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材料：
# B2 [/ L, K$ K" e. x/ S4 ~五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
9 {$ u5 ^8 C; F: j8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) F. y0 [% f/ u. A2 H B
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 T. z3 J+ B+ ]' c7 M
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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0 P" ]- _* m5 ^$ r. u. F) qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
. r2 h9 a n+ d) q( E Y0 a( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。5.39.217.763 V) K: }; @" L& N8 N& o9 i# u+ A
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。8 R* n- l$ D/ h( o8 w3 i) U2 H
- h, h9 b: G! k' s/ n% K2 v% N3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇4 G; V# Y' Z) h: r' V
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。3 X9 q X" B& d8 x3 ]: O6 E5 z& N! P
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
0 k1 B" Z+ A6 i1 A; [; z6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。; r8 W# q! G" C/ b6 p
# v8 X2 \5 `0 b: A( g! otvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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