之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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0 U: F4 s" w0 P3 E, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& a2 B( R( h# d* X公仔箱論壇
! }- g* s7 ?) n; rtvb now,tvbnow,bttvb材料
- C q9 A8 d0 ^3 Q( rtvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
6 W8 S( f+ t4 i: G/ W: o公仔箱論壇急凍龍蝦尾
2 S: w3 a% s0 e公仔箱論壇 1 隻
) A, L- U) b3 q0 Q" s( z+ @! `) k, K5.39.217.76洋蔥 1/4個
+ f' `# k2 q: f/ c4 T5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 n2 S H/ O' R" p4 A公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb, q4 |/ M, g" a+ x/ i# _
1/4 cup
2 {5 l4 [- J- _龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇# }: y2 a0 E1 a6 \" k) X
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
! {, \2 ^8 ] a8 N# w公仔箱論壇: |5 D0 A% H; j' L, `
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
: r; J' A7 y2 C6 w( |公仔箱論壇公仔箱論壇1 U& z# s7 h5 ?% W2 M
白酒 3 湯匙5 L8 P3 g# N% m9 e$ Y
, L* Y5 u5 y# {! @* ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
( q5 z! K3 }- d) w8 Z公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
; u4 |4 H, S; t K1 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量9 X0 z8 d1 T X, _5 P
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製法：
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; C2 Z% @, h/ Q# L( `5.39.217.761）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5.39.217.761 B# n' s, l0 q/ J8 ~
9 `! F2 M$ X! V* Jtvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）1 s; L, |2 Q" p7 n2 }% H/ Y5 q, S
tvb now,tvbnow,bttvb2 t; o' ]/ O9 s4 g: S: x
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb u* c1 U* ?' D0 K: G4 ?
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
& j I! {4 b" f) g( ?3 B9 C+ ^5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
5 J% R8 d: G' z4 `& s( Y8 \+ E6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
: Y% G* h8 ^0 r- i$ E: B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 H: f( z, k) ^
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% _! ?7 e" R$ B; W; M
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘+ |1 G6 Y0 E. v. c1 T1 L1 H
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5 r4 y! l, l2 ~; U5 C
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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) o7 s+ i8 o9 y小貼士：5.39.217.76- y1 H* E! i! T. r
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76% u( X f( q: U$ H3 g' A
3 s' W) o% S7 Y) w5 J8 i) A8 s" p# Z公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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; Z8 A% P( u a( i+ T' D5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( \9 x7 c( m: |5 @3 B- \5 ]" C
+ I$ [0 ?0 v! O. C D: E9 l5.39.217.764）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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