之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。公仔箱論壇) _ Q) l1 M s0 y
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+ |$ s, z' e. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) I* y- A/ ~) C: P6 Z# M
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材料
2 e4 Q% y3 P* S4 {/ g( L9 r1 I5.39.217.76(二人份):
' U. L. t& `$ [) m4 ?5.39.217.76急凍龍蝦尾公仔箱論壇6 e3 {* o* C5 F1 p2 r8 _$ _" p. ` g
1 隻
' i3 }& O, O/ P! z; @4 K5.39.217.76洋蔥 1/4個
6 R1 k6 r! t3 ^1 J5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) U: | T0 C I* a0 m雞湯 (Chicken Broth)
& U! v+ \4 ^+ t! i1/4 cup8 r: O, K2 K( }
龍蝦湯 1罐 (400ml)
4 |4 l8 L( v/ y: x6 ?1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙) L0 ^% U4 Z8 R$ T) L4 w
$ m* @. K2 O. O' n o4 p5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76( P3 P& Z' M! H E, u( @* c! z, \
# W* B: i! V' q% r7 n( J0 ~, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% S4 N* u2 _ _" \( v% Q8 D& d
& o8 a# [3 Y: y6 V5.39.217.76牛油 1.5 湯匙
7 i( H3 u3 v Q4 b8 \" d公仔箱論壇Parsley少量,伴碟用
5 @! K: i! x% h; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量( r7 G: n0 ^+ _6 R5 v9 }
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 C! ^& O: l# h
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6 ~1 N0 P: i- v& d/ e' }! wtvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb* o' s& v* P! _6 G3 x8 c/ J
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1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb* U& S: N# |8 z D$ X' F- |
+ K& D8 o6 x' v: x/ L5 J, Y2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
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3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
0 O4 X" n- o2 x. K. u, b公仔箱論壇4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb( z9 w' H; a* r1 L" Y
5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘公仔箱論壇' w+ y3 ]4 s3 N# W. n& r5 Q0 r( x* z3 L
6)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇* ~8 l+ a' y2 r6 n/ `$ d" p( h$ d( ^
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7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘
' t7 r8 ]0 ^' p F9 b8 ?( Q8)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘/ j+ A7 W+ w j8 v6 }" |
9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻& f* L( v q$ r
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb) v( M W- s; p, Z+ P
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) v2 e* U; @* S: \5 x5.39.217.76小貼士:
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1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# P& E/ Q; `1 l; l4 j
- W g% k3 u J7 K2)雞龍蝦湯要保持是熱的
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4 `- P# j0 r- _4 T. |3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好5.39.217.765 E9 v9 L- v3 {0 V/ s
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4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮 |