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[西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。
. X. T) @1 ^/ q- s, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 l9 K! H5 |  a! }( x. J
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材料
/ J* Z# `6 ]1 w1 d. k4 i. s(二人份)

: M, z# T+ {& ]急凍龍蝦尾
2 F8 m6 P6 R# F5.39.217.76    1 隻
5.39.217.76# E: }7 D; k: ]( ]3 y: u" ]" u! |
洋蔥    1/4個5.39.217.76) w! n  ?: ^1 A4 Y  {7 B& I
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup+ n. w/ I$ }2 c; k5 F' H
雞湯 (Chicken Broth)
2 ~4 V) m+ v9 D* Z$ B公仔箱論壇1/4 cup
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龍蝦湯     1罐 (400ml)4 |1 J1 P9 p+ @! F
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
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( E) T/ r: f3 \4 Q: Qtvb now,tvbnow,bttvbMozzarella Cheese 1湯匙
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5.39.217.767 B* m; }- a$ G+ Y1 G. k
白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \( D! D! w1 u, \/ k% z3 d
Parsley少量,伴碟用
) o% S; q4 r$ `, M1 ~2 p1 Y5.39.217.76鹽及胡椒少量
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製法:) R. }& j7 A3 I/ O# I) |, Y+ n' |

6 K& T9 W" L  p公仔箱論壇1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用! `3 J; G2 @- K2 {7 J( q1 p

/ D0 _1 U5 Y3 [; y3 T5.39.217.762)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
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3)洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 l2 t# S$ d; W/ }( E% M7 R
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發
) Y7 {5 N, V- k6 R+ i5 `2 T9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘
5 F) X& y: `  h7 I6 o2 A( o- ntvb now,tvbnow,bttvb6)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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# r- ~& L0 E0 Y1 w' v7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘5.39.217.76) X% Y  z4 X7 U7 ?+ X! Z
8)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘, |: r, l" `1 E! z
9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 L5 c$ R6 A! y# O: u

5 B- C* f# v6 O+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
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5 r- r7 c+ A$ K+ [2 @公仔箱論壇1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘1 r: ?4 q/ x  `$ ^9 N/ \

: ^' {2 I0 h$ h% S6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)雞龍蝦湯要保持是熱的
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3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好公仔箱論壇# c$ d5 A1 I0 c- m1 U: ~! E

' N& u( {& O2 \* c1 v6 W4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮
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