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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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8 y! t2 S- L( `; ~9 s7 j1 Utvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
& J7 \ A0 P* h2 K' `, ]& O黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
2 b- d6 @4 R4 I' l y0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 ?" P5 m+ h/ g
少許
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2 y7 X3 y+ V p) Y8 {3 H4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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8 i2 y# w* h L! ^. _tvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
6 C# S3 T1 z$ b& y V6 b; B. q: n+ r5.39.217.76牛肝菌5.39.217.76# G4 s Q0 n' r& W* e
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml); j% d5 l* S4 }5 w
水 200ml5.39.217.760 ^ \$ o) \" P* d% A1 y: W
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
: j1 i* m3 H& Z5 d) r6 O/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb% R# M# F% @" e
海鹽、胡椒 少許
9 z3 T* f! }/ }* E+ c公仔箱論壇麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^; G& D Y2 e
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% u O5 f7 p" S: L. [* N公仔箱論壇醬汁製法：
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+ v) ]7 s. V; H% j2 N ptvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb( P9 W! u8 v, i; X& }
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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% Y# V& G, B, _tvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb& R+ ?' |2 i0 Q- t* B0 R+ b8 Z5 {
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1 x: k/ c# p! A. ^" Y: vtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶; w" B. B4 y0 E& |. m k
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2 n0 z$ j3 O5 g/ [/ T8 d1 f) M公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 y' N3 n" t# f. E' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ i) K) J' G7 w6 l) I& |6 A
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煎豬扒製法：公仔箱論壇& A" F5 s, L. F! i
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
5 `7 o9 Y) w* x3 |; l m g- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 v. u( \. a+ ^4 Y1 Z
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb* {5 e6 E r2 H, c, j! ]) E- t
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 K+ Y. N% d2 }$ H% e- @
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& a& n3 ^7 ?8 I- S/ \% p( ?, ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：! p7 H5 W/ [/ R9 o
8 V" t% [) Y o9 ^6 N& O1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.760 q ]! X) W5 W; u, k7 R
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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