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[西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。
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tvb now,tvbnow,bttvb2 D, }7 V  [2 M: b( B4 d3 Q* v

( L* R& W$ e0 b6 U3 `/ i材料
2 P- X. m% x9 d) `  D5.39.217.76(二人份)
公仔箱論壇8 S- r. @8 r! ~* A- [
急凍龍蝦尾
' J6 V0 L$ t: o2 s& nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1 隻

) n, _6 A2 A0 V公仔箱論壇洋蔥    1/4個
; |6 R5 C7 A, ~( [) S- }Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup5.39.217.76& f) D( G! p$ c5 I9 B0 t
雞湯 (Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ q- c( l6 K/ Q$ N
1/4 cup
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龍蝦湯     1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb6 t! r% @" [3 f2 Z
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙- a1 h- p1 }. m2 B% i' A) n# X8 q

4 Q  U$ @* n0 l6 JMozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙; o( B5 F' k7 ~

: M/ |+ X' ^1 c1 D0 q牛油 1.5 湯匙& I' t2 S: Q  p0 a$ ~
Parsley少量,伴碟用
$ M1 L% ]$ f8 d鹽及胡椒少量
7 N1 ?  q$ r8 O8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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製法:tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 ?1 M* ?0 |  J2 j. D* L7 D3 w! P
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1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用5.39.217.762 t+ ]/ @4 K& t0 p  b8 v3 q

( Z( n; y) L1 ?! S3 G2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
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/ T- S. j& S0 n% J: {" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: [; M* Q0 }+ O& ^
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb+ B" t* m3 B9 W
5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘0 }% c, b! k6 g7 Z8 _% u4 I
6)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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* V: q+ Y9 a( `' c; x6 [. O0 k公仔箱論壇7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘公仔箱論壇' @) k8 H- ~7 t6 Z: }3 t" |! A
8)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘
+ n9 G. p0 z+ i2 H0 J$ Z. C9 l: b公仔箱論壇9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76- B9 W2 [0 c5 n0 m' J9 D
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小貼士:
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, }& Q8 A( w1 [3 t3 ~. J+ E0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 e" u0 n2 W& P& G
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2)雞龍蝦湯要保持是熱的
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- b5 D$ @# n, j8 C7 C4 f! C1 X2 k: J" ?- r公仔箱論壇3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
# j: B& v- _" A2 a" B公仔箱論壇
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4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮
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