說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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8 F7 S9 m; V3 r( t% ktvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
C7 F! ?* R' A- f$ `公仔箱論壇牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ D/ B) ` {/ U% ~
500g
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" W4 d1 w3 I- s- s洋蔥 1 個% H/ j8 l: j8 @
甘荀 3條5.39.217.76& c2 c, L: Y; u* P1 y
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j% b" k( P+ H% b
百厘香 3條5.39.217.769 b8 z+ k7 j; _9 ~
迷迭香
6 v/ t: T5 h8 f3 N 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 Y4 d) h7 X9 v
5.39.217.767 h) Z) ?! n# w ?# W
紅酒 200ml2 o! v- k! G% Y; k( ^5 _4 m
蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# o6 J: ?" J% ?7 O# @
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" E" P- o8 t- O) Q+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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牛油 1湯匙
- {! R+ v: }# f5 o1 {6 P公仔箱論壇香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb; `- M6 Z- `. g# [, H9 h
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇1 y5 c9 y' w$ Y: `, D' ~4 p
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb, X, Y( H8 I! l/ v+ c
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇2 g `" N& ?$ }/ O% j( h
水 100ml" z$ s1 Q+ U& e5 L
鹽及胡椒 少許# g* v+ a/ w; L& N4 X
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) m( u2 w2 [" l, E' Y& w! _! Ftvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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5 r) m3 o# Q3 K% U: Y2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、! x4 p2 [. o# [/ L
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇1 [' r& f7 P6 y `' k% f. ^
5.39.217.764 ^) E3 b+ }2 `# w# k
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
% R/ r7 Q7 h( g' atvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 d! _7 A. U/ Y! @5 g: w6 m5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& r; d5 p/ ^* M8 Z1 o, u. \' P7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 }. _# f2 k1 k
1）步驟(1)同上
; g* T# i1 Q ^; m" L% {& B8 T4 m2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、0 e& B* r7 S. w" a$ ^9 U
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' o% H" k2 \& K. L
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)) H f. z7 Z) g1 f
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.768 |6 u! `- ?' n. | y/ D5 U* i
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小貼士：
% H1 I8 b. J" Z1 ]$ \ m公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! S: ^7 u! m) @3 P$ r2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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