脂肪這兩個字真的令聞者色變，愛苗條的女士總是不顧一切的避之則吉。其實脂肪無處不在，要避開它倒不如多了解它。
! I) Q5 o, P7 g- N4 I- v' k& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，城中的熱門話題仍然集中在「減肥」事項上。不論是為著保持身體健康，預防肥胖症引致的相關疾病；抑或是追求輕盈的體態，完美的儀容，總之人人都渴望把體內的脂肪立刻趕走。「脂」多些固然有害，不過「脂」少 些又是否值得呢？
$ z& g. f6 v. u) O. d( u7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚麼是脂肪？% q$ e5 _- u% N' b3 m8 H% I7 B6 K) a
脂肪，其實是油。我們每天所進食的脂肪來源很多，大致上可分為可見脂肪（Visible Fats）及不可見脂肪（Invisible Fats）。可見脂肪多用作烹調或調味之用，可隨意控制分量，如雞油、牛油、豬油等屬動物性質，粟米、花生、橄欖油或沙律醬等屬植物性質。至於不可見脂肪則存在於食物，如肉類、雞蛋、奶製品及果仁中的成分。' X3 ^, d# R0 k( m5 i) G
脂肪的功能公仔箱論壇1 K* |' L, ?' g+ H! N' D b, R
1. 提供熱量公仔箱論壇9 q$ N% H! N/ i, H: a+ U+ i3 L( h
每1克脂肪產生9卡路里，較碳水化合物及蛋白質高出許多。絕對是儲存熱量的最佳方式，因此只需吃少許分量便能獲得很多卡路里。公仔箱論壇; y% x+ r( t/ U% w
2. 促進脂溶性維他命的吸收
1 H# n5 b( F; {! H; [ 維他命A、D、E、K屬脂溶牲，需預先溶解於脂肪中才能被吸收。因此當體內脂肪不足時，會損害維他命的攝取。% w' y/ n6 I" `" k' l
3. 保持體溫
3 y* c8 E- ]9 }/ ]3 }! d 脂肪不易導熱，儲存於皮膚下層，是有助防止體溫外散，作為保暖禦寒之用。/ q9 s- P! z v1 F7 C" J
4. 保護器官* S+ ?2 ] L4 q0 g3 w( V+ T7 ~+ T
體內的器官及神經組織均被四周的脂肪包圍，有保護作用，免除內臟受到外界震盪或撞擊而引致受傷。
+ e/ Q! o1 n7 }5. 參與組織結構5.39.217.765 t6 p6 _9 C/ \: T1 f
與蛋白質一樣，脂肪是細胞的重要元素。公仔箱論壇9 |/ o" f3 y, [
6. 增加食物味道及飽滿感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w/ u$ Y2 Y! v8 w: B. S: R2 j
脂肪質感細滑，能增添食物的味道，減低胃部蠕動，延長食物停留於胃內的時間，造成飽滿感覺。
8 B, O5 y+ K! V脂肪需求量% _( R+ [8 [# j2 J" {2 I
根據美國 心臟協會的建議，脂肪的攝取量應佔總熱量的30%。換句話說，對一份1500卡路里的餐單而言，脂肪量應以不超出50克為標準。倘若覺得計算方法繁複，便要由選擇材料及烹調處著手。例如買瘦肉和魚類，避免肥肉；烹調用的油應介乎3至6茶匙之間，另外，亦要注意進食時去雞皮及肥膏，還要把老火湯上的油層撇去。; M1 C0 h: ~0 w" h1 g
過量脂肪公仔箱論壇% z [1 I8 ?6 c }
一般人要吸取足夠的脂肪實在是易如反掌，相反，問題卻在於進食過多的油分，而導致不少健康毛病。過多脂肪會帶來額外熱量，在沒有完全耗掉的情況下，轉化成體內脂肪組織，令身體發胖，增加患上慢性疾病的危機，如糖尿病、心臟病、血壓高、血管硬化、睡眠窒息症等等。事實上，有些癌症如乳癌、大腸癌更與高脂肪飲食扯上了密切關係。9 d! u& t; E$ e. R+ J6 y1 H
由此可知，脂肪不足或過多均對身體構成負面影響，不但阻礙機能正常運作，又會引發許多疾病。在健康飲食上，食物的選擇要以均衡編排為準則，任何食物都不能偏吃或戒吃。公仔箱論壇) z; J0 P" ~; T! ]0 S
" x) E5 ]* M' p; i, Q- O
考你「脂」多少
& }- l. V9 U4 y3 e1 z你認為以下理論是「對」或是「不對」呢？
9 H; E" C0 e, l, f1 Q0 p; rtvb now,tvbnow,bttvb
" I) l% L. Q+ htvb now,tvbnow,bttvb1.素食有助減少脂肪的攝取。
