在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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! H( R# j& ]- q0 U4 N/ y% {材料（二人份）：5.39.217.763 o8 J9 j- k$ r. [
龍蝦 2隻
' j2 Z' W5 J8 @+ E- n T% `/ N" b蒜蓉 1茶匙
1 }' N/ {' k$ z* n牛油 1湯匙
+ R) z9 m5 i1 a7 n" f' t煙肉（切碎）' c* m& o: P, l; Z1 x* W3 H( a
1片; o! ]# M8 `0 `+ G b
新鮮百里香（切碎） 1湯匙5.39.217.766 S" k( I7 w% k3 j4 V
酒0 n- l( W9 _- ~, _/ [
1湯匙
( |% p9 V* \% t1 f$ ?0 wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
9 r5 O$ C9 i' H+ w/ p. b4 L" Y% O5.39.217.76水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
# D" C. v& U1 I6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2茶匙
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劏龍蝦：5.39.217.76" @1 e5 m" L& d
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；% x1 M1 @+ C- h1 E6 g
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 D0 z2 B7 y3 X! G0 E, o
; }' D' x7 f8 U; @5.39.217.765.39.217.76' c2 B8 W- H6 V' h1 V# ]
 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：
. i" R# l, j# ?: Jtvb now,tvbnow,bttvb1） 焗爐預熱200度公仔箱論壇2 d; h+ i! c0 ?+ Z
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
h) e% P# i1 f8 B蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮tvb now,tvbnow,bttvb, }( K) l4 |2 \9 l9 j
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
5 t+ x9 q6 E2 y h: K& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
3 m# H' d2 ^. V8 ?+ Q. v( ~+ O公仔箱論壇5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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x" F( p* k8 B! O9 m/ U+ y$ q+ p! stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：* x8 H! J' D4 x* n: g2 J* ~
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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