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．焦糖部分：糖100克、水60CC5 ~* l6 E, ?, I% K
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
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．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。公仔箱論壇, R0 I# s X3 G- U! R ?
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% V/ O3 l R5 `! d．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 O3 S6 c4 \5 T! u/ U0 }$ B. k
3 u$ g% o; q3 T$ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。8 `7 K5 ~, U& U$ G
, n" I+ c: l' ?1 n公仔箱論壇3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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. v8 `4 g5 Q# P" r6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 3 K- `1 x* I7 z8 V+ \
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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