鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!tvb now,tvbnow,bttvb9 _- p2 j1 \- x* q, q) [) c1 F
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材料(二人份)：鱸魚（厚身） 150g 兩塊煙肉 2片新鮮百里香 4條新鮮迷迭香 4條車厘茄（伴碟） 6粒
; R( K C/ s( r4 P9 L- l# O \' c調味：胡椒 1/4茶匙鹽 少量酒 2茶匙
! ~1 g) |+ M" N8 W# v製法：1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟
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$ ?- F% ?5 O: b! a+ s; L7 {+ q+ ^5.39.217.76 | | 2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃 |
 | | 3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上 |
! H0 \3 S3 c. ?小貼士：1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽tvb now,tvbnow,bttvb' G* N2 v5 F) S0 P9 m
2） 用乾香草也行
. G( D2 c5 C* m! {4 W3） 用平底鍋來煎也可以# t6 N6 z4 T2 m3 D$ b% |% T
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發表於 2012-7-18 03:14 AM
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