海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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$ a1 ?7 F; d, c材料 （二人份）：
* L# d/ b3 [2 K! e) m( f7 t9 ?5 n! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)
. [8 u- z& D3 a2 a2 e6 ~& m公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇7 }' O" I6 d6 `7 `& n, L* e
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, L/ V, N5 ^! `8 g, \$ m/ o0 q- u5.39.217.764）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
! K( e$ E3 i+ ^; h6 ~4 \5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
; r+ ~ E' {( o: J Y6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; Q k) D% M7 q( J; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76# n& m$ U0 n) Q+ s& `* g
8）白酒 2.5 湯匙
; z" Z+ J) M M, Z7 h( P# O9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.76" c2 u6 F) o8 J- Q1 C) B# y: ^$ P
10）Parsley少量，伴碟用
: b8 @2 {+ {7 y' o2 Z11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇) Z$ _/ V' k: b# C# S
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 | | 蟹濃湯 |
製法：" {9 f" h% K" U7 a
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
# S. z" M! A. }$ q: N! c& \9 ~+ v2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
3 O% {; j6 G6 u; w s1 ]7 i7 }4 ]tvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇) O) G2 X* I2 O( W9 `
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
: t% J6 d6 e n* h5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
9 T8 I! S2 p) Z公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
3 u- F/ R3 w/ z# O7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ A/ {% N. q1 t# D S5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘) q6 E* b5 Y. e% s" O+ l
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb( o3 m4 U) Z0 U2 B, b
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成0 Y( O+ j7 ?% [8 O+ r7 |
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小貼士：9 `. F1 B$ l: S: y
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76: W5 B& {; S- e2 }. y5 i
2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇, U: P+ r0 X6 E$ {
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" E! Q& Z2 Q2 j
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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