紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 N$ S( G- Q- a
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1 h! l0 A3 u8 |2 `8 p( P" _5.39.217.76材料（二人份)：' Z$ n9 _7 e$ w B
牛尾 800g
# p# w* q* r% Y9 C* J2 Q/ G公仔箱論壇洋蔥 1 個6 V. t! k7 T8 E5 q' S
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb) h$ U _9 b; |+ z0 l+ h
蕃茄 3隻
* k* n' N7 r1 A1 K公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
1 v) A' k9 X7 R. K. A r公仔箱論壇百厘香 3條
! b9 p# w M' l! {- F公仔箱論壇迷迭香 3條
& `0 r: F; w+ Z7 h3 X* v" S7 F$ v5 F紅酒 100ml5.39.217.76, W9 J# [; W$ o! q
切粒罐裝蕃茄 1罐
1 i( g* Q7 T Z% S5.39.217.769 ^! ?) n8 M' A3 L
" T; x0 b w! c- b" l7 d# F5.39.217.76調味：
) P- j4 Y2 o4 }) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片5.39.217.766 {+ Z3 H' ~9 u% K# M% A
蕃膏 3湯匙公仔箱論壇& P; L0 ]) S& Y2 Y. w a
牛湯粒 1粒
p! P! {% B ~; H4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml
0 ]( }; K# F1 h0 X公仔箱論壇鹽及胡椒 少許公仔箱論壇& J% K+ X- M' c- E
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) a, R5 M) B, k8 I9 V7 i4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
4 s y5 q" y, Z- o* W! h; o4 Y' W& _ |1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨. F& x8 t- d9 S6 Q9 s
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用tvb now,tvbnow,bttvb# y9 L2 B$ R/ F% [1 x
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻 O/ c R3 D, E% S
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時tvb now,tvbnow,bttvb* a, r% M( T, O3 J. }5 L
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
: h2 k$ v; V7 B; `* S5.39.217.766） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb# y E( P1 B- L
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇5 O! ~ d- E! T+ g
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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) m! O2 y. b' A2 otvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
, l3 K( ?" I7 j; j5.39.217.761）步驟(1)同上
6 V# |' B z0 I) j {2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)公仔箱論壇" T# w+ i2 M4 y9 u# D9 i- V
3） 跟隨步驟(5)至(8)5.39.217.76: x- I G$ V- K' X+ [
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小貼士：
' S( ?/ w8 r6 X1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
6 q( I8 ?+ V- |7 v8 ]2 l2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味3 {) K3 j- F: R2 M& h" ]) I
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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