之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。* G' D) G* q5 O! H3 Q! N8 b/ V# A" h
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2 T7 A" S+ b: }' }# l材料' }, E" f& O0 ^5 F" Q" B
（二人份）：公仔箱論壇; r. [7 o3 k, Q2 e* z& N
急凍龍蝦尾
9 s4 q# y( A5 H- w+ n 1 隻
' n4 [2 I1 ?2 L; H5.39.217.76洋蔥 1/4個! V) [: A" J" p; Q( m
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 V: t, T. W4 A- H0 d& t% w雞湯 （Chicken Broth)
) D- h* J# n& i% a! X, |1/4 cup
, c( O5 i% ]+ g1 p6 Z& m龍蝦湯 1罐 (400ml)# {* r2 ^* H* S; B! e7 p
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙+ j/ I! q1 t. N' P' R# b7 o: B
9 K: N; G! E, U# _9 [' |6 ?9 L( `
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
8 K, z2 N# I; Y( s: a% X; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- I9 c4 ]* z3 X _6 y
白酒 3 湯匙
1 g* Z4 w1 L# x$ c0 @
5 v v ]. D$ }& D2 q公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
1 k# e6 X2 b' h- JParsley少量，伴碟用' x5 U. e) f' _
鹽及胡椒少量+ h0 J# f A$ e' U: E2 L) {
6 _* H' {% k3 h3 c. `公仔箱論壇 5.39.217.76* [( u$ t% Z. Q: ?! {. h) ~$ G
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製法：
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5 i; ]* n' U; ctvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
0 p7 u4 p s9 J5 H公仔箱論壇
) l. Q* D6 z& u N: l1 N# ~6 Htvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb' z' H/ S2 d w' q: r7 M s
9 T+ @+ V6 V$ H l2 i公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘" H* j; a; R: y. S5 {5 _" Q
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
5 D+ j! V0 F, I& E9 V* i+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
9 s" e" V& j3 U) e; i$ \2 g* S公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb6 H. |, A# i2 ?
; |3 B. p0 Z; }, P5 M公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 W+ R6 p ?) y' h) ?
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
1 E: [: Y: g; h6 y$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5 i" M* w# ~) u5 U
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘) w, C) C& Z0 R% b! R8 B
5 ]- T5 G# U6 S% X. p6 F公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.76& `3 |3 z2 g+ _: H$ J+ v4 X
公仔箱論壇1 J% S- j4 }: G9 S) {+ s+ f! g
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
0 u* k4 P: p2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h: O7 R8 {; q, \+ i' I5.39.217.764）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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