海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
9 W( [$ M9 a: h8 x* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb* I/ R( `; |0 {
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb, d S3 E9 _* H% o! ~ g( G
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: K' M. b/ F8 s }4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d# z J. _# a5 y
5）蟹濃湯 1罐 (400ml) }. l' ?9 E! q3 @
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 g" |! m$ n7 N& v4 C$ U2 T
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
: f! o3 l; g" y1 g, r5.39.217.768）白酒 2.5 湯匙- c) A- F; }# E& [9 ^. T4 F
9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.76( c' [0 T) V7 [/ Q( H0 G5 f
10）Parsley少量，伴碟用
4 U: G0 z* E! H7 j11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 T9 w: Y( {4 z9 I" @8 J6 E
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
8 }+ U8 l) D/ ^' p, [4 ^: O2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; O, w6 u) ?/ K ^! [6 t公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# { V1 d* f- s3 c6 c- w) w$ t; Z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.76, k, C* N8 X% b' u+ p$ ?
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& l% g5 }' @5 L$ n9 Y& {
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收4 r/ _- s2 m8 O$ ?4 u
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘; E# a- v2 C# c# v0 |# z
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘4 z/ s2 A$ r" K! h% |
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
2 [% ~% u6 E3 p6 i9 s3 E) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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3 g1 ^9 [3 d/ q$ S% j# p$ W# r, v小貼士：8 `: m) Y1 @8 C* K. t1 c$ h- ]
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.760 Q9 `& g3 J0 i. C, a! E
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
% ^2 O+ {% ~( U. B" x" R' g5.39.217.763）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好0 h* A# O( i( I1 P1 R
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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