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! v8 e: h- N0 G, \5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 \3 M! b" o4 x2 B, A
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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% j1 E4 w8 d' y; i |5.39.217.76調味料：
% \) E: N+ A2 s% _tvb now,tvbnow,bttvb冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：5.39.217.768 `3 [3 @6 P8 M/ b3 O
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。5.39.217.76/ V! k) k/ K: X/ {. Q: S5 A' s. j% ^
$ \) `) ?( I* |: G+ v8 U) Z+ R5.39.217.763.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇" x4 N% `0 \8 Q
2 a7 R. ^& j9 Y* H5.39.217.764.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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9 }, W7 ?( c. q8 Z7 C: @5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。8 i8 i( ~- w4 H9 s& q) t# l
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。( O5 V" T" }5 \! x$ ^$ [: v- |. \1 \
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。, o/ o- d% `/ A2 s! n8 b
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 5.39.217.76. s% u- z# Q. }' F. D; x7 B0 I- O
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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