本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 : C3 z8 C! R2 K) m
: t# v8 V$ Z; t T% I' ?$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" E: `( S0 P' v: _# t$ e3 ^6 Z
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/ T. ?6 a; C: [甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選,自家製你又試過沒有?玉子燒是日文來的,讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋,玉子燒最難的不是調味,而是用筷子來捲蛋,但對初學者來說比較難,常會刺穿蛋皮,或是焦底,捲不起來,現在介紹一個非常簡單容易的方法,初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史,是家裡最舊的一件煮食廚具,連LC的鍋子也要比下去,外層雖有點污漕,不過易潔底還是很漂亮,幾百YEN用了十年,超讚!
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. m9 F- B" y g0 e" m) T; [! h x1 \tvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋,秘訣是濕布跟麵粉切刀,煎完放濕布上冷卻,令蛋不會黏在鍋上,更易捲起, 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多,蛋皮可牢牢地全面地被捲起,方便容易!5.39.217.76( I- {8 f/ g3 X ^1 K5 t T
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$ m( u& L* e8 ?& n5.39.217.76 材料及工具:甜蛋專用平底鍋,筷子,濕布,麵粉切刀,壽司竹蓆, i/ l w' R% @/ ~. [/ e
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb% T) c( }8 g6 X4 _

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材料: tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 }' l7 g# U1 T
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5 Z0 u& P& I+ ` l2 q公仔箱論壇雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 V. k; C4 @/ Q
5 D# T- R5 h# u0 ^# E5 @5 v4 ]7 v1 a公仔箱論壇
7 ?, y1 X' O% P公仔箱論壇鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 (好甜的可用3湯匙) : \, R) V; L$ i' T9 v! Y: I
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鰹汁粉 1茶匙 . _0 x5 T% M. [8 ~
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油 1湯匙 公仔箱論壇9 [0 a' `* E' _% t& t* ]0 y
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L; L8 o, ?: Q4 z' s# q H0 Q公仔箱論壇工具:
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0 _! ~# X1 b9 l V/ P9 l8 R甜蛋專用平底鍋 5.39.217.76 s$ v; M) V' N' A9 I8 T; @8 t
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壽司竹蓆(10蚊店有售) 濕布" B2 S$ A/ d7 }6 u" @
麵粉切刀(10蚊店有售)- H4 q( i2 u8 M+ C, y) M
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! h6 @8 G: x- |# [) U5 f% ^0 k製法:
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1)把全部材料加入大碗中打勻
1 c7 m" \# L/ n- f+ ^公仔箱論壇 2)中大火預熱甜蛋專用平底鍋,轉中火加油,以廚房紙抹去多餘油份, 加入一半的蛋汁,約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下,讓空氣進入,蛋皮會更鬆厚
/ i* @1 x' ?* y9 X8 _) N 3) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻,讓鍋底不易黏,再用麵粉切刀把蛋皮向內捲( `8 ~6 J: H4 W% f6 w
4)卷好後,向外推至鍋邊,如有需要,把廚房紙上的油抹在鍋上,再加入剩下的蛋汁, 用筷子剔起一點蛋卷,讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起,約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
8 a. h) w- [4 u9 s/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻, 再用麵粉切刀把蛋向內捲
( E) B T2 A0 ~ _& `" g8 q9 H 6) 以壽司竹蓆捲好甜蛋,以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇7 c: q" k: G+ @# p
7)上碟把蛋卷切成4﹣6份
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- K" x" ?1 k6 H, [! v, b" c小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* y& F0 [7 |# P N
1)很多本日菜都以鰹汁為基礎,甜蛋加了鰹汁,更能帶出蛋的鮮味。
4 x5 n6 d7 q7 k5 t 2)用日本雞蛋,日本味再濃厚些。1 c6 a$ G9 L m
3)寧願慢火也不要大,因為糖分易焦
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7 |$ S3 u) O3 m3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉(かつおだしの素)在10蚊店有售,為日式食品必備調味料公仔箱論壇4 _, Q7 N( ]0 X. d; F4 o! @
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5 B' S5 g7 n6 e( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲,所以介紹了這個方法。
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7 f* i6 ~4 L) v) Y* L9 J9 h$ M* B公仔箱論壇這是相公的第一次,雖然收邊差些,但第一次,算不錯了
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& J6 r' o, A( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了做玉子燒,用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 G7 k2 P9 Y: }# V

