之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇) _ Q) l1 M s0 y
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+ |$ s, z' e. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) I* y- A/ ~) C: P6 Z# M
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材料
2 e4 Q% y3 P* S4 {/ g( L9 r1 I5.39.217.76（二人份）：
' U. L. t& `$ [) m4 ?5.39.217.76急凍龍蝦尾公仔箱論壇6 e3 {* o* C5 F1 p2 r8 _$ _" p. ` g
1 隻
' i3 }& O, O/ P! z; @4 K5.39.217.76洋蔥 1/4個
6 R1 k6 r! t3 ^1 J5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) U: | T0 C I* a0 m雞湯 （Chicken Broth)
& U! v+ \4 ^+ t! i1/4 cup8 r: O, K2 K( }
龍蝦湯 1罐 (400ml)
4 |4 l8 L( v/ y: x6 ?1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙) L0 ^% U4 Z8 R$ T) L4 w
$ m* @. K2 O. O' n o4 p5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76( P3 P& Z' M! H E, u( @* c! z, \
# W* B: i! V' q% r7 n( J0 ~, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% S4 N* u2 _ _" \( v% Q8 D& d
& o8 a# [3 Y: y6 V5.39.217.76牛油 1.5 湯匙
7 i( H3 u3 v Q4 b8 \" d公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
5 @! K: i! x% h; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量( r7 G: n0 ^+ _6 R5 v9 }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 C! ^& O: l# h
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6 ~1 N0 P: i- v& d/ e' }! wtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb* o' s& v* P! _6 G3 x8 c/ J
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb* U& S: N# |8 z D$ X' F- |
+ K& D8 o6 x' v: x/ L5 J, Y2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 O4 X" n- o2 x. K. u, b公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb( z9 w' H; a* r1 L" Y
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇' w+ y3 ]4 s3 N# W. n& r5 Q0 r( x* z3 L
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇* ~8 l+ a' y2 r6 n/ `$ d" p( h$ d( ^
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
' t7 r8 ]0 ^' p F9 b8 ?( Q8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘/ j+ A7 W+ w j8 v6 }" |
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻& f* L( v q$ r
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb) v( M W- s; p, Z+ P
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) v2 e* U; @* S: \5 x5.39.217.76小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# P& E/ Q; `1 l; l4 j
- W g% k3 u J7 K2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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4 `- P# j0 r- _4 T. |3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.765 E9 v9 L- v3 {0 V/ s
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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