說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb; Q% L; X* {8 t
' k# B7 h+ Z0 a) H: Y% b- c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 S7 U+ g* ?+ L5 K
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9 p, a! X( Z! t4 E7 P公仔箱論壇材料（二人份)：
# ^' p9 D. P' J牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' K2 B+ ]2 g# }
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" [: o/ Z$ w6 A7 b# ~
$ O [* t4 D2 d* K3 K公仔箱論壇洋蔥 1 個5.39.217.76" Q5 J- h* c) X; }0 ]2 D# S
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ a; d/ S, X! a7 b
啡蘑菇 12粒$ P0 v" K* k' @
百厘香 3條& F5 h+ \( `. h/ [; M c c- j4 P
迷迭香
- k9 f# A' K$ `- r2 b 3條tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 W K2 P* L% M+ Q
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紅酒 200ml
+ N$ i5 \# W. [0 w/ n4 C* ^6 t5.39.217.76蒜蓉 1茶匙3 u7 N' P. x8 |; S$ b& C5 F
' m! l6 \4 ^$ d9 [$ S8 Z5.39.217.769 l1 I5 O& `) V3 x+ |
調味：
2 `8 L0 q% }7 p2 utvb now,tvbnow,bttvb$ e/ k( L. s4 v
牛油 1湯匙
% g/ }) ] m% R0 B公仔箱論壇香葉 2片' C( g, i/ d: W0 i( j7 n) G) {) q l
蕃膏 1湯匙
; n, i6 j, s. v8 p1 P! R2 U牛湯粒 % G6 @& Q h* a5 I) x u# X
1粒 (或100ml牛清湯)4 V+ s2 G" P1 C& h
水 100ml
! R* R! _ ]5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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( p+ o" [+ I: c公仔箱論壇
~1 x6 K8 A8 \公仔箱論壇製法：
3 z+ P. i- o( p; J. d/ N. Q+ v* [0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 ?- j. l+ j r! U
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用) c6 |" ?" y% U1 s0 r
# T# d) ], D# O5 ]3 d5.39.217.762） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
1 d! a: U2 T+ Q1 |! j9 W香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.760 n: R% g' ~2 N9 M1 w0 p9 J
! ^/ ~1 q$ R$ L; V
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
- j/ \/ e9 c$ |+ `4 ktvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 O. _% v: g6 ]3 j% n6 p4 L/ z
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘" O, X% b5 g1 x! }, u- Z' r) H, Q
公仔箱論壇; i, I6 ^" `3 ]
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb5 k. O7 x7 l/ e3 ^
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb: F7 M2 i) T, q: u( u0 i
* R; O& D+ s+ E7 u* D% }7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 p: @2 ^7 O4 N& J' `
1 T. U; a0 Z1 U w公仔箱論壇5.39.217.762 o" i! e) C# t( g% C. l* W
' R% c) k. d# `& g/ C6 ]; v公仔箱論壇壓力煲製法：: A2 Z6 _! Q K0 z5 M
1）步驟(1)同上
! b; ^; J9 u# v0 Z2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、/ ^$ r4 r6 } P1 w- b# N, t
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇! m$ @9 m, V- X
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇1 u( b9 J! E: D+ e: J q3 B. P( ? z
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：' P0 N: U: G7 u. E/ I2 n0 \& h
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇; ]# ~2 a: ~4 s; s
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇! H+ a" {% i- u: e& _& _1 l \
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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