[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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1 h/ G6 X4 x" m5.39.217.76我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f! V5 e* h7 i
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$ x$ q4 P2 L5 @% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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, u1 l  R! L% l- i, y. l' x+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

秘密武器 ﹣ 麵粉切刀7 o0 h: w$ ?' W( \4 z) D
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布5 ^5 }4 x5 I' I. j' C' _, g4 @

麵粉切刀（10蚊店有售）6 Z+ O  k. x6 M+ @- u2 n, j

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製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb7 s5 w3 f1 R. x: |: s/ x/ q. F& `

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚5.39.217.760 I# I3 k8 z+ o& w! c! g, x4 R6 g( s# {

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
$ i* @* z8 B8 F$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 J  B! b  [

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
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6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇8 ]- C9 [2 L& |& V8 b. Q

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份# D/ y- n# `+ W& y; R8 X) l5 k

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. _* u4 C8 B& S9 o! ], ?% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。( M- Q7 s1 c! ~9 m( C, X

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。5.39.217.763 @6 U# R2 w# G% O, {

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z) N3 \: k3 R6 L  a& H% y7 ^5 z

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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb' [; t2 @2 I" E) R. ]4 m4 j+ d

8 W' C  O4 R( @: t  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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0 ~9 P+ L" d9 i+ O& y$ Wtvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：
4 Z6 }( C( {' N; H雞脾肉切粒   500g
0 ]; I2 l3 b# z9 w$ }8 H* x0 ?5.39.217.76洋蔥切條   半個3 y, T7 T. x- ~6 P7 W- K+ t
雞蛋   2個; R! c. h* ?# C) y$ X: Z" n4 ]& L6 L
水   160ml
4 u# s( ]2 |7 {% [$ utvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬   2包
! V' |) K- Y; [! i/ `" e* g5 F公仔箱論壇蔥花或洋芹   少許
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( ?. T! J. M2 E% W製法：
9 F9 P2 X4 T3 f/ ]" y1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ c+ y+ F% x6 m6 \$ b" a) o* ^
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘+ ~: u6 A% f4 E: e$ x$ P; G
3）大碗盛飯備用公仔箱論壇' d2 Z1 u' A4 X: I; R
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 ^9 @! ^  T
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.76. n& G% @* ~& j, ~" d( f; v

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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：
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茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：2 G5 G- T7 v% B/ N

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N  v1 ^  R) O9 }7 c

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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb; ]' A4 q& \9 A
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1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb4 c* E- S$ S* e& p$ A
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成公仔箱論壇6 z( i5 v0 M* n5 D2 g9 d . t2 u# R' h% {" k9 B$ A; i

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 B6 w) e6 `2 ^& r! e# J, Z
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菜甫炒蛋
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材料
1 R/ F3 o" h7 Z' p. e. m( Itvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

; ^- T1 C2 b5 \3 \5.39.217.76製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

2 a) T4 b5 c, ?4 u' X9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯公仔箱論壇+ U0 ^' R( E. H6 \! S

- }* g: F* \2 L) V6 [1 |打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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