海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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; N! r3 v2 @$ H+ u1 v/ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 (二人份):tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ c7 {, y0 r) b
1)急凍蟹肉 一包(約200g)
; o/ C1 C7 f! X8 g5.39.217.762)洋蔥 1/4個
5 Y0 |3 D9 d# h7 H, f6 S* a8 s; @5.39.217.763)Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 G6 i4 ]3 ]' O; t
4)雞湯 (Chicken Broth) 1/4 cup
: {: a U* l' F" O; a9 f5.39.217.765)蟹濃湯 1罐 (400ml)# [& U% C: s/ P p- k
6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: L" e# o1 X+ z& j
7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y3 ]# Z @, X4 \; ^& { N
8)白酒 2.5 湯匙
3 L, }" \0 o$ f6 z* D6 \) l' Y9 M公仔箱論壇9)牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! T7 V5 Q( p& }3 T9 ^ \
10)Parsley少量,伴碟用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) P: R5 C1 h( j
11)鹽及胡椒少量
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0 f: m, T, X. T$ v2 r* z* D | | 蟹濃湯 | 製法:公仔箱論壇$ g2 p0 B1 J8 q
1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* T# _/ G# Q. R公仔箱論壇2)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
5 c2 L* I9 Y4 N3 K1 @ B0 U公仔箱論壇3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘# ~! a7 n/ l5 m! W9 M2 t
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發( H; a" o$ o. M5 c' v3 b
5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收濃湯,約2﹣3分鐘
2 ~6 B& {" _* Y6 o+ ^ B0 `6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb* W! O' ]6 c' H/ R
7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘
$ I G& i$ Q( z; u- i. [: ^5.39.217.768)加入蟹肉及剩下的濃湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘
2 j4 e9 A1 K. V, f5.39.217.769)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
" j# J5 c M. h5 Q, I5 {9 n; F5.39.217.7610)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
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0 s& H; w' U( g& btvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
9 t6 g9 L8 P5 h1 btvb now,tvbnow,bttvb1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 }! E+ f) [% U, o
2)雞蟹濃湯要保持是熱的
}1 H9 Y8 G6 N U! S8 M* K5.39.217.763)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好5.39.217.76' t7 |# ?% W; |& N* Z1 p( S& I2 N) G
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