海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.767 n! s) @! f) v2 f3 W
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+ g9 S; u. n! S, D# n2 X0 V材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ t. _/ x/ ~+ r b) Y' n
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; Z4 w# |8 {, b% p" b5.39.217.762）洋蔥 1/4個9 B, A! e' q: c+ f
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76% D7 U. m5 y1 d0 q: g
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb' s4 ~$ ~; I/ P3 ~. m; s% N
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5.39.217.763 u. n1 _+ |4 e- o3 S- I
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; z% @ a: G; c, Y7 R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇, u3 Z) n, ?) @# ^. \5 c
8）白酒 2.5 湯匙
! P0 u( I1 a2 E8 t& i( _1 W公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
2 a/ z" E1 P" N% J/ Q' M公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
* H+ ]7 a* F- F0 y7 U# X$ e. W# K. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F1 t9 F9 `+ D; h% j6 E
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘, s" N5 B2 k S0 h1 Q2 z
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
, M# \* b3 } m- _+ u# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 C' H& t$ z( B- i7 u+ W公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ P' n7 e7 [
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇; H+ r# w$ V8 \
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇# P8 g0 o/ v( T. v3 B
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.769 [5 p; Y; E, r1 o8 f8 s
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘7 d. V# P6 ~! P4 ]4 |5 z6 v
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" }+ D6 C+ W" b8 O% w8 B$ e公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成6 x; q5 n% {$ _
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小貼士：
$ J( ?6 J p; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘' M. V0 A( U- Y. h# b3 z3 r" j& r& N
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
6 D" x0 p7 M& }: \6 P6 P( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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