今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
: d: j& M( E+ r: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ B t& q, v c; Y& o" ?5 j: e
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& x5 w# e5 t$ X8 b6 C* g' f D" \公仔箱論壇材料/ |! D! f( r( f& T, M: a
（二人份）：公仔箱論壇, L& g" _- u" T
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
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黑松露 3-4小片
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t. o4 A2 N x5 @( n7 m. o' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
) F+ V, c/ [6 N* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 m3 Y8 D+ C
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup6 f3 {$ `4 G, r3 x6 e
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
* _2 T+ {, g3 p' Itvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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5 i( P( X# U: i1 v0 b; t3 r% s/ i. \tvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙+ S! f5 v' k" c+ z0 I _1 p9 {/ j
& p& }- I) w0 S* `" w8 Ttvb now,tvbnow,bttvb白酒 2 湯匙
# \* k8 z2 f7 c8 V6 t8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 H- d' M# u5 \6 ~' Z8 U
牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇( n) m! [6 C7 ?2 C
松露油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^- K5 |3 ?8 D3 D7 C0 `' z+ l
5.39.217.767 E6 V1 L! C' z" @! v3 E
Parsley少量，伴碟用
8 v {7 B' B' R0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
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製法：
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; s3 [! k) G M( N l2 u5.39.217.761） 牛肝菌以100ml水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb1 E& A4 T y/ H; k# A, o
雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb$ A; a, B1 w, ]
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& A8 B( a7 `* j! L. d$ ~+ m3 s" Y4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
1 _) `$ j* R+ B- L7 L$ Itvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘* i7 ]) t2 B1 }! \8 b, M+ s- H0 v
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
8 _5 s( v, i" b4 E8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘+ l7 q9 M: U* O% ?# ]9 r
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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5 U/ e2 ?. @6 H$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：5 W$ v6 |8 {8 _9 I5 f$ P/ F
9 O6 L5 z/ e3 o+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘1 I5 b: r% J0 t6 V4 X& w" D+ V A
% F3 y7 M2 d- N9 q; d2）雞湯要保持是熱的
3 F7 O( D9 V6 _" l. D% y# s3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇4 X: U, ~/ l" g( T3 Q
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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