海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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: j5 E9 W0 @ }& X材料 （二人份）：$ h; C) U- V7 z1 {+ X5 r
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 V; W9 O& E+ X
2）洋蔥 1/4個/ \) M. ]( @& S- A0 r+ S+ }; b
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup# T2 v: b5 ~ [6 i; s5 L; ^
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
! P" ^0 G' m- B: U* p" f5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O1 H. A, g! g: I2 X4 e3 S
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 @2 a. \. b8 I5 D: B: r: L
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E+ |) B& ^! |5 w: }7 H, d
8）白酒 2.5 湯匙
( g: c8 t7 U7 W, h9）牛油 1.5 湯匙
, h3 H8 n1 D- I6 i; s6 M; m K5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用5.39.217.76. b# C9 C! B; N) q' Z: U
11）鹽及胡椒少量! L: S5 Z8 b: c1 |
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8 C7 o; m& z: I8 {5.39.217.76 | | 蟹濃湯 |
製法：
; p# h: D3 `& S7 ~( `1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇0 c' y' N3 G E" u1 U
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.761 F6 R, g2 H; }# s1 T: M/ K
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇( T+ Z, p1 t& w6 z0 ~% _
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
4 R8 J* W, ^2 X# K9 X公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' ?- f- ^% j& E9 G- Q6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
. ^: W0 n6 E2 ltvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇. q) E7 f( W" Y
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
1 N9 c' A& T. I" o# h+ ?, ~公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻. |# M. z' p8 v; R
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( M7 |3 P, q/ U
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76 |5 s, D3 x$ ^! X* l5 a
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
2 j) A$ o0 M5 w1 Q/ V1 Ktvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: c0 _+ k- \- o$ @" Z
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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