海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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; N! r3 v2 @$ H+ u1 v/ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ c7 {, y0 r) b
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; o/ C1 C7 f! X8 g5.39.217.762）洋蔥 1/4個
5 Y0 |3 D9 d# h7 H, f6 S* a8 s; @5.39.217.763）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 G6 i4 ]3 ]' O; t
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
: {: a U* l' F" O; a9 f5.39.217.765）蟹濃湯 1罐 (400ml)# [& U% C: s/ P p- k
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: L" e# o1 X+ z& j
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y3 ]# Z @, X4 \; ^& { N
8）白酒 2.5 湯匙
3 L, }" \0 o$ f6 z* D6 \) l' Y9 M公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! T7 V5 Q( p& }3 T9 ^ \
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) P: R5 C1 h( j
11）鹽及胡椒少量
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0 f: m, T, X. T$ v2 r* z* D | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇$ g2 p0 B1 J8 q
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* T# _/ G# Q. R公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5 c2 L* I9 Y4 N3 K1 @ B0 U公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘# ~! a7 n/ l5 m! W9 M2 t
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發( H; a" o$ o. M5 c' v3 b
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
2 ~6 B& {" _* Y6 o+ ^ B0 `6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb* W! O' ]6 c' H/ R
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ I G& i$ Q( z; u- i. [: ^5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
2 j4 e9 A1 K. V, f5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" j# J5 c M. h5 Q, I5 {9 n; F5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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0 s& H; w' U( g& btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
9 t6 g9 L8 P5 h1 btvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 }! E+ f) [% U, o
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
}1 H9 Y8 G6 N U! S8 M* K5.39.217.763）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.76' t7 |# ?% W; |& N* Z1 p( S& I2 N) G
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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