! P k0 ?- r) ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 w% n+ F9 M! o( r X3 g6 f: n+ B
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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' T& q; {/ W2 _2 s0 xtvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：" ?- n) C- j, t# ^& f
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
* ], T! c; A1 Otvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉' t6 L. e2 g, Z1 l; q4 q
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
) |0 S: r5 k& E- Q; a) X0 R0 w8 w$ Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌
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# b. E/ p* b2 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ m& i& M( x; ]4 i y( C( M9 B
水 200ml
3 o, F- g* D$ |. j! X1 t. K" j$ `忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 |7 j2 n) U7 e% `1 N
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb. Y1 m$ S4 y8 u* B
海鹽、胡椒 少許9 v. K f4 T+ @4 {; U- }/ F
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ b1 x @' r
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇* C# V1 _% T/ I1 D' N
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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* m& p9 \# H9 u. j- i. y公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3: b4 v+ g# b3 n
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4 U2 `1 S. i5 v$ t8 `1 N5 ~1 f! _: I" `4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶' Q( z, w, l; S' ]' g8 o
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# Z e/ `- j" F O$ ?, A; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成4 ?: s0 n5 s6 i2 @- \
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1 J, m3 m6 i) ]. X! t6 p* R; a* |& c公仔箱論壇煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深8 ?# g1 K- Q6 s9 f- F5 P
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇, v) v b7 P: H- d6 q, Y
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+ @# h, _) p9 V) m. j9 R* k1 etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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/ H) S- k1 c w+ w1 P/ X公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇 }2 [, ]% W* y) ]0 u
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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