海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。* n7 e1 e$ ]4 D6 s: A4 L7 s
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1 X/ |* j$ `' u% x4 @1 j8 g9 i5.39.217.76材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( y6 F' ~2 {. X7 Z: J# z; P
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
* G! S, D* O! O- J, O. ^5.39.217.762）洋蔥 1/4個
; X; G* C0 W k( ~+ ^2 D3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ i" B4 U/ n' k4 l3 ^
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 v) {7 e8 ` D3 \& Y D# e6 C公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; |' M7 ^' D" ]' s
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ `% \5 q6 U; P- G8 B" d
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
: k3 V \; R4 b* b1 ^* F3 m公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
7 I! v" h8 @" S) y9）牛油 1.5 湯匙
2 _4 g3 l2 _, ~2 t' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
: r4 V' D! y2 W7 y* x% m* C7 S公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
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/ l% X. u! O2 e/ V; K7 S' [2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ P+ M0 }8 L3 T+ c; j5 Y
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# Y8 o" k4 e5 t/ Otvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.76+ R8 K2 h( ` y
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
t5 _. ]5 m: F/ J4 q公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 ?5 `9 x% u6 T dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' S) V3 R2 K' n6 i$ p4 O
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
8 y/ E4 r- \6 Q( B( B6 h5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇: Q0 W' M/ S& g* ?
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收) t' y4 `1 n4 ^+ a: l( I e0 O
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
7 T" d- [, ~+ q P- P8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
+ V# e1 m6 d L$ u7 ]9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ ]9 |+ b: q) X10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 I/ ^( j: r
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b a! |" F( e3 O2 h
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
/ A5 {- P3 [ t2）雞蟹濃湯要保持是熱的' i/ K0 X# p) T+ ?
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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