本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 5.39.217.76+ j& T+ H, u: E0 f3 ]# e
7 A7 w0 ?- D# p- I3 j6 Q/ c# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; @ _4 T2 ~* _3 H- n
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/ y) y# n Y4 ~" l6 n2 `) z甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 G% M/ q8 W) Y+ U1 O# `& |
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
; `7 j+ y+ v5 B) h2 F. {9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: Y3 r3 }" _9 g$ z4 ?
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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1 s. ?+ ?! b- S0 Q3 }tvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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1 {- R& N8 k3 b* m, k 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀5.39.217.768 p# n# Y+ F; {1 X* t: Y
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9 l- y! b* |, i& i/ [# ?: E( @# ], [tvb now,tvbnow,bttvb 材料： * F/ b' M, @0 [# d' S- n! b: \+ e
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雞蛋 3隻 2 D5 M9 f- |% W+ e
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, X/ M# U L" l: k3 P鹽 半茶匙 公仔箱論壇! n5 s. E# J9 q! [0 |2 w$ X, c
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 5.39.217.76. ^- K( }9 N, U$ q
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鰹汁粉 1茶匙
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7 C1 [$ Y& {* Z: d5.39.217.76油 1湯匙
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- Q5 S" B8 n2 h6 f. [; Q/ O- ptvb now,tvbnow,bttvb工具：
公仔箱論壇; l9 t; c8 w; A
* R" n' M0 p; G! `0 Ztvb now,tvbnow,bttvb甜蛋專用平底鍋
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筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. d$ y, |0 N" C& K
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
! d+ K7 ]" ~/ C2 [" b# Q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉切刀（10蚊店有售）tvb now,tvbnow,bttvb& r7 `2 N3 [- v: f3 F8 `5 E
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製法：+ G. m2 {0 X% T7 w0 d9 w1 b
1）把全部材料加入大碗中打勻
' e) z a7 ?- E1 O+ h. H公仔箱論壇 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚5.39.217.76; L# \1 @1 P/ ~: u y
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 {1 D# }6 ?( d1 Z
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下; V; g3 `0 y q- V. r5 m- f, z8 a* V
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
" ~2 l! _' G2 |. s8 C5 }公仔箱論壇 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
% h/ Y% z& ~6 R; s. O/ _ 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份5.39.217.766 `; E9 d5 F( W5 A3 D
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。8 M1 ~1 [( w! T H) U( k/ X* A
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
' A5 X" w' |# g2 J公仔箱論壇 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦5.39.217.762 T# E& r, D% h6 b& {" ?
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料公仔箱論壇1 C* Z8 e# Y( i- s; h, P: c
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0 g1 x/ n* Q+ {3 d' d jtvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* A# H* V+ Y% c5 w
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/ b% J8 ^$ f/ Z N D除了做玉子燒，用來炒蛋都得!# l' Y% G. m& c- S$ m( j
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
2 Q0 G& q6 l- p1 M) R$ J$ d 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
9 E( A' ^1 i4 W. y! S6 ^1 D) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 M$ g7 e2 N3 R/ f5 d# ?8 p+ Z. v5.39.217.76材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 w2 X6 J. J
雞脾肉切粒 500g
% H: i/ S& P% x) p2 c) a+ g$ v/ x" U洋蔥切條 半個
9 m9 t. y) [8 n+ Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
& u; |; I( w: @- v e+ g/ D8 @水 160ml8 H* E: |8 `7 O! \, W
親子丼醬 2包5.39.217.763 i0 ^7 G: U3 }! f% q# L$ i& ?; f( w
蔥花或洋芹 少許
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. _. e: M e0 q) u# Z) b製法：
: M0 t8 ?8 Y$ ]- N) D/ otvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R' k; x3 H/ ~ w0 K* v6 T
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
! K! z( O. M, ]2 E公仔箱論壇3）大碗盛飯備用公仔箱論壇$ J* }3 `5 P7 d6 Z+ {9 ]# Q
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成# a/ Z5 j( |6 o/ ?/ p
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/ f$ b% a' G1 J* n8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬包
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日式蛋包飯 4 n% j, K( G$ w( ~) v
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2 n* I7 |. D8 u J }8 D: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m$ ~0 r- D3 H0 V2 o5.39.217.76日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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}' b) m; `6 K: L8 a. D1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.76; c4 \2 L8 ?- L
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb! _' o/ F& ?* V# c7 O" p! m% O
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雞蛋 3隻
( k( B+ S2 u! Q/ n0 [- s5.39.217.76雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb5 c: u' ^$ s; Q% F7 G
洋蔥(切粒) 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P* x5 A0 w0 M0 x
雜菜粒 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* t( h S7 [) g4 ~: j: a( f
白飯(隔夜最好) 2碗
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4 C. H& D& C- Y! s- N! f4 c調味：
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6 O; m5 Y( c1 ]2 j4 P5 M$ W9 Q) K8 H. m: K5.39.217.76茄汁 4湯匙 5.39.217.762 k6 ~3 n; U; X9 }) z( t# K5 N
雞粉 1.5茶匙 5.39.217.763 [ j/ z' I( A3 G
酒 1茶匙
; M: I3 R& P% l; W/ T7 u7 z" p, `tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
H3 @& Y2 s8 w9 z+ _% h. F+ v橄欖油 1茶匙 6 F3 d: z7 _7 A2 U
牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: Y5 K5 a9 m- \
7 R E& W1 o' f+ Q% k2 x2 P製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 W: p' ]% R/ h: ~1 O7 C
3 t3 N2 _1 t- L! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
7 y* L9 \# T% L( D g5 A# l. C2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 tvb now,tvbnow,bttvb; t, V2 p: E+ @5 m& L
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
/ n6 d- [% V4 q3 _2 X公仔箱論壇4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb% V1 l& Z; Q$ ^3 u- L( K o% ]
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2） 用火腿代替雞肉也行 ! f: ?+ ?* `5 W* Y
溫泉蛋
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Y \* I2 z7 p6 d5.39.217.76[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。6 |: k# f$ _7 k$ V5 L' x
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 1）打蛋入小碗+ E- [0 `8 X0 z/ }+ F2 \0 N" @
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
( B& @& `3 L7 E7 B7 H" c% B | 4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb; M. M. T6 q/ N- j" G; X" ]
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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9 q9 C7 \% |. B1 C/ f; x9 V菜甫炒蛋5.39.217.762 h$ F. A. l3 G) b0 W6 [
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 @8 A0 J: E% H' u
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0 q5 K) ^+ f) I3 N5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ o$ Q1 _; E5 D) b6 [& o
（二人份）： 公仔箱論壇/ j6 [+ v$ |5 V1 H% x
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9 Y6 J1 ^. K; h7 a; p( {製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 4 B4 t$ W0 B- s
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 公仔箱論壇- {- V8 x+ a/ u; z. R* D
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 ! N, v8 X6 P, @- c4 ~3 y
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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# e* j v* X: h4 S ` D5 z0 b$ {6 M公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味" L. o2 D- t. t4 R# C6 b5 v+ ^: ?, d3 k
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; Q$ k1 M4 E9 m& x8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( g. r! I; q/ `/ ]5 A3 @% r公仔箱論壇5 A9 d; \* q/ I
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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