今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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6 ]' ?6 P$ w4 P1 _5.39.217.76材料
/ a r9 h. A, C+ w/ b1 e+ Q( _$ N5 Jtvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
2 @/ n( O" I0 }3 S- [5 y: f5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g5.39.217.76/ k% n# j+ C0 w
牛肝菌 30g8 u+ g- i# H+ ]2 i
黑松露 3-4小片
, j2 z& m! K# ]2 X5.39.217.76
, F' r) g4 n' T2 D5 M1 Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup% g( ~3 W3 E# J
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 E; H# Y$ {# L" M& S- @
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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# }# l) \9 T+ c: A, p碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- f; j# h+ s! U9 U; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]" V2 ?. c0 X
白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 i, p c, k( D) U5 k' o
" M( ^$ [' }7 F* J牛油 1.5 湯匙
$ M0 b T$ O3 }5 K. h8 Y& }松露油 2茶匙
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Parsley少量，伴碟用
; [0 U1 r5 A" e. v8 R; m公仔箱論壇鹽及胡椒少量
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- n6 q5 h# r- [6 J, o
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
. u3 W5 p% V3 Q0 C8 k4 y( A: Stvb now,tvbnow,bttvb雜菌切片4 p5 q7 d4 p$ ^: N# v+ ^
8 p- G1 z8 {! M# o5.39.217.762） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇* `8 C1 q- f* s" H$ R R
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 @% o+ X' W. U2 E: S, J# L6 rtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發8 a& Z! b- G) n+ V% B9 g
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
- _' D" |: j$ `公仔箱論壇6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.760 X' j1 i8 m& _, \
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" S( s" C1 D4 R! N5.39.217.768）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
; r3 L. X6 r) k# @) c2 J5 s5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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4 L- O$ r+ {. B1 q10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成8 f3 H1 ]: K. v9 H$ U
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小貼士：
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9 U3 Y+ r5 p7 u1 r1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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$ z; E& \# j) v3 o8 @2 |; g) O! Y* k公仔箱論壇2）雞湯要保持是熱的5.39.217.76* X c6 ]: ]4 W, A
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
, I" L" r, B: W9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 h1 } A$ h7 n' T
4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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