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3 _7 w: Y& [+ {. \公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
8 b& C* A" z: j4 ^6 H2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& L: I* {6 e/ D: s3 D% O7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!: U. Z u6 D$ X8 P. [- P2 l/ u
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb) @& v1 Y6 K% K* H
牛面脥
* Y5 h( n0 `! \# `: m( Y1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `, d2 u9 ], t7 ^) p
甘荀 1條
8 A# }6 i i6 _. z; [, g: ?1 Utvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
9 h% }+ }$ t, J3 Y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
5 b2 q/ M$ n0 p5 R迷迭香
& j: i5 g6 p: a3 ?, E$ n1 M 3條
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紅酒 600ml5.39.217.76; U1 d2 r' ]5 B" C! {5 ?( F& ?+ X
1 Z n; Q/ h/ y# r! {0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ N2 [5 r+ Z
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 7 J7 B, j$ j- f! B* S6 W" F
# r2 c- w% {! E' O9 I8 O/ etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 d( g( s0 {4 }
調味：" j8 @ X% A" t2 M
$ z- `6 i/ U) ^1 F- O0 e. {# I4 ~5.39.217.76牛油 1湯匙
. I2 e- B1 O* K1 B2 l, m. z香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 e: Q+ u' J
蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇) @; S! z/ n Y9 O8 O" x3 d( h
牛湯粒
! L" L+ [+ [; h1 e6 @1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇" Y- s; X, l! k8 f3 R
水 150ml公仔箱論壇7 k" w; b) z2 X6 L! b
鹽及胡椒 少許( I& W7 S" f* H4 T1 ]
4 P( n0 q& U- M5 S" k: R# \公仔箱論壇製法：
9 k* F7 ]: p1 Q3 P8 }9 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 |7 @3 W7 R+ q
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用: ?0 B) J! ]4 p& u# ?
) q: R3 a8 |0 C# n# G7 ytvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 Q9 b3 K, s& D
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. k9 v9 M8 d: u' C$ t; f! y! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
" B% Q2 x5 @) H: L香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 l$ v/ g& I% V3 S" x2 ?
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
! z0 C0 q; ]! ]. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U3 b; _6 p& r
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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s0 [+ Y4 g/ H! c) R4 E: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.76! W! f' v7 v& \$ b# V o: ^
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7 E8 p3 J7 B7 F: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇5 Y4 U; R* [+ c0 R9 j
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成公仔箱論壇7 V; G( L) s4 n
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e8 T, N$ [' c4 gtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上( _$ c! f0 ^: ~5 D% v$ q0 ^
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
5 k3 N1 I+ c7 G# P% N7 g香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.769 l* a7 n' u/ V6 b* I7 G
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* M7 S( Z, y: c7 P0 b8 A
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘. U* O) Q, E! N, _- m# V0 ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb3 H/ M& d( \* s" x/ ~
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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