[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

5.39.217.76+ ]5 i! D' }, k" _( J7 L

8 Z, M/ b4 B. ]; I* S8 M0 ~- ]# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 ?* c7 O; n* t
烹制方法（四人份）　

  x! K$ c& t7 n% R, ?5.39.217.76材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)5.39.217.768 ~8 f  c$ M, Q. X2 C' b3 r# A

调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
; U% n. u7 O  {0 Y- L. E2 u3 b  w5 K7 z
. u: k9 w5 D* U* r$ H
公仔箱論壇4 {/ h0 w1 t, Q; i2 g
; c  M" o3 w4 E8 z: O5 w/ {
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

tvb now,tvbnow,bttvb0 H- e7 ^( P' `9 B. l" }

: f: d4 r8 \. [4 X$ G- s0 m2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
; X* j% R. o0 K- k

0 n! `# h( e2 v9 E4 o3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。) M2 F3 N5 ?$ V4 b

- A4 C6 A. F  D- E7 N2 x$ `: Z+ g/ n& \* s5 z8 T/ n9 i

6 q- {% T6 N" D+ ltvb now,tvbnow,bttvb4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
6 a+ [5 M/ J5 ?1 J* f/ [4 z9 d( q

6 _; W: C. W5 t3 {2 l( P% d
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
& L2 v' k( g% e$ k# F0 y
, c) V. A2 n5 Y( m- [4 f/ }

6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. C  u1 [# |! z* M, h
' ?. u3 u$ b* Q  ?$ L
厨神贴士：
7 n) \! \' }" ~, W! L
/ l# L" f5 N3 a9 f0 r公仔箱論壇1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。公仔箱論壇2 c0 G. L( l& a8 B: Z

, m5 }! Z9 w% m6 k  n4 x5.39.217.762、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。: f2 Z; K3 W0 i" s2 M; U
- e1 T; n' c; J% W# m( V1 M, t' y
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) a% V  R0 h2 s, N. a, K
tvb now,tvbnow,bttvb0 i# [' O9 E# O, ]
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。