說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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" m7 {6 k3 ], g* D. l/ k材料（二人份)：
; D7 [5 k" `. b/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條5.39.217.76: q1 J2 J+ [8 r0 i* {) q! M
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! Q" P( c% K, C; ^1 \8 ]( u
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洋蔥 1 個
0 H3 D7 L8 r& N+ d! a8 a/ h2 M1 v甘荀 3條5.39.217.76" i8 |0 t7 y2 o$ o# A* v
啡蘑菇 12粒
" T4 ?* h8 g; d: ~百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 M( @: |; Q4 {: q% K: V4 \
迷迭香
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3 L; K: _' ]1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
, w% l; ^) v8 b( A/ f3 ~, Q6 L6 d紅酒 200ml5.39.217.76 ?4 g* b# [- X; B& }6 d
蒜蓉 1茶匙
6 B" F9 X, I. d3 a% n* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( s) {' B- E/ I7 u; e& B$ h公仔箱論壇調味：5.39.217.76$ h7 t& Q* @; c# r% G
4 |& L7 Z+ o. p, ?7 W/ d& f+ K. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙! p8 B( I, R* d8 \7 ~: d
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 {" l/ [% Y h k+ |
蕃膏 1湯匙
6 k$ N# \3 }$ K$ @. G牛湯粒
8 k7 }/ z+ Y C) V# z' W5.39.217.761粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇4 V0 P$ [ N/ u
水 100ml
h5 d, c' Q$ Z: c/ a公仔箱論壇鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# C# g2 Y: d9 z' f* D3 o6 F
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb. V* m! V1 U9 h$ O1 \ B) j
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用7 F3 Q8 S+ B; {4 H, e3 r" Q
& q1 a3 S3 r8 b& h. \8 r公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 {: p, P- j1 b3 t: ?2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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6 ~0 D$ w$ C! E0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇; H; R" a" Z% f6 t
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 k. j; F+ h8 u6 i$ S" p5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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3 \+ e' Y( ^: j$ V+ w) O7 jtvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
2 X9 |! x& n* c5 f' `公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
- w$ R2 K/ X( ^6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 a. F) ]" g6 ? |3 G: M
1）步驟(1)同上
8 K" S7 R1 i" K2 S4 ^/ m# `公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、; n- y* @3 V5 a |( ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
# y, C. r" D6 J! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5 H/ p5 B& K: n( I/ C* J
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成 a+ D" w. W. W, x# b% p9 N
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb Q% _' z( m! e+ Y; \) Q
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘) l; z( S2 \: v* M) d5 {3 S
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb) _% b: F+ [) w+ P! R
; h) P& h, E( ]5 A0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 b+ v4 R; X& U# d2 g: n3 k
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3 Q! }# y: Z( g( Y" c! I* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H5 y0 e2 ?9 Z1 n- ]1 q& U( K
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E) E2 E6 B* H9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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