說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。( }8 K6 R9 f/ b- p1 Q( q
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: z% M( N! b1 r6 `( I6 H" `tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：; O4 K( i/ T% o: s, y$ F* P- A; A
牛肋條
" l: g: b" }3 ]$ z公仔箱論壇500g5.39.217.76$ y+ i& A+ }( j8 O
7 n" F5 e1 x, q( D# Y; B" J洋蔥 1 個# K4 l3 Z; C i; e3 {$ T
甘荀 3條! X3 u& L6 ~2 ~+ o8 x
啡蘑菇 12粒
, U0 r9 e# h( a" l. `, X2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
3 I1 X' [0 d t5 z! S公仔箱論壇迷迭香
0 X3 c) Z- }" m7 z2 ~ 3條
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紅酒 200ml
6 @1 b1 l6 q9 b公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇( b) N& B9 `; y& _, U
3 Z# r8 `- J1 q5.39.217.76
! i: [( v- ?1 X& J5 g ? s0 S z調味：' R* ?3 A: |6 l1 o6 v
* ]$ Y! W, Y/ {* [* o/ n1 d' ^牛油 1湯匙
3 c( _9 `1 s' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb, S% I: p* Z6 V& M5 d4 T9 O
蕃膏 1湯匙+ j$ P; R2 U& h2 p0 [
牛湯粒 ( }- d" {# D" N+ {3 n1 z6 {
1粒 (或100ml牛清湯)
+ G/ }' R; r6 U7 Y公仔箱論壇水 100ml
4 X, c/ B* h; q) h7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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+ ?9 L2 n7 `1 P" t Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ l; {( B3 }% s; Z0 w; I9 W
2 p# h6 P) n: c& \1 J
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb( r3 M* c8 j1 P/ ]/ u2 }
/ w/ }, n; B3 D! ^2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、$ |7 c& s, C- |# f+ X9 B
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ s- n9 x ~% o! o
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘% l) x) g3 N) \) J
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5 W2 n0 @# T- o8 U' b# B
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成) u5 u; g: j" r7 m
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y$ O2 i, J& K- U+ l
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壓力煲製法：: @1 A0 u+ B. {7 X9 u- n: f m- O
1）步驟(1)同上公仔箱論壇! L: ~+ u+ J4 [! ]3 r& a1 q8 p4 \
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 Y s5 L% j5 |* h# J6 @- J! C# R公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.76: f& t$ ]4 @/ w2 p! }, i
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
( m5 U/ x9 G7 `* Q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
: N% K% ?: R, T- h9 q( Z& C" U公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘# a6 {: S6 M7 C% y$ s5 [
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb k. q3 F5 W: N1 B4 p. X4 X
! I7 k4 l% c& P$ S公仔箱論壇公仔箱論壇8 ]3 l5 P) Q( e( x j5 H( L: b# Q) w
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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