. v8 t7 Y {6 T) [. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.橄欖油的脂肪成分是眾多油類中最少。
% q! k6 Z' ~1 {1 x6 ^3.出外進食，挑選蔬菜沙律進食便最為理想，既提供豐富纖維又不含脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' M% _ |! T
4.雞蛋中的蛋黃含有很高的膽固醇，應該戒除。
1 Q) ?* A; B' b" I- Q5.39.217.765.魚肉含有很少脂肪，多吃亦無妨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! X8 \ h+ K' {3 S3 W$ }
6.飲咖啡，多加一些咖啡奶粉也沒有問題，因為只是奶粉。
& `! p" a. v4 A2 y1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.薯片包裝上印有不含膽固醇的字句，代表著不含脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y5 A% k; ]) D
8.炒菜要用多些油才好吃。
; E9 ~- O& Z, I/ m9.吃薯仔會致肥。
& S h+ U t( Q! J. f10.老火骨湯既美味又含有豐富的鈣質。
6 t+ [5 V4 g# x3 c5 ?: G7 C
# l# W- M3 n# X# E, ^# d3 x' ?& `6 r V公仔箱論壇答案: E( o/ ~3 S/ D$ v
) x6 c- J4 p: ktvb now,tvbnow,bttvb1.錯 ── 素菜的主要材料豆類、菇茸、蔬菜等，這些食物無疑是脂肪成分低。不過在烹調時，卻用了不少油來增添味道，因而令脂肪額增加不少。
3 f. m; t4 J( a: H3 C公仔箱論壇2.錯 ── 很多人以為橄欖油是眾多油類之中最不肥膩，其實所有油類，包括粟米油、花生油、菜油等均含有相近的熱量和脂肪。不同之處在於飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸的比例。只要在烹調時控制用量，採用哪一種植物油是沒有大分別的。
$ @1 \% H8 d4 P! e5.39.217.763.錯 ── 任何的新鮮蔬菜如生菜、番茄、青瓜、洋?b都不含脂肪，所提供的熱量又低。可惜卻在調味時加進許多的沙律醬如千島汁、蛋黃醬，因而破壞了低卡路里的優點。下次吃沙律時，改以低脂肪醬汁如油醋汁或脫脂意大利醬便較為理想。
: M% L# ]- `6 J! C4 |4.錯 ── 雖然一隻蛋黃含有345毫克的膽固醇，確實超出美國心臟協會的建議每日300 毫克。不過雞蛋是一種營養極佳的食品，含有豐富的蛋白質，易於消化及吸收。倘若完全戒除，實在可惜。不如考慮每星期限制只吃2至3隻蛋黃及採用低脂肪的烹調法如蒸或烚，避免煎蛋或炒蛋的油膩。 , O" z5 Q* U; @) t/ b
5.錯 ── 魚肉和雞肉、牛肉、瘦肉等均是肉類，同樣含有脂肪，有些魚所含的脂肪量更比一般的瘦肉高，所以吃魚的分量亦應與肉類相同。 ; W! Q3 t! C+ j- R' A" P
6.錯 ── 專用來加入咖啡內的粉劑其實並非奶粉而是脂肪，所以粉劑愈用得多，脂肪含量亦愈高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 |# }0 D5 O+ {; o
7.錯 ── 薯仔是植物類的食物，不含膽固醇。在製造過程中，只要採用植物油來炸，則不會出現膽固醇，但在油炸時卻吸入大量脂肪。1包細薯片含有6克脂肪，相當於1.3茶匙油。
2 A' h# m R9 ^# i% O2 Y4 c+ x" {. G8.錯 ── 其實煮菜毋須多用油，否則脂肪量便大為提高。只要用水把菜煮熟，再加點油和鹽來調味即可。 5.39.217.76 ? E! b$ { P+ O" F
9.錯 ── 薯仔與白飯同樣是澱粉質的食物，只要分量適中，是毋須擔心。然而大家喜歡的炸薯條、煎薯餅、薯片均是非常油膩，常因多吃而增加不少脂肪。
' U. I; z$ ]# `, y公仔箱論壇10.錯 ── 據消費者委員會早年的測試，骨湯內的鈣質既低又難於吸收，要達到日常的需求量，便要飲數百碗之多，絕非易事。更何況湯內含有大量的脂肪，飲湯之餘，同時又攝進額外的卡路里。 |
發表於 2007-12-4 08:32 PM
| 
