[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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2 H; K/ C4 h: L) O5 X, ]# |烹制方法（四人份）　5.39.217.76; M; o2 G* c7 i! d
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材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ g! \8 \1 i8 O, F: V: m2 R" A

调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)公仔箱論壇* G8 X! p  b9 j
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# I8 G# T; G# W! O6 e8 k$ [1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。! g& I% G+ ?+ W' U( N: b

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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。& A5 Q/ x( f" V( Q; `

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, ?3 _, V" r) e/ G; U9 i5 j5.39.217.763、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。5.39.217.76" [3 f9 f, G0 `+ G
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。5.39.217.76, t  W% T, |. B6 r9 p
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! i" E& J1 ^! d( T公仔箱論壇5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。公仔箱論壇* j+ b1 C% ~5 L( T: K- F( k

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9 q$ `* g' {0 B  W, i- c0 S6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。1 ^  N  x! H# o3 ]; d$ |

; ^# \( h. H8 r1 m; P7 p# L: b厨神贴士：

1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。* {, I. g$ y& \( n9 o& c$ {
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2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 ?0 _- C  Q

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。. ^) \( [+ i7 G) @: ]5 Y5 O7 V
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。