材料5.39.217.76. u8 u( s+ x, n: S Q# F
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升; B" [+ n' b* U9 `1 s. O
4 }/ s1 g1 G9 L% x5 M7 m公仔箱論壇醬汁：公仔箱論壇: i" R$ j, R% Y
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升* ?; b& M. V2 b: W; p9 X9 Y1 A
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; t5 I! a4 \. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 }) g1 V! L; h1 ]( {7 ?1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。1 a- V% C0 V5 Z- }
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。+ j6 \! q9 D7 o
4 u8 c# h, I% Z6 G5.39.217.763.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。: g# r1 Z' L* u" I( q6 a4 F- h U
/ i( {: \$ ~5 T l x$ G. H5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! O; P1 C& a2 [" c3 [2 d
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
0 U% K. U( p5 @炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。5.39.217.769 _7 w5 z. ?1 L4 }7 X* T' |/ u
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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