之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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( L* R& W$ e0 b6 U3 `/ i材料
2 P- X. m% x9 d) ` D5.39.217.76（二人份）：公仔箱論壇8 S- r. @8 r! ~* A- [
急凍龍蝦尾
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) n, _6 A2 A0 V公仔箱論壇洋蔥 1/4個
; |6 R5 C7 A, ~( [) S- }Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76& f) D( G! p$ c5 I9 B0 t
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ q- c( l6 K/ Q$ N
1/4 cup2 j8 H5 L: J' E9 Y) }1 C6 ]
龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb6 t! r% @" [3 f2 Z
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙- a1 h- p1 }. m2 B% i' A) n# X8 q
4 Q U$ @* n0 l6 J碎Mozzarella Cheese 1湯匙
! s1 k+ W% u5 O3 U) p7 r公仔箱論壇: @ ]* c' M4 r# @2 ^
白酒 3 湯匙; o( B5 F' k7 ~
: M/ |+ X' ^1 c1 D0 q牛油 1.5 湯匙& I' t2 S: Q p0 a$ ~
Parsley少量，伴碟用
$ M1 L% ]$ f8 d鹽及胡椒少量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 ?1 M* ?0 | J2 j. D* L7 D3 w! P
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5.39.217.762 t+ ]/ @4 K& t0 p b8 v3 q
( Z( n; y) L1 ?! S3 G2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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/ T- S. j& S0 n% J: {" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: [; M* Q0 }+ O& ^
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb+ B" t* m3 B9 W
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘0 }% c, b! k6 g7 Z8 _% u4 I
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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* V: q+ Y9 a( `' c; x6 [. O0 k公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇' @) k8 H- ~7 t6 Z: }3 t" |! A
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
+ n9 G. p0 z+ i2 H0 J$ Z. C9 l: b公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76- B9 W2 [0 c5 n0 m' J9 D
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小貼士：
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, }& Q8 A( w1 [3 t3 ~. J+ E0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 e" u0 n2 W& P& G
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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- b5 D$ @# n, j8 C7 C4 f! C1 X2 k: J" ?- r公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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