說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。( h+ J0 m0 R' m: q2 S1 X$ F" M- g
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$ R1 i) Y3 W+ A w. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：5.39.217.76: r/ m& _9 |4 `/ s
牛肋條
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- |6 w0 \: t0 N! }洋蔥 1 個
D2 S1 f7 D- H7 c, o) T" p甘荀 3條
8 n3 f. T# ~. c" gtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒' G! U4 _" ?3 c3 F
百厘香 3條8 M0 P- j. Y. c( j8 J8 I; p
迷迭香
6 L9 i% `9 r; F! G' h* e: i5.39.217.76 3條7 H( a' T/ y# t" K
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紅酒 200ml公仔箱論壇: ~/ {% v4 O- Y, q( k6 g) Y. g/ Y
蒜蓉 1茶匙
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$ I" r8 R- V/ b4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u! c' E9 n. K! ^: p調味：
1 ^3 D7 j- T8 [5.39.217.76公仔箱論壇7 S$ o5 f) h0 e1 a$ a; v/ K) b
牛油 1湯匙公仔箱論壇3 g9 K S! E- c
香葉 2片
( x6 s) k& ]: N+ M& z5.39.217.76蕃膏 1湯匙
1 E5 ?! D" K! s @% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb- D2 q$ g' I! l
1粒 (或100ml牛清湯)
. T7 i- t3 S/ ]% o5.39.217.76水 100ml2 F& y; Y& A* \; u5 ~! L
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb" D- h. x( r( p& I
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8 D% h1 q$ Q$ q( I: c2 o, X5.39.217.76製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, E& O; T; V. i! D0 b
* J2 X7 N& x. q% v公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
+ P' y8 w) w& xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' L9 V: D. }/ u+ Z$ C6 v! h
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
' P$ [- a2 c; J3 o& {8 a7 _% h5 ytvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.761 g( \* v& Y/ W2 e3 k
, C# A# d( l7 `3 j* j公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘3 ~& X$ Y9 [# r4 ]! }' Z; O# O
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘$ M# l6 M' ]' ]! [1 Z
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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/ |7 K8 c7 N4 s! i4 ]2 m$ L5 ~公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
) F5 E' m" ?/ M7 y; M7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
! w+ O2 y# D/ @0 b# z2 N; ~8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, v) R" e; T7 B; l5 R壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I. a* \9 p# A6 ?, g7 w, P
1）步驟(1)同上
1 Q% v/ @1 ~0 E; q) u2 }2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
+ e3 C8 S: |. z. M, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.76; u5 [2 h; I% w J
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時). t6 U. f/ O) H3 z: k
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.76- i8 O) f# R" Z
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. h: S0 k. |" V( K
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
4 \1 m* _% o( e. O, b# E- ?% g; e公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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. d9 L& C* _+ R: j' ^; m% ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 w; g5 p8 D0 h5 L+ _
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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