本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ V. b$ b5 ?$ A( l& g! L
$ p- u L1 N, I! R( E在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒公仔箱論壇6 D& S, A: N" p% G
調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許
" l3 r& q$ v. o# b6 \公仔箱論壇製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ ]7 C( V' d+ m8 P; x
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、5.39.217.76. J7 [" W' D. }* o
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 `* e4 I( L S# S- |' `$ V
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上6 I9 I( }" ]+ o: D0 }5 L4 M
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味
. W! S, l; u& O1 H, Y G! H( w8 {0 L3 k7 o, p K; Z8 H+ e; N; h
; h& |/ T, \2 L h& m; X% ~
( K+ k6 y$ S; ?! D. m6 Z) ~* Z公仔箱論壇
( [1 H+ p: B. p" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* k5 ~/ J1 H% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 _# ^' L. U9 X( Y( ^
& b7 _7 B7 v- L8 g1 u" @2 M" Z
- \) \6 J" r: O) f7 t8 x6 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 l; i0 i5 z" |1 U& B% w% M
) r5 ~" j2 i. y; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B2 i# ~, ]. T7 ltvb now,tvbnow,bttvb$ s! }% w# p5 a" Q4 ]
5.39.217.762 C5 y/ |9 F7 S
tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ R; W! u2 B0 C4 s. K* ~
9 L" g9 F5 t# e1 w# z4 p- q5 N公仔箱論壇公仔箱論壇6 ^7 I O: x$ c
6 }2 o* k$ ^6 N' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h" h8 _' \ I8 u: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! t: a1 v4 S- @+ W; w8 n
# D& f! ~' `3 O1 @* U, f4 S5.39.217.76
7 J8 S6 ^3 Q+ htvb now,tvbnow,bttvb. A9 \7 M. q& C" M7 J
* c4 q5 J$ x; R公仔箱論壇
) a, z& K+ G( l. r% c5.39.217.76 |
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|