海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 n k7 N. O" D) [- [4 _6 ?
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 }' P5 f) A: f, ]6 |
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
" S+ m" X* {& h# p* z- z, Otvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個5.39.217.76' e0 V& A {' v3 r. f: [4 j1 ?
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76$ z4 m* L! @5 G
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
2 z A/ z+ y, G: e3 n5.39.217.765）蟹濃湯 1罐 (400ml)
^6 E9 |' D0 `* x6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M' Z2 S% b0 O L1 j* n0 Z. G5 }
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙$ ` n& j8 X" @3 X
8）白酒 2.5 湯匙
9 G# h5 E, p4 b. {7 n+ ztvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.769 ?) K% V) d' ]" a) D) D6 m
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 Q" t2 Q9 W0 Y* [
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：& j6 Q% O) U6 |/ B; I
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.76/ v! ?' z& [2 {
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5 Q; V2 l d' f7 |tvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 H6 R0 n% p3 b
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb" h" q2 E, t3 B. O; j, X
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76# |6 `! T8 D0 k* {
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
; }6 t3 [8 H8 ]- j( ], }2 I! M5.39.217.767）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.764 G# J% o# o0 h+ |1 `
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇2 X$ x1 v$ O0 Z3 } I, F2 |0 f
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻2 M' ^/ S( I+ W( h( S0 O* e# v
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76+ N/ B( r9 ^9 m/ y; Q* l
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7 j( V" H' a) O vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
- q) @1 a6 |( Q, a' l+ P d1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
7 F$ j- S. f2 B6 J) M- rtvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
5 U) i' X$ X1 b# l" {' Z3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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