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材料：
* W; o0 d4 d; L J0 s5.39.217.76五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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7 a8 A* @3 _2 e; w- _( \5.39.217.76調味料：
; d4 I: p! g! p" p. n5.39.217.76冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉5.39.217.76( u M8 x" U* F) U
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作法：
! j$ X4 X& o5 E+ _6 ]- [# H& ^1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 P, f" L; F! s' m- a
9 h2 A4 T$ M3 u9 O* {5.39.217.762.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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4 U/ I3 t& y4 C! I; `3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
6 I' z; D" u9 j- ?/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D+ X, e( M& Q) vtvb now,tvbnow,bttvb4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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, k$ ?1 v3 w1 x$ e5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇0 t0 \0 ~) I# N" _
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
+ e6 Z1 s$ C3 R9 E/ u! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o7 e; [2 q# s4 p8 K7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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: Q8 y( X5 z2 I1 |$ f公仔箱論壇TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 7 I5 y$ L; J- i
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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