之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5.39.217.765 B: m1 a. l+ Q1 J, d
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4 m# v+ {9 D. W. k: N8 U材料
, A' X1 n3 E9 h% r( mtvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
& X! |( ^. ?, g d" G/ Stvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' I1 v1 r+ ?! f4 l; y
1 隻
3 h! Y5 Y. q, c: |" `洋蔥 1/4個4 S1 Q5 ~& G8 m* n g3 G c' M
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
5 j6 i/ C$ E+ n雞湯 （Chicken Broth) 5.39.217.76& J4 g4 Z$ C0 u2 O! H6 s$ Q
1/4 cup
5 ]' h, m/ _$ r' B5.39.217.76龍蝦湯 1罐 (400ml)! v4 z% {3 c$ j$ ~7 n1 a
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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; ?1 i$ O$ }8 j! f5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇2 M# r) S5 k% B
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇* O8 P( c: \9 B* h- f
Parsley少量，伴碟用8 a- O% a6 w" i8 I
鹽及胡椒少量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# C7 R, D6 r4 p! z. Z5 g, m. F
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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# H `2 J" q, t2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
: q3 Z: \) M8 m( `$ V+ Q3 X( A4 c$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 W* ~% i' X. S, X
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% y {$ |$ @: }4 p/ S) B5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5 V! U& B! m& S8 n+ |! Y/ F: k& p
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
: u* }* Y" v2 Q) e8 ] K6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r/ m! C" Y* K) W
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
Y/ w. v& j: d, w8 O公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* ^# N: X8 h8 R7 Q9 u1 l6 G' C3 U6 d
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76; _! G- w/ _! h# g- u0 ^
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb* V- I% o/ Z- c9 O
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+ D# j) ^: k% k& q. Y% i$ D小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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" G* o( ~) |: a+ U7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.76& M4 N& R: L, {* G
6 D, `9 f- p# w/ g' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb0 E# ^1 \; H9 X" h) p1 n4 s
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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