[西式食譜] 牛肝菌汁煎黑豚扒 (附食譜)

! }9 X5 ?" a; B0 L5.39.217.76

材料(2人份)：黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉      少許車厘茄     4粒 （伴碟）番茜     少許（伴碟）
; w& H! n7 d2 n9 O5.39.217.76牛肝菌汁材料：牛肝菌     8g    牛湯粒     1粒 （或牛濃湯 100ml)水     100ml忌廉 (Whipping Cream)     100ml牛油     10g海鹽、胡椒     少許麵粉       約1茶匙& P5 e# v$ L' f
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34）  轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5）  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成. S; U6 U' z" h. |- T2 [1 }- O& |
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟
3 p) C* P5 P' g  _) `! n2 `7 Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
" h+ ]0 T$ c% F
; y2 o7 z* I4 W5 N& p, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ z  }" L  m+ X# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' \# N, w) r. s. e$ g
公仔箱論壇+ M/ U: V+ S; i, @2 z8 \! ^1 X
5.39.217.765 k: u3 _# f4 ^
5.39.217.76- w( m( M, }1 @! B0 D# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% F) d+ [% E6 i
/ I* H* R" K! V: j2 M; R
$ P! @2 ~5 E4 @$ ^: M  M

6 m2 @* u( \% ^. t( \$ ^
: X; q: X& z+ L# S- X' a0 N4 c5.39.217.76
% X9 N9 V6 |3 D1 s& r公仔箱論壇
/ {( G9 H% H: p) l& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k1 J) J' a7 _+ l+ h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 E$ L" F& I! Y; L7 z
6 z1 }5 y9 Q1 S, f( {' G0 ^
( Y# o8 `2 A+ `# I
; f* e- ]# ^2 o

6 Y" [1 z" a2 t7 r6 z! R公仔箱論壇
/ u/ f" {" `- X$ W. p7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 h. q" {5 O# O