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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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& `1 q0 h3 @, Q5 ~2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, u R$ K" X
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
- ~. U$ c6 F: }& L0 [ }5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉
- f# a$ n/ I9 Z# y8 I( {少許
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: G* r$ }9 k9 \8 K' L) i: M5.39.217.76車厘茄 4粒 （伴碟）
6 \1 m( R& \4 I+ W* {& W" i7 f: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }) G& E1 a- V d醬汁材料：; {* ~( o2 d8 m6 A* [( Z: s
牛肝菌
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8 W# ~# M* T! Y9 t) R# K2 H0 v5.39.217.76牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
8 Y) y: [0 r8 K- ]; f1 S公仔箱論壇水 200ml
% T9 n4 Z4 O; n8 y2 r% d9 Q$ n/ c! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ z6 Q1 j5 e$ N牛油 10g
" \; L" @1 K9 G- T! G' _9 s# Ptvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許5.39.217.766 I* v8 g1 [) A o; J5 i6 B
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 i" g1 l1 H' f
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb. F1 L) b9 [, D4 R# p* ]* K$ A
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻8 I; ~1 F- E7 x
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇* m5 F2 v' U; V/ L
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb! A9 `- \; s* m4 W; a
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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' {7 k1 R& E2 F* I3 C. o8 t2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, c: J. G# N. ~. j. G
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.762 [* o0 Z+ W0 ]$ A6 U5 S
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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