〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，* ^( L* b3 H8 P8 a( C
近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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" k/ j" ^0 m# D5 b6 ~0 D% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 b3 [' [% ?/ j- q. X) ?" o$ M
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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6 K5 O. G( V3 B" Y! i近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，
2 ]% E. c7 f, @" Q+ @! ?+ t公仔箱論壇整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。6 b- [; O3 Z1 L& `+ z8 N
; G) b" [" {! htvb now,tvbnow,bttvb陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: m' D0 k. `
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，
$ q! Y; D+ U/ [# C3 ^/ ~公仔箱論壇相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
# H2 G, ^7 F6 z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。公仔箱論壇1 Z3 K4 C2 k1 a1 M: {8 [
5 r' `" E) C- d+ {( g* t公仔箱論壇近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
# e1 ]) t& A) D3 e& s$ e8 r( P% t# U5.39.217.76等於是古法改良，創造地方產業新商機。
( f* d( A' N9 A9 K uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-17 09:55 AM
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