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菜名]：梅菜扣肉& l3 ^4 E. V+ C0 `* m% T
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[菜系]：闽菜公仔箱論壇: h+ C# u1 {" F6 m
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[原料|调料]
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" g7 p2 j* ^+ E$ g# |7 v5 H! n猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。$ m/ }6 [/ C% T7 s6 O) n( ~
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
1 o. C* C. T9 r5 I# ~" ~6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K1 d: Z6 [* V1 ltvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 - M3 G9 Q, M1 N0 t; ?1 y% r8 M; a
# s' u2 n8 A- g" S5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
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" F& N0 e: i! _5 a# ^% ~! J- q/ A) Y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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