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2 ]9 ^; I u8 q2 ^. K. s2 |% B( S5.39.217.76菜名]：梅菜扣肉
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9 U; y; {& c* N$ ?! d8 ptvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 P8 v7 P3 y8 W, [" a! x, {
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[原料|调料]3 ^% E( @( D* a( @) d- s
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 G1 Y) L# t3 N5 Q
! b! ^. D8 N( A" q' }, G( E: m8 j5.39.217.76[制作流程]
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8 S0 x& e) e, d公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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/ ~' [# ?0 y z" K+ ]+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。5.39.217.767 V7 G5 B3 H2 k' U
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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6 v$ J! \ Y! G& ]* Otvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。; x! b! N e8 j3 d7 u
5 t2 @ I5 C4 j[特点]5.39.217.76) E% \* u1 h6 M
( C" a' v" [* X. m8 N色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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