海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
% a. H; V( B1 a3 O& [' ctvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
% a, {$ O% |1 e. m$ c2）洋蔥 1/4個
) X1 w3 l& K/ b" N3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 n# a; l* U' {7 Z0 f/ R: [5.39.217.764）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
~8 {2 U# a c3 P6 Itvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5 ]' Q5 \( D1 N9 w0 }( I( z1 U
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙# p( e+ ?8 A2 ^
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
: v! U* v3 H# P. l; g. O% v- e8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 o) C% Z' N j; F, ~
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& `# W( }$ ?3 F* M( P
10）Parsley少量，伴碟用
0 T% v3 K* w' o7 e/ g; b: v% c# e公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
- n; U2 n% {9 z& h: X5.39.217.761）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
6 M+ s' P% j( B3 I2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5 ~/ |3 q5 Q3 k1 M* o o
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 `/ _" C9 u$ N/ o# \4 C4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.764 Y" W6 V9 h' r
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
4 o* R: @- H5 O6 E, ]tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
) ?2 A. _; h9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
% W( y1 t9 l: A* ?$ S Z6 S) y公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 H8 ?1 b9 ^( k! q, r2 C
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; j6 Q# j# [
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
9 R7 d' z- l! ftvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
+ H& w( }& U: |! N( r% R, W2）雞蟹濃湯要保持是熱的
; v- ?# K/ j" N8 M2 Z3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ D6 u% m9 v. c' _
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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