之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇- E+ K" H6 O9 n% ^6 `) i; \
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: t4 p/ y& C6 y
（二人份）：公仔箱論壇2 A$ x5 W s+ E# r3 N; Y2 ?* {- U4 A
急凍龍蝦尾公仔箱論壇; ~% Y" |7 o: ~/ y4 V
1 隻
8 d8 A9 d* | Q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
( X3 U1 Y6 T) O7 ]# LArborio Rice (意大利米) 1/2 cup3 W3 L# b1 N: Y3 h9 O8 `
雞湯 （Chicken Broth) ( u" Y8 S R* N) a) s3 b
1/4 cup
6 H9 f( W( I/ x- A* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.76 W" D6 y; }7 }. a
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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; T W; _. T( Itvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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@! S9 ^2 U6 S: k5.39.217.76白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G9 x& s4 c2 v2 \4 ^. y
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牛油 1.5 湯匙
/ b; @ x% m I3 o' a% `2 W9 m( DParsley少量，伴碟用
$ n: ^ N2 q9 V! o _, l. d# e3 h ~5.39.217.76鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb E2 M+ {) R/ r# J0 L0 h
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. t, [+ J# N8 h; V0 N8 @( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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0 F/ e- n& m/ e. \- m" Q公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb( N% V. K( d3 p% K
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）$ \6 a; E, c3 X n9 a( }
( s F. n, }: t! _" R" n) g3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘2 a* A* Y* U1 T0 V8 U
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發8 O/ _+ C! f$ k9 V b' ]& u
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
6 X N' w. C: b/ K. q公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收! U0 e @# }2 Z5 Z
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" X ^. H! _5 _/ w8 A
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇/ u6 W1 n" u. k8 p
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l" c! N5 {/ L/ M1 g* T; t6 \" t
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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) L; ]& v v8 ?" v' c小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 {* p2 c* B$ n8 p0 Q9 {. ~
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h3 [, T2 v% E; m- X5 ^
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的+ ?. z2 T1 B$ e! P
& O! z9 P4 S& g$ r( O z( ]0 v$ i5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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V3 z8 Q5 C1 d' n2 }1 W4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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