今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。0 r- ^1 j' I% {4 v% q+ n: k& H
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材料
" u1 ]2 t* Z$ j+ U; {" q（二人份）：
2 B. Y C+ d0 b. J4 L公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gtvb now,tvbnow,bttvb6 L, I$ Z" }5 p# x% ?) Z2 c3 e2 k
牛肝菌 30g
1 W' l, H6 M9 T6 K, b' P8 v黑松露 3-4小片
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/ g+ w9 F( a7 g% Q2 b洋蔥 1/4個公仔箱論壇3 d1 @- g W: F/ w+ R$ O- e
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 p( ~4 | @" q1 I' o0 d9 M7 P
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cuptvb now,tvbnow,bttvb$ I8 ^7 U( P- \1 e7 t3 K
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76" Q7 r1 E. s, v6 q# e
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙5.39.217.76' k: [$ [ C* _2 n, k/ A' ]
5 v) J2 d: N/ Q: {& x; x" n牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& N* v' V4 }( ^5 ~5 ~* z* \; @
松露油 2茶匙
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6 l0 I4 J) v7 B( Z8 l公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用# A/ E9 F1 g! I: V# [ C
鹽及胡椒少量
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E' Z5 _/ s1 L. V6 ?. o! `
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇- e$ v2 |; N& ~7 A0 K" k6 m
雜菌切片tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 M% n9 n c
8 y8 {' f! E* r, N) Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ m$ Y6 t) ?) ?4 T7 c! \! V
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& u: b1 b0 m. T% }0 z, K公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
# e; a: W9 b8 a; w2 _% ~/ _公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘+ v. k9 B6 j( s. b
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
4 D. u. \: R1 {- _ {8 xtvb now,tvbnow,bttvb8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
8 j$ r! L6 Y% q公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: _5 E3 O7 B6 ]! V! m
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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! o# q" z$ q3 G1 j% l5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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9 t* B& V3 [( C; G; G7 _- z3 w! p公仔箱論壇2）雞湯要保持是熱的2 b: S4 ^9 a* h' x; e1 B1 |/ f
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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" Q+ P* D0 b* k, M# c. T+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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