之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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+ j! d7 c7 X8 N( X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* H+ x c2 `
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, @5 |- M( v- f% F) _+ o4 {
（二人份）：
3 o. Y& u- F. A, @& Z) e急凍龍蝦尾5.39.217.76) v1 s9 Z2 R& {( N. F$ J% ~8 Q
1 隻公仔箱論壇) q* Y% G; X* n/ h
洋蔥 1/4個
! h2 ^$ {7 b' B6 A% m8 T# ~3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup6 D: C; |1 c5 z3 e; B
雞湯 （Chicken Broth)
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7 S- b6 a1 W$ D: L, U5 U龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.76: U. m2 f$ i) B& w
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
" t4 I k9 ]) Ctvb now,tvbnow,bttvb3 E/ T/ y! ` P% R) m, R* o4 R
碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C' ~6 j. Y0 x' h T
4 D7 {: Z% V3 {白酒 3 湯匙
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! y. X _. h( U) f/ v8 O6 G; E. Y8 v l公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
( R/ _7 U, ?/ X, M& g+ ~Parsley少量，伴碟用
4 k. W" }- S) h公仔箱論壇鹽及胡椒少量
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製法：5.39.217.76/ F$ m% t6 E% m- J ~* K: m
6 S7 \& J7 L( @8 e/ N. z# L* K/ ^tvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇* k& _$ E+ K1 T4 d
/ E- K5 g, a4 ?0 d0 G4 `2 ?7 N2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇0 i9 z, k7 F, m h9 h
5.39.217.76/ _, U6 V% Z& L
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
/ \* Q7 V9 j S9 h4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
# W; `& z% }, N" B8 l% p5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘) }. \7 U$ S, P& m8 q
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收! e# R# O8 p% J- W m
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘 b1 n2 b: u8 k4 D, ^
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
0 `- U6 l& r5 h) w0 G* T! ]公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ |( D9 E3 C$ n! ]* j# A
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇* N/ o6 B- s g. t) i4 o' ^
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小貼士：
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- @% m: q3 y1 l- G5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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9 O& E; Y% b5 d' p# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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1 s7 n5 v& |6 `' A p4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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