今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。9 K0 g# R8 T3 x. K$ S- u* _
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6 x4 ~9 X; a1 v( e7 u3 P# |2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb: }( ]& Z2 H6 ~
（二人份）：- s+ R1 H' K: l6 ]- @% c6 V
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g5.39.217.76, m8 T' F- E& B
牛肝菌 30g
* |- N. S/ E7 @! c H9 i公仔箱論壇黑松露 3-4小片公仔箱論壇 c4 d% j3 V7 `( t
; l! l/ r3 _: ~: S& E2 j7 d5 n5.39.217.76洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb. a" w4 Q7 K/ z6 O' l' L* \; ?5 y) {
! l+ g& Y" x" ^3 y9 w! jtvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, p- m/ }; S5 h$ Etvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) 1½ cuptvb now,tvbnow,bttvb' ^; z' u, Z) Q7 G
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙3 M. ~% N/ D0 |0 A7 k
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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6 q3 o* I! V" ?8 p% |; R) R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 2 湯匙公仔箱論壇- _2 d$ R8 |% l' u/ k6 J
0 S* A7 X# S% h, ^牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇+ m2 |5 H! C7 s. y
松露油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 p7 o& M7 x2 ~# d
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Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb8 r* `# s7 X# w: P
鹽及胡椒少量
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0 D' v+ e9 p$ Q8 ~+ M1 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ q/ t9 Z, `9 z3 w6 Y% o2 k8 P
製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb. O6 `3 ?; D$ j
雜菌切片tvb now,tvbnow,bttvb# s) x9 Q! J& p# k. q
1 o! D' W% K6 }/ e( W2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76/ q) a6 y- x8 Q0 V" p5 Z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇: |0 c7 c+ n$ N: X- ~# c( z# H5 c
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& L! H3 s& D# \+ I. R& v
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.76+ O _, b; P& [( r+ \# _! ?% x
% J K) ~4 e, P4 T# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.767 w1 V, B; R% L: J( {9 g
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
( Y/ @4 r/ k# s1 B& k2 ~9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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- i7 L. o, \' E2 p. _7 r) C1 a公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成 r6 d9 M4 ~; G' `
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) _" a$ e) p. _/ l1 c. {) f
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2）雞湯要保持是熱的$ T2 p3 Q. ?, {
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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Y# d# r _" q' ?1 E# D+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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