在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! tvb now,tvbnow,bttvb7 @" L5 s& A5 U" k; i5 d, b/ p' T
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- M3 w( B+ ]7 C( z" j! Z% @- O* {材料（二人份）：
7 S, L5 x" ]% x8 R% k* d公仔箱論壇龍蝦 2隻
2 N6 p0 b3 {/ v/ o: N* U" B' z9 t+ ]蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ w# ~1 B) ]: M. E: i
牛油 1湯匙' T! P$ G# P& C
煙肉（切碎）
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2 j/ h: ~& N" n+ f0 d- J. P) l新鮮百里香（切碎） 1湯匙
$ X* N, L' L6 a6 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒) }. ^4 j1 l; ?2 t
1湯匙
7 U1 e2 d# @5 q) B公仔箱論壇胡椒 少許
/ [/ ~5 W: ~1 c, m5.39.217.76水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)# B' w# g" c, w" o& u
橄欖油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- Y% H5 \; l* u* `& ]1 e; @/ m
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. _: e$ K: M b( R/ o+ B. y公仔箱論壇劏龍蝦：8 C3 c" |' j+ m `
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
1 q+ s- B8 J% U% d/ [" i5.39.217.76除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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5.39.217.76+ t2 V2 W: v0 f* l# {
 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：
) ]# F5 ^6 L1 n; z0 ~/ n4 m; f* Btvb now,tvbnow,bttvb1） 焗爐預熱200度
1 ~3 n! k0 j# i2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、: w. K6 R8 L. e2 w" A; j6 r
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮5 P2 m- B- X1 T' k9 t! |" [
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁公仔箱論壇: p k0 ]4 r% V$ F1 w" V
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油9 b) o: u) o$ C( g4 Q9 k
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦) N7 I; @9 u6 E; G) |" y( v
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1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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