說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇; q F K4 C% K0 w1 Y/ p
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0 h+ R3 Q/ O% A k公仔箱論壇材料（二人份)：
. }+ \8 n5 d2 L$ j9 Y$ n9 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛肋條" _0 ~" [$ ^0 c( f6 S' ^4 ^8 g
500g
* A7 |# n9 z/ |5 c5.39.217.76
9 a# r' M+ h& v$ L$ C V/ D公仔箱論壇洋蔥 1 個
8 l$ S9 B, n! v* M甘荀 3條
1 m! @; S5 K7 Y9 ctvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb' Y; p0 h9 L+ c: e5 w) c
百厘香 3條
# ~/ J( @# C I. X( @5.39.217.76迷迭香5.39.217.760 `5 v) l5 q. h d
3條5.39.217.76" T1 O" S3 f% [/ y: [3 J) Q! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* A! c. K5 k& l5 T' \
紅酒 200ml
- E4 m4 j% x% \/ u- h蒜蓉 1茶匙
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9 n4 D0 x* S4 w. a' P# V1 S調味：
5 Z& M, h3 r. `0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 M( i# h6 Q$ A% [; x, `& a
牛油 1湯匙# c3 T; [+ C& w, c, Z
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb! d9 T4 z7 |8 n$ p
蕃膏 1湯匙
4 d7 U8 r; a- X5.39.217.76牛湯粒
|5 I! z- _6 e; Q* G0 ?公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
8 c8 i- H; q6 j) [3 Xtvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
4 |$ x- b! U% x' [/ u/ X/ G鹽及胡椒 少許
- k; ?4 ^ z8 a公仔箱論壇5 g- v' _- [7 a j* ]# |
" w- v0 O# ~& o! _) p! D! e製法：3 o: K6 c8 M4 o+ j: D! A+ w9 n3 j9 {$ {
; e+ e, o5 h. [6 i, s: q5.39.217.761） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、2 o% H/ e9 q8 H$ J1 C9 o$ |* l/ S% X
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
* n& B$ P& [" J2 p: @: Y' U' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U9 d1 }0 u: q% d! ltvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q6 a6 U( |- d- A2 ?
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘9 _! ?" ?+ c; J- Z0 | D
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇5 H2 P. ?+ D& T) E
# h. l# q6 Y- T/ E4 @6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 M9 M# S; ]6 F0 l/ f
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
6 }! a% m1 T# {公仔箱論壇3 [! C' j& z) p) F; m6 _# m. ~
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0 \: L" b( o3 F: x. m公仔箱論壇壓力煲製法：
" y) E J3 B; B }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上公仔箱論壇' y0 z7 N8 A( ^4 H" G* v
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* i' j; x; K f. v& N5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 v' M. v4 D' Y, `; X' r轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
) e5 L' I* Q: n; G+ ~# \公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
5 [" K! K' I. s6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k7 N* t7 C" e! i3 P) {小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( b5 Z! a* I! e6 y$ z$ ]
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! m7 [) O. u0 ~" f) t: Y
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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