tvb now,tvbnow,bttvb) G& Y- m9 E; F- j' j3 a
5.39.217.76. {2 J+ |5 u5 |5 G
' G! y |+ D" U8 k6 o
0 u4 S9 J3 C; d0 ?( b% B5.39.217.76
8 X4 c3 W. u1 y% E. e( i公仔箱論壇 到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。5.39.217.76- z# o [# c2 U% M7 B5 [- Q9 U9 n% C$ E
4 r% k8 \ |- k% T3 ?
公仔箱論壇, T# N4 j0 D. A# V& m/ k! }0 Z
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。
& V3 X% l% i' g' z2 q# q ^7 R5.39.217.76
3 ~2 C7 F+ T# t6 `6 p6 {
6 M* t g: b. `2 ^" R
0 k* w9 M$ ~0 X7 u3 h! _# e材料：
$ C# |0 y: G3 i1 m% x s公仔箱論壇- 蛋白 四隻
- 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
- 蛋黃 一隻
- 西蘭花一個
- 可以鎮江香醋伴食
調味料：
( ?" v7 M0 u. h5.39.217.76做法：
2 X7 ^, v% Y U$ l5.39.217.76- 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
- 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
- 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
- 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。
|
發表於 2012-7-16 01:50 AM
| 
