8 f$ d+ ^9 e/ [* b, p+ S# B6 Q2 G小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。tvb now,tvbnow,bttvb* ~! Q) R, a% b2 k% e. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 a; |# I/ V# [! W: X
 7 X B8 [. z& s9 @
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
$ ^1 x6 `2 c7 d! D 5.39.217.76. c! r% {% p- q
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )+ Y4 `# i8 k( o* e7 m6 `
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )公仔箱論壇, m3 P) V7 A0 i/ v
鹽： 適量
* v6 {" S* e: v/ X! Dtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& K# [0 ~( w* A
 . s# G4 W! O% [
做法：6 Z. j( ^+ q, `: T
 $ C* |4 U9 \3 m$ |! H# _2 C* j9 c! L
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用' g$ ~! x( c8 G5 T) M3 I4 N
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
7 M) w- c {% z0 f
t, o8 u3 |5 [ \ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
0 D- n2 B. y0 c! p' {* I5.39.217.764. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶& w1 D6 |" s1 d/ S4 m" N9 e1 m
 5.39.217.762 D) z4 H0 V3 ~$ B
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻5.39.217.76, U3 F& h/ j; Q: Q
; H8 E9 }' x6 r# r, }; r公仔箱論壇6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用5.39.217.769 J2 K1 p* o7 U: H5 d/ Q \
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
/ P3 h( | C: z5 y N c5 K9 D% d5.39.217.76★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
