[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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3 H/ w2 O3 L3 R; y$ ]tvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!, p) L6 Q8 R0 n2 P1 C5 Q% h- p
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb) H' F) k7 w0 ^! e* L

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ [6 O# K/ P2 B+ `9 b

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8 a# a8 ^" ~& {  n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 O" E2 r% }- K

材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）tvb now,tvbnow,bttvb8 y" Z( b0 d5 a4 M

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  K/ @# l- w; R" a, D4 Ftvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚5.39.217.76, m! z; R% X  L' Y2 J9 q7 A0 O

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
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4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _2 ]; ~' y7 \3 S, R

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲3 k0 ~' W; `9 A2 \; r$ I; f2 t

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 J$ e! l8 V$ n

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份公仔箱論壇6 E/ U7 A6 G+ {* `2 h. U

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小貼士：5 k" [  O( b( x% i+ N$ N

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦& T; w- {5 r' x+ U) w

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0 w8 M) B7 P: b# D3 y# ~# Ltvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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2 ?& I7 S/ }- n; c5.39.217.76今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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# G, K; q! y; ~- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇+ _9 _% z! m$ f; ]

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：5.39.217.76: c! a( F: J6 N5 r2 n
雞脾肉切粒   500g
0 t3 B! K% Y" }5.39.217.76洋蔥切條   半個
! r1 k! e2 ^$ Y, ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋   2個
" {, x$ I* }# ?+ `) @+ F, T8 M8 k水   160ml) P* b; Q" D1 V0 Y7 f
親子丼醬   2包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S( I& k) e6 I1 R" M
蔥花或洋芹   少許5.39.217.764 ?+ U- p) h9 ]) l% z
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製法：
. ]: y  ^# L; [; @4 I0 E5.39.217.761）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
7 [0 o- e6 i& w. E( V" Vtvb now,tvbnow,bttvb2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
0 h& x; W7 _4 y+ B) ]tvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb1 p  S- h( w6 Y
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成7 f1 l9 L$ j: r0 O" N$ X: m2 `
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親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 {. w* n. h0 p+ i6 i& v0 u
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日式蛋包飯

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& C# C" p  Q3 o: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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5 M7 v' `( T, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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/ Z. `% R$ ]' e. e7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料（二人份）：5.39.217.761 t# l! P/ M7 X2 r

雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 J! {, B! k  L

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( m$ G/ j) ?- }

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。- l; K3 g4 E4 ]- y! z

: }( G7 B2 u0 e0 Z+ M( b1）打蛋入小碗2 I4 E, Z5 s8 U8 y+ P

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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 5 }& L6 ?& ^3 o: t4 X4 B 4 M5 x6 w0 ]: x; h$ K5 V" k& _1 i" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋9 ^2 ~4 ^8 `4 k9 I( A" B
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材料公仔箱論壇$ R; ]2 P" ?' ~" T9 \
（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

$ E, [) e% H5 f( d2 R% s2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

# W$ P9 s  G) `0 C+ z) {1 V5 s3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb- N, h% C3 I, @/ G+ M1 V
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇) z" p* A* |8 m  h
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