之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
9 @+ @ g. _* i lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：5.39.217.76' L: b/ L' k: C
急凍龍蝦尾公仔箱論壇2 t7 ~4 x2 t* O! C" y. g
1 隻$ y9 T1 W% |$ S
洋蔥 1/4個
$ l) |, Y! c* i% l$ S$ m5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup% i8 k! ]8 E* u# x T
雞湯 （Chicken Broth)
! k) I5 {8 r6 [, wtvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
; J: w' O) l0 {9 @龍蝦湯 1罐 (400ml)
- a4 P( d9 g. {+ C+ q" r5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
$ G1 a4 {3 \" R: e7 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 O- H( C$ Q: a+ a( v
碎Mozzarella Cheese 1湯匙3 u6 J; W" I# @- ]( C# p$ W
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇6 h0 a. B7 t5 k! c( ~
7 T# ^/ |' Q, a- X5.39.217.76牛油 1.5 湯匙
: m" U: W: |! S5.39.217.76Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb- n- h: a. k: n9 ^8 a( l- T
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 r4 o( z ^) x( F) E8 d
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; B! r; L8 Q9 I6 K
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5.39.217.767 {8 V4 Q' \8 @, G$ {. B/ n D
+ R! y( K2 t9 Z$ s2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y W/ Z2 P8 J
* K" n' D. Y! b- t$ l6 E' b5.39.217.763）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% y7 O+ `' T2 B8 ~# X/ m" Q4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
6 p8 d0 F3 h# l/ v5 _4 m: x5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
0 {$ _% ]" }6 q0 \0 J% r, @9 j6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收4 n+ n, |2 y5 d4 _ H- \
. }. {9 E$ j% S+ R* F, x. utvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 f9 f+ i3 `* V. t
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
1 y f y' W& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻7 w% P; H" O5 m/ j
) t* _3 {- r" C0 g3 Y9 K公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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7 y7 u; [( n7 S; g5.39.217.76小貼士： \ v' y N0 z& P! v$ T, ?
! L* r) n5 k7 {, `1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
d2 X! y, L; k" ^/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. W. h. |4 j) u% Z! ~. }/ o/ q- h
2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ u f7 v3 Q
5 {% K% p+ [2 }# C$ }; `/ A公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.764 b% m2 P+ \/ J0 m1 F# o; g. L
# Z3 j$ G) i9 v# k- i. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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