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材料：
/ `; x+ X" V7 C" E五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。公仔箱論壇. g0 ]( R. i# E7 n0 h/ y
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調味料：
* E8 F: V7 m2 U/ {5.39.217.76冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
?" D) ?1 m: m+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 Y5 i$ f% ~ J" i O, K
作法：5.39.217.76& c8 J0 L4 e! o; S- S" r
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。* I2 \" I E; `6 o4 v! Z
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h. I$ P& ?: U. X8 q, v# P
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇4 _. O+ l9 Y, g/ [+ g _# _+ E
6 Y2 Z( f0 w9 }- X, O) _0 o4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。5.39.217.76& t4 K5 g% D2 j2 N
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇3 Y1 e Q4 l( M5 G; g
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ M; I5 M6 e$ F% o/ Q
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb* p7 u- q; i8 M% Q9 K
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 L' Z3 F8 R. u$ y
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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