洋蔥又名蔥頭，在植物學上與大蒜相近皆有辛辣味，化學結構也頗相似。
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洋蔥在5000多年前就已成為人們的食用蔬菜。 O8 ~0 M$ j3 u, `/ r9 h2 R" _) d
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傳說，中世紀的騎士們身穿鐵甲，胸佩洋蔥當作"護身符"，古希臘和羅馬戰士們戰前必食洋蔥據說會打勝仗。
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13世紀十字軍東徵時，把洋蔥從敘利亞帶到法國，後又傳到歐美各國。tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 I2 D/ d0 ^, m1 l
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洋蔥中含豐富的鈣、鐵質和多種維生素B1、B2、C，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、菸鹼酸等多種營養成分。5.39.217.761 B5 l& j8 e1 @- E% V2 n0 `8 N! l
# n* ]* _9 R: F6 R# \5.39.217.76洋蔥幾乎不含脂防，而在其中卻含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，6 [6 W/ h: S, O: m
8 ]: I* j5 _. u" ]1 u a據研究，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成份。
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所以洋蔥除了是 一般的食品外還可以兼具食療的效果，如
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. a1 ]* Z" I, L% d5 j(1)抑制血糖值，預防糖尿病，洋蔥所含有機硫化物可使胰島素的作用活絡降低血糖值
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(2)降低血，洋蔥可使血管柔軟使血液循環活絡血壓漸漸正常化。2 D: d6 C' W3 y4 O' H
: S/ ~+ d, |0 ^9 j. T6 f: l公仔箱論壇(3)改善失眠，洋蔥所含的有機硫化物可使自律神經安定。
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(4)保養眼睛，洋蔥所含有機硫化物可防止眼睛的脂質劣化，防止眼睛老化。
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8 o0 C) @" M; j: t* p0 b9 ?9 ktvb now,tvbnow,bttvb(5)可改善鼻塞，洋蔥揮發成份(有機硫化物)被鼻黏膜吸收刺激，鼻塞就會消失。; q8 k% B- k9 @ N G
3 c: {. [2 p4 b8 h$ P9 M# S公仔箱論壇(6)可預防便祕。
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唯在烹煮的時候，不可以太久以免營養素流失。
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發表於 2007-12-3 09:06 AM
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