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- O% M. E; e. a/ Stvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]
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+ H5 A' d! ^) w5 |( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 T( R s; z: L* o
6 _) F. [! O/ F+ R0 X: I# \5.39.217.762、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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. {( E4 o+ D' g. r+ a' c: \1 {3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 ' `) l1 g- s9 A+ t" _
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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, j% C+ j& l: S! [2 _' H) q. w5.39.217.76[特点]5.39.217.76! Q4 N3 F9 N5 r, ~- i
$ H/ D, f" Y$ c) y% z, Otvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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