TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q R3 I$ O2 H, [( g
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# {4 U. ~& u* M% K& J. ^" N- U在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: }1 F3 G+ i! ]
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）( X0 ]% z' z5 V7 C# O
海鹽、胡椒、麵粉
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) C* P0 r: o" s) W1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）8 w- j ]0 b. E! c/ c" \$ y8 G* i0 T1 g
o0 s r7 @$ X# Y* `2 @" U5.39.217.76醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 P- n+ }& p4 {+ s1 ^% n& r
牛肝菌
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/ f P" u; k- ~5.39.217.76公仔箱論壇' M6 S: P1 T% J2 o% G6 P; L) l- @
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
9 e# V+ Y+ s" y+ M/ A5.39.217.76水 200mltvb now,tvbnow,bttvb2 b' p# A2 A! A. u+ D/ l
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
9 M$ L7 s; Y0 [7 t+ D$ @; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g
( ~0 P4 P7 q* _0 ^, utvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 J: T. ]/ L. u
麵粉 約1茶匙
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$ Z5 i K( Y- T4 }& i4 Z( f醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb' H" m4 C4 X9 W5 t
4 D. ?) o- ^( Q. S7 b3 Z, ]" }! Y1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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5 v d3 K6 g9 J, K公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
( o6 M$ u/ `5 Z, t5.39.217.763）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：! \/ K* W, h4 b2 T& O
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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* a2 O2 [4 x- v0 O0 ~( y/ a& b5.39.217.762） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G" g; G* ^( ^3 H2 K
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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