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7 a( j4 }7 V4 r5 a2 i& O: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉& P+ C2 D1 K) }8 o) W8 E4 M1 A8 p
5.39.217.76- L* @" T2 w5 w Q8 _- N& s
[菜系]：闽菜
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[原料|调料]' F# W; M! a1 [3 t
( P' Z I( r, I5.39.217.76猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇3 o8 n ?' s5 H, {* h8 L# ?
p. J5 o7 Q6 J6 E, I! q1 k$ Y k5.39.217.762、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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, Q1 b7 v+ R" \) _5 k5.39.217.763、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇. ?6 c7 P3 q9 v/ r( X
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。, e, o5 r+ R: s, @6 N
7 U. o3 d9 c7 P8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[特点]
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; I& x. s+ j; X1 l- I, S9 U% S色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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