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4 o& p3 I; L! y& x0 X公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.766 i x5 b& k- M5 g6 m2 M5 \
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材料(2人份)：
. g9 S' ] P; p$ b C; x& D) W黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
2 o/ G; g, |7 M" L, C; u" Ctvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
" ]2 h9 ]9 f: b6 w8 W! ^* b5.39.217.76少許5.39.217.76- R3 A! c) c5 `- ]1 U, g
9 h! a) [6 Y# z# `, E5.39.217.76車厘茄 4粒 （伴碟）
) W5 E, w9 o# S3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t0 p: e, G0 t7 K公仔箱論壇醬汁材料：
- X- b' L9 x; n, f& Q/ wtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌0 {7 E. t; Z% x0 d6 t$ ~
8g
( [, D! i. N% g* N5.39.217.76
O+ ^/ z7 a' a- Q2 m2 \4 C5.39.217.76牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
8 L# R* z( R( L1 @2 d7 k公仔箱論壇水 200ml
2 y8 W7 D5 Q, U$ Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml& n0 t2 [1 {( f4 |0 W' V
牛油 10g5.39.217.760 u/ X7 M$ ~8 F O1 z
海鹽、胡椒 少許
; b6 r" j# L& \3 ?1 d麵粉 約1茶匙
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( l7 W: p. y" U5.39.217.76醬汁製法：7 o# d, _+ ?+ W' q: t8 p9 E% s
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.76# w( P( U5 ^& f% h1 Q1 I
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb* S" Q' b! h1 E' v7 n
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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& x! _; R0 T$ D; N公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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' T* A$ [1 x' K" F0 r2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
) ]4 G, P" V% q9 U6 n; u公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.76; I& W1 o" \; n5 q
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/ ~: ^6 G, K+ n. K; L F8 s. A0 |5.39.217.76小貼士：
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5 z; d: t k( g4 p; L4 ]& H1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇# T, c& H: q' {0 j
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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