紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。5.39.217.76- {. H2 V) L I# v M
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材料（二人份)：+ M) [* u* m& W9 a5 W9 O
牛尾 800g) Q% y. b# |: i, b' t
洋蔥 1 個
@! Z( q: g& b1 n/ a1 G3 e7 e甘荀 3條公仔箱論壇" |7 O; ^- V4 ~' y1 I9 ?
蕃茄 3隻: e! ~& L( r) {+ S6 h0 _& A
啡蘑菇 12粒5.39.217.76 h# j" W# X+ W) v- V4 q7 X
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb* e$ ~9 X$ ~! Q2 O! N1 o
迷迭香 3條
5 l0 k$ f3 z+ N/ R2 `3 ]5 [紅酒 100ml
0 I0 }9 b1 x2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：
$ A" ?+ t w# D* y" A: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片5.39.217.768 H/ Y* t" b; U+ }0 K6 p, A+ x
蕃膏 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# N& G% m5 O- }: i) S' E" H0 v
牛湯粒 1粒 5.39.217.76& k! d. y6 @6 ?
水 100ml公仔箱論壇' t0 r/ {9 h' c; f0 z
鹽及胡椒 少許
; x+ ~8 `4 N+ U8 Z: f1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; n3 x; E2 X! k% t1 x
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
# v3 X- G9 q1 q1 T4 F5.39.217.761） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨公仔箱論壇3 o) ?* q0 ~1 o5 v- y
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
% |* d( g$ V/ t3 _tvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
) x$ ?3 C, g. Otvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時tvb now,tvbnow,bttvb# H# d- R' a; \2 z8 I3 R
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
) [7 }8 h( d$ ?- S: G v公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
3 p/ D7 g3 X9 F; R+ P5 @4 U公仔箱論壇7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇5 S: \2 K- _' t& q0 H: S7 v: p! b
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
, m5 W5 w8 E; R, z+ K0 I$ e: Q! A1）步驟(1)同上公仔箱論壇& p, o6 E% a7 d0 r
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)公仔箱論壇, K' W% y* B# w6 X0 q
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
. y, O4 O+ b' N; x7 U, G1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
. D( z, U* s: H, k* ?1 W v% g2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
7 Z C' n m7 Q' S" etvb now,tvbnow,bttvb3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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