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豆腐1件5.39.217.76" z- D( V" e4 ]" k2 G
雞湯200毫升5.39.217.76! q# X1 |3 l: j5 C8 Q
日式豉油2 1/2茶匙. p% G1 n7 t' N( o5 k. A W
糖1/4茶匙# f0 {4 W) n3 m& c. S
鹽小量公仔箱論壇* X- [# ^- g$ D( R
胡椒粉小量, k C) A; i% O) a& @0 u$ E
蝦仁3隻
$ Q" Q+ T) `! L, O8 I麻油適量
- d% \4 j* o8 O' t/ B9 D9 c紫菜適量
5 c# [0 H9 t' d* z& [2 k葱絲適量
1 h% F2 n; l/ {/ ^- F公仔箱論壇芝麻適量
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Steps
7 Q& Y* X. D2 u9 v- q3 n3 U5.39.217.761. 在雞湯中加入日式豉油、糖、鹽和胡椒粉煮滾，直到濃縮至剩下約一半分量。5.39.217.76* P! m& U# n. e$ c( }
2 y3 w1 O- r' { C( b l9 r. W2. 加入蝦仁和麻油煮熟，放涼備用。
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3. 在豆腐上澆上凍湯，撒上紫菜、葱絲和芝麻即可，豆腐無論室溫抑或雪凍吃皆可。
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Kannis小貼士1. 做天使麵，檸檬汁遇上番茄會不斷釋出水分，所以毋須額外加醬汁。
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+ n5 b8 M6 \2 C3 m& i2. 宜最後才加橄欖油，因橄欖油會封住天使麵，使其吸收不到番茄汁和檸檬汁的味道。5.39.217.76( g) P- h: D. g6 x5 N0 |
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3. 天使麵過冷河後，可加小量橄欖油拌勻，以免其黏在一起。
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7 Q$ ?, q1 a5 X, t; ^8 r5.39.217.764. 除番茄外，可隨個人喜好添加其他材料。
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' j+ Y/ z' v o x! P$ Z, k$ Y公仔箱論壇5. 做凍湯豆腐，煮好的雞湯可放進雪櫃，待食用時才拿出來。tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ Z7 Y V& s' `3 ~
- F# y3 ?$ H: i+ B/ D% }4 f公仔箱論壇6. 豆腐宜買即開即食的；如在街市買，需隔水蒸3至4分鐘待涼才用。
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7. 麻油、紫菜、葱絲和芝麻的分量可按個人喜好加減。
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Checklist1. 檸檬可換成青檸。tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ z+ U% ~. w, K3 E* G1 N% w! I6 H
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2. 新鮮番茄可改用罐頭番茄蓉，方便之餘，醬汁較多，味道更香濃。
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3. 雞湯可改用木魚湯，200毫升清水加入半湯匙木魚粉，加鹽調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb( w8 \& V4 ?$ g1 A- C; {
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發表於 2012-7-6 02:01 PM
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