海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 m7 P q. ]4 j7 d" p6 D, p
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- l3 d5 w- D6 }, B3 c% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 e7 E% X4 |0 j% Z: o/ q8 q& D3 s
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}' L! O/ }( D2 n0 s6 @6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：$ F( n7 o" I8 z: \
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; t/ T/ a( G. W+ r% W' c, l% `公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
/ k+ Z% V y, X% L/ l. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
. h8 A2 R0 ^9 xtvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
+ W1 u( N; X/ Y+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
( O. Q5 U+ h/ B3 v6 B, u公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
1 e! Y4 f8 k0 Z7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- X- m9 q- F: D3 S; e/ ~8 }- d; F
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 ]3 }* `9 V! h4 [% W; r! O
9）牛油 1.5 湯匙
# Q6 V* [7 N, V8 y4 z& u8 K5.39.217.7610）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A) o" t3 V; w7 w5 Y# F ^. x
11）鹽及胡椒少量
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6 B5 Z# y' [& v; g9 v$ R. s3 g | | 蟹濃湯 |
製法：
! H" M7 K) X U/ l2 j$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
( J1 l* ~0 S0 G, S# [( ~公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
$ x, E4 i5 I7 [3 Q: o1 {0 S- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% t$ @/ B! H1 o5 b
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb$ o! Y4 X3 W N3 [9 g$ u
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5 M/ F' M: F. U/ W9 i- t
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收# k( c& x \; E" m; f
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
, r4 a( L$ Z' p1 K, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
: g, T3 |0 T8 h$ p: Q2 i$ N$ B9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 P# G4 w3 h% d8 K" I1 x# Ctvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, A# E2 N, _$ T1 ~7 }
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' g) m# T l2 a2 g* v公仔箱論壇小貼士：- U2 \2 c6 u0 R! @/ U6 m& i" P! h
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, T7 J& O9 \ \# \- i5 t# y" }' D. Q公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
* y# G; d; I) S. \; K) M- J3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇/ v6 U t$ g+ _
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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