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9 m. f' ]. R* c$ U8 m% z {9 ^6 ^. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ Y, r! C# m- [% a& t5 P
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M5 G$ `- R9 i7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：5.39.217.76 e% N' R% L* h% Y" F$ D4 n4 R
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
3 S- J7 _7 O/ c( ntvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
0 V2 W0 W& U$ i( u7 J- F }8 D少許" j* H# O' \$ B! E& s
/ e, B) A Y6 j! [ X1 ztvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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: T F3 V: t- t醬汁材料：8 B& V( u. `1 f# }
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 O3 E* E6 C2 F( M2 g/ I
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
. g5 H1 `9 x5 D, P U) Otvb now,tvbnow,bttvb水 200ml
4 E4 v$ @9 @: T" b' dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml
- Y& A1 p* P. _4 }4 f- Q) I7 G牛油 10g
2 Z0 Y4 v8 ~- u2 A+ N* i ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
: e' `# C* P; H% M# \- l; ?! t麵粉 約1茶匙5.39.217.76+ M2 I- Q" L q' s3 d
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用: c1 O* Z' b5 U$ ?
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 _7 @4 U7 Y S
0 a) N/ D3 \! R0 O3 z/ e9 `5 b3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ y( P9 L* F C& ~/ P) r( e# F
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶9 h* P* b) y9 O: X! k( X: W2 Q7 A
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5.39.217.768 d. g& C# Q. B, F2 z
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4 G. z" T/ n2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
W, Z* s$ K1 P0 Qtvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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( w0 y$ O! o# v8 r& x; ^, y2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.76$ h6 [0 Q" _" q; r! R% W! p& k
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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