紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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6 w2 w7 n# Z( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ]. {3 W3 s- u& q# M' f7 f4 z
材料（二人份)：公仔箱論壇. x. S% O$ p9 t" N, j# [" ?
牛尾 800g
) e- l3 q$ K! z3 Y. xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個5.39.217.76" f& [1 m$ \" n/ N$ B
甘荀 3條
) L9 d- E: w( K: p* w1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 3隻5.39.217.768 Q, {0 Q: U9 W6 m: [
啡蘑菇 12粒
/ D) ~( A* Q$ K百厘香 3條
7 W. a# t+ t. b1 M" q& `* S# d8 t# C" C3 Btvb now,tvbnow,bttvb迷迭香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; y5 x& d2 ]) Y9 A' P
紅酒 100ml5.39.217.76& C4 s. P3 P; M; i
切粒罐裝蕃茄 1罐+ g% {/ y' _' x" W4 C. a/ C. t+ w n: D
9 S2 O' h2 k+ ^2 J' B5 P8 A1 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* K5 Q4 _7 H0 ]( n! w+ P b
調味：
) \: S8 A, q. W9 {3 j) Z; a2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片1 i5 m y) @5 M0 F
蕃膏 3湯匙
* \; w( A3 z" I' y8 X# Y5 n5.39.217.76牛湯粒 1粒
' y8 X3 a8 D' h# M' b5.39.217.76水 100ml
( s' _0 B1 J: _9 O$ Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許% w7 p: L, P# |9 e4 Z6 h$ @
公仔箱論壇" C- L9 \; l0 j/ \2 C- R' [% }9 R {
9 V8 l9 I( [" P8 [, r | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：3 |: u) S& G& B( f! H. v, a4 C
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨* c+ w c) Q2 m! C# [, z# L+ V
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
- {. Y3 E" ?' k. D3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
, M$ l$ e6 N8 z N, T( _ v公仔箱論壇4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
+ w: ]& _" v7 z' x! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 X: Q2 ?/ O1 R3 T7 x6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，公仔箱論壇$ [2 C# {: K9 f/ _6 Q
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* @3 M+ y3 p4 _
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb7 L* P$ ~' y/ d, _
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1 c$ D8 j/ M9 [; ~5.39.217.76壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb* w5 `' e, k: u' P0 Q6 R& {0 D
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ j# p( f& W, L# X. g
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
( h8 z* V; V) v- u+ x/ mtvb now,tvbnow,bttvb3） 跟隨步驟(5)至(8)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: J5 E% L o! f. W" S
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* c/ ^# x6 O& w6 G! P0 S+ q5.39.217.76小貼士：
! Q3 ^8 P: o1 F+ o公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
( d- q1 [* W1 N4 H2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味) J2 c$ ?% `8 B7 |! h3 B' K' I1 Z
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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