說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
( d: j( f8 h. @3 | J牛肋條5.39.217.76% }: W# X+ W( C- o1 w: i+ H& p7 J
500g; t. v# A+ I* l7 [
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 [: ^1 ?+ {. F
甘荀 3條5.39.217.76: K4 y- Q4 y4 u
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 y/ l: |4 p1 I3 ~
百厘香 3條* z* B- {; x- l0 o% j8 V. N3 b
迷迭香
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; Z- u E. H( P* z# m5.39.217.76紅酒 200ml
! e7 ]4 d+ _8 H5 e# B) D- q# \tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ x- t" [0 R( ~+ M4 J3 Q/ i8 i
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調味：
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牛油 1湯匙5.39.217.76( n: ?& N5 Y" C- ~8 ~
香葉 2片
& H& K8 y/ a) U& j! i% A; Z8 O/ y蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 s% t% H9 c0 {8 |7 t
牛湯粒 5.39.217.76/ F% B& W% ~' u: W7 F
1粒 (或100ml牛清湯)
% J7 V! T4 o M. ]# ]5.39.217.76水 100ml公仔箱論壇4 a5 ]* O& \7 e6 |
鹽及胡椒 少許5.39.217.762 W% j( M0 | Z. n. F& C1 s. C
8 E Z& v* s8 g! O4 T5.39.217.765.39.217.767 h4 a9 ~" S2 J, a& R9 r5 E
製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用2 M$ H. T* _; p0 h: r
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% a4 o/ N6 F# ^+ u( `$ m# D
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘* H( u7 E" `5 H+ V' K
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.76* E* l! {7 A/ E
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 T6 s6 e9 j E8 l3 L) q
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
1 E) R; Q& |6 h" E* x& [1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb/ r, f1 r) R& Y( q$ n0 Z
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 f2 V8 |& n: S7 }# }, M) R, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 y- L& J! I6 Q) v7 c4 N1 Q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇6 V# g) ?& b% S& }) \' D
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P1 M7 Q8 M- o9 s! y+ A
/ m- T4 W. k# A% P% i4 C) H5.39.217.76小貼士：
' s* R1 A/ \1 ]% U( Q" b; |6 S4 w公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘+ @( D8 M, T8 a; B* l3 F. x0 z: _7 G9 [
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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