說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。$ z% N5 u. A' n5 ^2 I! ^8 ?
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8 p2 U1 b3 }9 y5 X) ^公仔箱論壇5.39.217.76/ ?( l1 l) o, j; o9 L! X1 _/ ]6 S
5.39.217.76+ d8 B2 }3 L: I
材料（二人份)：- e7 L5 V; e8 q
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 S' M7 u7 e6 D' l
500g
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9 n% }4 P5 I2 v6 Z公仔箱論壇洋蔥 1 個
% _9 x% q# t0 Y" ~: {- s甘荀 3條5 D2 L2 Y% V1 S$ M
啡蘑菇 12粒
' P% c; t# Y2 r$ V- n$ u# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
- |. `; N. ?% u1 j$ x迷迭香5.39.217.76: @/ @; M& N( ~/ r* Q& ~
3條4 X# }' ^& a- R' K6 k O- [9 ^7 H
( p2 [& K/ M8 b; }紅酒 200ml
8 G9 k a4 X0 N- G( [! ?蒜蓉 1茶匙
# o* n; k3 f4 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h0 w6 U$ m3 w E2 g9 l# }
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調味：
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 F e# Q, y. K d
香葉 2片
' j4 F# {5 I: T# C- V3 I% o& C5 c$ r5.39.217.76蕃膏 1湯匙# ?: \7 e$ [% U. q+ i
牛湯粒
/ w+ X) [! V) p! M! L/ l: s5.39.217.761粒 (或100ml牛清湯)
8 X C3 T! B) p+ x. V9 w4 P水 100ml5.39.217.76/ K3 c; Y, f! V# t5 u' Y5 O: Y, @
鹽及胡椒 少許
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製法：
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8 Q- o% a5 ^9 `9 O6 i1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
9 G6 X( Y" D1 B4 o3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 W- r- s* w' D" T
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、' p8 h' g7 ]# Q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻/ G( r' d9 m) u* S0 b' z5 R8 R1 @: D
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘: m7 V+ c" g8 D% N* R# t% M
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 U8 r! F9 q3 ]- W: F; i0 n
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb; `8 j! S, |2 R0 x2 n3 o) f
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.767 H) |/ ^0 _( `# }2 U9 O
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% Z, ~8 n) R* L0 ltvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：5.39.217.763 k; S- r* G+ U5 W/ a7 t" u1 _7 f
1）步驟(1)同上5.39.217.766 w/ j& q3 L, X% k$ r
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
& L+ @7 z; T3 h2 }( I6 r香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 N" c* K ]3 c \+ I轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇. Z; k5 b, P, p8 W. Y8 e0 O% g
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 A6 I. R* s
/ H6 k" i" u& n6 E0 g8 S; q5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- I( \" ?- e* G4 E9 C1 D/ \2 @
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘1 m5 Y2 L+ [* @. T6 \
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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