返回列表 回復 發帖

[西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 ( Sauce Echalote)(附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特,在超市買一大包有10多粒,經常吃不完,用來做汁可一次過清倉,做多了更可入凍箱存放3星期,用來伴牛扒也好吃!
0 P; ?3 L2 D3 n% ?; `( H) R
% A' M! X3 |- D% x; c7 q

+ K# D4 t8 b% |/ L  ?公仔箱論壇5.39.217.76! L2 J% N1 @- [2 i6 G


. `/ u5 d$ M  `; ]6 T. F. C


) G- s/ \- ]7 x: dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, a) G) w2 u# c& P- S9 i


. _# x0 E" j) N! x
: u% Q5 @. k6 w5 K1 _2 \5 G& q5.39.217.76材料(2人份):
1 C- m* ]  \4 p% l/ d, E5.39.217.76黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)/ V) O+ T( Y4 V& _! m$ f1 P
鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- w4 S' N# a
少許
$ A6 S/ O( ^* f+ D" y* q+ p/ @公仔箱論壇

: B, W  K& m" g1 J/ i  g- s公仔箱論壇車厘茄     2粒 (伴碟)
4 K% m1 E7 c4 Q5 D! P( ~2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜     少許(伴碟)5.39.217.76. v, Z, d0 O7 ]+ I

- U; G, y" k$ R! n$ H7 f& A汁材料(2人份):
* v: O  j/ S1 O8 |6 ?  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)5.39.217.76( k2 L/ P( G& Z; ^/ S
牛油     1湯匙
/ C0 K: @; l4 O+ n( \) \" B! E0 x: S白酒     50mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, i! y5 E4 e9 d+ e
牛湯粒     半粒
3 ~# @. a# t4 C/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水     300ml
9 L- }0 |. ^, Z* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉     1茶匙
  t( `2 K4 x( W+ ~1 b# g5.39.217.76鹽、胡椒     少許( x% j( C' \5 b. S& m

9 o( l) x  k$ @6 ?. ]% s4 x5.39.217.76汁製法:/ k5 r( C+ {# o4 @: E
公仔箱論壇/ X# k  ^3 V. @3 Y& P" R
1)tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 ^6 Q5 r! R$ X( S
紅蔥頭切片,平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香,約6﹣8分鐘, 盛起備用

( I* _6 S$ d. K2)
& i3 a5 f. q- B; C7 h" M9 K9 L5.39.217.76
煮汁鍋下白酒,中火煮至蒸發一半,約2﹣3分鐘,下熱水及牛湯粒拌勻,滾起後,轉小火煮10分鐘

% |* M' _2 R/ _3)
6 H2 ]1 A& W. V3 utvb now,tvbnow,bttvb
加入紅蔥頭, 滾起後,轉小火煮5分鐘,加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠,約2分鐘,最後加入少許 鹽及胡椒調味

- i+ r( E; E" E5.39.217.76
7 A7 M) x8 ?9 H8 ~/ b5 [: P5.39.217.76
" v: g3 H" _/ ?; Itvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇# B  J* z/ ]2 M  q8 D/ w: g6 W0 r

0 H( e# r  N( I  X4 [7 X* htvb now,tvbnow,bttvb

  s# W- G9 M+ \5 }2 E


# ^  u- G; P' q: t. H. Ntvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法:
, A$ ^$ C$ m6 H3 j" y6 t$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# O7 q5 U) R7 Z* b4 A5 F% X) itvb now,tvbnow,bttvb1扒洗淨用廚房紙抹乾,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉& R3 n3 c& i* m! x
, ~( K3 k: W# d; P, ?9 l
2) 平底鑊大火預熱,滾起1茶匙油,轉中火每面煎約4分鐘,中途以鑊鏟按壓豬扒數次
7 V, s% R/ N9 U, b+ ^3)以吸油紙吸去多餘油份,上碟,淋上汁,以車厘茄及番茜來伴碟
! y+ K4 Z6 q9 ?2 |4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, n2 P4 G9 f* W* c; N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g7 A# Q+ [  j# I. e) `/ }

8 j7 W" ?" _# w0 d( Q0 W3 d0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我用這款牛湯粒
小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" v+ `6 o* f/ c: H

% Z* C0 R+ v; c2 {( G7 ?1 {9 t公仔箱論壇1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟
7 M2 t2 c4 Q) E; k* G3 ~* ~) ]" c

' X: ~# ]- c6 {  _1 Z2 H公仔箱論壇2) 紅香蔥醬汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
1

評分次數

返回列表