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2 e0 U0 `5 ^8 I! O9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. x$ X4 v% L ~4 t
在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。* l4 L4 t" \1 ^9 t0 R/ u" d& F: C
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, l3 I& n7 L$ s- I I5.39.217.76材料(2人份)：! @9 ~7 t! F/ q$ |) d7 d i
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
; h5 l7 J1 }+ M( C) U7 `. {! e5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉
7 q2 z$ O4 l+ T7 x6 o- r) g. W" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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; O6 `% L3 q6 e- ^ v- x公仔箱論壇醬汁材料：
& G6 }- ]0 c2 w% i* l: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 d4 c- \) s$ h/ k0 d
8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S7 r+ \4 u& I7 o1 i: z
6 A* E. [" B" m2 a: |! E; ttvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.76+ g l8 n" T* }2 [. A
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb+ V" r9 X$ \6 j% d# D# m' h. G7 `
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
3 i1 \; A! S \7 q/ q5.39.217.76牛油 10g k3 Y6 g& q5 w! i$ M+ n' L+ W
海鹽、胡椒 少許
2 C: i1 V! S5 ~, X+ ~) @) ^5.39.217.76麵粉 約1茶匙
) ^" T% a! a' m5 i5 f2 O9 p% J7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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t0 U% ?6 B0 ~7 l" E+ Q K5.39.217.76醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q( U( {" P; E8 e
2 ^- j ]7 a6 ]% b5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( ^' L; b/ x F, y2 b3 j
6 R5 q8 N% f! V, T$ rtvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻0 ] w3 p7 |$ ?; ~) d* a0 z
' |- [) A2 o" H/ |5 j, L3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇8 O( z P+ l/ m/ M+ u o
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& }! j2 C1 U& S6 t' I9 b3 Q7 l5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成" \& r! t& l1 @& X2 H) x
* b% O4 j& F( L& a0 u1 O. M公仔箱論壇 ! R8 p( E4 y+ X+ F, o) K
煎豬扒製法：
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. A& j# g# {: r& E/ e1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
; H M# m! `6 @: G! X% f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 N% k" U# [) t% `5 T$ y
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
5 Y+ l0 D6 ]$ _7 |" M+ X W% `7 Z3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb. x5 T# p4 R, \0 K
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小貼士：
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& F# u# r3 I7 P% }6 @8 ftvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟( z3 d+ E/ y4 \
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 J7 A) Z$ }# _0 }+ t
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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