海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇8 m) w t' G3 r# g$ T0 w7 R
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材料 （二人份）：5.39.217.761 O$ J0 p! N" }( {' Y% Y9 f1 v
1）急凍蟹肉 一包(約200g)4 z( s6 ?. ?4 C: B' [% o
2）洋蔥 1/4個
) K( e8 @" j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇) Z( ^5 W( x* y+ t* ~6 [
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
! T8 Y/ |- W0 g7 H7 I; v公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
1 o4 s! T ~" Y; k: ` B6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 s9 p* u( N1 y: @- Q, B公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇4 R7 S& J3 C- o3 x! r8 \( A& J8 T
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v* f8 o6 [4 r( }: w; M
9）牛油 1.5 湯匙
8 q& F6 B, Y6 a; x' `5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( I* P8 e- w/ D+ M
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 C6 M. ~. o
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2 L- X U6 M x4 l4 C | | 蟹濃湯 |
製法：
) z6 {/ c4 p& q% {/ P: \4 h0 v2 G5.39.217.761）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
$ E! g. J. x- C8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb; D: m: @& O8 U! m( f! t
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘, ?( J/ k% X4 U G" i$ F
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 ]2 i3 q! a3 E
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
+ L2 r8 g0 L3 G, m9 g0 |5.39.217.766）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.76. F$ k9 A; u) w" b: b& p
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
2 F4 z2 T5 j( E& w4 s9 b8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
- [: f7 d! U" ?2 Q8 H7 K9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
. ^ i' w. B' _4 U10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' Y+ j2 D; K. u: Q' u# O
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6 ]1 i1 s( K* o0 @5 D# t8 h4 x小貼士：
' @7 h. W/ ^" A( r1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 r9 u7 D6 @1 ~6 T# c5 @) N+ {
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb& \8 [* f5 c+ T6 k6 B1 |- j
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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