很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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4 @0 o0 D* ~0 h. D, b材料（二人前）：8 l- z: h& L2 V
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雜錦蘑菇 200g
# O5 V* D8 r$ o+ p9 D洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 [0 P4 S. Q& ]# E
雞湯 800ml0 U2 r9 V; A; G1 j) G9 t5 T( ~
忌廉 (whipping cream) 100ml
1 { `3 Z2 T9 [' q0 ?牛油 2湯匙
; c1 I. M* t/ t1 K; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 4湯匙
2 O! w- @, P" Q) J( p公仔箱論壇松露油 1湯匙5.39.217.76* z' [. |# n: j! B5 C
松露醬 1茶匙
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2 l: K: g k. U ?: \+ O5.39.217.76製法：
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7 i8 A# ^5 Z& J5 ^0 U0 F1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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8 Q* {$ [ |" {) v, w) btvb now,tvbnow,bttvb2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明5 J- c. x5 B0 ~% \+ I
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘5.39.217.769 X9 P/ l1 ?* X; ]- O4 |$ p& j
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
& Z; J& X, P6 Z* n7 o4 }& _& l5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 P: b' l9 W( a* h, o" X7 I
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘4 m6 D7 i c* S1 m6 @0 q
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6 ^, l+ P w& v) ?7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
# L$ t, n( G7 v# U# |9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬% Z) l, G* E2 R; \4 w5 u1 m
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小貼士：
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2 D# V* H; J6 ~' \- \2 o# F, n/ l% W5.39.217.761）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
k! H8 y; D7 btvb now,tvbnow,bttvb2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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