海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.768 g4 n, G. `" N* ?- a! \ e N
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& K2 z) }, M" q$ K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
0 {! M7 Y* j" E1 E9 x7 y( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)
5 n* F6 f7 T! y3 n, K$ Y" b0 J% f公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
+ S& o% W$ B0 }3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 Q5 x/ c* z- w( w7 N' J) J" w5.39.217.764）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R& I* M; ~/ \- l
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
% d5 v- L0 b4 r5 L6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 P% O' P0 u
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 q( G$ ]+ K# T) m) {) ~
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇) g; j& j. B: E% r; r' }& |
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; O: `5 d/ ?+ P7 ^2 p# X2 Z. ^
10）Parsley少量，伴碟用
; G( h+ H" A7 M0 A* v- c11）鹽及胡椒少量
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: b W& N+ F4 v! f" m) o | | 蟹濃湯 |
製法：
7 o/ w$ c8 a" S# a- @1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇# @% h8 w* m% \, X ?8 `- x6 Q
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
4 h9 m8 K4 `5 @$ n* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘4 A2 w' ?0 \: M' H2 `
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb% h1 w2 _2 V; d/ h( e
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
8 k2 F9 c7 E& n% \# M7 {6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
) i; T i$ Z# H6 Y# ^. j公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ P4 l2 ~ T' [! c; {
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.766 x$ L% Q/ a3 K: h3 c1 J
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
% A8 `8 D0 i( x# v10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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8 h. T9 V, C4 _2 q+ J# u2 F& ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
" R" |" F/ }9 ~& Y' s5 |- c; i1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! A6 Y) s( u5 ?4 I8 b4 |" y8 l+ P4 {
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
w3 Y C7 x" z' q3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* |- [ ]$ z& X3 O; I
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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