以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。
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/ Z0 Q* s) M+ s" m. z4 a& v( o/ |公仔箱論壇 | 鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：
: S5 \. V* e+ F% i5.39.217.76肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
5 v) ?( X9 Y a5 W/ w: D新鮮百里香(Thyme) 2條/ \2 G, _0 A3 d3 l
新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條
/ j. ~, j1 z0 @5 g. }* p公仔箱論壇海鹽 1/4茶匙
) x: h6 ]! R- K9 G, t5 |公仔箱論壇胡椒 1/4茶匙
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 | | 相公鐘意食 medium rare |
" X8 Q8 T4 j: Z' ]! j. _! Q* |# s5.39.217.76 | Grill Pan 預熱塗上油
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5.39.217.763 u0 b% K% |' p
製法：
! N' o! Q' F* G( c1 }. ]tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎
% j: B) e" ^2 a6 L+ w) i; e6 g1 A3 ^2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘+ K- F+ j8 _# v' ?+ {
3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒
3 z* z3 b1 \" c0 b' a4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒公仔箱論壇1 M7 H% l/ I2 H( p# q% v8 O2 W
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- @" I; I% i/ s) ?3 ytvb now,tvbnow,bttvb | 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：; a5 J: W3 P" z' e3 g
1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
) ?& G. c9 C! f" a9 P2 V5.39.217.762）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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