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8 e, q$ C( R& d( Y公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.76' T. z, q* g: x
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7 f* M2 G7 ]1 ]" y9 {9 c1 U) }4 y公仔箱論壇牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb2 o {1 C5 t. u1 c
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. @2 q+ ~& H- _& |4 k4 n5.39.217.76材料（4人份)：
/ F( h2 t5 q, ftvb now,tvbnow,bttvb牛面脥6 @' x3 L! q4 w
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
" t3 X- ^1 g9 K2 |6 @) z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條5.39.217.763 y q2 Q7 ^, ~8 z
啡蘑菇 12粒
6 m- K. V6 G6 c, e( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
$ _* g& Q* K! ]: Ltvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
/ U6 ]0 d" O3 \公仔箱論壇 3條
* _$ C8 q H* }7 H9 u. M- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |; N# b5 N& j: w. {# l* ~6 \公仔箱論壇紅酒 600ml
; p/ F; q9 [* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% o; d2 H# M) @
, M) h0 U: A, ~! P" t5.39.217.76白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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: m1 M! n# H! D' g$ n調味：5 t# q9 b. V0 z- o
/ C6 q8 b) x* T* P公仔箱論壇牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ y: M3 o: }* f
香葉 2片
- ? V4 C# F( b5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
# [- b4 e+ l' b6 N公仔箱論壇牛湯粒
: X+ j' P+ L' v. E/ L5.39.217.761粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇. w7 F( K( N4 V. H( @/ s
水 150ml2 i# P: m% s2 C6 c m
鹽及胡椒 少許5.39.217.767 _' b: E4 c8 N
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製法：
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" i* i$ C* k$ K7 R! T- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; z# l) n* c; `* E$ I
e$ ^7 F8 D# J5 u) ] a" V5.39.217.762） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
& r, r% S( s7 ~; ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' w& K* A1 {. h. `6 p
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1 n1 e M% x& {" g* P& C* V+ q3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
; K- O/ w9 q& h" ^tvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，5.39.217.766 p3 }' b% h5 x
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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9 X; I. T5 @" Q! H+ }# l3 a# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 J( Z) h. A! e! z& D
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. Y) _/ g8 _3 A% i# _5.39.217.764） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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% Z+ N8 e) m3 l6 J' V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) x" K8 a6 E
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.760 f9 A2 ^' D( U$ H5 y( {( q/ v
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb! K0 f, U. B- C, n9 h
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& \5 m& @: L) ~. V9 l$ X8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb$ m, Z7 q; Q- I: c
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, e" o' s% q0 T/ x' k, T3 x% N+ O公仔箱論壇壓力煲製法：
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: n0 u" [2 S1 K% U5.39.217.761）步驟(1)同上5.39.217.76) ?1 f4 R d: N& B/ H: o
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
% m1 o( A( Q6 j公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( R0 c# g b4 O5 d2 o5 t/ [* S- O9 @3 g5.39.217.76轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時), y! F+ }* V0 [$ P
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.76. N) z% E6 P$ f6 y. z' A
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小貼士：5.39.217.76: ^0 f; P1 ~9 H0 F8 [
, O% @: M- e0 H9 n6 M% Y u公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘# a2 h7 Z( b8 H4 o$ |" S! q. U; q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.76" I2 n' e) d) z5 ?. ^5 [
3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.76) i+ M% D+ j9 l: X
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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