之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。( K6 R& r# [0 |0 p+ P9 T8 s
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（二人份）：
$ m1 B. F1 q7 H2 ~5.39.217.76急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: \8 ~9 z# M# g- T
1 隻
1 G3 ]+ \( r$ _1 j5.39.217.76洋蔥 1/4個公仔箱論壇% C- A" i3 z+ `( m+ {* w
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup! s* ]9 y) i6 `9 I+ q: y C
雞湯 （Chicken Broth)
& B) W1 c4 w, [1 M" G1/4 cup
& C% T, L. q4 w! H9 _龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( O/ u- t2 ~% k
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
% D- k6 P7 _1 H4 a) M5.39.217.76
4 y( _; `6 D/ F; {: _& I碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.760 Q0 y; R6 d4 ]3 q" K
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白酒 3 湯匙. ~! d" K; O0 J" D! `6 p/ h
; n! U" y* z2 h; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇7 h& u }9 {- J# |* X; g' |
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb z/ z( C2 u' `/ s+ ]& Y
鹽及胡椒少量公仔箱論壇9 s2 P) V8 ?4 c! G$ K3 H* u9 x
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製法：5.39.217.76' h* f! Z, F( b
* r- {) j6 T1 Q% F公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇& T) W; S0 L5 W
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）6 w3 ]% V; C; y" w: e
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76" u: r+ F2 F D. j) k+ L4 I# E8 @
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
3 {2 Q4 b6 e7 W2 r. Htvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
/ K% K+ b \! D; c公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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$ A6 U9 p/ Z0 ~2 o& T! h公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
" Z6 o6 A) I2 v' z5.39.217.768）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.768 ^5 ~3 y R& m# G" C
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻; I! c4 D& j/ a# h
. C$ G& W' k' @! b* |4 B# K( \; vtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
* g. P: u0 |3 H9 G: q) w3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ c; z6 V) p. s: o x- u- a5 v d
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小貼士：/ R$ {* Q+ `# C; q/ V7 p; A; | c8 h! H
! O: L8 p6 Q$ n( U4 u5 y( g2 r. o) t5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 U2 {+ h% z" M5 L
1 b" v3 d3 t' f" |1 a" y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb: i$ T4 @9 v* }; f4 L: A& v
# n9 i! @- I( q- I7 \5.39.217.764）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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