海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 x$ ^* S% {3 j8 N7 h
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
9 o/ Q5 U8 D7 c5.39.217.762）洋蔥 1/4個
! y F( v! l$ b( J7 j# w3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
( |" o" @( l' r; ytvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup- U8 E/ s6 S0 @+ m
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb: e. ~" I- L" d+ j, L
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇' k/ W% x# D2 M" r0 h0 v. i6 S
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
8 ~; R2 i/ L& k, Q" y6 d公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
4 K% Y; p9 n# Z3 O: Ktvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ `' G3 G7 }9 O- k
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb% |0 k" U9 H- ] m! K9 n5 G! z
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
, C1 t% s% d9 j. p E5.39.217.761）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
$ B5 D$ a/ S3 f5.39.217.762）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.764 d8 Z$ E, H: S/ Z9 q8 ?0 ]
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' E F3 b' x/ w! r _0 A/ p1 z) i bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
3 }' i# R! N0 N; ~公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘2 T* C1 a7 j4 Y5 H
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
F" Z4 K2 D- ~$ m ptvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘8 W1 n9 V: d6 g6 p3 F+ U
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
: s* n. o. K8 X/ y0 ~. O5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, _+ v! D1 {( l/ k& c. ?10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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5 o+ s0 \& \: n$ U5.39.217.76小貼士：
p% O( F# ?* w1 Q z4 J公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
" q! K1 I% `0 @, b8 `tvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
6 e. C! Z8 e+ l5 e' G( r, y公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 w3 z6 w& v: ~4 n9 ?1 s
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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