[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 P$ l4 J4 S9 ?/ @# Q; ^# ]

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
' P/ F4 a% j6 g
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 5.39.217.76& O; e4 A% M. Q! T" W+ Q1 z, g
. ^& n; \( f1 D- p+ R
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 5.39.217.76. |( y7 L; ^3 L! S# F8 L+ [
- O9 ~4 T2 d2 F! B
太原的栲栳、刀削面、揪片等。公仔箱論壇1 P) S7 V2 W5 b
8 {9 w( y9 r( v1 @* u
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。公仔箱論壇6 `. @# \* B0 J0 q
5.39.217.76* {" @: x# r* e) I
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 tvb now,tvbnow,bttvb% g% Q& ?! T! z- A

山东的煎饼。 1 _1 {% m; ]7 q/ U1 e
0 z: q7 t. z- D7 Z
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~, F" q4 ^' v( b/ _) q" F5 t

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。公仔箱論壇/ o# X' e5 O6 w. p6 u

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 z# N  Q) }+ @9 C: i; C* x4 S
5 J/ w: F; T- Z, k
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。 8 R6 r! v( s* J9 g

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  ^; E( W( W

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 tvb now,tvbnow,bttvb: z% I8 g% L( a% ^( j3 @
tvb now,tvbnow,bttvb) p, n- ~6 F5 B( ~, j5 Q
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
公仔箱論壇1 {# m) |2 ~, b. F  ^9 b
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
0 @0 y) o: o6 D$ r
北京著名小吃 % Q0 i* c6 K' J9 \6 h8 L

豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。公仔箱論壇- ^' _1 \* P& Z% y: j* d2 }# G
相关的著名企业： 3 f2 |/ C3 s, S: t
5.39.217.76) I5 ?8 s- |6 r" D6 \: T: k
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
相关的著名企业： . u8 `3 F8 k8 U/ h; E

芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 tvb now,tvbnow,bttvb, d9 {1 J# U& @+ U# [2 K, y
相关的著名企业：

肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
相关的著名企业：
公仔箱論壇* `+ A. A, I  s/ t% k! Q- [
爆肚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 A. O) q5 w( A
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的著名企业：
5.39.217.769 M  B( C& n: R/ T/ ]" Z6 F
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 5.39.217.76+ ^' g* c6 ^7 @
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 Y5 F2 v+ T. [
2 {+ X1 C3 ^0 d% X
驴打滚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& P- d! L* a
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 # j5 U; O5 s+ W& T: j- b
相关的著名企业： 5.39.217.768 O' ~' Q# }1 K; t! u: h% `, s

焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x+ B9 d6 H. x, o$ W$ a& v- h
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb- U; y, G6 k0 X3 g# i) s
5.39.217.768 m2 u# [" H5 Z8 i* j% k
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% s5 m, E8 W  _7 U' X+ a, _
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的著名企业： 3 O) ?) d$ ?, ~6 S! x! |

艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數