說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.768 a- X$ u! @, S! ~
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/ f1 H, [, p% O3 l% T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" }* ~& ~2 u- n1 L# ~) s7 D0 |
材料（二人份)：
* P: P% {6 _" k) k# d8 t# X" w* Xtvb now,tvbnow,bttvb牛肋條5.39.217.761 ]# k6 H& b. L3 B/ G0 @
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% |( M6 F$ L: d# Q8 T+ s
% Z$ i. h# {' H5 O( }洋蔥 1 個
& o, X& G: K! b$ R1 k1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條/ m; \- u# e/ Q7 d: w" Q
啡蘑菇 12粒
" \1 ~9 r- d/ ^3 U百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 q8 g7 S+ A3 g3 p% H
迷迭香5.39.217.767 b3 A3 G1 r$ L$ u8 w) C+ I) |# M
3條2 D9 E# J5 y; Z8 T0 d
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紅酒 200ml5.39.217.761 z$ _# w# _' r+ k* V" n: S2 U
蒜蓉 1茶匙
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* ]8 [) @% r" H3 n% x$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：7 Z/ O: D2 M/ m, a0 \/ H
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牛油 1湯匙
7 ?, y1 L( g2 n, K) J香葉 2片
i& Y! Q: G1 F- z7 @tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙
/ j/ o; d! D5 H" }公仔箱論壇牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, o# B: [& ]; u* q! L& S
1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.76! e' Z6 P. C: L1 @* X4 p
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb6 v% B S }$ c
鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用' u1 j0 ^; U c
/ M/ G0 p( ?: m5 i6 g; S公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
) f. Z% x9 o0 d2 r# O+ X b香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb! `7 \/ z3 V! D' I' x
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.76! S( G: m3 x2 }8 f. w
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
; m1 y0 W7 m9 s' [% Btvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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7 N! h' o8 c3 F( C$ t; g公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& ` }# ]7 I1 K! V7 {* H* Y$ }7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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1 O( T5 _+ O8 N9 }2 {. E$ p r/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; ~6 M6 j z% j: j& m. Q, R
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壓力煲製法：
+ s2 ?1 o$ U9 t- \! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
& N$ D# E9 W# w. N公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
; c/ A$ L8 l4 i' U3 o香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
1 M/ B! `; o6 d$ k: U, ~8 T轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
2 x4 }2 R: V; [1 Y& T0 z3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇4 H% d' h; F/ j* f( I0 m1 @, I
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! R0 h1 b' n/ p# S& k7 s/ I( W
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.768 x: l9 ~5 |1 J- U9 C
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% H7 i" ]! _& q) z0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& U Q# t) }1 }
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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