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[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 (附食譜)

說起紅酒燉牛肉食譜,當然是Julia Child Boeuf Bourguignon,不過比較煩複,不是經常有心機慢慢煮,這個是簡化了的版本,我一般是用壓力煲來煮,45分鐘便成。Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.766 A1 \: A3 h& U8 d" j+ {4 F- z

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' m/ i; m6 }$ w( `( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(二人份):
- B7 ^' D# v8 }0 b4 z9 ctvb now,tvbnow,bttvb牛肋條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* Q2 F* P' g1 C# |( b& p& k
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洋蔥     1 個
1 D& Q# G9 c, k+ C  ~6 @/ A, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀     3條tvb now,tvbnow,bttvb! X) a1 ^- v; z  B# c3 d# c
啡蘑菇     12粒
+ G& D% p. p1 H1 P) B8 W1 h/ Z6 H/ gtvb now,tvbnow,bttvb百厘香     3條
' r7 j1 n/ _; w4 f, N1 Z) l迷迭香TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 m& S5 p; ]
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 ~9 E0 L& q& }. A# }
紅酒     200ml5.39.217.76! u  ~0 ?, G, ?9 f3 R- S% ^
蒜蓉     1茶匙
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' z5 w/ H7 L& F3 htvb now,tvbnow,bttvb調味:
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牛油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 x( h* f* a- ^. \! W
香葉     2片
$ D% B- A, ]4 S2 J: U0 y: z3 M& d蕃膏     1湯匙9 q5 O4 b) @- B) R  r
牛湯# P2 H& h! [- z4 k/ e; w: o+ _: F
1粒 (100ml牛清湯)

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鹽及胡椒    少許* N2 S- V: k8 z

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% I+ q1 ^% n5 f1 X2 E製法:
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1) 牛肋條切粒,飛水5分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切粒, 洋蔥切粗條備用
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1 r! O7 A2 D: \2) LC鍋或普通鍋燒滾100ml煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. S- D2 F$ p& ]" d$ ^  w香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,紅酒,拌勻
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3)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗1小時45分鐘
: y$ v( ~4 Z" ?- N! f0 w/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)平底鑊下油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘
5 w* A$ y6 g) N$ v5) 啡蘑菇倒入鍋中拌勻,大火滾起,轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.768 g: j9 X8 @1 [( F% J. w% m
7) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,令湯汁濃稠
% V" b3 K, a0 V( V& }公仔箱論壇5.39.217.763 q, {4 Z: N; L6 t3 U/ w8 l
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壓力煲製法:tvb now,tvbnow,bttvb/ }; u  T# ^0 b# Y  p- B0 t
1)步驟(1)同上
& N, d: U# F/ s) f* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2) 壓力煲燒滾100ml 煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" i* x% B2 H7 h! i公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香啡蘑菇、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,
- Y3 q! L. h2 B! n/ v0 Z; stvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘((相等於2小時)
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3)  最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 q2 {. ]5 t4 I/ `0 U

# T, a. `2 S  V* n5 W( o小貼士:公仔箱論壇- r! }5 }* `. U  P; ]) N
1)用焗爐來炆也行,以140度焗1小時45分鐘,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
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2)這個可以早一天或早些整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味

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" B; `9 S- E# O' ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" d4 h9 ^- {9 N6 l- k1 ~+ |
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