這個中西合壁fusion菜，公仔箱論壇3 }5 r0 O' v5 f
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,+ g* j9 D0 E6 j
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）公仔箱論壇 B( Y+ c8 u2 s. b
( E% k+ t& N3 k( Q5 c公仔箱論壇1.4mm意粉 150g
1 V) A; ^# p3 I) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明太子 100g
+ `9 }& w2 d: V* j# Z公仔箱論壇刺身三文魚 150gtvb now,tvbnow,bttvb9 S2 F1 ]" q0 n: z' {7 |( l
車厘茄（一開四） 8粒tvb now,tvbnow,bttvb3 t- y/ e% ~2 a: P3 v9 F
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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- \5 V0 M1 }4 |1 I( T8 g3 z | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：5.39.217.76% K" c+ v# c; Y; {9 U T9 ?
5.39.217.76" I* ~& r! Q4 w9 U6 Z" @ {# X9 b
蒜蓉 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 M7 E( W& t: \3 a
橄欖油 2湯匙. u* E: f* F( p( o. E) [
日本豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ w/ l6 |7 F% E& U3 X9 T7 R
wasabi 1茶匙
: {" y7 j) L. f. l2 _# v, `檸檬汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ j+ A5 B+ `. O- g
鹽 ¼ 茶匙
" M& }" K+ t, d; B* S1 g3 y4 O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
: X/ h6 ]" _- C0 X: R5.39.217.76製法：
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2 O! x+ X; [; O/ g" ^1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ E, E2 U: ?9 R" V/ f, j/ ~! x
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻tvb now,tvbnow,bttvb m I- i2 x3 E9 S
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻+ l# W/ C2 Z- b5 |( }/ I* V1 M
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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: h+ J1 e& |* c) m0 `; N* f小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' l) b# P. a c; J7 b7 _
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替: Y6 Z/ P, ~8 F& H6 T) S. v
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6 K. w: z. {, Utvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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