 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; i7 x2 _/ ?7 Z/ V
' H( b" C- W' f- u( s2 h1 \5.39.217.76菜名]：梅菜扣肉
Q9 N- v" O& [7 D5.39.217.76
' l. \+ L4 N8 i, ^$ Y6 F5.39.217.76[菜系]：闽菜
" H7 U6 Y" d* }( g3 N公仔箱論壇
' N$ M! F; k! }, r5 ~[原料|调料]
1 r$ x) A/ J; y! D# c% ]
" u: d6 G! ~2 m" v+ Q# J猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
/ O% q% F% X: W! \8 a+ D" f+ ttvb now,tvbnow,bttvb& k2 g& S3 b- h% h% t. l" Q
[制作流程]$ Y" T; F# S( K- F4 M
1 X6 I W! |7 G2 \' D& k
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
+ U9 P6 Z1 z' S$ T. O& m' X5.39.217.76
4 t' a3 g* S# p2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。# X0 r! f, d* B4 B* N2 Y7 X
: Z, j* }+ H: e v. _5 `tvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇9 l: ~* p/ h+ E8 P' l1 k4 o: R! o
+ {7 S7 J$ P. a5 X$ o这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。. B J) F" S- T! E
+ Q$ q% x9 m' E4 [: Y! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[特点]5.39.217.76; l7 ^& D L: ^% j
tvb now,tvbnow,bttvb" I2 @' T! L! X: K- K
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
