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% ^! l1 h% V6 g& p0 N7 ~& Xtvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
7 p! r" X7 U; U9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 O q; y v' s) l
[菜系]：闽菜5.39.217.76/ d0 n$ F7 R. G/ M8 S' a# o6 n
0 z. P/ K( u3 i公仔箱論壇[原料|调料]
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5 T& N) Z; k- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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! n2 f$ H( k) S; t: K公仔箱論壇[制作流程]
* y: k+ {, o& M4 `1 R2 o6 Z0 @& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q0 Z: S7 H V5 @1 J( j% ~- y& l1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。. M6 ]% P9 e+ Q! `) Z% }; E' o; l
$ V; q/ W. r- {0 @) otvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 9 A. s, I# Z$ A) F5 S- d' K
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。0 ^( }: v7 h; n5 \6 E( K% X/ n! N6 S# L: B
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[特点]公仔箱論壇4 x1 U* I$ P4 @
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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