j* f v4 w' v- w. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! S& Y# o+ g# d l' k
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。- }! j/ X4 t( M% \9 F |0 z! W
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]% B$ ?( O9 R材料(2人份)：5.39.217.761 C: z& ?8 r& j3 r( [) O% J
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: ~: I$ j/ A+ q0 ]$ M5 [' m
海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.76! o9 f, x* _* ~+ n6 j4 K) c+ x' [
少許
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7 s* Y% Q/ x$ ? dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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4 E% B0 F g' M( q+ B$ A! F ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：
5 e. C4 }& B# o% z8 G公仔箱論壇牛肝菌
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( s0 W0 z5 T' C- g& j/ P' utvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
/ s7 V+ Q1 X$ h; I3 @4 p- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; q9 c5 W" R0 g$ d h
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
9 y. S" i( J- U: U牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb( u5 J* B7 ]* o
海鹽、胡椒 少許
" y( L- r- s% J0 x/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：3 j' g9 s% {$ @
; t- G4 U3 _7 r4 vtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇+ a9 O* a* E9 K
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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}, o! l. s$ `$ k5 `8 m( x3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇4 ~' `) ^9 s, i2 m1 E9 J
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( a3 s3 s; A% r/ ^5 n公仔箱論壇: }* `, {0 H5 S
& }8 [" Z2 S7 z' Q$ X& c; M8 E5.39.217.764） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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9 h+ E- t+ _ E- m6 G; A! Z8 z9 E" Ytvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
3 ]8 `5 j7 |) O% C( m- w r j公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟% @& h( J- p* H9 [
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& j) N% `8 s1 S( P3 m2 l小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& C% g) j) H# i' H5 ~3 m
( Q+ z, Y |1 a+ Q! H; M, N. S. Q5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# f2 q- |# w' t
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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