海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
8 X) e. o, z5 o i2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% }# Y! L4 m* ]
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材料 （二人份）：
: ?0 e2 L0 m* s1 W- ~1）急凍蟹肉 一包(約200g)
" W, U4 t0 u L8 V2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 q6 c% ^- N" r. A- ?7 A4 z
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
/ y; }: `8 H$ ~. d5.39.217.764）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb' J1 Y+ e/ d" p4 X$ H1 l
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
# e9 v1 l3 h! D6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
8 E, s* A/ ]' @& l/ ]9 {6 Z7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
) _' Z: @; I( r& A+ Gtvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇9 F6 d% a# {. N) @
9）牛油 1.5 湯匙
$ y; A/ Z& M( d+ V0 O f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" Z9 K6 }0 _* V P X( v
11）鹽及胡椒少量
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; W$ ` T7 s; ytvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
0 V% B1 b& k0 J% s* ktvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
! |6 {* a6 F3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
% v+ d- e1 ?1 s0 i, I- X* ^% Y- F& V3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘6 a4 o2 `" y7 R5 y
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
( ~! u4 q# @5 N+ g0 s公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
! P/ j2 }. `4 |& _9 i$ v6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
+ U3 C" Z `, Q4 J1 q1 N5.39.217.767）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# }; y, @; O5 V9 F9 _! R. ~
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
8 \6 ^- _1 M4 k9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x2 g1 _. T" w3 b
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成2 s$ W" |" V- j( _3 ~
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小貼士：2 |& V* `1 C" h+ u; n
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
4 m4 h& W+ m- C3 `: x2）雞蟹濃湯要保持是熱的6 T+ X- J1 }+ v# K4 l: X
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好, w; j$ v. t1 k2 I
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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