說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。1 M5 e) j3 M3 G* C
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材料（二人份)：
6 ]3 G. V2 P2 l牛肋條5.39.217.76# {/ W" P- a9 |7 E# U
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' l4 U% x" u8 l4 X+ y9 \# Z# b0 O
& ~# W2 |' ^, H洋蔥 1 個
8 W9 B0 G# G7 e' C5 {- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 x& U- s! K. P) f$ O
啡蘑菇 12粒
3 i6 I9 e4 w9 {) q- p* \4 y5.39.217.76百厘香 3條
+ c6 \% W4 q1 o; \& }5.39.217.76迷迭香
' `& f. O2 z8 W* ] 3條5.39.217.76( B; T' c: m# x. H
1 R1 @$ `6 g% W# a& E4 j$ R3 P ~tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200ml
& S# W( F* ? ~) p5.39.217.76蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; m/ x( e+ ?* X2 A
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調味：5.39.217.76+ j8 {9 R0 D" ~* A
8 G. [, G% E# }& ^$ a- d. Xtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
3 T3 T, ~ g' p1 I6 g4 B: I- a' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
& N5 J- P, B2 m) a5.39.217.76蕃膏 1湯匙
Q/ ^8 I; {, I! }+ O" rtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
1 A1 A8 { ^/ r4 o: S5 b: J: V, Htvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
4 n- {% Q7 P7 ]) U& S ]5.39.217.76水 100ml
( W' w( B3 x& r! }3 H K鹽及胡椒 少許
- R8 P( G+ ]0 {& |1 M7 O7 s5 x1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- f3 Y% I- a+ k% P" g
) ] e8 }4 e$ I1 x; d" Q製法：
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$ [4 x9 o& N) V7 r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、, X: b. d2 N6 L: l' r( J: v
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
& Q/ q5 G+ M: s0 n- L公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘. ~) s. @( c' s; m+ f0 n- M) b
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 N4 Z4 Q' G: r
' B" q# o/ o4 d7 X公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成0 Q4 R9 K# m" C! w8 |' f
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.760 y/ r1 s8 L0 y+ T$ H& \- j4 g
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5 v3 o, {- E1 x% H4 ?/ T公仔箱論壇壓力煲製法：
' B7 s! _( @! r! \6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ s$ h6 E" V1 Q1 F: K+ t
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e3 U* C F6 m$ N* t
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
0 Z$ X; [1 @5 M% j9 \5.39.217.76轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb" K: ?; } P5 s, H
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成" ^3 T7 c7 y* _, A: ~5 V
|& _- {6 I# H- m+ V8 a& f, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
0 w( e# I7 f: O! z0 f" |! Ttvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘+ C+ N% T3 {% U( }8 Q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇; V; a& a8 i4 `) l3 F
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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