〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕5.39.217.76! \' P; u+ S7 d# Q3 I
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' ^( |+ I" p9 a+ g5.39.217.76台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，
5 s2 F9 y0 u9 j4 j2 X公仔箱論壇近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，tvb now,tvbnow,bttvb5 G! }" y8 Q9 Q( K
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。 A; K J E$ ?* p* C9 c9 ?0 p
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近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% a5 W4 T3 [* h* c( C
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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+ r/ R, V) p8 K) mtvb now,tvbnow,bttvb陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
+ t* B U; X: ~ `( u2 @: X/ U尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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# h6 F0 Q; z% K9 _tvb now,tvbnow,bttvb但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，
* W* ]8 |" c& g3 ~5.39.217.76相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
& D+ k# Q# Z3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。5.39.217.765 u, J# i) ^& S1 o4 ~6 H/ O0 o& b5 u
; P7 S( d: }/ ? G5.39.217.76近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，公仔箱論壇1 l' p5 B {4 H0 f
等於是古法改良，創造地方產業新商機。
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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