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% R% O* i* W% z# d- o' ftvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
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! F, g% g- O8 U8 k( t[原料|调料]
; H& {% c( F2 E6 }) [! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [% [! X3 W! G7 \" wtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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" a+ G% }' N8 ^! y- w[制作流程]5.39.217.762 i" _+ S5 M, b; k
) V# L2 ?7 D! I; H4 j/ m. y1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb& t( B& f: V* T1 H/ f E7 Y% m/ j4 m
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。" `& I4 p& O7 H5 U
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- u+ ^4 T: a& [0 O* ^$ l
+ |: O- \) q& k4 g0 q这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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$ v% q8 x9 f. U[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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