說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：公仔箱論壇5 m4 q" G `6 n8 X2 X0 n
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb8 e# T; C: i8 {
500g5.39.217.763 x k6 R* D: O, j; y* g2 [( H- C5 d
, \" b) M) [. B1 q$ s$ k7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個5.39.217.76) b+ s- {: G* l1 p. ~9 T- l: d
甘荀 3條
$ _, o+ N7 i8 {0 N) d GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒5.39.217.763 ?4 g, V7 H1 L% P# S) Z+ h1 O; X, n% s
百厘香 3條
0 p8 o) a( p# d0 p* k6 G; g$ |/ @tvb now,tvbnow,bttvb迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 i% s" e" Y* ~
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" C1 `) O; e1 g; U5 O) x" S+ `
; A& U0 N; u7 |! B# N6 a5.39.217.76紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ z4 U8 j$ ~8 n) ^0 r) W
蒜蓉 1茶匙' H; _$ l. v, C0 O7 c1 b- y/ g
5.39.217.76! {' i& m/ H# o3 P$ G
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調味：
; D1 s5 f9 Z+ b+ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- b8 P# t, e% r, W
牛油 1湯匙5.39.217.76' P8 ~* o5 y. H. q' M& s% C, F8 h
香葉 2片) G& z+ E& h, C8 q
蕃膏 1湯匙
1 q, Y; B9 h. B& E+ g牛湯粒
& N0 x% } V6 ]. G* `( J1粒 (或100ml牛清湯)
4 S5 @3 c: \& W: @( c& }) ^, ^5.39.217.76水 100ml* n7 } J) J: t A% |7 m& L
鹽及胡椒 少許& |4 N7 B' B5 [$ q K. G f( W
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製法：
1 g" N" H2 P% L; Q4 A5 B% t! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C5 L- z6 F* b/ g! d
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用# F9 A( k2 Z& ^6 w/ P% n x! s( x
/ L" r7 Q Z5 v公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 v8 i; f% V
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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7 o5 I) i. u: R6 I8 {$ _tvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
9 [' E! m0 k, ?$ @4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 ~1 _9 E: u+ k0 Q公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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9 G7 J3 h) i/ W; ?- [5.39.217.766） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb7 O; {! ?3 B2 U' k
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e2 B0 S2 b9 P7 K
1）步驟(1)同上
1 x$ T0 }( I( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. g9 e( [. P b0 e9 O
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
3 V! K4 z; l% G3 ~; O公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I a1 d4 I) m1 z6 ~3 N, k
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb7 @. M$ c: y0 N" z, L! Z' x# o
& @4 o+ r1 H! ^& Q# s4 g/ b5.39.217.76小貼士：
1 o& y3 \5 A/ U2 D) d5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! `' x4 o, d+ v) w2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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