材料: t& n4 c/ q f& K* Y- E7 J
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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# I. Z4 }1 }6 d' I9 D' ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
( x9 D' C% N' e# P1 A# m0 t' Vtvb now,tvbnow,bttvb上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升 R u; I( V" x2 G6 j! h& q( B
5.39.217.76: A- n+ H9 G: e3 w" L# b
u8 O) a/ e1 t1 j& C' ]做法
" Y/ E( P, ?0 O% d) f公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。公仔箱論壇" X( `9 q; o, p5 j& G$ ?& ~) ?
, s3 b; ]. Y6 c9 B1 d0 S) o2 e2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。公仔箱論壇! S! g; D/ ~ V- m$ Y
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇0 O1 M$ I% E7 A( I8 R7 \2 X
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& K3 v; h& p2 J6 W! }1 G
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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4 ^1 K& a& s* M4 d9 b" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。8 e! l; ~2 | `+ p- F) a6 x
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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