在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
7 y$ K, o7 T2 O) W$ ?* V! r, d+ utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# q. `. W1 u2 W' V/ g8 x# h3 ]
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/ E" B |# a) Y/ y( Ntvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
2 L5 a% D, ^/ m/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦 2隻5.39.217.765 Y: Q# S* S5 g# j$ F* ]
蒜蓉 1茶匙
' v, ^( Y' s1 C+ r8 a; r牛油 1湯匙公仔箱論壇" U) Y4 \1 v% |# ?$ Z9 U
煙肉（切碎）
0 {- L$ L$ l' r( ktvb now,tvbnow,bttvb 1片tvb now,tvbnow,bttvb: r2 O! {1 C1 _+ x3 @, S. V
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
2 |/ Z5 I/ V+ m' T' O酒- B! ~( I* `0 z. a( i; S
1湯匙; F W6 r, e" ?! J; F5 a. r4 X
胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb) u+ ?) Y; l* J
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
9 \ b1 Q$ g* M. _+ {& L; D6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2茶匙
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, C/ z6 H) w+ ^( B! v: j劏龍蝦：tvb now,tvbnow,bttvb/ f H8 [; K3 B* S! ~5 @- J
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；tvb now,tvbnow,bttvb7 [: d3 L: I% j; s/ {$ J- a0 f
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。5.39.217.76 {) M9 v5 d, o/ e) h' _& q
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$ L: Z8 E4 K# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
@$ j& E! |4 ^" Y製法：公仔箱論壇% w# {, ^) |( x: h* S
1） 焗爐預熱200度
" j' \# |( J" Z! `: [- ?% X2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
: f8 ?" p) @# y; k2 m! d; c蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
9 `; S5 {; n8 {$ B" q; g' `6 O5.39.217.763） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁; b" B/ x& U1 f# R
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
! n! [+ N/ ?& O5.39.217.765） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦5.39.217.76/ k7 d8 N7 A) d+ ^8 D
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小貼士：+ G/ J; T7 f2 H% ]
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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