鱼香辣茄子  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B2 G; S! I5 M- X6 [2 ~
. `) Z5 H. `, b/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：茄子tvb now,tvbnow,bttvb q, Z+ I' E/ E& t) e' m' ~* O
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
5 J% a& `( }4 ]6 v4 atvb now,tvbnow,bttvb准备工作：
& r- }, @ I7 m7 l9 ?5.39.217.761、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。公仔箱論壇+ Q% r6 R' K2 U* U. D+ Q( h* ]
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。* J5 S% O. }# L% \/ e1 c) ~; a
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 v8 E1 s) r7 y6 b
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做法：公仔箱論壇& r0 ?& G) b% w
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
2 O2 z5 X$ T* k8 r$ M% i4 x公仔箱論壇2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
1 ^+ E0 d5 E' l- x* C9 atvb now,tvbnow,bttvb3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
' Y- R/ x, z: Q3 T) }4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q T$ K2 ^- b' n4 @. p) v1 j3 e
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
/ U" f2 e% h: f& G. o7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^5.39.217.761 V @4 ~9 R4 [( Y9 R
$ Y7 r0 F" t, _' ]& @4 VPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
- G% N8 |. [- i8 A& | 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
; ^/ `+ F, L9 _: K) [! d" G 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
4 B+ u1 h% s. }8 f" ]- Z/ I5.39.217.76 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
6 y8 }+ T# d5 ]4 o5.39.217.76 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ " d4 ^" R r& W+ y
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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