本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 - S8 Y; I0 j6 _/ J. z3 j' N
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玉子燒6 M; R" Y5 N* c3 [" ?3 d" G
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0 V5 o* b3 o( n9 c Q. R+ t. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# k: x, Z& Q! v! m2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。' u( }) X+ ~2 m# r
; h7 o- S! C8 {7 O4 j$ I M我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f+ b" n8 O; {
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!8 r7 H) k B3 l4 C) _& Q& h: r5 k
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# k2 u' m5 H2 X9 O3 ~) Ftvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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1 A3 a9 B1 Y+ wtvb now,tvbnow,bttvb 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 q2 [4 R! y8 y
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) p% k3 {1 C2 G" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# t9 `* R+ ]" v, C! }4 ^
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* J. J7 U3 f, b' X7 O" S/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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3 C" Q) g6 T: Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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( Z/ X6 s/ J9 c( g' U) b6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙 % T4 `3 w3 l& @* m, W! M0 J
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油 1湯匙
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工具： 4 |+ ~: s: t( y' E( n
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甜蛋專用平底鍋 5.39.217.763 \6 q* C7 k: e+ S/ a* P
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筷子
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5 x% z8 q) a& g公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
" T. [0 ^9 Z4 Z) f& X) F 麵粉切刀（10蚊店有售）tvb now,tvbnow,bttvb( n+ e, u& ^1 A: F9 x I' V
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) W4 E6 I1 y4 P) U" b1 M製法：公仔箱論壇0 g1 a: I, k9 S) y# L ]
1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb7 N6 F3 n# n3 z* m5 P0 s
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
8 ]$ N# H1 N$ e# M6 m' o 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& P# i: B6 g' s2 G1 d
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下6 V0 M8 N- b a3 X9 [) {
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
2 p# v/ m4 J+ I" y1 m3 a5.39.217.76 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇) c0 E% l8 z2 @5 x3 V* }
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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; m: d7 d+ w+ o( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
- N) f, o5 Z t* w. @! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
( d6 B) j. @/ ~% Rtvb now,tvbnow,bttvb 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
7 Q9 b; E9 V8 o0 J' | 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦 U% ?% Y# b0 N @. a# y
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: U* m: t9 L5 P- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' u) d) x" S( Z
鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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& a8 b: {/ t5 i: E) n% C, v" v% L今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。! S! a2 ^4 N$ h4 y- b# ~, L6 n5 ^
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇( M, Y+ q3 f7 u" t9 E3 q
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!5.39.217.768 h/ q; R/ }. p; `7 T+ Q2 w% M5 f% \
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋5.39.217.76. c# ?* F8 ^6 ~) `! _
4 C& c5 y9 H$ H5.39.217.76日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ C$ o4 Z$ i q
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 5.39.217.76$ y/ G/ m( v% a+ v
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材料 （二人份）：, x0 D# ?" I/ ?. R3 P
雞脾肉切粒 500g5.39.217.76) X2 B. F; Q: C6 V/ w
洋蔥切條 半個, a* w2 O6 A' |; @
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 S( C. H# \ p' d0 N
水 160ml
) ?9 Q7 h4 A1 l, Y# b" E6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬 2包
+ g0 ]4 F9 y* E% a& b( s5 n4 Y蔥花或洋芹 少許- ]$ q) P7 l. l$ w
, F/ u k+ R( M; d1 _& D$ X* ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 T* h$ ]. v0 l6 k6 N* c0 G
製法：' _' @. g7 v5 {/ z3 G/ m) B8 P: Y) H
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
4 N- w- k e* r5.39.217.762）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
% ~, r" V" ?% @+ etvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ g. ?) M$ I+ G. I
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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" E8 y V0 ]: e e6 A+ @公仔箱論壇日式蛋包飯 公仔箱論壇/ q6 J: o r/ h
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- g/ ~; v& n* U. x6 ~5.39.217.76日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!4 \6 d, B1 w- H( b! h
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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8 F" l; U1 H0 r5 a' e4 c) Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 k9 _/ I Y1 y# I
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) f4 s; g( D1 H \9 U+ u% L+ B公仔箱論壇材料（二人份）：
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4 L9 ]/ d4 t7 V' A- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
; o; k0 A4 e- H' D) Z D+ X3 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g 公仔箱論壇1 }5 A6 n8 X! U0 M# g$ O S: @
洋蔥(切粒) 1隻
2 P) e3 ?. w' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g 5.39.217.76: P: [& n; N: }0 Y0 [
白飯(隔夜最好) 2碗 tvb now,tvbnow,bttvb! M1 H3 r2 p& l* v2 `
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調味：: j. y9 j9 G$ b9 i5 {: T
$ j9 t/ O, e0 @3 [" ]& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 4湯匙 $ {4 y! `2 F7 L' J8 }
雞粉 1.5茶匙 3 Q9 V% G8 f+ {
酒 1茶匙 * h2 Z, m4 _9 ~2 B7 _& g M
鹽及胡椒 少許
2 x% R: ~& d9 B) H橄欖油 1茶匙
4 J. U- z1 @# t: r5 w2 S5.39.217.76牛奶 1茶匙
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I, e$ y9 s; x, M0 t8 }4 C2 ]製法：5.39.217.76! ]6 A' o$ }; C- m
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
- f8 P; K6 X( `1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
/ i- E ?% K* a2 B& ~0 F5.39.217.763） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
R- D+ I8 `7 c: |& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 V# E* F5 n! b
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小貼士：& B8 S Z- R: i- ?
+ U, v* G2 M4 [1 f2 S1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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* t! y6 F* N, x6 h2 A* A B公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行
1 S2 t M) B8 x# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- A- A; Y9 K
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1 |) n; a8 M; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {( k/ S: ?' t[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb* D. n) }' D" ~" y$ p
+ ~) F o* E$ ]6 C) e! Ttvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗
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9 L# ~3 I7 Z( a, i* C5.39.217.76 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
r# p8 D' A8 B/ c& O6 @0 u7 ttvb now,tvbnow,bttvb | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
1 N/ a3 Z$ \, F( a$ j/ f/ Y+ ]! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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& o- X) T- c$ e) A4 h5.39.217.76
6 _# m: u2 `. `/ ]tvb now,tvbnow,bttvb菜甫炒蛋
( g, T: y1 ]8 z# f+ @9 [' ~3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, C0 |/ ~& }+ K4 \7 ~
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb* l9 q5 |; T* i. N% L3 R% N
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. s0 S0 d5 G7 h# C; Z t公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb3 D" N6 u5 `( V& R. [6 p
（二人份）：
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4 B' y4 d( L) k/ w製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 ) D+ q) h( x: f* d g7 S J
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
9 C: S4 Y& n. K {- {3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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. o3 h7 Y& o ` l8 U& \ D; C1 Q5.39.217.76 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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, {. p" p Z' J% u生雞蛋撈飯
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( @9 }& q0 c5 G公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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2 e9 _, ^9 }+ [' h; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！( F% N$ A+ f- r# m
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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