之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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- d. y3 j: s( ]. \) p R3 v1 ^公仔箱論壇材料
" E$ C1 w. ?. T& v. [1 d6 t8 m5.39.217.76（二人份）：公仔箱論壇6 u% A1 y M( L6 J1 C$ A
急凍龍蝦尾公仔箱論壇2 i5 {" }$ }& I9 e% I
1 隻
( [& W4 V9 v/ @; k& K/ I$ _9 f洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb7 t) [- U, c; N. i
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup( N' L6 n. H0 V# j
雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& j5 |$ p& L8 s$ @+ F. Z4 n R, z* w
1/4 cup
9 r! X6 b% |" Q2 ^; d5 P* k5.39.217.76龍蝦湯 1罐 (400ml)
+ J8 R0 e) X6 S$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76; n+ b' p9 a) G
) h6 ~. [+ G# X6 W# _" x& Utvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
3 U: {: @. ` x: `; j, ?5.39.217.76
$ p$ S/ ]: [9 s* ` l9 [# M: |5 |5.39.217.76白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' g4 K0 h* K) n! k6 h
3 j% F. I" z* M: U$ H4 S$ X牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 P. k, Z; z$ L& O5 A
Parsley少量，伴碟用
8 j1 J; x$ I# V0 T/ f鹽及胡椒少量
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb/ d" c2 s1 g9 K
/ [5 R' h5 B1 s4 Y% w3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘3 ]* x/ x6 n" z* X1 O* j
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
! D/ B+ U0 n5 T% F5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 ]8 i, `1 j/ i+ v6 C) v
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇+ V+ T4 x- r3 A% O
$ `1 A# M2 c# W: @7 R7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.76 ]9 @( x( I& z1 E& N B+ N
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇. _) ]9 X* l1 S2 Z0 a
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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* `& ?4 }8 n" j* `% G2 F( O+ I5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- g+ D3 j* A% _$ _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; ~0 N7 C) P3 }
) Y4 R9 i5 ]+ `; @! y1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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" v- H3 }) U& q4 T. {5 D6 @& h2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇5 i, k% x; {# y) b$ m$ y
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好; w1 o" _8 K1 z/ \8 ^& }
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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