說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.763 {1 e& U6 h& y' O% Z8 g
0 I6 S0 A! |2 \9 ^! Ttvb now,tvbnow,bttvb' S. f9 Q, w- j- T5 c4 Z
公仔箱論壇# @7 {0 r0 J. j. ^3 G; p8 N
$ z) W f6 y; C1 x% n8 F
. k) S! \. |! l* P! S- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
_) e' u9 f, N( u* X1 F$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條公仔箱論壇8 ~! ^5 s ]& V
500g
/ x5 E6 {+ H0 \$ t8 g. Q; `5.39.217.76
9 _6 s; T- X" j+ g% R5.39.217.76洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ P# i" Y7 S- h8 `3 ^# h0 A
甘荀 3條
: A) f( n& w% y$ ~+ etvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
4 M: g6 u, M1 f3 _* u" @& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& q) g! T: b/ g5 S
迷迭香; }% n, z4 d* n( A/ D
3條
8 _1 M* ~, B% i! k公仔箱論壇. M7 a; y5 d) x, \, B! ?' q9 y; ~
紅酒 200ml
1 u* X0 W: B* N3 h# b3 L# F蒜蓉 1茶匙
5 p# t- [ J9 i( K9 X& Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" _: j, [" z" \9 f+ M6 M# D
9 O7 S! f" F( u' C7 z
調味：7 r0 @4 G# n9 r4 W# z
: n6 z, m& I2 y' {3 x# e5 _
牛油 1湯匙
# q9 M, t! N+ ^, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
c7 T4 S* K+ R, c3 Z7 s* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h' H. }4 ]* I( L6 ^7 }
牛湯粒
$ t- O% S5 d) H$ N; n& Btvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 D6 Z7 T* H
水 100ml0 a' L* R0 K: S
鹽及胡椒 少許
0 U/ I; ~$ T4 i R, Y# {2 g
& O0 n+ O* M2 R( Y# S L4 Q9 u. A5.39.217.76/ l& w5 a+ H# d% [6 E7 L
製法：
* c) Q& [" }3 Y) Y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 h$ u, X) P8 y# K) J
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用8 e4 q6 x8 f0 j
6 u x2 N. q1 ^0 l8 ~2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 \/ h) A! ^% Q; f公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5 r+ a- C, ]4 a3 Z1 S4 u2 Y: k% k. L
. t( K+ O" G3 E# F6 K
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘3 H' n) [1 @3 g' |& s: v* a
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘6 Z9 I$ h5 U" r1 N" B, n
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
5 @/ ^7 \1 r0 B( ~( Y% ^" ~公仔箱論壇
1 H7 {# M/ h" V2 S$ F6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
9 s2 p5 |( B" ^ v. Vtvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
4 E5 `/ \8 E1 N2 p" l5 c, v- R/ X
: B3 I# T9 Z( R! B8 {0 x; Q! E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 W; Z+ s8 m6 ? r
" {8 l5 M i6 L2 p) A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X$ u8 b- r4 D/ g; n4 P
公仔箱論壇7 _$ K( M2 F: C$ N; Z% e0 d/ t
壓力煲製法：
8 A. \" `; c4 M" z% _& I E# v4 y- ]5.39.217.761）步驟(1)同上
( ~4 u0 o3 V3 utvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.76# o( H. t4 m C7 l3 U
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
* U6 M( x( P( b: | k' C% A* |轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)4 a( R% Y. q; J6 n' D o
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成3 v, D2 _; r: q; ?* K" q4 Z4 a& |
, d; J3 i" X6 H/ }9 u. w! B1 x公仔箱論壇小貼士：
. u* C) v* z2 X3 x0 Y5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2 Q0 v4 o& N3 \) H# t0 |: e) M5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味: R9 _ y& X& f" O/ g- M3 F& z
k. u% a- z; S5.39.217.76/ C. U5 @$ Z, ]# ], }
3 e1 @4 Q8 C- ~8 Z7 b" E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 O" P& U5 v) E
$ U. a: @: V7 b
tvb now,tvbnow,bttvb% @( X, x$ e B2 k, X) }+ M
5.39.217.76& F- N v/ e3 v U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 D9 N5 t( U" W" z3 o' H" M' a
' j2 G. H$ M0 D* m
2 \/ y% n# H \1 c8 v$ J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( \: g" A. l, E" u- x- N; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% M2 N: ?2 d2 u8 r2 y2 c/ p; Z
公仔箱論壇% M7 f; X. r7 o' J" h
2 [1 b! |$ y7 [$ K; T9 O
/ V; `# e( D/ @; i* Y9 R5.39.217.76
% |2 k0 f* j3 _0 u' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, Q% [& d! g: c ~
5.39.217.765 N/ o1 A% T6 t1 a; f$ ?8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. X$ Y, ]8 `0 u+ a1 L
/ Y- {1 E& u$ x2 t5 H" J
, u$ d* {( \8 M+ ?0 A+ v* P
$ V9 W# S$ X J8 `: S( j) Y公仔箱論壇* x& ?4 P+ `. N; U" G# n/ \* Y' r
5.39.217.765 L1 K6 \ u( ~+ t% I
* U% z5 F* Q' i) q% B
$ T0 C* K P6 j6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 C7 h. r9 U( }2 f$ T( _0 y- Z
0 t5 g, Z- l! k/ y4 U9 X |
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
