說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.766 A1 \: A3 h& U8 d" j+ {4 F- z
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' m/ i; m6 }$ w( `( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
- B7 ^' D# v8 }0 b4 z9 ctvb now,tvbnow,bttvb牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* Q2 F* P' g1 C# |( b& p& k
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洋蔥 1 個
1 D& Q# G9 c, k+ C ~6 @/ A, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb! X) a1 ^- v; z B# c3 d# c
啡蘑菇 12粒
+ G& D% p. p1 H1 P) B8 W1 h/ Z6 H/ gtvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
' r7 j1 n/ _; w4 f, N1 Z) l迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 m& S5 p; ]
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紅酒 200ml5.39.217.76! u ~0 ?, G, ?9 f3 R- S% ^
蒜蓉 1茶匙
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. T) l& `( R+ x( L& stvb now,tvbnow,bttvb
' z5 w/ H7 L& F3 htvb now,tvbnow,bttvb調味：
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 x( h* f* a- ^. \! W
香葉 2片
$ D% B- A, ]4 S2 J: U0 y: z3 M& d蕃膏 1湯匙9 q5 O4 b) @- B) R r
牛湯粒 # P2 H& h! [- z4 k/ e; w: o+ _: F
1粒 (或100ml牛清湯)
+ ? w# @6 T. R( i _水 100ml公仔箱論壇5 G5 x* J' A9 K+ T- ~8 k; V0 b. z
鹽及胡椒 少許* N2 S- V: k8 z
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% I+ q1 ^% n5 f1 X2 E製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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1 r! O7 A2 D: \2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. S- D2 F$ p& ]" d$ ^ w香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
: y$ v( ~4 Z" ?- N! f0 w/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 w* A$ y6 g) N$ v5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.768 g: j9 X8 @1 [( F% J. w% m
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ }; u T# ^0 b# Y p- B0 t
1）步驟(1)同上
& N, d: U# F/ s) f* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" i* x% B2 H7 h! i公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- Y3 q! L. h2 B! n/ v0 Z; stvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
8 M( ~: j2 s# i9 Y$ A$ c& H7 `# f3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 q2 {. ]5 t4 I/ `0 U
# T, a. `2 S V* n5 W( o小貼士：公仔箱論壇- r! }5 }* `. U P; ]) N
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
+ [3 X* H N6 N1 c, \2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
. J# d" p7 a2 {- [4 q; i% N0 b0 S7 c公仔箱論壇" i- R* Q) k. |+ D) |* y: I- a
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" B; `9 S- E# O' ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" d4 h9 ^- {9 N6 l- k1 ~+ |
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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