本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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# I$ D5 C" `& w7 g" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒
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& R4 d$ W: W5 v4 v8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 P8 H- H& e6 l$ O
) N, }1 N* ?" m& s4 ctvb now,tvbnow,bttvb甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選,自家製你又試過沒有?玉子燒是日文來的,讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋,玉子燒最難的不是調味,而是用筷子來捲蛋,但對初學者來說比較難,常會刺穿蛋皮,或是焦底,捲不起來,現在介紹一個非常簡單容易的方法,初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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* v1 m9 q6 B& P! ~我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史,是家裡最舊的一件煮食廚具,連LC的鍋子也要比下去,外層雖有點污漕,不過易潔底還是很漂亮,幾百YEN用了十年,超讚! + W; c, D: ]1 D6 p! E" _5 B: V
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說回甜蛋,秘訣是濕布跟麵粉切刀,煎完放濕布上冷卻,令蛋不會黏在鍋上,更易捲起, 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多,蛋皮可牢牢地全面地被捲起,方便容易!tvb now,tvbnow,bttvb# j! ~; r& e. u) y* V: t a' @
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( L+ z; q6 y. F& o+ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 m4 w" m! o/ k
, `, G8 g% @/ h9 c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# T) Y1 i' \3 S l% x; N
& U& z* r: }2 n, M4 w! Z+ d. [8 m, n 材料及工具:甜蛋專用平底鍋,筷子,濕布,麵粉切刀,壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% ^- B, ^! |& \$ N- {" ^
# F {2 ^+ ?; ?1 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! M6 s- z5 a8 T8 y2 B- d! |7 M
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) k4 o6 |) ]; e5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀公仔箱論壇0 \% ^6 Q- ~& [ K9 b0 b
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/ I+ {5 M8 l, ]4 E9 X- _ 材料:
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雞蛋 3隻
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0 n1 j1 ]) p/ m3 U/ i9 W鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 (好甜的可用3湯匙) a- o. }0 U e3 y6 g9 W" F1 g
6 M* |' n( b5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 X7 N! ~, S7 ?( D0 Z
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油 1湯匙
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, t: G4 Q# P8 x2 n) B5 t6 ]0 ~& ~公仔箱論壇甜蛋專用平底鍋 * S) p; n6 m2 L; l/ a& m. ?
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筷子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" A9 T( R4 D3 w0 V
. @* n/ K* e3 I. A4 \9 d9 l* b' Atvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆(10蚊店有售) 濕布
" x. D5 a/ v I: V( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉切刀(10蚊店有售)
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e5 A6 \2 A: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法:
3 d5 ]2 _+ d$ S# q0 O& G I 1)把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" p; J2 M4 u
2)中大火預熱甜蛋專用平底鍋,轉中火加油,以廚房紙抹去多餘油份, 加入一半的蛋汁,約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下,讓空氣進入,蛋皮會更鬆厚
8 b# V9 j5 N# k4 |* B) `; _5.39.217.76 3) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻,讓鍋底不易黏,再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
( q% M* g3 z6 J$ N+ o7 x 4)卷好後,向外推至鍋邊,如有需要,把廚房紙上的油抹在鍋上,再加入剩下的蛋汁, 用筷子剔起一點蛋卷,讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起,約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下 h% X+ A @3 U7 T8 A# z l) a
5) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻, 再用麵粉切刀把蛋向內捲
. I3 N* o% d v% h' j5.39.217.76 6) 以壽司竹蓆捲好甜蛋,以雙手輕按甜蛋至長方條型$ ~7 V, y" z' ?: J0 r4 y
7)上碟把蛋卷切成4﹣6份公仔箱論壇$ Y$ _: r& K7 F
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小貼士:
* Z- f% f, b' H. C/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1)很多本日菜都以鰹汁為基礎,甜蛋加了鰹汁,更能帶出蛋的鮮味。
/ K- T0 u6 G5 S" I- _4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2)用日本雞蛋,日本味再濃厚些。
! @- M+ i$ q5 R, [8 X3 H/ q 3)寧願慢火也不要大,因為糖分易焦
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9 Q2 p( u6 H; m+ s1 q8 N6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹汁粉(かつおだしの素)在10蚊店有售,為日式食品必備調味料" \8 s3 }$ m4 ?! g; r
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1 n# m0 G: H: _' U2 B. ~$ n! W) W公仔箱論壇今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲,所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次,雖然收邊差些,但第一次,算不錯了* D0 V Y* J& ]. C+ u
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5 v" a. i3 b9 o, e3 t! Utvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒,用來炒蛋都得!8 T9 o# f% P, o6 ~- Z4 N( x* o
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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, s% Q: D( Q% J2 Wtvb now,tvbnow,bttvb日式滑蛋雞肉飯(親子丼)8 \) O3 B$ r6 M5 Z0 H
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」? 因為雞肉是父母「親」,蛋是「子」,父子一鑊熟便是親子丼了,其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包,在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售,12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 5.39.217.76: p: Y. y6 Z/ P/ D) T: U5 v/ @
