海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。, i+ \2 ~. U" `4 u8 q$ R
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材料 （二人份）：公仔箱論壇5 D3 g9 V" t) y4 H
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
" H* h r2 s- U# ^/ h5.39.217.762）洋蔥 1/4個 _) |/ o$ ? C, h5 {2 H6 F' @. A
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb; @/ q, `+ h9 i1 y
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( Q4 @8 x6 v. p3 D, g3 c
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
! }' s( ]$ c: J( h) q# c; b' e: k$ T- N5.39.217.766）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙9 |; Z/ s2 j- Y, I% x6 G
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙0 P% d; m( s/ e6 E7 j" ^
8）白酒 2.5 湯匙
! W6 h) T* s5 |7 m9）牛油 1.5 湯匙
1 k$ ~5 I a' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
1 _; o+ o% O b% y1 I" G, m% w: L+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ b6 `" ^$ v; W% ?' l" s' V
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) A8 m+ H$ C g6 I5.39.217.76 | | 蟹濃湯 |
製法：
" C$ }1 ?8 ?# {& X, ytvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' c3 T" L) W5 d! h8 {4 R
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.765 g6 P4 K: ^: f
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& ~+ M; @2 g" c2 ~公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
6 N# [3 P/ v# M3 `4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘/ l& f: Z( N# h, |
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
. Q% O* r7 z Z6 A* b8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘1 ~" Y D2 H' N# u' e! U
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
4 t! q5 Z5 `$ a2 E0 F% b5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻+ l; g/ A' p' {* E9 r; g
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.760 j# ^/ Z, \! V6 e9 G
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' O5 b, t( H/ _6 ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
5 ]) N$ P# I5 {( x) x5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘6 T; E. h0 O* ^6 j
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
5 w+ b: q5 Q- E( {/ [- Z! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好2 }+ P9 ~) y/ D. x& r" l
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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