[西式食譜] 牛肝菌汁煎黑豚扒 (附食譜)

0 g9 j5 a% r; b" V8 H5.39.217.76

材料(2人份)：黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉      少許車厘茄     4粒 （伴碟）番茜     少許（伴碟）
% T' N) u( c$ ~公仔箱論壇牛肝菌汁材料：牛肝菌     8g    牛湯粒     1粒 （或牛濃湯 100ml)水     100ml忌廉 (Whipping Cream)     100ml牛油     10g海鹽、胡椒     少許麵粉       約1茶匙5.39.217.76! M, S5 h4 n1 m$ t# b
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34）  轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5）  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
( D4 H) u3 d  g4 E, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb* b1 [8 j" j3 a; g4 H9 T
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也公仔箱論壇/ R$ \* d0 y- j6 d" b

7 ~' `# W* t* c- E7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [# t1 k0 P0 k  s& n- R. E7 E- P/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d" z+ P7 I# |) b- x7 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' O. q# l# y3 ?- L/ H, @  B
公仔箱論壇9 @' u5 J  h9 ], w: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z" z3 E) K$ U/ y: r

) u, c) t  M  q' @  U' O4 vtvb now,tvbnow,bttvb& r( c2 n+ x& o& g" g$ S

( x$ ?+ z0 N: b0 O! s/ E  A3 j+ T! I/ H公仔箱論壇
) W; u, l" \5 d4 V) u7 E8 htvb now,tvbnow,bttvb! ]1 i6 _% N/ Q* a+ Z7 d* c3 b1 X

4 |4 x/ ^$ }" H( p5.39.217.76
1 @" y) H" Y* y' q+ c( Y; q8 Y! x) _- n9 |7 Z: y$ H
/ m! O. P" J8 F3 O9 b8 h. n

' @: e! y. T( H' W  e# g2 |4 H3 |公仔箱論壇
( e0 T6 a  t! a8 e5 R& o) J+ z- m. a. g

# u* b! E6 Y4 _: E/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ t5 [2 K6 r" B) w4 L

/ a  ^( @2 v4 R8 V8 J+ Y