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材料 (二人份):. @8 u: ]6 e8 ~+ L# J; P, k
雞脾肉切粒 500g
# n; S _; P' A$ b i5 X* Y& W洋蔥切條 半個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# L7 s8 r) r3 i. w; @$ h
雞蛋 2個
) J- B: w" ^- i* W! v6 _水 160ml
$ C6 Z9 w( S; g, C5.39.217.76親子丼醬 2包公仔箱論壇. }' O7 g! q$ T
蔥花或洋芹 少許
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製法:5.39.217.76 d3 @3 f% o# G2 j' g! K, D$ {
1)平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥,滾起轉小火煮3分鐘 W- Z6 R9 w* k& Z2 E4 j/ K
2)轉大火下雞肉粒,滾起轉小火加蓋煮6分鐘
& g0 x& q t+ D8 `tvb now,tvbnow,bttvb3)大碗盛飯備用
- E2 C8 s2 s: o7 e; V& ?' ~/ S# V) ntvb now,tvbnow,bttvb4)小碗打勻雞蛋,淋上雞肉,至蛋汁半熟,約40秒,放上飯面,灑上蔥花便成5.39.217.76; O W# {, K+ d8 C4 r7 I3 Q
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親子丼醬包
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日式蛋包飯
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4 I, l& U/ r5 V4 ~2 Y! B! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y% W! I. m6 a# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式,茄汁炒飯跟雞蛋,美味!5.39.217.760 @2 i- L! }+ V) r
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愛吃日式蛋包飯,做法不難,不過比較花時間,清潔廚具也是一大問題,所以不常煮,不過煮了,自己也覺得好吃,清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料(二人份):
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇: i/ c5 u1 W7 D+ W' l; v* Y
雞肉(切粒) 150g
2 e- m7 O4 j( p! k: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥(切粒) 1隻
1 t- \' g$ T8 A雜菜粒 150g
; a# y& W0 d9 E& Q6 T1 z# n白飯(隔夜最好) 2碗
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$ K8 d8 i3 S, u4 \6 _7 |調味:
: [1 c9 {6 y0 {( G7 T* a公仔箱論壇
/ W3 _1 i* X Y1 I9 ~/ {) {茄汁 4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ U9 ^4 O7 B
雞粉 1.5茶匙
+ C& d, U+ P& s, b, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1茶匙
( |3 T) V4 Q2 P鹽及胡椒 少許 6 n+ g" k. ]* X3 L+ t' A5 E
橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇8 F$ p$ }' R. m! F0 A$ |
牛奶 1茶匙
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, G6 W" |- _: r* [0 `# T公仔箱論壇製法:
/ R \' [ Z0 _# Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! v3 N9 l9 E) \2 f
1) 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘, 大碗加入雞蛋, 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽,打勻備用
# } G& Q" q$ e2 ~! w: `2) 平底鍋預熱下油,中火炒香洋蔥,約2分鐘,加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘,加入1 湯匙茄汁炒勻 + _" G( Z* J8 C
3) 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟,飯粒乾身,約5-6分鐘,最後加少許鹽及胡椒調味
& ?* k# F- w- {5 X( \公仔箱論壇4) 另一個平底鍋預熱下油,中火倒入半碗蛋汁,雞蛋2/3熟時熄火,加入炒飯於蛋中間,兩邊向中間包好,用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上,按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋,蛋包便會完整的置在碟中,淋上茄汁便成 公仔箱論壇; B2 f" |, ~1 I' A8 ?
2 k1 d. \# a5 ^$ V) y小貼士:" |: f( D! c7 k0 H( y8 I
' l1 y r w0 ~5 ^8 D公仔箱論壇1)想蛋包得靚,要小心包蛋及反轉,比較考功夫 5.39.217.76, }: M0 f% D! M, g8 [
3 q- u; t; a: N6 `7 D4 K公仔箱論壇2) 用火腿代替雞肉也行 公仔箱論壇3 P) m% U5 q% I3 c1 {: t H
溫泉蛋9 N5 t5 k1 ]- D! z4 W* O2 N$ Y3 s3 |
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘,便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。公仔箱論壇, D# y4 j7 a# m* f2 P
! L* l' D! @+ K公仔箱論壇 1)打蛋入小碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ d- l: Z3 i/ h3 A
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 | | 2)倒入室溫水,水要蓋過蛋 |
% ]5 w. u; \8 @tvb now,tvbnow,bttvb | | [table] | | 3)放入微波爐以中火(約400W)加熱40秒 |
& F9 {2 R, w' L8 E p6 T5.39.217.76 | 4)小心把水格掉便成
' q$ T4 y4 P+ @" G& v- L6 w8 ^5.39.217.76
0 X8 X+ y1 N3 c4 k5 O' utvb now,tvbnow,bttvb | 如不太熟,便以每10秒來加熱,不同微波爐的溫度不一,多試幾次,便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁(つゆ),藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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6 n, q( P* V" n8 e X2 P5 t( N菜甫炒蛋5.39.217.76. m7 h9 ^8 U( X8 X
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公仔箱論壇8 m7 r D& G4 k; O, r; J8 D
包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋,簡單容易又惹味,送飯一流TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ ~) l2 |$ v3 ^
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6 S7 M+ g7 h% `9 `公仔箱論壇材料公仔箱論壇0 D V* ~% w% c1 I& d
(二人份):
6 E/ Q! C2 z' |' g, J4 j公仔箱論壇
0 I+ h6 ]# u8 R' y4 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 g' Q% o8 v/ c( I. D- A: i0 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- [) T% P" v' j
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 N! E" B5 x, R
1)菜脯以水沖走多餘的鹹味,瀝乾水備用 5.39.217.76, w# T9 ~4 {* ]7 B0 J J; b# _% \+ J
2)混合雞蛋,菜脯及蔥打勻
% t; R8 K* W% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)平底鍋預熱下油,以平常方法炒蛋,當然用煎的方法也可以 ; x& k- b3 [% }$ j
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 | | 3小包獨立包裝,一次用一包,方便衛生, |
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. Z9 C' K/ \( f1 h2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! ~4 ^$ ]0 j. X: O& }3 I) x: v
. m$ R, n" q: _tvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋,倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油,很原始的食法卻很有風味
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