本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 n) {$ Q8 l0 L7 D! V/ b
. K9 n" W7 N$ a; e$ O玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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9 X$ t4 R; }( V1 I+ P公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ Q8 N$ F9 z% z2 t# E0 b% X6 Q
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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- j- E2 g2 v! f6 @4 L公仔箱論壇 材料：
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 ~( p% u6 \% a, |8 W% i
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' |1 d! r: |% r2 X鹽 半茶匙 5.39.217.76" |, T0 R+ O0 D8 E1 P0 A
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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% } @9 ~- c7 q3 j& ]' C7 ~4 ~7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙 5.39.217.76 V% G3 P! `) y7 f# z V, D& \
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工具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 |: x6 R: U# q6 E
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甜蛋專用平底鍋 . ?; U' A7 t2 Q, j. }! C
7 O2 D B+ D5 L筷子 5.39.217.764 n l- ?, P! M
/ X! i7 q8 f8 e& P, v1 r8 T) n2 _tvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布2 ~5 f( R* T, b/ X# ^
麵粉切刀（10蚊店有售）
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( c4 O& p' q, r8 S7 U v# G; S製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻公仔箱論壇9 \5 [4 w, n1 a# p1 R, O
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚9 p! i/ b. T. i) E6 k. M5 F
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
. y- ^; a7 }9 }+ n. U2 m5.39.217.76 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
( v" U1 D& N4 H4 u. `; f公仔箱論壇 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
! g$ L$ c% R( c: q# U5.39.217.76 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
+ b& r( j0 M; g( h) V 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份公仔箱論壇' U3 ?# x9 v# o3 Z, M
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小貼士：
4 t/ B3 G# I# S8 N3 B公仔箱論壇 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。% B% H$ U {6 P ]
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。5.39.217.76* E8 t3 ^. h, ^7 \7 p. I
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% A1 d; z+ B+ h; |
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- Z0 i) P: m% g9 Y: ~- f" U公仔箱論壇 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料tvb now,tvbnow,bttvb' @) x+ `% W! W g
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$ k9 P& I" A4 g2 T/ s9 ^0 htvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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' ~ `7 E* K; ^" L9 G2 ^tvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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# V) i3 |: R$ `( z# n# H4 \3 [除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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& }, W& S B! X7 Y日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
/ g% c0 l3 [4 |5 ^* Otvb now,tvbnow,bttvb 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s {3 p% ~. s" {% j1 T4 r
- p) S, p6 N: d- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb0 I! T6 X0 q) Y6 \; W, N5 X, f4 c
雞脾肉切粒 500g9 Z* C) y" n% ]# p# {( m
洋蔥切條 半個
* v# c/ ?/ u/ q7 u w# C, ^公仔箱論壇雞蛋 2個
2 D y. q; U$ b+ E# l' x公仔箱論壇水 160mltvb now,tvbnow,bttvb) D7 H0 H1 b# w {; k; o
親子丼醬 2包
# c W$ D% P8 Q. I$ Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許公仔箱論壇# n! z* x, A3 j) p0 m( e+ C5 C- r
& x5 R. y2 p, g6 W$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& ]+ {! [" j, [
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ }7 y5 |+ ~; F9 j
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘- A" N5 ?9 Q" D% R
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘8 x' d) p) f2 p S- A8 |
3）大碗盛飯備用+ \1 Y5 j8 h8 ^% Y% b! W
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成; s0 W$ b5 F3 u6 M @
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: S% i# C: j5 o: t; Y親子丼醬包5.39.217.76& l8 `; ?- A) c
$ Q+ |+ B) B2 p: s! e; l6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g/ T: a j" u/ e& w日式蛋包飯
& q. [8 O( K/ u* ?. S; P" rtvb now,tvbnow,bttvb
?- f7 N3 U" ~* Z$ T+ {1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* x- ~ ?3 W, S2 c6 Otvb now,tvbnow,bttvb日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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* R. b# H# s p5.39.217.76
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6 k8 B& ^) _9 {# h' G8 [材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇' k1 O9 h' ^* O1 y$ K6 P2 c4 k7 b
雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb A% I/ D* w: n0 H; R( f0 T
洋蔥(切粒) 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ ?8 D* g v" \$ p/ k' o% T$ B
雜菜粒 150g
: ?2 u# s# b$ ztvb now,tvbnow,bttvb白飯(隔夜最好) 2碗 5.39.217.76/ Z$ g9 }" ], g# F# A6 d
$ Z& U- J1 d- C% |$ Q( r5.39.217.76調味：公仔箱論壇# @$ E8 [, S! c2 p
$ a. q: b9 p/ ^$ S; G( q$ B茄汁 4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 n* s ^3 j0 ?
雞粉 1.5茶匙
# ?( l/ o8 r0 {1 k公仔箱論壇酒 1茶匙
2 m; Q! z2 B% }* A公仔箱論壇鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇' J# r# u. ^. x) c
橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇2 T0 D4 f7 x5 R4 o, M3 h3 [
牛奶 1茶匙 5.39.217.76, T, d" V9 u+ k2 ]
$ k1 B+ z7 I& @+ t1 a5.39.217.76製法：
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; R2 c D- X4 f. Ktvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 5.39.217.764 L+ N8 p% d1 J
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
6 C0 N. Z8 ]# x3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇7 f; Q9 t9 S2 W4 k/ M
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇7 z0 K$ |. _. N8 ]# Q
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! J. m" k2 E: M# @% W
% T' U; `1 U$ _$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
3 D( t3 s0 X' i6 u$ I* k( }4 ?' ?7 U8 f$ ztvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋( W8 R+ {7 E3 I5 ~
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb- V; z. s' ~3 N* N* J9 A% w. X
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
6 y& t5 r3 d! \0 Z( x7 f1 a3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成公仔箱論壇% B( A+ {8 Q& k4 W. k* W
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5.39.217.76( i8 z" H( _5 x3 N+ a7 a
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菜甫炒蛋公仔箱論壇/ b* _ C/ z" o& a& i, j- F3 h" [
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ B! `# I8 ]2 H: @
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3 D: f' c9 Z: _tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76* w( h( E7 j1 g& s: s- `3 X
（二人份）：
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製法：
' g# p7 A. j9 X; J, J2 c/ M1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
7 A) y: g+ w, [% i+ ^2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
* ~: O2 F% v) O" d% Z' C, P7 J8 e- C5 @3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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3 D! m S) K- s) ] ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯5.39.217.76! ?+ e5 K( ~; L" B( U1 O
* q I. W) O7 b打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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) Y4 r/ F! U- A& d/ u/ n7 O當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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) S' z+ @+ R, xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ I6 p; ~8 J' n
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