TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, Z* P o- J5 s z
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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。- O" |1 o* x% D/ u% F& z T
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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" |- T" {5 c5 W0 w% o" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
0 E0 a0 {6 e) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥公仔箱論壇- U. G& f$ L5 {5 Z& e3 E
1塊(約1kg)) S2 {/ r% ~/ j& J g% C
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洋蔥 1 個
' M4 T$ ~5 j# }% w: l) e公仔箱論壇甘荀 1條$ R+ d( G. h- C& ~- \
啡蘑菇 12粒
, g2 Y q& d6 g: ~ E公仔箱論壇百厘香 3條
+ r& R0 L/ r8 d5 x) ~. b. y迷迭香公仔箱論壇) u& V( x0 r% y, @/ g
3條" W, e+ L6 i0 {; _6 v4 ~& P( g
9 ?" `0 O" G0 c7 h# w j公仔箱論壇紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb3 [/ l7 ^& M# g/ {+ x
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0 x- G( S+ J( L% L1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇! i5 D& k0 @, V$ j) f: ^# ?! E/ g
* X6 \/ q4 Y9 s. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, R0 p, N0 k
調味：5.39.217.76: q# z* c$ n; j. Q( L8 }1 @% \- S
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牛油 1湯匙
% j3 x8 I7 y. Y1 ^8 H8 W+ \4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
7 I" V( G- G( _5 y2 P$ z蕃膏 1/2湯匙- K9 A. Y, E7 m* r5 e. t4 u
牛湯粒 5.39.217.768 J% l C l# [/ l) D* ^* o
1粒 (或150ml牛清湯)/ K2 t' e5 f! p# R. {
水 150ml5.39.217.76. e0 h; d: K% ]7 n O7 f t
鹽及胡椒 少許
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製法：
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. f" O# }- e! t+ o6 G3 M( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用% Q4 q$ h$ v$ T' V T) K% E+ O, h
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
( x+ G: l; Y6 y+ v {; xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 u1 q" J0 o8 y) `5 I
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+ @" Z2 v. a$ E3 atvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
/ u) {$ b3 H7 I5 S4 d0 w6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，5.39.217.76/ s, M6 t; l4 i1 h
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉5.39.217.76" V/ J4 G3 h8 R g& K2 m& l4 V- {
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7 q9 H( K; [9 O( \% P) t公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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! f7 n- Y7 ?& J' m- { O8 ]8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ]4 P0 z. s( M9 }( y& y. L
# z( `/ @! u0 G6 L0 l6 d E5.39.217.765） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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9 n0 \" k, p. I/ b4 W, M9 u* L7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇1 F" G' C" K" _, R
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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% V6 H) N M3 ?4 r2 ~ ntvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
2 e! r& c2 b: V- N( G; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
. _$ u$ H$ h' f& I" ~6 X5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) D) x% T$ S* f8 V5 Q
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
1 V- o. c: ^6 k公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; N7 E4 J! f4 t& U7 H s
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# J6 Y* `; e3 l+ g2 }- H
0 X. V* C7 ^+ J8 u1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
' M x7 Q; b [2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d) f/ {) L) C$ c) X! `9 v
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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