材料
% S0 Y5 Q- g4 i" d; U大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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3 y+ S7 g4 l+ _/ ~/ L9 P4 `! d醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 U0 w" ^6 r0 e; I0 f
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% Q/ P3 n7 U& m9 S( y
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做法5.39.217.768 @8 s9 b2 E0 H3 I# t" I4 O# u% t6 c
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。5.39.217.76$ I& V# F1 X# y6 J
) ^* D( ?: k6 J# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 V( P- e0 a$ h+ z$ H
# A& a! S' X3 I3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。5.39.217.76 e, s: c- F; \: \/ Y( I
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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4 X) R& f0 V2 J9 u2 E5.39.217.765.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。5.39.217.761 N5 q: H: U# Z$ M) P
' Z: k8 E$ d7 ]; n5 Y) J0 R$ G1 ]5.39.217.766.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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# Y( k; a; n( @2 `) s) O4 L% V, H公仔箱論壇貼士：
4 c- ~. p" u9 _5.39.217.76炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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