材料) w* M4 S4 L/ n( j5 y6 S7 b
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：
, p' p* M9 D( W+ |上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇* V/ g: F- R' G4 Y4 ^. o# i
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做法公仔箱論壇" }& A* A# g& l. d
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
# N. m0 [, E c1 k/ v5 N1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 W. ?3 z7 C. |
2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。5.39.217.768 U7 M. o3 S7 ^
' w( d5 }9 {5 h/ ~; Z8 h; y) K a( I3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' ?* s( J! }. k5 g" f" H2 A
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。公仔箱論壇4 s5 o0 @* x7 }$ M6 U
. E% D: b; c/ \9 P8 c' Y5.39.217.765.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
7 a& o* A3 g) i; W" ^8 E6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S8 F9 i' W1 ~& ~& {6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
( a. k M/ L$ }6 `2 [2 e% K8 y& ?公仔箱論壇5.39.217.763 V+ s! Q! u2 r7 I8 J: [ |9 P
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貼士：
3 e5 l9 T& t, e9 X6 mtvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。公仔箱論壇: Q7 x" K5 ~; ]& y9 D- X
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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