海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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' D5 o+ _. _4 ~; W8 w6 w材料 （二人份）：' B g8 C8 v- T
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
4 y' P( Y2 u; c7 ?# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個
$ j3 L! N$ ^+ K) m1 O3 D* V: W- U3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup. u; N7 n% P6 K
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.765 Q% m8 v5 J0 o
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)8 ?# r1 d) E& C/ {2 p7 p2 g
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙0 p1 Y l" g# i+ j% Q) c
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙. X( a8 h# B( p n) n
8）白酒 2.5 湯匙, e2 b9 i4 |. F( k, }
9）牛油 1.5 湯匙0 ^" B& a4 ]4 p
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R2 B& B& W& P
11）鹽及胡椒少量
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, g- R( j5 Y9 U2 z8 L/ Z c3 t5.39.217.76 | | 蟹濃湯 |
製法：
" N; w/ ^( X2 g1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
4 ]1 d, Q$ Z1 C, O% m% s# Y. b+ ctvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; r3 p1 \/ c& J1 C# P" O6 d& ^7 Y e( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
: \2 \/ S/ Z: T- q5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.76( p5 o6 U& s# e: l
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.760 j7 M( X' _* @1 \' f8 V
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 X. h4 H! k
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 d& M) Z- r( W3 d
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇! H9 i/ S, |3 ~) @! J! U9 |
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 S4 y9 o) v( w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成3 q; J5 B6 F" K( U% `& U5 A
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6 ^. u4 T @8 p1 H: M5.39.217.76小貼士：3 b5 E( ~# h0 z) t
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇 P) v6 b: K" e$ r w1 u N
2）雞蟹濃湯要保持是熱的9 k8 M/ y" E, t6 O( b; N! T
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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