海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。: }' S. F* |) u; O/ o" Q
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- ], @5 M) A! S6 c& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
2 H* _" e+ R0 I, C% \公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& n$ R6 w F- `
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb- y. A: m- E" L4 ?7 {
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ c" m" E# d/ y0 L
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; F1 J) c, C8 {' N' J+ F. A- R公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
( j( t' T2 Y* ]3 y* {5.39.217.766）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76& N# k2 p K+ ]! G4 p$ c, f
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, z' j- v4 K7 i公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
: T7 v# {4 d1 a0 O/ {公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇; p7 q! `# G3 V& Z
10）Parsley少量，伴碟用) ?6 | s3 N% ^: w J
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.765 j! k* W( S% k ?5 ~
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
$ A& s8 L1 l: `1 Q; C7 L, j- Y5.39.217.762）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著） H4 |& e( B; t1 J. i$ y( {) T
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& N! g3 K2 e1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
" ?$ E! B' b* x" | ?4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" n/ P; x" n# j4 z0 Q5 [7 ^0 t
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
' m- i$ `* X' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
! k" `3 \4 H" {' @! F% b公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘' C& `4 F7 T/ Y: [8 v
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 ^# ]5 [9 w. s1 R10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：1 W2 s0 R* R# n) C1 V
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
% a9 ]$ J( U- U+ r; I: u5.39.217.762）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.76 |$ Y. L' Q8 C+ K8 e) {
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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