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- ^" t' Z& X5 I3 ?公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
$ g6 M4 u1 X+ S# `/ Q1 p6 x公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
6 ]( U3 E, F( t- G1 e$ E/ F8 _5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉
" [: j7 h) @8 w3 D( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇/ @$ @- k( ?6 K! h
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醬汁材料：
. i- c4 Q: Y+ T$ `% z; Y: x牛肝菌; O+ \6 N O+ D; f# ~
8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
+ V( P! N1 g) E- r% Y; \" f5.39.217.76水 200ml公仔箱論壇) F: |7 F3 h- s$ n8 V/ x
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
% Z# [& N% H! m$ C8 ]8 t5.39.217.76牛油 10g% S$ I" k# G8 X- {, R& N( K$ ?- g1 I+ a
海鹽、胡椒 少許
" r6 e! H) z6 u, G% h1 [tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- s' o L. d& I
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5 J6 u1 F) F1 T- t& B% Stvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 \1 w* G0 o6 y0 R! L; B
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- ~6 I! p2 ]
, X: l: G( }8 H+ y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% k- p+ V: {$ {
: q6 {* O& ] e" T/ x3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇+ q; ]5 y2 _# w' W) M# X. R
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. W$ U- Q4 W) T- D! U" |4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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+ J: F h! f5 @5 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& N" y: n2 F" W- ]! j$ z
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2 C7 O7 s4 ^: {! K- v( o- O/ K5.39.217.765） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) b# @" u) L
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深0 g& d6 E' r" \' j0 }
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟* L' X ]% }9 p' k3 U# M
5 R$ z% @( o1 J$ A# T( Z" D2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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