說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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$ q& a/ i. W+ ~6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（二人份)：
. G5 X& r3 z$ `1 Y3 m$ y0 w公仔箱論壇牛肋條- v& g. Y! I/ c+ Z9 ]- Z) N
500g1 X1 z0 f8 A- t
0 K' m9 {4 E2 d& o3 s" L, y洋蔥 1 個5.39.217.763 ~0 t) C$ E8 @
甘荀 3條2 W- U" C# M/ r8 n/ R. B" U; i. G7 [. G
啡蘑菇 12粒9 ^8 q% d3 V) |6 _ A @7 X( A$ P" s$ M9 G( C
百厘香 3條
8 R2 h% Z7 H+ l& j& e: Q; u0 P5.39.217.76迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; D: S4 a1 V& a5 S) G
3條
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; n$ ]/ V! E. E, q- o" C. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 x6 m2 o. G. ~3 e+ }# o
蒜蓉 1茶匙
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8 `9 P1 v, ~ M5.39.217.76
5 B. J6 ?8 G* m& h: Y; V. {5.39.217.76調味：
D1 @) _) t1 o2 w' I/ Z* Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( \; l! B8 y; H' U
牛油 1湯匙
1 z. T5 ?, t; l# \( G! }; ]香葉 2片
, [/ s* ~3 r0 r1 I2 r9 i" {" E% y公仔箱論壇蕃膏 1湯匙
! n0 D1 P% ?& K牛湯粒
) z$ s/ D) S6 A2 t' [# Y% J7 r2 w公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
' K0 ?1 M6 ]+ W5.39.217.76水 100ml$ j& H/ ?% q3 W, d% U+ T/ p/ D; a
鹽及胡椒 少許5.39.217.76$ A& S$ N8 @- S, R2 c+ }) `0 ^0 \
5.39.217.76- c, p2 |( s8 j* b7 x1 T6 b+ ~
+ f3 A* t* J$ D/ c" N製法：
/ w1 l" ?% _/ i# D3 O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 K& ?7 N( V& ~6 r7 [
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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. W# n1 ^- O3 N& L. F. G% ^! a- \tvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 |& l$ Q/ O% E. A香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇- F9 o3 a: X( a9 y5 {
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
q) ^% e6 J' e$ N9 b4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇9 Q% ], l8 k2 z+ e5 X! I( l
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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, k: {# R u( m- t+ s/ k公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成6 Y7 F1 Q* ^- j1 T
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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* I, t7 b% q, P3 N, _ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! C2 ?5 S4 l4 o+ K7 K
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壓力煲製法：5.39.217.765 M7 l ?* y3 _4 k& E
1）步驟(1)同上
' r. x: j6 t! \) G0 [5.39.217.762） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
; c: r7 ]- D P* j. ?$ Ztvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
8 f/ U3 k5 S, U( F( E公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 |. e6 A4 `
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成9 d. p2 Z: z1 O3 K6 n1 a
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 ?/ W: Q3 N/ \
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" H: }, u" C1 \8 D0 k
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇0 ~ f1 u' P0 ~) a6 m* { K, ^
4 t8 ~8 X% Z `5 Y公仔箱論壇公仔箱論壇) j, Z, W3 O. V
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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