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, X6 }4 Q) e: F TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; V+ m$ [6 X8 @0 U4 x+ Y' P8 r
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材料(2人份)：
9 B! ?( B, p5 v黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）0 x. Q+ r/ P0 U) s2 m
海鹽、胡椒、麵粉/ l9 o, o3 f/ W0 e& ]
少許
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z+ W6 p# ?% B+ X3 g& }車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* `6 e5 D4 m# B" _
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醬汁材料：
9 z" V6 [9 J( f$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
: v. J( G% n5 R2 y% Q 8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 J2 a8 d1 v2 S. R
4 a: P) E; _. ?' R( {$ d6 k1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
5 v" p9 E9 q5 |3 b6 _; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml5.39.217.76( L8 f1 M* I4 s
忌廉 (Whipping Cream) 100ml Y4 V- g3 k$ Q l# a+ {+ ~+ N& s
牛油 10g
, P6 Y0 o. [ v9 [( m7 V+ E) }" C# K; Btvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許
- n' m) i3 T6 X5 m% Q G- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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$ M8 F5 [7 X L; i1 Q. {* C4 O5 J9 `7 ]5.39.217.76醬汁製法：
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! s7 o" {& ?7 v% J& K3 ?; [3 m4 S1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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/ n" d- \6 u: Y% y G, T- L5.39.217.762） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# e! }& N; t: ?$ r
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶' J1 c1 S# X' s
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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( Q4 G5 A( M3 Q5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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* L! ^6 a. ?* {: B# P( c2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
& Y' q. D+ m; ?" d( B7 ~5 U5.39.217.763）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.76! u" F, A! X+ t) w
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 l; }: ^8 T; i
4 @! G* z/ s# o' H, s' D6 Z! ?6 @$ [5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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- q4 [. k7 h# i8 @$ ~' \tvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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