最愛芝士滿滿的肉醬千層麵,不過每次吃完都會覺得很飽滯,其他東西也吃不下了;不如試試茄子肉醬千層批 ,茄子吸收了蕃茄及牛肉味的精華,加上濃厚香脆的芝士,絕對不會被千層麵比下去。 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬,沒時間便用壓力煲,省時方便。最後用LC的26cm方型焗盤來焗。 | | 很愛這個 pale rose 的長方形焗盤,開倉時買的,才180元 | 材料(4人份):茄子 2條洋蔥 1個甘荀 1條蒜蓉 1茶匙免治牛肉 200g
; W- e' _, w5 m5.39.217.76紅酒 50ml (可以不加)切粒罐裝蕃茄 1罐乾百厘香 1湯匙香葉 1片碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 4 湯匙! R3 {, p" v8 z0 v! E- M
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f& _2 |, e8 D) Q' j: M1 _
Parsley 少量(伴碟用)牛油 1湯匙雞粉 1茶匙糖、鹽及胡椒 少許 | | 肉醬製作中 |
 | 茄子切成約1cm的薄片tvb now,tvbnow,bttvb% i+ f& w5 N @; x9 M* Z' r
| tvb now,tvbnow,bttvb' _* b5 H" S8 R/ u# f
製法:
( [+ e6 p9 ]/ ]1) 洋蔥及甘荀切粒
" i2 h0 q& ^6 z* Gtvb now,tvbnow,bttvb2) LC鍋或平底鍋,預熱下牛油及洋蔥,炒約2分鐘,再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘3) 加牛肉,不停攪拌,令牛肉不要黏在一起,炒約3分鐘至牛肉變啡色4) 轉大火加入紅酒,拌勻至酒精蒸發,約3分鐘5) 加入1罐蕃茄粒、 雞粉 、香葉拌勻,滾起後,加蓋轉小火焗45分鐘6) 煮蕃茄肉醬的同時,把茄子一開二,再切成1cm厚的薄片(如圖),預熱焗爐200度7) 蕃茄肉醬煮好後, 加少許糖、鹽及胡椒來調味8) 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬,然後鋪茄子,再鋪上蕃茄肉醬,灑上兩種芝士,再鋪茄子、蕃茄肉醬及芝士,鋪好3﹣4層後,在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香,入焗爐以180度焗30分鐘9) 最後以
, {" F( ]0 N8 q' T/ R4 O0 t4 j公仔箱論壇Parsley伴碟便成 
壓力煲製法:公仔箱論壇' s: u) e; m' X' ^
1)把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 雞粉 、香葉全部加入壓力煲拌勻,蒸汽噴出後,加壓15分鐘便成(相等於1小時)tvb now,tvbnow,bttvb! y. Z# U) d# z0 |' F; {. [
" s& `' u& j3 l) m5 Q4 H1 [2) 從步驟(6)開始一樣 
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小貼士:1)如想茄子快點熟,可用保鮮紙包好,以微波爐大火加熱3分鐘,再焗20分鐘便成 2) 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一,要好好調味 1 R, v! K! b, u* Z R4 D* @2 S: [
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