說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.763 A- Z; v+ H( _: z4 ^
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材料（二人份)：
8 s$ X+ [2 J$ e2 ]牛肋條1 r! I2 \/ T* a5 S4 g3 k
500g/ y. l2 ]1 o$ I" o3 y1 r
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洋蔥 1 個
; z8 T. W* m7 z6 f4 Z# p8 R甘荀 3條
[4 v( E* C, k6 C* O. g X啡蘑菇 12粒
5 T. B: X1 E/ R$ {百厘香 3條2 r4 R9 Y) Q+ z7 W9 M h* a
迷迭香
" A. D6 m5 p A. J9 Otvb now,tvbnow,bttvb 3條
, s" T* O8 w5 h$ U# O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ Y: B1 t' R2 X+ q1 L1 `
紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 F9 s) Q, J, h
蒜蓉 1茶匙5.39.217.76 U& i4 T0 x! y7 \7 k- ]$ e
w! p9 F. O0 N/ v+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 I; O3 J3 v# X5 ^0 B調味：) e# y% k9 T' T! P, Z3 U
5.39.217.764 ^+ f* a- f9 `1 N9 F" {
牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 M4 ]& ]- m1 w) e, v$ M% Z; `$ ]
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb6 K; `1 z+ |- h m$ F6 l
蕃膏 1湯匙5.39.217.76& a7 h5 s( m6 E2 _, K
牛湯粒
4 n8 j! P! o8 }- z6 e4 L+ ctvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
/ Z' D( h- W3 j" e* o6 C' _1 `& @水 100ml
$ ]4 O* f- V. \" N/ A7 Z- A鹽及胡椒 少許5.39.217.769 B( {/ _) z: L7 v; o8 V
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製法：
! ~( n( j$ g4 r: [: d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 R2 a& n# ]; F E$ v8 T# F+ r
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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6 a+ g- X6 e. ? K0 \8 h2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、3 j0 |1 C# Q' i+ w# {3 o- x
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
; l9 U% X9 e0 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D+ }2 l0 W ?/ d+ ]: f
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇8 y' Q }: M B( P
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 ^4 r8 \- V/ |- j( G. v6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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" r% V7 U' R8 k$ P9 gtvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.768 {1 c# M% w J5 n) z) t
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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& J0 c) j3 ~- B3 l" L1 r1 r公仔箱論壇壓力煲製法：) [: P v" }5 A! f' j7 ^
1）步驟(1)同上
) p: r' Y! I- S5 w! ftvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、7 m0 j( d# m; u, A4 U( Q+ R. M
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，- k Y* M1 E( }: K8 ]3 |6 l6 P
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
0 {% V& s: L& y" f3 Q3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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# }3 N1 Z; S# d# f; u& ~小貼士：公仔箱論壇! x k7 ]+ }! H( C7 x
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- Z4 D l3 H% O2 Y- ]5 t5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" I* p7 Q2 l e
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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