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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) l$ \. _" L
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# c1 A3 z7 S- H: d- N7 ~0 d1 Y( A, k公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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; f6 \$ e3 l+ l R! ]材料(2人份)：9 U! y( s1 C4 O' B+ @
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）6 C& j* R" l/ A$ W9 g V: z
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ G" N3 T- U! S9 x- [$ }
少許
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d, Z! K) Z3 j公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb; v" k7 {8 E" {. a
tvb now,tvbnow,bttvb6 J# O8 U0 R2 L0 a5 p+ D1 a' t1 v
醬汁材料：
$ X3 a1 }- ~5 r ?* Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌公仔箱論壇) W% Z5 I4 b. h4 n7 x
8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: s) U, e' t% c$ c
水 200ml
+ [0 S7 L; Q; K6 ]; j5.39.217.76忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.76* j5 U$ @2 r( p) m4 S7 ]9 p9 g+ t
牛油 10g
9 a. ?. ^" X. o; Y% ]公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許
: T, h0 L% v+ C5.39.217.76麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h! b# t; p7 N8 P! n
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醬汁製法：
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: B0 H& y5 [ D: A5 n! O$ s5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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4 q C- f) q* V( ]5.39.217.762） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb' I1 z* t+ T7 D8 [8 c H
% c) E2 ]+ j) J3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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) s4 C/ @# d9 t- n* k4 E1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 B5 k* T1 a# B% o
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9 e0 o+ C- ]" G, H7 s2 O2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
$ n9 t/ o! T* b% e1 \7 P9 `3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：5.39.217.76; `, `9 B5 x, z. Q; r8 F( _: U
3 H4 @# ^9 Z! _* V7 [7 Z a4 u公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: ?' j; t W+ e
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 y8 o4 W$ o
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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