海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了,不如試試蟹肉意大利,不過自己起蟹肉太麻煩了,急凍的超方便, 吉之島這款急凍蟹,內有約10隻蟹鉗的肉,只售30元,不過不是常常有,半年沒來貨,前幾天有貨,即買了4包。用蟹濃湯來煮,蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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2 h* X( ? A: d. u材料 (二人份):
! u5 u2 T6 _- W6 z: Z公仔箱論壇1)急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 q9 }- i! `$ _( g
2)洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb) p w3 `% C3 U% n( f+ {
3)Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! H6 S6 z& _$ Y
4)雞湯 (Chicken Broth) 1/4 cup
) O Y6 k5 F* {. r( s3 U# B公仔箱論壇5)蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* S0 T4 @$ X. L5 `8 K
6)碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙1 m$ a. Y# t5 X% l' r8 y A
7)碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; J7 g2 ?) L8 @2 l
8)白酒 2.5 湯匙
! h. ]% k5 }2 p" R" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9)牛油 1.5 湯匙; c; m# \2 F! j. v% U" G, P- c! a! U3 r
10)Parsley少量,伴碟用5.39.217.766 ~* q, @5 ^ t, P: J- X% N2 t
11)鹽及胡椒少量5.39.217.76, [4 k& `% Q8 b1 i6 n
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$ j Y/ ]; \6 a3 E, w2 Vtvb now,tvbnow,bttvb | 蟹濃湯 | 製法:5.39.217.762 m& O- i9 W- I4 c
1)蟹肉解凍洗淨瀝乾水,加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
" E4 J" E4 U, e+ y1 \公仔箱論壇2)混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
) p# d# B$ ^/ s- j. O* |3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
+ Y( ]. x1 u' b9 ?, r5.39.217.764)下意大利米與洋蔥拌勻, 下2湯匙白酒,再拌勻,讓酒精全部蒸發
& Y( {0 W0 o- x) {3 d0 L" Ntvb now,tvbnow,bttvb5)轉中小火,加4湯匙蟹濃湯,一直攪拌,讓米吸收濃湯,約2﹣3分鐘公仔箱論壇4 t5 y0 @& o% U& w4 |4 j2 c
6)再加4湯匙蟹濃湯, 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: H1 H: B5 o& `: }8 b
7)重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙,大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, i- ^ @' F) p8 o# Z
8)加入蟹肉及剩下的濃湯,攪拌至蟹肉全熟,約5分鐘
8 K, Z7 v! H _: ?6 j9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: l' e7 ~2 U: z& X
10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成7 D/ h% v; V; A
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小貼士:
. l, E" n9 _6 u5.39.217.761)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% g0 G8 f! D. u6 c6 L
2)雞蟹濃湯要保持是熱的
9 E1 v5 t4 @* {; X5.39.217.763)除了Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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