今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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7 e; G! d" f9 S7 o( I4 p. a5.39.217.76材料公仔箱論壇5 E' v0 j7 u! d! s3 A7 E5 n
（二人份）：5 C9 c" O1 D2 {# C% p( {" G, y$ t
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g5.39.217.76& M* H6 @1 U5 T+ O/ t2 [$ w
牛肝菌 30g& n/ q3 G; t0 w k, ]& I
黑松露 3-4小片
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* u& B1 Q4 T9 z& B7 I公仔箱論壇洋蔥 1/4個
0 w5 u2 f7 J6 O4 Btvb now,tvbnow,bttvb9 P! N' Z8 v, \) m, R+ I
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb% m$ B6 Z* {' G `8 ?0 H
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup公仔箱論壇. K5 _; X( Q6 _9 c
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76+ i L) k# p Q6 ^( n
tvb now,tvbnow,bttvb- T8 \: C6 N" C
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
; p) N6 N1 E# r3 A( `2 p4 T6 P. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 l6 p8 j+ I+ \& R
白酒 2 湯匙公仔箱論壇' O8 {' @8 C6 L& ^$ K- [
4 |7 y% o# p2 d3 T- m- ?公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: h! K# c" h* ]: m* s$ w
松露油 2茶匙
5 ?* \4 p0 \# r8 ]1 x5.39.217.76
6 m# u* n6 m# v! kParsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb- W# I& D; f% M6 y' B* F8 r, h
鹽及胡椒少量
& @; ]5 A) u4 ?% q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% i: h0 L5 N$ @製法：5.39.217.76- q& }, O8 e' u0 G" Y
# I; J/ p8 G( {, s/ Z5 _2 V$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌以100ml水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* ]2 w9 a* o
雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.766 s) E# f9 }5 C' N% b
6 _2 B6 d0 L4 d! Xtvb now,tvbnow,bttvb3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
: v! O, F4 {3 S7 T( C1 ]# J4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.762 a% ^) b+ |: J, ?0 ?
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇$ @; Y" P9 a" G3 x
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收公仔箱論壇0 o& b4 [$ H& I) P; I4 Z
; R" l6 Y- B1 I/ Q$ p2 P5.39.217.767）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
K5 h# ]; G9 _: l: `8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
- y3 C/ i4 C9 t' D' o- y公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% i' K( P# x4 _0 Z
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ I9 S7 u9 x: u5 w6 i9 }7 T
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& g/ u+ L7 Y/ z& K; b/ @/ A; M( Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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( y: _% Y6 h% Q% M3 O9 otvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘- a: I( ~2 O/ Z. i Q
o- _* s* y8 S2 gtvb now,tvbnow,bttvb2）雞湯要保持是熱的
$ J! [9 ~: R5 g( w/ B4 utvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
( C1 s3 i, i, C! ^! y8 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 E, W- B- x$ i
4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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