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& K3 `. r5 p! X! B5 I在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.76: i7 n) L- K" R9 a7 `; `
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% _: H$ v9 b$ a5 F3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：
3 X3 T: w( B9 |" x) ^- u黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
/ y7 K4 G# z. r0 i9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉
2 P' t; ?2 ^* B- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 y, `* h* }, O! c8 n3 w8 R
$ I0 X5 A1 I. M5 Z6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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" u4 C! _( N7 ~, w r5 p5 Y公仔箱論壇醬汁材料：
) x5 m/ ]6 K Z9 Q牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb& s b0 M6 h; Q
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
) V2 b- D; m: x2 }4 Z. U水 200ml
2 r$ {: [3 E5 G' b7 N0 b6 `1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
" m; W k3 y& x, f+ [牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb4 [5 q# Z7 y" s+ x& E) B
海鹽、胡椒 少許* V. j/ }2 H, U4 ]9 ]
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻- W$ u! @, }5 c0 M
7 {+ r, z$ I# B3 ~# K公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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& {1 d3 _6 V2 N& X公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇; I5 P+ V) q6 b* C
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成2 A9 ^; m* E1 t. d4 j( F& l$ [
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! U6 V* _1 S( \煎豬扒製法：
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. D1 J6 n4 c' c+ K$ T2 n$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深3 [2 @( V" d. L' l+ U1 p1 s
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟 j i6 t2 _4 Q$ s& C; a' B) ?# L
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( d& n8 D+ \: x$ Q, Ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：- k" W6 j% `3 L; H( c" K
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb6 c; X/ F- g, } X P
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行7 J x3 H4 `/ d0 I4 N S ?; z
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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