[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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烹制方法（四人份）　

/ S2 z; {! v) i7 M' w; P5.39.217.76材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)tvb now,tvbnow,bttvb  d) b+ m" `# b( e

/ k) \* C" Y) ktvb now,tvbnow,bttvb调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 n# g  v- _. C' ]8 S% ]/ W
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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。公仔箱論壇; T  u" e' K2 G

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  R5 ?" C5 Y1 ~8 D0 G5.39.217.763、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。0 s% T$ X  d& f6 h

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) J7 `- g$ j& I, l公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。公仔箱論壇  z: ^4 B: H( K( G8 E- O  l- S
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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇& w- J, e  l. E  y) K% K9 N
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厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb% E/ q1 H* G0 H! k: Y# B1 z
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

% _6 H/ N8 q# y2 f2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, @5 T: L( E* W9 `* z

0 M: G( x, a# g) J公仔箱論壇4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
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" ~& P9 K' d4 y- p5 X. ]( m5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。