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烹制方法（四人份） # l2 Z& J3 N z% V1 ?
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
) Z4 ]7 V; Q$ o3 P1 ?5.39.217.76 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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0 s4 l" i) E( a6 y* ^0 m' [tvb now,tvbnow,bttvb2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
; e7 A+ }8 g4 `, P- Z( h1 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 F3 z7 p$ v8 z
3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。5.39.217.76! |! ^+ x% S' k% g; K$ _+ R- |
8 R& [) v9 k" e/ X3 n. ~' X* d; _4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。5.39.217.76, |1 x. u4 F2 N1 A3 n. g8 \# G0 c
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 q* x8 W+ T6 p% {
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。1 w! r z z1 T5 M0 @
) _; `9 ?, Y U* X: Atvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士( ]0 f# H! L) [& b4 A! s" t4 h
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。/ t( i( t ^7 Y7 j; s; k: ], |) R
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。公仔箱論壇, h1 } g" W1 w8 ?) c0 D0 y, U
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。公仔箱論壇7 x( y' R5 O' |7 R0 s; p
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ A I9 x: D
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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