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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
, B+ f/ u) j3 L2 ]$ b& i0 @5.39.217.76黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
1 ^+ P) h9 G4 d* `海鹽、胡椒、麵粉
) S& ?3 f$ M8 V6 s7 g少許
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: J, w7 J9 V: J: X6 P, Y5.39.217.76車厘茄 4粒 （伴碟）
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6 p; x% l6 |4 V& x/ c$ mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
: j& ?" d" f/ z h: \! H* Z牛肝菌
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- T* ~: x. @+ ^5 m6 ftvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)' `# w" K/ F! z: T+ c
水 200ml
& f+ Q( l5 _7 e6 t" g& |+ b" v5.39.217.76忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.76! M# v$ z7 a8 ^7 T V
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! z# G% e( `0 O
海鹽、胡椒 少許
& y4 Y6 k3 \) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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3 z) m3 J( v4 }% n- A8 X0 `5.39.217.76醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb% A. v% k7 U( j; z
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇8 X+ d1 R. F. F0 k, T8 j
6 g1 G. b! I1 Y! W$ Q& ]5.39.217.763） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.763 t8 R3 Y8 m5 t
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( F- J2 _$ q+ {. m3 N a
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5.39.217.76 W4 u% i0 o# C
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煎豬扒製法：5.39.217.760 I8 t: @' ^2 M2 U( e% ]5 F) v
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
' o* ]) b, B! a公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.76( ?; l9 X+ a' y6 [
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小貼士：3 _ i: i. |" P. K# P8 v7 I0 ~0 K
$ y5 c( r$ Y5 Q( {5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇' P# Q. E) P; ~, L' ~ c
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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