[西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，5.39.217.760 r$ Y6 Q8 Q& }3 H4 l( H# W
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。公仔箱論壇* f3 ^ p& Y* ~3 W$ ]
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

材料（二人份：前菜）

1.4mm意粉    150g4 u$ {% l. V# P/ l6 @( Q# A
明太子    100g
刺身三文魚    150g
車厘茄（一開四）    8粒公仔箱論壇' h6 |0 z6 M1 X$ @0 Y: r3 g0 N4 W
Basil或Parsley    4片（可以不加）) _( m( C. P4 h# D) a, f. o
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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3

調味：
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蒜蓉    2湯匙
橄欖油    2湯匙
日本豉油    1湯匙
wasabi    1茶匙
檸檬汁 1茶匙5.39.217.761 P, d' H; N1 y& K
鹽    ¼ 茶匙
胡椒    少許9 n* h6 a- k, G1 O5 _5 t; [- V

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最好用原塊的刺身再切粒

用附送的豉油及wasabi拌勻便成

製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
2）三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
3）意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇- I; x# H: _' h$ _+ o" D
4）再加入車厘茄、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：

1）最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2）明太子比較貴，可用蟹籽來代替

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