之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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# u# t6 o- y, D+ _) F公仔箱論壇材料
! l; q- t! E+ h) @( }; \5.39.217.76（二人份）：
F r. p$ b, n( F/ M" y; I x: { Ptvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾 Y. b1 ]* Q, \9 d
1 隻
4 Z3 [& l0 y* d9 S+ V; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
; Y; e4 y. n; `( m: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
4 T* n; ]4 i* a9 C8 D" Y公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth)
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龍蝦湯 1罐 (400ml)
% k" }4 E X0 B9 R碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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8 S" V: K4 x, I& {( {: E公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇% X+ C7 q2 q& ^+ E% { [1 Y
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白酒 3 湯匙
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, ?8 F4 T% I$ s1 ^2 \* J: Z& h5 l5.39.217.76牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F! n4 M1 u9 `- B2 H y
Parsley少量，伴碟用
/ ~) U* G% u4 S9 V etvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
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2 p/ u( d3 L, @1 S0 q u3 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 o5 g3 Y* Q2 a* h
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製法：公仔箱論壇7 T2 V4 N' F7 f) i C
+ {4 x! n4 p' d/ U5 L5.39.217.761）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 E# r; `* i' Z/ y
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& p4 w. u: P: M5 y+ O4 B公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發9 l% @( ?7 o$ P, a. d, [8 ^
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76* m2 I. v3 L& |0 u
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收7 }* S: m! z! |+ t: {
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘7 g% |- e6 T [4 y1 ^+ L
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘$ Q _7 @) {9 @+ y `7 K
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻7 b) P+ _5 u1 {6 B o j7 P$ Z$ U. f
8 g2 z; N/ N$ M, r; r* i5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.768 \" m, Y( A" _; d
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2 B. D9 _. x( t4 u6 R公仔箱論壇小貼士：1 l0 H7 T+ y3 K& |7 S2 y) s9 ^- c
# w1 E( H; g0 S- c% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘7 o( h4 }! y7 v1 T S, z& X, ~
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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" e0 k2 X, N0 J2 _: ]tvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.765 g7 Q. ?; i. L1 `( f. L
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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