' V; d! R- G9 f; T2 u, ~1 Q+ I烹制方法（四人份） 5.39.217.76 R+ e0 y/ u4 y! s
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
9 p6 z3 B- {* J3 G; P* u/ _' a8 Q2 d# P5.39.217.76 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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& P' ] p- {3 ~- n" U. J* `4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。- y$ O# k; u- }/ q: ~
( i9 b% y3 q+ G5 J9 I- ?. F- q* K6 _+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。6 K1 T4 f d: {9 r% q1 ]( t( @0 h
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。5.39.217.76& _3 C- s0 Z2 u1 ]
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厨神贴士0 p# A9 K6 d8 S+ C7 D4 X& {! U
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。公仔箱論壇* ~8 Q* }' F( `+ t
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
{+ @ i4 k: l* c, [- Y2 {5.39.217.76 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。公仔箱論壇1 A: ~; _+ ~- l
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
- D' P8 U( Y( J1 C公仔箱論壇 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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