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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.76+ D; Q( v8 v4 ]" }5 l
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2 [# `% q* g/ h$ B& N材料(2人份)：
* \4 R% d5 ~( f) B黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm） h) l' {* H% j# G
海鹽、胡椒、麵粉
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車厘茄 4粒 （伴碟）4 o& F" ^! X( {6 H: J; x
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醬汁材料： l5 o' [4 P5 C# p$ ?' J
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
% T6 D) Q& I. m& D7 Y水 200ml
+ q& ~' h3 _2 g5.39.217.76忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb( w6 a% n" C N$ B9 W
牛油 10g
- Y8 I( e- ~: _; }# _海鹽、胡椒 少許
% T8 e. z* w$ w! [6 S, G' o( J# @% {' G& T麵粉 約1茶匙公仔箱論壇; \1 P6 g9 q9 w0 I; V" q5 p t
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醬汁製法：
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7 q% _0 I) h+ f8 m; E- S# F/ h+ o公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇2 s& B( \" ~9 j' x* H
6 f7 |+ y( ?( i9 A+ @5 M3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.76! \# I* D3 ]. Q* P! C( D4 d& e7 K3 S
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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! h! l$ d! y* `, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5.39.217.76! d8 ]% l! F. t- D# O) x5 W
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- N/ k1 f5 e8 J+ |: Qtvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：3 J& I# I5 h. Y( Q
& L6 A/ G X! j. utvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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7 y! d% V: _8 S3 G( D* [2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
! l/ S$ V7 c1 P- H5 T# L w+ _1 ~- X3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.76( @7 @+ z) t$ `! b( ]3 B
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8 k: B- M& A6 U+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1 A4 O4 s% K3 m1 k/ ^. E
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb6 F8 ]2 j6 A' g
% b2 N+ m% [) }' j3 G9 E1 L5 f7 O2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行3 R( m! k2 H+ w/ C
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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