這個中西合壁fusion菜，
1 M/ X# F. @0 \. e4 V和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,公仔箱論壇. U! q3 N1 p' T( A/ \
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。8 z. F+ W: _9 A+ H: V8 W9 j
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150g5.39.217.766 q& l4 B. |! V3 A3 U
明太子 100g
, e c" j0 R2 _5 H8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身三文魚 150g5.39.217.763 i" T4 b' w3 |9 ?; i
車厘茄（一開四） 8粒tvb now,tvbnow,bttvb' D" A6 g2 r) j3 l% U7 r2 ~3 e% ^
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
8 t+ d7 x" n* p' D7 i1 c. G5.39.217.76 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
5 w( N1 T+ J: a) c# L9 X5.39.217.76
7 l3 e' L5 {" s# c; l7 E: w# S5.39.217.76蒜蓉 2湯匙
# k! \" X" G3 \6 }tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2湯匙
9 L( J/ i0 j7 U! n3 l! }: ?tvb now,tvbnow,bttvb日本豉油 1湯匙
9 {" m. L& y n# e0 f- Iwasabi 1茶匙
0 k' v$ Z' c) S! a$ n& ?% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 1茶匙* T4 t5 Y" ~7 e% q' l8 L w$ e/ E
鹽 ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 X$ K# e+ y
胡椒 少許
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
, [6 U) k. d" \" v# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
$ V# C% ^% K9 s2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
8 L) [) U4 c0 r$ H6 m& U# l, J公仔箱論壇3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇7 B6 {# V% t+ Y; f
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb; n+ f4 Z9 o! x, E. g/ B3 l
y" T/ B' I' Y/ r小貼士：& P" M: a7 \$ D+ E
% U, D% z9 u y# N公仔箱論壇1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
) s2 {( Z# |& F' l3 y; X5 Q5.39.217.762） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替5.39.217.76/ t& I8 ]' Q$ y8 t1 P9 i. z
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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