在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：( A2 c7 B4 E% O) }6 A: _
龍蝦 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! C: W0 k* m0 J, N
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇: Q) L) g8 [+ x- ?
牛油 1湯匙! n; `, r2 G# U/ E$ ~# h, H C9 `
煙肉（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X B; u7 h, Q! f, G6 V
1片
( j& i" m+ _( {新鮮百里香（切碎） 1湯匙7 V" |* W7 Q& q
酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 q: R; `/ w1 I# t6 \
1湯匙
_* ?) }$ ]3 e- N: f1 `5.39.217.76胡椒 少許
0 @0 ^: D% A# s3 J; ?$ h水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)tvb now,tvbnow,bttvb. o- T/ G4 Y2 B f8 C8 Q
橄欖油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 J/ {$ m$ S+ J, w8 M1 L
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劏龍蝦：tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 y: M/ `& _' \2 b7 T& ~
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
) k( F, z5 [1 s* g) q除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。7 e8 u' l# o4 e# W
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
" m; S$ P# E( }9 w. D0 u" l9 k5.39.217.76製法：公仔箱論壇' B5 Q% T3 a: S5 o4 {
1） 焗爐預熱200度
1 x( a/ P9 E: C% etvb now,tvbnow,bttvb2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、tvb now,tvbnow,bttvb' i5 N! w; w. T# M8 _6 s$ ~
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
( U# y7 e! W% D; }% R+ d$ L公仔箱論壇3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
4 e- E& q$ |$ }: p) e7 r5 j o4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
- k) m- s! w% o# m1 A/ p$ D# z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; J$ `6 z, N2 q/ `: r% j
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小貼士：5.39.217.760 D7 b; o( F3 p" b5 |: d9 H' a
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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