本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 + @- } x: w& P, O; N8 I
5 ]8 ], v* M J" q+ u0 H8 ]" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒5.39.217.76/ Q/ `( ]1 q$ g9 A
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2 ~; A4 T1 J9 J; }$ M# A5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。. D2 V! b- x# {" ?" e
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇# r: R, ?! D* Q( k5 }4 T# F
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% N& D l3 i1 |9 l5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb2 ^ T( |9 C" Y" M1 ^6 k
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, D0 M. P" o, J1 Y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 公仔箱論壇2 U7 J/ A& I5 z9 y& [) a2 s; Q7 O# m
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 ~/ |; y! N; Y2 p- H
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% f u$ o* t, z: ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙
/ O: \, D4 b8 P0 R0 E- g1 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 K4 e/ u) x# R/ o
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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7 L7 e0 c( q9 P. X" P/ j3 t! s8 `鰹汁粉 1茶匙
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6 S3 k8 K- b+ y2 g7 q公仔箱論壇油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 T7 j- N' B! p3 B) l% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ Q2 Z) m* s; ~4 z( k! o# I
tvb now,tvbnow,bttvb0 E# g( \* z* x: }0 p: K. k+ X6 A% f
1 ~. `* b) @3 }6 P: v工具：
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8 G& u; b1 y$ `2 f6 P甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb8 a; ]0 N$ W7 h3 q( o
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筷子
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+ B5 }7 T( H% X# ~2 k- x+ H( Gtvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
( g; C4 O! z+ ?3 k5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）7 ?* _7 R/ K6 u3 A4 k2 h
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製法：公仔箱論壇1 l! [6 Q! w+ A$ L9 E* ^
1）把全部材料加入大碗中打勻
& v5 R! w) Q" B公仔箱論壇 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚3 w% Q V3 z. P3 d( a" A
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
) B9 ^8 j% z8 `, L1 g' R! f公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下公仔箱論壇 P0 i! w2 n! b' B, J: _+ ^7 U- M
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
. J& b4 G& |, D# E; f( d% ?- p! a3 etvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型5.39.217.76/ Z1 S5 |6 {3 a4 k$ \; _
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb A$ u" N3 D5 M) j
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& [- w- p1 O z) R0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
2 S7 j2 a: o$ O0 k+ \- G 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。5.39.217.76$ f' E* c/ F# r+ w( ]
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 n3 c/ }+ U/ n5 _$ C5 J7 `! Y
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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1 q! F6 K4 B4 I- c; {9 n9 c: ~7 \公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇, E$ b0 O+ D+ F/ s$ t0 v) }
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!0 X% P) W) T& F( t7 F# b% U
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋& o. `" ]1 [0 m5 r0 H# I% ?2 w* Z# \5 V
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
: i$ D. z; m+ @2 P( {3 @' v! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：5.39.217.767 D# O/ k& @/ o: F
雞脾肉切粒 500g
9 }6 ^+ Q. `! X+ a6 N5.39.217.76洋蔥切條 半個tvb now,tvbnow,bttvb/ M- e4 }6 n" W
雞蛋 2個
% A- T# W+ i8 |9 F, x5.39.217.76水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: H3 z# W* N& C6 M# m
親子丼醬 2包5.39.217.76* n+ f6 E, D: f. N. ~
蔥花或洋芹 少許
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; Z" W! e: ], c6 e& F% X公仔箱論壇製法：
! G: [- M5 C2 u/ q& @! U公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
. s5 v5 t5 v/ b) htvb now,tvbnow,bttvb2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
2 p* q2 S) t8 W8 ^3 e0 ^- L2 g7 G3）大碗盛飯備用5.39.217.76% T W9 _% [# \- ?, X* i
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成+ B3 q% N( F3 v
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親子丼醬包
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# Q0 h7 E. l2 I4 `0 n* _2 z! @: T日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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) V- F$ |! [4 b$ R$ Q6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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) M% Z6 p* Q- b# J! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a3 d* n0 S# B
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) h4 Q2 z( |2 x- Y& ? Mtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
* g( s4 S; V( I! P" b5 Z, R( {* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) Z* J& t: A2 a7 w1 U
雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb" H( Z" C. q4 ]* E9 x4 u
雞肉(切粒) 150g / t& t, M, c/ }, K' h: }8 E
洋蔥(切粒) 1隻
) F8 p2 k% M& E' ?$ r公仔箱論壇雜菜粒 150g
8 [# Q0 o8 L1 G& P H白飯(隔夜最好) 2碗 tvb now,tvbnow,bttvb' F& k+ r) l3 k% X+ E
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調味：9 q8 ?* b# S. E6 R; y5 Z1 t6 o
3 Z3 D3 }! @& c; W( X5.39.217.76茄汁 4湯匙 公仔箱論壇1 v+ T- [) b$ Y- I V% F: A" d8 G
雞粉 1.5茶匙
% b$ q: h7 y5 F7 h5 u5 A5.39.217.76酒 1茶匙 5.39.217.767 e; q2 t5 W( K) T# {
鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇' g; |9 I; X' Z$ r6 T* G# M5 W
橄欖油 1茶匙 5.39.217.76! ?7 O' ~ C; d" a
牛奶 1茶匙 公仔箱論壇+ d; H- n# D }' K+ M5 I+ p
1 }! {; s4 W) ]" utvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# T* \& v/ N3 a5 Q* V* L
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 3 P5 F* W0 J* P6 K- Y3 k. B& |+ D" O
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 tvb now,tvbnow,bttvb3 u7 K% a% L: W" h( d( S
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 5.39.217.761 Y1 g& K1 A K6 M
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 7 y+ a: h: i7 z; |" Q; \( O
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小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 z8 b ~) I k2 L
. v9 k3 B3 D3 h& C公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行
# }5 b8 n0 n& e& e/ h7 n5.39.217.76溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 x: j# u) A5 [8 s7 e" j
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; Q. B9 n9 \" z* |6 Q. y/ I1 dtvb now,tvbnow,bttvb
6 {4 a+ r) q- v2 l- }+ X w& `公仔箱論壇[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% c. x4 N, Z. T
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 1）打蛋入小碗
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' @1 c7 U9 R+ x9 O5.39.217.76 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
6 s e. T/ r, h% E" } | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇+ ^- H; S3 K, V& C) X' b; r, D
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菜甫炒蛋
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; Z$ a! R' Y: |) B" [% t公仔箱論壇包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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8 a9 ]& ~7 i( M/ @tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb, S( C2 w( c5 n+ C8 D
（二人份）： 1 o" Z) x/ i( G% k' t
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3 r! S3 P1 T, W' Z& y+ R& C公仔箱論壇; F d* E5 b8 k4 Y; p; K
製法：
% P& ^9 ?$ A+ r5.39.217.761）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
/ D3 B$ g, Q; ^; ]" t- V- m# @ Atvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
% x! K; ^) }/ d5 d' @8 M3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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; ~8 t. W; _2 K) ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
! L: O2 [9 K0 W9 _4 c7 t1 h公仔箱論壇
7 N9 v! q7 P: Y# f. Q! Xtvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味tvb now,tvbnow,bttvb0 G- r: E0 Z7 V0 D C9 X
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1 ?0 e0 N7 @; K3 d d u當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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