[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: tvb now,tvbnow,bttvb& ?  Y- l2 Z* X% P1 w
tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 m- k4 T& J! I
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 tvb now,tvbnow,bttvb: k4 E. E9 P9 ?  A; U" R! n

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
2 p; \) U, h9 u0 n' N: k8 @3 E% Q
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
5.39.217.76% @2 m! Z$ E7 g. }
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
公仔箱論壇$ K/ D) I1 v% s- P
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 # e( S  }% e+ G1 D5 a9 R5 R
- ?% j- U4 I$ M3 r
山东的煎饼。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 & @! f. Q: P% g  y! q4 |7 P9 g2 C; I3 n

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- |- m. \1 g, p. G- O: {* t( f
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
公仔箱論壇6 c7 ^9 G2 Q( M) _. F8 c
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 ' Y; Z6 _) o/ i( z1 x
公仔箱論壇' {1 X8 I2 t5 z" h
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 ; B9 A9 Y9 q% L* V% W4 h/ N

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。公仔箱論壇6 {0 b; l; S4 L/ e5 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 S- C0 {% ?1 q# Q1 i+ S7 H6 |5 D
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
tvb now,tvbnow,bttvb" ^& \, h) w' C" v- q8 B2 j% {. D+ M+ W
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 5.39.217.766 @5 B+ w9 I6 W, [& ~
5.39.217.76) m- f5 u, X- A. \0 j8 z; A* P, K
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。公仔箱論壇! o! g: u" k- X" _# N( {5 B6 |

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。公仔箱論壇( G( a4 l' E4 Q3 X; D( g7 i) ^

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

北京著名小吃

豆汁 6 h% C2 f" j0 V0 P' B& O7 g
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 h, g% d4 J3 }+ `
相关的著名企业：

小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
相关的著名企业： 5.39.217.768 K. d$ \4 R9 W% N- J9 E  ]. `" [
tvb now,tvbnow,bttvb: P- W+ j' _5 t& Z* J
芸豆卷公仔箱論壇; b0 P& v1 D$ Y; |6 m
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关的著名企业： 8 ?" }4 R# ^: Q9 y& W
* k7 \. c( u$ Z& N; i! U: f. X
肉末烧饼 tvb now,tvbnow,bttvb  x2 }  G: W: ^, @! i' F. i! X6 I
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ \& K3 D4 M8 c
, P, M+ p/ s# Z2 c0 I
爆肚 4 O& A5 n  D5 D' y$ n9 C
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。公仔箱論壇$ F& O8 i7 l1 B3 D
相关的著名企业：
: x% R# q& ?% Q. V9 r" v2 `- ~2 b
炒疙瘩 tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 B# l4 {( d8 ~. a
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 6 p; w# T4 ?: W3 J
相关的著名企业：

驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业： 2 D$ x# L0 {( w2 z

焦圈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 ~& p4 \8 ?( Y3 Z: S3 q
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业： 1 m/ s; j* T% [6 J/ _

烧麦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C8 r1 ^% X( q* \
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
相关的著名企业：
/ X: [$ c1 o0 d' h( g$ d/ k$ k- j
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的著名企业：

艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數