這個中西合壁fusion菜，$ Y' {3 W1 C: k: M
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
! t- y) J2 m" e) h9 }9 ~tvb now,tvbnow,bttvb是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。4 d) q* z8 K& r% q
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' O3 }$ X8 [0 }$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）. M0 j: M# ~( d$ v
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1.4mm意粉 150g* q7 G$ L5 i1 j3 _! A
明太子 100g公仔箱論壇" m) E) H9 J7 ]! I" Z, H B
刺身三文魚 150g
]* w/ w' i/ a2 a9 N$ Utvb now,tvbnow,bttvb車厘茄（一開四） 8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ e" P6 P( H; k2 H
Basil或Parsley 4片（可以不加）公仔箱論壇4 n) U4 f2 G$ Q5 d ]9 [: r
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, n& j1 l! h' j% p7 N. Y# S* d | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
E* t7 F$ L+ W' M5 W. w | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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& x' N% x& i0 r4 g; Q7 q: T A: h$ o& v5.39.217.76蒜蓉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ c" d, p6 e1 j$ z8 n2 ?
橄欖油 2湯匙
$ g3 ?" C2 H0 l3 j! L- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L/ N( I7 Q6 p6 W
wasabi 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: B( K- n) I* T% W7 C4 o3 Q
檸檬汁 1茶匙
8 l# P7 Q: L2 @* V8 _* E8 e3 ^鹽 ¼ 茶匙
2 g% P8 ?9 K% U2 ]$ q: z2 k胡椒 少許# v2 K u3 p5 g
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：5.39.217.76" c+ {8 m) F& b/ k0 x$ `. M7 S
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河5 o$ M+ F+ ]& X( K; b) U1 J
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
4 m- j$ ]" X. w, ~6 J% g5.39.217.763） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇4 L% G. o: W& s, n
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻/ F3 z3 R& z2 |$ z5 g$ l; \
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小貼士：5 s, C1 L5 F7 L8 m4 V6 F* x
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味% c# ^* ?- M8 R/ H5 k2 H9 m
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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