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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( v8 U3 N# v. p2 T* [
在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb, M7 c$ y0 O- x3 B) c0 ^9 J4 K) I- V1 d
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 X7 P) G, e& R( F- T- b0 U
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
: g4 Z$ z+ a6 @% }% B1 z公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉
7 }. K; S" Z. b- T- R9 J& Z' o7 }少許公仔箱論壇- K4 J9 U3 c! _" E
: C% k) L7 d8 h" T公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）6 ?9 h. o8 X1 l# D/ B
$ a5 U4 y" i- z1 A* c醬汁材料：
! Q: t8 F% C0 Q6 t牛肝菌公仔箱論壇9 ]3 t/ L5 U6 x: K# G9 s+ z8 M
8g
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& ?9 S |$ j& c6 T+ itvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.764 @9 v4 H, ^% z! M' @. Q; B/ i' Z; b3 S
水 200ml
( j- |1 j2 k2 o5 O2 M忌廉 (Whipping Cream) 100ml* t' d" `8 P: _# ]8 {
牛油 10g
, m7 I1 k7 Y- x+ }- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
]- @1 m. p! ^$ A. C麵粉 約1茶匙
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2 P% {2 i, j7 l R/ D公仔箱論壇醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( C/ J; G/ U6 B
; Q. G" \# z( j& v& ~1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇1 q* x$ c$ q& Y, D. A/ J* K/ P% v
; L9 _" @* K" `0 l9 o2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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: o# v* N5 I5 M, e F7 u! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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0 ~( r0 L. V; T2 z' ^( p0 O+ |1 t) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( D( y0 \! `; ~3 _: Q1 R# v
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1 _! e# u Z7 w9 G5 k& l5 t: v公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
' q+ t$ Y/ m9 t' B: p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; W3 E/ Q( w# v# {4 t& ]' A
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- p+ ~" F, r5 Ftvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成, g- J' | H. U* X& K" o2 z# p
+ |# T; W$ q2 _4 Z4 L# T- w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# ^6 _" @+ V9 ]; P
煎豬扒製法：# Y4 i" _' d1 ~$ i) m
$ C6 V) B( W5 p% A# Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb( H% A/ g) w- N9 l$ g7 b6 V% S; x
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
& X) _3 u0 m( [9 J5 d5.39.217.763）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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- f4 {3 ^! D( z* L* q) O9 O小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 G4 ~4 c4 v2 E8 b
8 Q1 R" m% O4 l1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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* H: M' v8 p+ e0 O+ t6 F# p5.39.217.762） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p% L" F4 g9 K( X; Q$ r7 m+ p
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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