說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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( v2 Y+ f$ @+ q: Q; ?( }9 i: c/ s公仔箱論壇材料（二人份)：
* ]0 b' T: `. ?: r+ ?tvb now,tvbnow,bttvb牛肋條% a% q/ f5 Q6 Y* k! i; E
500g
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洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb7 b E7 a/ N1 A
甘荀 3條公仔箱論壇. a8 K5 P0 ?- Y( g
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- j* J4 a5 V1 Z
百厘香 3條5.39.217.76 i: `$ U6 D" T0 L' e1 H% E
迷迭香 y: M0 `+ E# H7 J" e P
3條5.39.217.767 B! q# L; u$ l: S
6 z$ x8 K6 `. h& b" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& O# E& ^# f0 x
蒜蓉 1茶匙
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6 G5 f+ S2 K% i# Y% d5.39.217.76調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w8 M0 P% _ K
( l" }# g% R0 H2 w- H4 D公仔箱論壇牛油 1湯匙4 R C$ Z, S: m) Z) C
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb T. Z) H" @7 K, ^
蕃膏 1湯匙
9 Z. n, S! B$ c3 v; n$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
% u9 _1 L$ \+ i+ ^4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)
$ j3 F' [( A" K+ g& N5.39.217.76水 100ml: y# i. N3 R. `0 R, A
鹽及胡椒 少許
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製法：5.39.217.76( V- ~! {. x2 |6 z# j8 J: q0 U
& M+ B* m% G N% ^% I$ @7 H5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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) v( |7 l- m8 X0 I公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、% l5 X* |$ Q* |2 P
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# d* x; r- m" w0 x6 h1 y( |
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ @, v3 K& O w
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
( w: x. m8 d+ B+ L5.39.217.765） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5 `, ]5 ?* n& u) {2 J
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇. @; q$ O2 l3 F" t: Z6 `
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.761 p8 [+ y6 r# {) ~
' Q: c8 x" g- p2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 O( L5 {- ]' T4 Z8 `
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! D/ Z$ A. J' W3 T3 ?公仔箱論壇壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 B: o& I) r% C6 i/ i1 C
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb: }4 Z z5 F. }$ P N+ m
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 u2 q3 {& ^' A) X- W: k
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r4 X& H: i$ k% h8 g
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時): e1 i% q$ ^1 w( v$ ^! _% k
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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8 Q/ E. M* X; W+ N" E7 Xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：( x* }: X# ^* ? k* ^0 ]
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
4 k) K, d; [/ f2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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