海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇; m" ~( G6 ^) W% p1 }# @/ L% K
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: Z& }" X h4 O5 q公仔箱論壇材料 （二人份）：4 g$ Z6 Q/ }; I: g& j( g r
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
) T1 ]% I9 K n5.39.217.762）洋蔥 1/4個
3 {9 p0 j9 K8 L" I% ]& x2 G( H公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 G1 }2 q7 y& F- \' |2 i% `4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇" ~6 p* w2 O& q# Z3 w
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇6 K/ W) D! Z) A( ?0 j9 x, ?( N
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76" v8 i9 L1 R9 Z2 q+ c3 v
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
8 I9 J/ X( O% Y" O& M9 I& Utvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙4 z( _4 i3 X( t* K* v
9）牛油 1.5 湯匙3 F% G" x% C0 M
10）Parsley少量，伴碟用
9 \% I! ^; ]! {' ?tvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量1 Y0 c) U* }: q+ C+ _& b
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* u- J5 C" u2 L' D9 X- A: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 t) u h1 E) d( W, ?
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* D+ T) I7 H# t) Y2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）: L5 m. i& N% h! X$ e. z0 D
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 y# ~# ^1 i$ w# @5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
' C8 a- x h3 c5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
! _* |9 P a& _$ e- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
6 M; O# f& V2 h& L5 D+ o" t5.39.217.767）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
* P. l! p7 u( x0 e6 H9 Ntvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘/ [+ ~$ d, s" k! v+ o
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb z2 h0 v! x! W) S; z# S. U
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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. y4 X c3 Z- W' ?! @' p/ a4 W5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 G) |0 i4 a+ [ V" v6 T' B
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 j. M; @5 b
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ O" J; ?; t* E
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇% E; U4 a8 g6 w" K) {
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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