材料公仔箱論壇2 e2 _3 Y6 q' U/ K
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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+ M5 A1 k* e; I H" Rtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：5.39.217.76) F: F8 `. I$ x# E# g& i
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' {) H) s; c
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做法
9 }9 l% K7 b' l! V) x$ P公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。/ T% c" V+ L: D# g( l- G
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb2 O M7 J* W7 U j1 ?! R: y
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。- r5 T. F9 l: a e) O/ @- d( ~
/ z) J2 R4 E$ n" E) p% l5.39.217.764.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, e/ `, K0 ~& a2 S3 Q' ]! I
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。" a/ j( G# Q0 H) t( A
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。公仔箱論壇# x9 ]: x: z, K( {. R C
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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