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材料：
! V% O5 d- C1 f+ W+ C. D2 h公仔箱論壇五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。' k: r2 ~5 a0 y. ?$ `% m$ u# p
5 z5 N1 }2 v B& ? l6 K公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇9 k! l! v6 X, R& x) }6 W- t
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉0 u4 k/ @' v9 V' T4 ^$ E/ T
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作法：
8 X7 n" U- \" ~# I- M/ m1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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& R. \2 \# O' A2 L" Z1 w; ]6 |. Z& k2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。% {* j& G) K) I
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
: z( j+ v5 h2 {+ U/ L: Q6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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$ S1 T% \4 \/ t$ H- r3 [' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" n% V8 N- }( @
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 ; Q% ~7 H/ @: h
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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