {+ S \% v
鹽： 適量0 ?9 b8 c& j- z7 f6 a4 n8 [
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
: M5 d/ O- B* T$ U0 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& F4 n% v0 ~ l( h6 R
做法：公仔箱論壇1 g# ~- a0 k# F! h
 tvb now,tvbnow,bttvb' z7 G6 H) }" w1 `( b
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
2 h) s: x# U% J# E3 w* G* J. {8 P2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* E% Y- x8 a) v! C
6 \' k" b. D' l# [9 o( I0 z( V9 z6 E5.39.217.763. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖5.39.217.76# A# A3 H" d& t4 ^8 o+ X
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
+ R/ ^. u# O2 m: T& p5.39.217.76 公仔箱論壇8 T: {7 v; n. v5 x/ u' J# a
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻& a) k9 B# {( y) T
& D& D" g7 B7 ^/ L) |/ }& `公仔箱論壇6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
, c$ j4 h( |' I: ?7 G★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題* S8 i: M+ Z3 X) N/ M; L
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
