很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）公仔箱論壇' s5 K# {" f* }0 {# E
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. j0 p3 v1 r2 F) c u9 Wtvb now,tvbnow,bttvb太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 r9 B' }% L. q$ E3 h
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：
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' T! b: i+ A8 o0 g公仔箱論壇雜錦蘑菇 200g
( \# H9 V, J0 G' Z: b5.39.217.76洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( @1 ^. g! ~9 Q3 M
雞湯 800ml
3 H" J1 y7 s$ ~9 Q, v忌廉 (whipping cream) 100ml
5 S+ J/ u4 F, q8 Q4 ^- s牛油 2湯匙
# V; R& U+ `0 A3 k. E* B& ?6 i% f) J公仔箱論壇麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ |. x. @ d3 z; Q; {( M
松露油 1湯匙
# F1 }! S2 E1 W, @9 Y2 y% j. f1 `5.39.217.76松露醬 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! n9 P1 c! j( Z
% Y1 a6 F5 M F製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- B. b, @- Q* R7 n/ ?
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 N7 Z8 T3 _- k1 v N% F
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
4 N2 S/ d8 P; c2 v& l6 X B公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘公仔箱論壇; c3 b8 f$ z1 \# O6 p
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘& E: X; ^3 B0 j, U
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
# ]' B S2 K1 n @: Q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘, F: [7 a/ o4 P% V x, c
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5 V2 s( v7 A0 j; B/ Y* h% A5.39.217.767） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉0 J! O) h2 c) N; g* q, w
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
( O2 h1 i$ J: ` J3 y9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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1 e4 l+ W* ?6 d; ^: Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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# w3 D+ |9 @: g7 }% D R3 D公仔箱論壇1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
% r: t3 t" ^: T) C0 H2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可" e" m3 r# L: k
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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