海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
) K B$ t T1 O公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
7 d; c' L* F, e' U; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個
0 ^* v9 _: J% g8 a2 u5.39.217.763）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup' T+ @7 j$ `/ O' o+ [
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup% F( P' i4 V9 l- H; b& G
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
2 x% J- {$ @+ Ftvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
4 [! W2 F& j/ v0 n/ D' X7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇% F: O+ n7 {: C! q$ n- n J r
8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.76+ }+ f! ~" X# A3 d0 X' p
9）牛油 1.5 湯匙
e/ d0 q1 k4 t8 z h2 Ftvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.76" L# G! }& e3 n: P
11）鹽及胡椒少量
X b+ U% H+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c& l, x8 l4 u9 P9 v
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" G+ v* C) Q. H6 ]8 J* ]* y' Wtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.76# D5 o# w" o) c& _7 u! l. h2 ?
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
0 b. h8 c" q6 H2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）/ u' L: D: W$ G! v9 v9 z
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.765 Y) B3 v2 @1 O4 s) J+ q9 v
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
* @! a/ p) q$ F" S. y5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘$ s8 Z/ s: Q+ i3 Y9 b4 |
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
4 H* ]) E5 W& }, K' q6 g, Z7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
' f+ g. i0 U7 i( _4 h( g1 l" b5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
- G. a/ N2 |9 c$ s9 p9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
- B& N5 S/ H* _: r% p+ z7 T10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 I# |: K+ [% O+ E- x+ s
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$ o9 j% z' r* B6 Z% ]1 y7 ^% mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# Q$ |% A$ A. Q5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.762 E! e( e) O6 P" @4 e( L
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
3 b8 ^4 z2 V" B }5.39.217.763）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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