龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
: l" J" f4 k7 O3 J8 D急 凍 龍 蝦 尾 150 克
3 r! I$ A Z" h新 鮮 中 蝦 肉 100 克
6 ]$ E; {; P( y4 N7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個
) W# G+ M) O; w- h* }2 }tvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, G. a0 m" @- g( i
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 ! ]% U' _! D/ q4 j( @; j$ J! I
茄 膏 1 茶 匙
; X2 y$ p6 K7 [) U) f# ~3 @tvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
: y: R7 z' f7 e* Z: Q0 d' b公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙
0 E4 B2 K0 Y' i# J. r6 P5.39.217.76雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇. K# L8 F x6 B% q) l7 b
5.39.217.76 d5 d+ M' a9 z
芝 士 白 汁 料 ： ' ~( H+ K0 t% m; M# k
粉 適 量
8 _8 ~* |" n( L4 k" v2 A7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量 5.39.217.769 K1 I* F* T; p
雞 湯 50 毫 升 5.39.217.764 w2 |4 r8 |, X1 P' x! g! D C+ J
牛 奶 100 毫 升 7 E. t0 } y! G4 P5 O
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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% u0 |. c9 X i: }$ v' T& v. d其 他 材 料 ： 5.39.217.76" o f w& H% Z2 C1 k6 u2 h% u) c
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 " L' x* B% c( Y5 l2 g/ d) F1 K' A
千 層 5 片 公仔箱論壇 i/ i, ~3 h# W. p6 ]! A* { s
5 y f& R7 y* n, p! j. K小 貼 士 ： 5.39.217.76- W5 f+ T+ S8 p) y
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
' X9 i' Z: `- ?( \9 a* a3 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
+ r/ T" _3 q9 G) b( n+ H, N: X% z3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
% Y" V1 r: d- v. ttvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5.39.217.765 D( t' I; g% c: t
' N9 K2 r: B; @公仔箱論壇5.39.217.76. k' G+ c$ x9 M
好 易 做 ： 5.39.217.76, C& r7 O9 m1 y% L
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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8 \ P: o+ T% G& z* i, P5.39.217.762. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇 n, y8 C) D$ I+ F. f
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 o: G+ H) ^+ Q# E
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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