海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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9 }; p% d, P: U) Z' M5.39.217.76材料 （二人份）：
; b3 f- m+ p+ s3 D公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
- v. v1 w( t ~( K) y5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個1 _5 P% B9 T: u) ]: V$ u* j* k
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; v+ ` X9 K8 U3 d/ a1 k% M& o6 N公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇9 P8 m& n* N U' U- c
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ f& U6 p4 q6 m7 t0 [6 @$ |) t+ |7 j
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
* {: Z2 T. }3 {) D$ C8 w公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
: G. D% K* O, F6 h5 B: m公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
C- E; s$ ]( A, @5 r% t! X" j4 E% e w公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
7 R6 q+ Q8 X, g, H& Q10）Parsley少量，伴碟用
/ t4 i5 h8 f+ P. U# ptvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb2 U- ]0 s% R3 P8 a# W3 t, e
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
$ S5 r( r' ], P# @& }公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
- G6 h4 M. Y! x% w5 D! f公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 j- L' M& k0 t' |$ w5 I/ n+ j6 g3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 J0 h2 P: Z/ q9 Z! P g+ G% D( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" o' T* Q' z5 e# t, |
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
/ _* A* ?( O/ }+ S5.39.217.766）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5 P/ {1 k2 o0 Z8 R- l6 U
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
, _6 U8 z1 q9 o& n5 }) d公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘 l2 T3 X7 N3 v9 m' _. s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
) c) g0 A) N( V6 i5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 N- m9 X0 m) n( k& s1 B; b: C
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7 ^" a( m+ C4 J! l5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
2 }' y5 ^0 U2 {5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ d# S$ ?- \; f
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
- V* k3 d: X4 I& o1 E5.39.217.763）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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