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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇) V( V3 e( E, {' V, V6 j; I
5.39.217.76' J& J/ a& b: ?0 ?* q, M- T
; T9 E+ \: b+ v- a4 e牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W P) ?3 ]( e/ P
牛面脥公仔箱論壇# m+ e7 p, P4 c0 y/ c I
1塊(約1kg)
9 `7 s D$ B6 x+ l: @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U7 [ ^3 X% I9 E4 o- J* ]) b
洋蔥 1 個公仔箱論壇3 ?6 ]0 i G1 S1 W5 I) B
甘荀 1條
+ E, [* p% ?( @5 E啡蘑菇 12粒
# k9 m! I9 E. v) b I百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n3 r% W/ [. P, h, T* D
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb; B/ f8 x, Y$ N4 @- ]: v
3條
* M* l2 t* f; O- x: v7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 a! }, Y5 a# |; `
紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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( P4 m! r: _, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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牛油 1湯匙
! J# ~. \, i4 O! F7 g o9 Y公仔箱論壇香葉 2片
b" x$ t: X) o5 A u& wtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙
4 y7 e. f5 J6 i; }牛湯粒
, N+ f* u9 T% n, z; B公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)1 b$ t% c( u \
水 150ml
6 ^" o6 W" G0 Z; A% A鹽及胡椒 少許公仔箱論壇0 ~6 F: L$ y! d3 v( x/ g8 E
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製法：5.39.217.76 q/ u" ?- o. M) D+ u, K7 D( Q
! Z; T# {8 l+ g% `: Y6 |8 }) G6 c6 E1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用/ ~& C( f1 K* r9 u
' w6 `2 P( w8 h5 w Q% q2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥, h* T6 J: Y$ S
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1 ]6 ~ ^* \7 ^! ?! ?) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 Q. h- H( L1 u
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+ d" u4 E$ s: H/ F4 G6 U2 E1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
* \! s k- K# etvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，, D/ D: c" B8 M
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
7 G% s% K# k2 @ e! h0 h! B5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, Q' O4 \4 u$ c/ n3 E: a2 Q$ z0 d5.39.217.764） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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' h u0 m8 k, d& t' q8 c5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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) d0 w: l8 B- A: c0 K6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 r J' x( f# r. X$ t
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8 a' q5 [6 q) r) v% {1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
! c! w" X; O4 u8 d8 l1 E9 [7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' E6 U& l0 q1 e
7 B: P! o" f2 j" F& z; h* }. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 W5 V' s/ W4 W2 i
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. M4 s d' h2 w+ U. w1 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 ~8 o1 p' I% m; s0 ^" k+ x* S
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成5 @9 L6 {; a/ l% V* M
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0 E# T% i8 M; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：公仔箱論壇# I3 ~- L2 E% ]/ K0 r
3 m( \0 J$ j" [1 ^1）步驟(1)同上
0 M+ K, \( X0 T9 D; p) I( Atvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
) X/ v3 \. I8 F9 H& P香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，1 @) Z5 k, Q, C6 p( W9 C* V0 P- H, `
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇! \0 i6 T1 x5 H3 R
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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/ s, u8 p% N G2 P; {) Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 S$ Q# l: Q7 ~
小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, g; Q$ E( l2 u, _4 z* d$ A& Q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
+ w5 ?- }4 O& O& i* P- b& S公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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