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4 o& p3 I; L! y& x0 X公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚,130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.766 i x5 b& k- M5 g6 m2 M5 \
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材料(2人份):
. g9 S' ] P; p$ b C; x& D) W黑豚扒或豬扒 2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)
2 o/ G; g, |7 M" L, C; u" Ctvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
" ]2 h9 ]9 f: b6 w8 W! ^* b5.39.217.76少許5.39.217.76- R3 A! c) c5 `- ]1 U, g
9 h! a) [6 Y# z# `, E5.39.217.76車厘茄 4粒 (伴碟)
) W5 E, w9 o# S3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t0 p: e, G0 t7 K公仔箱論壇醬汁材料:
- X- b' L9 x; n, f& Q/ wtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌0 {7 E. t; Z% x0 d6 t$ ~
8g
( [, D! i. N% g* N5.39.217.76
O+ ^/ z7 a' a- Q2 m2 \4 C5.39.217.76牛湯粒 1粒 (或牛濃湯 100ml)
8 L# R* z( R( L1 @2 d7 k公仔箱論壇水 200ml
2 y8 W7 D5 Q, U$ Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml& n0 t2 [1 {( f4 |0 W' V
牛油 10g5.39.217.760 u/ X7 M$ ~8 F O1 z
海鹽、胡椒 少許
; b6 r" j# L& \3 ?1 d麵粉 約1茶匙
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( l7 W: p. y" U5.39.217.76醬汁製法:7 o# d, _+ ?+ W' q: t8 p9 E% s
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1) 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍,牛肝菌切粒,浸菌水留用5.39.217.76# w( P( U5 ^& f% h1 Q1 I
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2) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3) 滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3
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4) 轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb* S" Q' b! h1 E' v7 n
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) ?$ T# G# C- h5.39.217.76 公仔箱論壇 w' o. E4 V) x$ h1 f! M
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5) 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法:
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& x! _; R0 T$ D; N公仔箱論壇1) 豬扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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' T* A$ [1 x' K" F0 r2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深
) ]4 G, P" V% q9 U6 n; u公仔箱論壇3)豬扒上碟,淋上牛肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.76; I& W1 o" \; n5 q
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5 z; d: t k( g4 p; L4 ]& H1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟
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2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行公仔箱論壇# T, c& H: q' {0 j
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