〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，公仔箱論壇/ z5 T( _. g. ?. E
近來工作人員忙著烘製、趕貨。公仔箱論壇5 Z S3 M2 `. _; k) I2 h" C2 B) ?
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, b- E+ {0 k, v( @- B b b3 j
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ _4 Z7 o# j. q0 Z% B
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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7 P- W% v' s/ T/ q9 m1 p$ H陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，! B" d: T9 l4 S
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，
6 i4 d! P" F) w0 \相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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/ i* ~6 g8 I( Z: K) v- J) V* n5 ~! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，5.39.217.76" k6 p8 U+ z2 \( |
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
& q7 B' G. Y2 v. J' u D8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F0 P8 Q% ?5 Q. m1 L8 T# K# H8 y公仔箱論壇近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，# X" [& r, H6 H* A2 F
等於是古法改良，創造地方產業新商機。
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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