海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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2 h* X( ? A: d. u材料 （二人份）：
! u5 u2 T6 _- W6 z: Z公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 q9 }- i! `$ _( g
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb) p w3 `% C3 U% n( f+ {
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! H6 S6 z& _$ Y
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
) O Y6 k5 F* {. r( s3 U# B公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* S0 T4 @$ X. L5 `8 K
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙1 m$ a. Y# t5 X% l' r8 y A
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; J7 g2 ?) L8 @2 l
8）白酒 2.5 湯匙
! h. ]% k5 }2 p" R" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙; c; m# \2 F! j. v% U" G, P- c! a! U3 r
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.766 ~* q, @5 ^ t, P: J- X% N2 t
11）鹽及胡椒少量5.39.217.76, [4 k& `% Q8 b1 i6 n
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$ j Y/ ]; \6 a3 E, w2 Vtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.762 m& O- i9 W- I4 c
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
" E4 J" E4 U, e+ y1 \公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
) p# d# B$ ^/ s- j. O* |3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ Y( ]. x1 u' b9 ?, r5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
& Y( {0 W0 o- x) {3 d0 L" Ntvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇4 t5 y0 @& o% U& w4 |4 j2 c
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: H1 H: B5 o& `: }8 b
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, i- ^ @' F) p8 o# Z
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
8 K, Z7 v! H _: ?6 j9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: l' e7 ~2 U: z& X
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成7 D/ h% v; V; A
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小貼士：
. l, E" n9 _6 u5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% g0 G8 f! D. u6 c6 L
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
9 E1 v5 t4 @* {; X5.39.217.763）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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