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- U5 n4 b2 L' |1 m. A0 i% K" Dtvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
7 W3 c1 s' a P4 v5 q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: Q$ j0 m' z5 @5 T
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0 K# D3 e+ F. O6 \1 G. n公仔箱論壇
. e5 m+ e9 `0 L$ |/ a, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z! _% _4 m- ~' t材料(2人份)：
- u; s" n, `5 C* L4 v! w6 u# Itvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
3 _3 ^) H) y$ O" _4 B6 F$ U* F2 ]5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉: y" R0 P* n/ f8 e) k9 ~' Y
少許
( l* U+ S& ] g( ?- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( ^" H: r! Z
車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇$ D/ O) `8 R6 y% T, c
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醬汁材料：
4 R" v! v3 q% i) j* T8 s- @公仔箱論壇牛肝菌
0 P- e5 x$ f- v5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8g5.39.217.76- c4 T7 p( s( K" d8 w- W( I) a
$ W2 p1 c! V8 p2 t' a# ?tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
4 K; p0 F4 x, _水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 e: x" g! w$ a! H% m; k
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
" c! n( d, Q6 Y1 h# O B( ztvb now,tvbnow,bttvb牛油 10g
/ U N- I0 b5 _+ S海鹽、胡椒 少許5.39.217.76, w0 X3 q! Y! h! K( [0 o# I4 h
麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 A; X0 v$ U- ~
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. x+ }3 L' h# a醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用' b0 R( r+ M5 d6 z
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻 M6 w2 c/ @3 }9 v! F
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb3 f' F$ `! L! b1 w" \
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7 _9 V. j% y7 D8 ^0 n. f; [4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶2 s* S; @( K$ X6 |8 P
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4 Q$ ~; n0 K2 |* K7 d! \' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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/ _0 }, } r; {& c5 H7 U3 f公仔箱論壇煎豬扒製法：
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- s. M: ~$ e- _1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
% |+ Q2 u; u, X: O9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- Y, `; {& A. @# ^
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ h! Q0 A% ?; n* H& [
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：' ^# {. U. z* x n7 O
" C, J. q& h% p1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟0 r* d, B: }! F$ R
8 ]9 {2 `$ \+ m2 j& t2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb( `1 l/ M9 M* B" \5 U" V
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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