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6 l; N9 L2 ?+ F6 ftvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!7 N$ e7 K: t9 u' V
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb# T' N8 C! i; J, w# Q
牛面脥
" e' N( y8 f* E1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# T% W1 g1 o7 j. i
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洋蔥 1 個
# r! O2 H" I, C公仔箱論壇甘荀 1條公仔箱論壇+ P P7 B: ~# |5 s$ i
啡蘑菇 12粒
# s! t" G- Z) c+ ~百厘香 3條
. p7 J- v& g! v# E" K迷迭香& ?2 ]! }. I8 G3 m* k
3條* [6 k& ~7 F! t: _& Q: O/ b
9 J( [' b. r4 x# o. g紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.764 K' A7 O' U# D. [& n5 d
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調味：
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牛油 1湯匙
$ p, u! s( S1 @6 Rtvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
! n8 Y' }8 \% v4 h2 C4 e. `! F: q, h公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙
; b: h1 d/ `( p5.39.217.76牛湯粒
- T- _' _+ Q RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)
o! v+ g+ q* B( [" |tvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
7 C- A6 v3 u! o5.39.217.76鹽及胡椒 少許公仔箱論壇 x7 m% M( ]# _
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製法：
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_6 ~! X( ~$ H+ K j& Btvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.76) X1 `( x& r/ u I* T) K
# P* |9 [" o: N2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb; x _" y7 Z; ?" S
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4 C9 _6 e( O D8 H# p0 z5 N& k: T公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
" o2 N4 f( w. \. u0 z% C5.39.217.76香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
: S/ }- |3 _! b( D: O4 x5.39.217.76 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 x0 M% F) ~7 J" {% C* ]& O8 F& X
$ s/ A6 k/ Y+ ^ [, ?& Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 f m0 r8 Q6 b2 k& R
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/ h9 M4 l; U1 n( P- d$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 G. A- I. C; L8 m
2 w2 U8 G$ q Q3 T" T4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘5.39.217.76$ R! |; J6 A' d) A) h
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘& ?% A- ^1 h6 g3 q) ?: T' v4 b! m# P
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3 ]% f1 h. K0 Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( c9 Q0 S9 X+ Z9 x) z8 J) e; g
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘; V1 ~& D% F8 y+ z% G7 d4 o, s
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% a; r) U# [% w: n
% D$ s) d1 d. }; H) {tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：5.39.217.765 U" [" n! C; O# H' s
; [9 d% |* k7 A+ I' O. Q; q5.39.217.761）步驟(1)同上
. Z: G9 e4 y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5.39.217.761 c8 v/ M1 K6 {4 X
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
6 H" R1 q+ e3 stvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 A3 o, e. O+ w, E
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成8 {1 J6 x2 R! i. @4 ~2 P
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5 `7 O' L' D6 K( a: X) e: E5.39.217.76小貼士：9 J9 h6 u1 p6 c5 p5 L. R5 a4 R
2 l7 A* z9 i, W$ S( t- R公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb N$ F }+ ~" B G6 `- r1 \$ a
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
6 a% X9 ?! Z: ]0 K8 {, r3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 `' ?/ h, [# ]
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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