這個中西合壁fusion菜，% ^) Y$ t0 H' \8 _8 K/ ]
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 A/ _, {, ?& u/ ~/ A, T
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。tvb now,tvbnow,bttvb: o; s! G q( A! l8 r
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
& `, f6 _, w* i b公仔箱論壇材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150g
s: w3 N4 `5 d3 ^/ \# }5.39.217.76明太子 100g5.39.217.763 r9 X+ u, L- U
刺身三文魚 150g公仔箱論壇4 F) T# m; C' E; a5 c- `( ]: v
車厘茄（一開四） 8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; q* F5 u3 |# ]
Basil或Parsley 4片（可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ Q7 ^9 m$ u- l
; F# E2 e! b3 ^0 n& ~& Z9 O6 e+ k5.39.217.765.39.217.762 C' r8 V0 _/ h$ B' p n
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 P/ Q7 h& F2 z
2 A( R* A Y% S. h蒜蓉 2湯匙5.39.217.76& _, g- e5 \% c3 Z
橄欖油 2湯匙; X& X7 ?: r( L. L+ b' W/ |7 P
日本豉油 1湯匙
1 f8 W( q# P, b/ X8 I6 N' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。wasabi 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F. G8 N p' n% t
檸檬汁 1茶匙+ E0 Y4 [" k+ r* I
鹽 ¼ 茶匙. a# t. ]' e7 m$ l N
胡椒 少許公仔箱論壇1 X- w! f1 u1 o5 [% A# v# R
; Y! n. v, {7 N% ^2 k. Q/ x! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y, n& e: f0 G" ?3 R9 B& T1 B; } | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：5.39.217.767 w! T. @% W4 P+ y$ p' P
7 S6 }- f& N+ U- n+ @* B0 A1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河" v, ~5 }+ ~: v0 V% a1 h
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻7 m( B& e# g+ n5 X5 j
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
& y, p) C4 x/ D! J% S7 E公仔箱論壇4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻5.39.217.76& a2 P6 ]' _, X- y$ a @
: v8 }3 W! L/ Y小貼士：
8 q& t* U3 z' U" j, w5.39.217.76
4 L" k6 @4 Q( h8 f# B2 T% ^- O' |5.39.217.761） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味( H& J, Z% d0 f- \: J
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替: h+ l, \! h" _8 J# C9 J$ t. O
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# b$ i9 W* \* o" F; K | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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