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# G2 q( a' X$ f, {! }2 b材料： R, [- K9 \, n8 T/ e
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：, Z# s: k1 G2 W7 z/ Z
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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% d2 f# J9 C; h! V4 T4 n1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
D% z; M+ Q# M) G& X: {5.39.217.761.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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' I) D9 G8 W9 {$ _+ v2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) U2 w0 N7 n2 X7 P0 Z
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。公仔箱論壇5 q/ S1 }% \% m
7 I# H: @" j* k4 F! H. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。tvb now,tvbnow,bttvb# f+ ^% K+ I1 g0 `& [, ^5 C/ D4 L
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。8 ~8 y! r9 }' K& ~$ t
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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5 |, [1 G* T: @5 g- ATIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 公仔箱論壇9 m, g# D. C9 ]! b2 H" B" v
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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