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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb+ r% T7 @( E, S9 ?
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材料(2人份)：
6 h% V, P4 D/ U* `: ^- D, u公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
/ B& V$ L8 M" mtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇! L* ^, d% p$ E
少許7 h3 _% M1 i. F" A5 k3 |5 [9 t
6 k2 m- J+ H; }# B [$ F+ d: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.761 _! u6 i3 e* L2 V6 n; L) d
5 `. H% O+ H# U; ]; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：3 ?: ?2 {, L: `) [5 J% E$ w
牛肝菌公仔箱論壇6 M' q$ r7 j+ u; f
8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" N2 ^( x5 c
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)7 y* q8 o3 H; A( F
水 200ml公仔箱論壇1 D* h6 h& c4 I. v2 J$ z @. R
忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.76: B( Y9 F( t2 l
牛油 10g2 H+ N' U- l1 V" j/ e# V
海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇; M7 Y7 l" x8 X4 D
麵粉 約1茶匙
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' h- W* N2 ~3 R5 D5.39.217.76醬汁製法：
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6 o7 X4 D8 T; U6 |. stvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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4 \- e2 u$ u/ ?/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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* |& n5 G; ?, M$ B5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Y" d. }( Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb# W" f' z+ a; g$ k( ~% a
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. K, `3 n/ t4 Z6 C8 s公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成' w* r% z6 ~1 {5 t% J- N
9 b K9 a6 u. m公仔箱論壇 5.39.217.764 P6 U1 h5 Q! a4 O( X5 x2 `
煎豬扒製法：" d1 g. ]) A- }/ S; N* U
/ ^- r# j. I$ N2 K2 o! V1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉3 l; O, m4 |2 s% x! z! o
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb: I8 O4 z8 W7 h' K- }
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 P1 n% k$ T' s: E6 Q
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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