洋蔥又名蔥頭，在植物學上與大蒜相近皆有辛辣味，化學結構也頗相似。
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# E) ?/ Q& t# ?; B, ], P W洋蔥在5000多年前就已成為人們的食用蔬菜。
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傳說，中世紀的騎士們身穿鐵甲，胸佩洋蔥當作"護身符"，古希臘和羅馬戰士們戰前必食洋蔥據說會打勝仗。tvb now,tvbnow,bttvb! r' D3 e6 s+ |% V4 J* G
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13世紀十字軍東徵時，把洋蔥從敘利亞帶到法國，後又傳到歐美各國。5.39.217.768 e3 I9 ` k2 t& f: ?' n7 Z$ Q
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洋蔥中含豐富的鈣、鐵質和多種維生素B1、B2、C，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、菸鹼酸等多種營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ F. c' B- p1 ?! Q
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洋蔥幾乎不含脂防，而在其中卻含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，+ a6 ^0 J, X, |7 N
- {# ?. i1 v" b據研究，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成份。
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所以洋蔥除了是 一般的食品外還可以兼具食療的效果，如公仔箱論壇' q2 X2 Q6 s* r. L0 }% Z9 Q0 }
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(1)抑制血糖值，預防糖尿病，洋蔥所含有機硫化物可使胰島素的作用活絡降低血糖值公仔箱論壇% l& c+ j% Q' Q" G
s; Y T+ C. E3 |+ v1 i公仔箱論壇(2)降低血，洋蔥可使血管柔軟使血液循環活絡血壓漸漸正常化。
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(3)改善失眠，洋蔥所含的有機硫化物可使自律神經安定。
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3 O$ p- h8 c: t) v公仔箱論壇(4)保養眼睛，洋蔥所含有機硫化物可防止眼睛的脂質劣化，防止眼睛老化。- x. |' k0 y& i& {$ f" K/ }6 f* H
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(5)可改善鼻塞，洋蔥揮發成份(有機硫化物)被鼻黏膜吸收刺激，鼻塞就會消失。
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(6)可預防便祕。
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唯在烹煮的時候，不可以太久以免營養素流失。$ |- H; v- V( U( S$ F' X6 _( @
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發表於 2007-12-3 09:06 AM
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