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[西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 ( Sauce Echalote)(附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特,在超市買一大包有10多粒,經常吃不完,用來做汁可一次過清倉,做多了更可入凍箱存放3星期,用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份):
6 N0 m: c6 ~) }& P5 m& \: c5.39.217.76黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)5.39.217.76% q4 T$ O) F2 y/ i7 f: {3 q
鹽、胡椒、麵粉
% T' W, T; [2 O% u* b5.39.217.76少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 R& i' O2 l* I
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車厘茄     2粒 (伴碟)5.39.217.768 J* s( W$ N  N& H# R/ N
番茜     少許(伴碟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! T/ L) g6 Z8 j  {

! E) O, c  z- g8 F+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁材料(2人份):
+ L  Q+ c8 c3 i1 ?" G5.39.217.76紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)公仔箱論壇$ f3 D( J7 V" q1 N: m' r% [
牛油     1湯匙
2 y$ h5 Q, M1 L  I9 w# E9 V公仔箱論壇白酒     50ml
" s. ]( j7 O6 a8 I! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒     半粒1 |( B7 I* F& J- T
熱水     300ml
5 h* S% }8 q! d! |tvb now,tvbnow,bttvb麵粉     1茶匙
/ f' v* [9 C- _鹽、胡椒     少許
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" b) @% X& d( ~汁製法:
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紅蔥頭切片,平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香,約6﹣8分鐘, 盛起備用
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煮汁鍋下白酒,中火煮至蒸發一半,約2﹣3分鐘,下熱水及牛湯粒拌勻,滾起後,轉小火煮10分鐘
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加入紅蔥頭, 滾起後,轉小火煮5分鐘,加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠,約2分鐘,最後加入少許 鹽及胡椒調味
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0 P1 t1 Q2 g: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: Z, c6 S8 s- Y; \& Q

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% I) Z  d: c" p+ s: k1 c公仔箱論壇煎豬扒製法:
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1扒洗淨用廚房紙抹乾,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉
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5 U  G9 X2 }9 t) J4 g& i8 P; R3 x公仔箱論壇2) 平底鑊大火預熱,滾起1茶匙油,轉中火每面煎約4分鐘,中途以鑊鏟按壓豬扒數次
4 F+ L' }$ }& U" y( q3 c5.39.217.763)以吸油紙吸去多餘油份,上碟,淋上汁,以車厘茄及番茜來伴碟
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我用這款牛湯粒
小貼士:2 j/ B2 p5 B9 o* A+ ]4 r0 c

+ Z7 l2 o# I' z" a* |9 C3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟" s9 h7 s8 X( M  h" T' w  s
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2) 紅香蔥醬汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
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