之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5 C& ^1 B- L# `+ ]" L! e
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（二人份）：
' v4 R8 O" N' n5 q5.39.217.76急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, q7 ^( a- K, \- F
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洋蔥 1/4個
/ |; B$ V; W. E0 \" y2 y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 q+ m4 I L) R4 [5 \5 t) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth)
6 V f4 T1 \6 m- J公仔箱論壇1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb5 P' B; C; Y1 g2 W4 s
龍蝦湯 1罐 (400ml)
! Y/ d3 \& ]3 ~0 I0 {0 O公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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. T- M% K2 B" I( t+ k' o5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙3 Q% @4 V! R. g3 Y
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白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E% L* |# e5 i* l* t1 K9 k
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牛油 1.5 湯匙
/ t4 j) v6 e% F/ ytvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
" `* I0 i$ n1 m5 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
" T% e% d3 G6 h9 `& G. x6 G3 M; Wtvb now,tvbnow,bttvb. v" H' W$ H, B* r3 O5 B; p, q3 n; E
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製法：
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, Z( G" r! Z. u' a/ V# K2 T9 _1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇4 B! K; x8 p7 x3 j I6 _8 ]
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, E5 z6 p' _8 V4 ^- W
. C, l4 ^; M; z7 n3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇8 y6 B& N8 b d7 H8 ?
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發" f3 M6 F5 J( D/ f' a3 J z
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76* E" y9 n3 u/ {7 D2 t" E
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘' W8 |- t- g* F* T7 c4 X z
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇; o4 s6 n3 ^2 g5 l# i/ ?0 L
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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) d1 M, B9 N7 w; c6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成" X! O9 s/ i" a% z9 {
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0 _( w4 `9 [9 C4 r公仔箱論壇小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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