海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5 W3 m8 y; Z7 s5 _- @
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材料 （二人份）：
$ D2 Q2 L9 \8 s, m# }, r5.39.217.761）急凍蟹肉 一包(約200g)
2 c5 R3 [. m. C2 K# l# }- w# U5.39.217.762）洋蔥 1/4個
" Z$ h ~/ I) s/ I3 x5.39.217.763）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 D3 ]7 g5 `" C6 f8 r: H
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5 Y' l8 [/ t: V; X( Z. c
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5.39.217.76+ b+ n9 Y% r/ Z+ r1 K# A8 D9 f
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76; s# J& I3 o% ~& b) E9 r, h0 j
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙* E( G* A* _3 S" B" p* }
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! L3 C- W" c
9）牛油 1.5 湯匙
" A' _3 M4 L5 L6 r1 L4 a公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.76, g3 x, s- i3 i/ r1 K5 R
11）鹽及胡椒少量
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( E# n) k% }* C; w' f4 |公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 Y# Z3 `" I& n& { X
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
" h }) V6 B6 w8 D公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
6 @' Y, [( T* A% U8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ S# ?, m; x3 y: C @: Z5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb f9 ^# c+ c9 u/ n3 |5 s! D& Y$ a& _
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
# [) R. ]7 F7 I9 S& A+ H% A, `公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb7 r- r- w @ E$ D: N O( Y$ v- I; F
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
' g. m: E# u7 A0 k, N) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 V |+ j* u Rtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
. A, }% w# I5 a% K% b6 r10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 f& r# B( C& f/ s
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9 J1 g7 p a3 I, L4 k- Q; u9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
( u' R& }: Z/ p& A5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
! {" h6 R! Z; V- Jtvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的7 |; c& E0 ]6 R' ]% i+ W, _: N
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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