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# f# j( p& r3 [6 q3 t/ t$ v3 N3 c5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, h- }' B" G" D
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1 T: w) O0 j- B, O9 i2 s2 Y, Z) J公仔箱論壇材料(2人份)：5 p9 @# D+ A+ e8 I# Z
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
: J) G2 x) ?" h0 R w8 k' F海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.76! k' E+ V) m, R
少許5.39.217.76: h! _3 X6 d2 f# B" s5 s* ^6 n
X* K$ }+ `9 \6 n車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇( f9 {# ]/ _! u$ \. Q
5.39.217.76) _2 H& N0 A/ q" Y }
醬汁材料：5.39.217.76) e2 @0 x$ I0 D, z7 O2 |# E
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 l/ ~, ~1 r
8g
2 v9 s3 W. j( n. R( i; m5.39.217.765.39.217.76! H( P1 k7 r3 D( y
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb, I4 p U3 L; b( e, h
水 200ml
/ g, D j: U' P! s4 R( I5.39.217.76忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& D8 ]- S: s5 |5 C( n% |牛油 10g- |, }( N; o! M" f
海鹽、胡椒 少許
; y% O) G4 }9 G6 W8 [0 F5 r e" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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1 t% h) E) p( W, R& ntvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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, s* y) X5 M }& @" Z/ ~ D! ?. k2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻5.39.217.76# ^. }3 L7 `6 S: T( a4 b/ r
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／39 J$ M+ W. g6 ~
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: ^, ]% W4 D7 C3 o# Z3 \' N' F公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇# E+ I! Z( ^+ @# Z7 `; X+ R
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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- S: A+ J& f: z2 ~& G9 ] p2 V. H5.39.217.76煎豬扒製法：: y0 P% W: ]' U- _) A# u3 {
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉, [( W {, G$ W& y1 B8 T
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
7 ]* _. V% _4 i3 h% L' U5.39.217.763）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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& x) R" Q3 H+ _( o9 s& f9 r* ~小貼士：
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. t" q" @% S+ _8 S, X1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟" e$ q- Y" ]* K' |
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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