" b3 a9 f9 d0 V7 C3 a( U) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) j: K3 Y: k) H" |# `8 W7 ^' V
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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: A% g3 o) j* F$ T材料(2人份)：
# h! A. F6 w ^. }5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
7 ]8 t& E/ U: ~, Y5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( q. J8 S1 z% z0 k
少許tvb now,tvbnow,bttvb% ^; J* E" G2 y7 b8 q
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
% ` D6 r& X, T3 ?( l牛肝菌公仔箱論壇" R- u7 ^/ C2 s9 X E
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
6 {& q6 \, I5 }. P. _& m5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
$ t$ h z2 x @" y& S3 {5 e# Y* ^; p5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
% Q( u+ ^" d0 s( ^5 }* v+ {tvb now,tvbnow,bttvb牛油 10g
, ]- l/ n' p& U; R* s' {5.39.217.76海鹽、胡椒 少許% n1 e; J* U: f( `1 q
麵粉 約1茶匙
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: [: ]- n. [7 E9 K9 j0 F醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶2 S, i. D" ~ |4 R* A y
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成 L% s3 M( z, T+ T
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! V/ d6 E: B* f7 n
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! H2 _0 ?) k# |* i9 g M5.39.217.762） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
. `% D9 A8 Y0 z# `7 Y( }1 U: y公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇: N: l" B0 @4 W+ U% o. H5 m1 w
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+ f* ^) p, X" o5 o1 U& \/ h! @小貼士：5.39.217.76" X# r# l0 o8 Y! N$ S9 g
+ t% m" }2 J- @# R1 E6 J9 w; y公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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& }. U2 J2 b/ E4 {5 ~5.39.217.762） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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