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0 A: o8 l! w4 F* u8 C8 W3 M在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.76 K- z; D' `( s5 B* X
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0 H' J2 Q$ v: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! ?8 P7 O" z0 ]) g6 L! U1 y材料(2人份)：
) x. V4 X: i/ _* R& `' L* Htvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
3 G8 f x9 j7 b; G5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉
a8 c3 X- Y& j# B' F/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許tvb now,tvbnow,bttvb! V! }. F" `- o. M3 P3 u/ H* O/ w4 q
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb( @4 Q/ _, K2 @% K3 z9 ~) V
牛肝菌
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3 t- w+ k3 o) Y0 }( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& l' A6 `+ V' t9 i8 p
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb- B7 }6 \3 C- W5 h, d+ i' m0 T
水 200ml
/ l$ j$ o+ ?7 |3 |9 P3 ]6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.76% J; C: N/ `6 T! q b2 B8 m$ _4 H
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb9 E; v$ A4 L' y2 z
海鹽、胡椒 少許7 Z! W3 q; I# S) d
麵粉 約1茶匙1 n1 d' S7 w6 s' `
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醬汁製法：5.39.217.76% }' ^0 N1 F3 `$ m7 |# h# O- A$ Z- ^
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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! l' o' n. Y$ @0 N: W5 A# U7 F1 l' k2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻5.39.217.76% Q3 [/ C! F0 M- } H3 H
, ]/ Q. ~$ l7 f2 p2 \! }公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3! A7 J& p0 J: t
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5.39.217.767 J' s |" M& K9 e
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; b( R7 y( [1 j9 q5 y0 e煎豬扒製法：# F; M( c( A( J& G, N: r
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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5 |, A- w# q N% o2 c3 A; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深5.39.217.761 z; E8 l: l2 \; S* E7 i
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇7 X2 t2 g e6 R" z. o
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3 p# w+ Z/ ?: ?' b$ C公仔箱論壇小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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5 z( |! ?' F o9 a; z' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; Z: y9 B) r6 I
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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