海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.767 r4 X8 S$ X/ _3 o% n& T
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* v3 } A7 l2 f4 W5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
0 T4 i3 J* E& x1 c, J% D8 m1）急凍蟹肉 一包(約200g)
+ |& G( A1 e+ `8 ?2）洋蔥 1/4個
% l: t( W. v1 t$ L |2 Q3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb! P) U F: k0 a7 M6 t, y* @% s
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.76+ ^% K# |( {. e3 j: B9 n
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
( b5 b/ A! c2 Vtvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( D' s6 w2 M# Z- [7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 H5 ^* C4 F
8）白酒 2.5 湯匙6 {$ K- i& W1 i9 q6 J
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& x: Z9 o M+ G- u
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇1 u5 i9 ^6 b- A( j' w% J
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ Z9 c' y0 \9 g
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘9 V* z2 ^% b! O
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）7 m7 ~, o6 A ~, [3 T, F
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; ^0 ^; C* k& T' Z p6 x3 `
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發 V, u5 C/ f/ o2 S" z' i
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 P% o7 e" _6 S0 b' J
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
& ]# q- Y( Q! n8 V* t5 u5 [$ Y- C7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 t5 ^) x* w" t
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
: u# A; q1 i1 O* Y! h4 }# \1 J5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.760 i) g) X' e' i9 ~5 X2 Y9 I
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.764 E0 z, f- N1 Y( h! M* ?4 T
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0 h4 c! h" q6 V4 |' e* u小貼士：
3 O' [# x; c# a* a" ^0 B6 z公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
3 d; R( m; L& ~2 ?% M% F8 e' ~3 j, w5.39.217.762）雞蟹濃湯要保持是熱的# \/ w1 q1 X D1 U, q ?, ~- u
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇: {( q/ w' s/ z5 ]# ^1 a! | x
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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