鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!
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材料(二人份)：鱸魚（厚身） 150g 兩塊煙肉 2片新鮮百里香 4條新鮮迷迭香 4條車厘茄（伴碟） 6粒
% w8 Y. A4 f5 \1 K! B' S/ ktvb now,tvbnow,bttvb調味：胡椒 1/4茶匙鹽 少量酒 2茶匙
6 y3 n+ S6 B# _& u Y製法：1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟
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5 x* Y, l6 {- |, @4 f; K | | 2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃 |
 | | 3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上 |
1 t/ a. s( j+ l' ]小貼士：1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽
4 q0 R# z. ?1 L6 m! mtvb now,tvbnow,bttvb2） 用乾香草也行
) [7 Q& H1 Y, }4 M2 j" q3 Htvb now,tvbnow,bttvb3） 用平底鍋來煎也可以
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發表於 2012-7-18 03:14 AM
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