說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
) q! k; t# k4 s1 X. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ c6 j7 ~: M7 \( l
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( E% F' y9 d! C( I% ?) F& V. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
5 C# d) s/ d! J( [5 t1 w; S' b牛肋條
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洋蔥 1 個公仔箱論壇( ?: E" C7 x$ U8 g9 r7 t* A
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb6 A' J% b4 m0 M% `* c3 |: K8 a
啡蘑菇 12粒5.39.217.76. b i/ s* h- O# W8 T& D
百厘香 3條
) J! W) n2 b7 n) v3 P# B3 G' U迷迭香5.39.217.76: ~/ s/ E% Q6 f& [. Z! A
3條
0 Z7 v3 p, {! ~- X2 f& W! K% k; H; D4 c0 R. @( P `
紅酒 200ml
) `6 {! t' A4 L) f& _ s蒜蓉 1茶匙) ~! ]) t' L$ v0 B8 B; x! J( z
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公仔箱論壇) t4 r4 N2 ^1 w; A$ F+ V ]4 K
調味：
7 |2 g' \" m" E2 p' v公仔箱論壇: @/ P0 v" E3 j6 M
牛油 1湯匙 ~ E2 G6 Q5 B' m# q7 N' U
香葉 2片5.39.217.76$ K! h& M: s' `
蕃膏 1湯匙
6 X# H4 X- L* ~- {7 m) H3 Z. O G0 d牛湯粒 " K) |7 ~! Z5 X% T
1粒 (或100ml牛清湯)0 O+ a# T0 o( V5 r
水 100ml
# O0 p X7 Q8 S% S. o0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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5 T3 C3 \ l; [! E' @1 x1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^9 g' H) {3 Z# Q+ m4 @5.39.217.76製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: [# e2 I' B( ]0 `5 m3 S; x
D: I" U- v! k, n. ~/ Rtvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、, W3 [; U. H" K6 u P4 J
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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' Y9 y; U: Q8 S4 ~, h3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
; \2 H( M+ M, G$ [' `4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
( ^6 d2 G0 ^) O2 t* M, S5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘. F, Q2 f% V. O* G* }) g: r
1 B _1 o- n& M1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成 e; O" M0 F5 N! k7 A4 A$ x
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠' y4 z- A5 I) g
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公仔箱論壇* d6 y7 Y% D/ n! }5 B" e$ [( p
壓力煲製法：
4 } [5 y1 ?8 j3 T( ctvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上. b/ L+ ^5 m2 z1 @& V: Z* E
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* Y& U/ i7 L1 p$ D! F香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.76" ~6 \: E+ m3 `
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)) I6 S# I/ I6 C2 F4 d T- ?, V
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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$ G9 r! X5 S; ?* y4 \' i1 p小貼士：0 I9 N" T$ ~# S9 Q% n% o
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇4 C5 `: |+ ^$ j
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味( a- c0 K# D, G
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. t; `; Q% G; b6 E; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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