紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。公仔箱論壇- h t$ _5 `8 f/ D1 p' g( s; i
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材料（二人份)：
# {$ y' \( ?) a* W- k; o/ \4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾 800g
- L# ^4 M& ?- I, v) C9 Z! wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
1 \1 A3 a' B% u( w. k' ytvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
2 m1 T3 L( C8 N q8 w蕃茄 3隻
# j3 c# M- b2 W- ttvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒, Z) O3 n9 M. [" X& E5 A
百厘香 3條% s% i9 {' }. B
迷迭香 3條tvb now,tvbnow,bttvb1 W R, f$ D- s
紅酒 100ml
. i! k. F( C4 {1 J+ s5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐
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; f5 ]0 m( R( m& W: Etvb now,tvbnow,bttvb
5 ?5 ? l" j( M公仔箱論壇調味：5.39.217.762 Y; b( u' T, }( Z$ H8 T
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 l* l, ` v2 x! V
蕃膏 3湯匙
4 e; n- }1 Q" Z3 D9 Y5.39.217.76牛湯粒 1粒
2 x) w5 T' l) y6 F水 100ml公仔箱論壇+ x+ U) {0 e* R* {7 ~
鹽及胡椒 少許5.39.217.76* \: Y. l3 q$ ~; o
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9 P0 e+ A6 e n! U/ x) D. _: Vtvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
! h+ _; k% {$ t. \& g7 H5.39.217.761） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb; P I, k; C. K$ t! Q2 `4 J' ?/ y3 Q
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用. @' r7 q2 p1 u/ P5 m
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
6 W* v/ f' ]; B0 t5.39.217.764） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
1 a3 N, T9 y6 l* c5 f( i0 c, M7 Ytvb now,tvbnow,bttvb5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇. ? |9 F1 W v1 W5 K8 K4 A; F
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
: {9 P2 B Z# H9 `7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
% F* e$ k# [( F: U2 Y公仔箱論壇8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb; l* J, [! M" W7 G9 ]+ N
1）步驟(1)同上
0 A2 s1 C% ?( c5 ]" r0 O2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
E6 ]+ s( Y0 k/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 跟隨步驟(5)至(8)+ o e& o3 X( P4 z
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( t2 G( W$ `# C; ]& o7 L/ l小貼士：
$ K5 E5 w( e: p0 N% `, F5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
* ^7 n0 A1 g& z8 }* P+ Y$ i' R* }5.39.217.762）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' {. P# A z+ i+ `" v8 o
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加. n2 w8 \4 }4 L
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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