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋4 K3 d; D2 }; p+ Z1 a- e

* H" b0 K9 X/ s+ P9 _5 }4 {+ `& U5.39.217.76日式滑蛋雞肉飯(親子丼)
/ m& n: a2 u2 Q3 L+ O: x 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」? 因為雞肉是父母「親」,蛋是「子」,父子一鑊熟便是親子丼了,其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包,在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售,12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 5.39.217.76. W) ~0 v6 @* h- V6 p8 }5 B3 q
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3 o6 z/ k k- H; m9 {' F) B材料 (二人份):8 F6 J% [3 l% u4 P' j% h2 b4 b
雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- }$ ^% X2 F1 {8 f
洋蔥切條 半個$ C' V4 y* R% u) f4 a4 T
雞蛋 2個
% a R# U$ K8 g" s' {& L. {2 x6 l; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160ml
; E# r" E7 ^4 Q1 w2 d1 f) ^公仔箱論壇親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 C5 s7 G0 r4 t( W/ _& v( b* l" L
蔥花或洋芹 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 Q" [8 t; |7 q$ F% f
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製法:
7 V/ x: R4 F l+ p0 W公仔箱論壇1)平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥,滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇, G9 Y% R3 Z: w5 n3 T9 _: O
2)轉大火下雞肉粒,滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇( D0 h" n0 ]9 B8 |5 a
3)大碗盛飯備用
* |* F$ `2 c3 p8 l4)小碗打勻雞蛋,淋上雞肉,至蛋汁半熟,約40秒,放上飯面,灑上蔥花便成, F* w8 v R) y; J( t" O
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 tvb now,tvbnow,bttvb3 I( g3 Z2 b4 C# L/ ^. i
親子丼醬包
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日式蛋包飯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, k9 d9 z4 m& r% f. t: z
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日式咖啡廳的招牌菜式,茄汁炒飯跟雞蛋,美味!
2 k5 I! c; T6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E9 R/ C& }' A3 g0 ]公仔箱論壇 愛吃日式蛋包飯,做法不難,不過比較花時間,清潔廚具也是一大問題,所以不常煮,不過煮了,自己也覺得好吃,清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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9 A- I5 i) r$ a0 I7 Z0 f5.39.217.76材料(二人份):
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, F; b! ~( t7 M1 etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻 公仔箱論壇9 \+ U4 _7 B3 d- H
雞肉(切粒) 150g 5.39.217.768 b, Z3 V" _+ D: Y( n5 M/ i% q
洋蔥(切粒) 1隻
+ j3 _4 K) ?6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g
2 S, m$ r) G; D9 v Z S白飯(隔夜最好) 2碗
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3 |( I9 i8 ~& s& _* M/ J5.39.217.76調味:
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茄汁 4湯匙
) Q/ F/ X( T) @! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙
' q* w: A9 y8 ?& G1 ^- W: p& e" Atvb now,tvbnow,bttvb酒 1茶匙 公仔箱論壇2 f& W; N! m" D% Q4 l4 u1 S
鹽及胡椒 少許
" t8 E) \/ d6 S橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇& }3 E0 o' E3 h' W3 l$ W$ O# S# n
牛奶 1茶匙 & J& f) ^; m, @0 w$ N
公仔箱論壇4 E4 ~1 v3 N2 u9 x( h% f% V! x; N
製法:" h, z) L" ~0 K4 P% ?8 L& \ c
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1) 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘, 大碗加入雞蛋, 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽,打勻備用 公仔箱論壇! m' [' `4 T/ R( b6 i
2) 平底鍋預熱下油,中火炒香洋蔥,約2分鐘,加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘,加入1 湯匙茄汁炒勻
, A- ~. t) q: N8 ?3 P- z# j, s) M H5.39.217.763) 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟,飯粒乾身,約5-6分鐘,最後加少許鹽及胡椒調味
/ h2 ~! D' j. J, A' V. W* k' H公仔箱論壇4) 另一個平底鍋預熱下油,中火倒入半碗蛋汁,雞蛋2/3熟時熄火,加入炒飯於蛋中間,兩邊向中間包好,用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上,按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋,蛋包便會完整的置在碟中,淋上茄汁便成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B U* F+ u' V1 ~0 z
3 G0 S8 h; q+ j) V. t" atvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
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% `( p* U* Q6 M% m4 |; T" U5 stvb now,tvbnow,bttvb1)想蛋包得靚,要小心包蛋及反轉,比較考功夫
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2) 用火腿代替雞肉也行 tvb now,tvbnow,bttvb J4 \( E3 j" S7 D# e
溫泉蛋% C+ t( r7 C) d% O
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5.39.217.76% W* z& y# V1 g- U" D! E+ }7 l
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘,便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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1)打蛋入小碗
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 | | 2)倒入室溫水,水要蓋過蛋 |
/ P: X/ H7 H i2 N% ~1 g | | [table] | | 3)放入微波爐以中火(約400W)加熱40秒 | tvb now,tvbnow,bttvb" P7 u5 x* ]# V* d4 |( A
 | 4)小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v- K r1 H0 z9 o& s3 m
" n/ x% L! }7 f! [4 l; U$ r. e+ r5.39.217.76 | 如不太熟,便以每10秒來加熱,不同微波爐的溫度不一,多試幾次,便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁(つゆ),藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5.39.217.76- h" T6 M( T7 p/ C) m! m+ _) E$ Q n( V
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菜甫炒蛋
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- h$ j( \" N% }7 |公仔箱論壇包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋,簡單容易又惹味,送飯一流
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2 C7 `6 Y9 a9 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
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製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w4 p# ]( H) A% g5 R7 G! U7 G
1)菜脯以水沖走多餘的鹹味,瀝乾水備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" f9 y+ l+ g ^, e
2)混合雞蛋,菜脯及蔥打勻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 v- w1 S! \2 ~
3)平底鍋預熱下油,以平常方法炒蛋,當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝,一次用一包,方便衛生, |
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生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋,倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油,很原始的食法卻很有風味
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7 h: E: S( B7 [" Q( t# M& Q- B公仔箱論壇5.39.217.763 b/ ?4 B7 J' k5 e" C# I/ [
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