鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!9 F, z- Y- Z/ ^5 \+ ]
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I! w% M7 o- t2 Q. y, _! {& n材料(二人份)：鱸魚（厚身） 150g 兩塊煙肉 2片新鮮百里香 4條新鮮迷迭香 4條車厘茄（伴碟） 6粒4 Z+ w0 u! l- C% C! m
調味：胡椒 1/4茶匙鹽 少量酒 2茶匙
8 K) Z) K8 {3 v% ?5.39.217.76製法：1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟
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8 G4 L. i8 |+ J4 f6 N! {( E5.39.217.76 | | 2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃 |
 | | 3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上 |
" }' N; a9 x+ Mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽
$ P3 B: v$ K( ~7 }tvb now,tvbnow,bttvb2） 用乾香草也行 公仔箱論壇7 ~, e+ q2 M. J. E& @
3） 用平底鍋來煎也可以
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發表於 2012-7-18 03:14 AM
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