龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.76: l! U/ m: i5 K* `2 U
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用 料 ﹕ 6 Z5 q( e% o& U2 u! ^$ {
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
' y: {# U6 t8 ~) ?1 S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
7 K0 F# _( I# p; R洋 條 1/4 個 公仔箱論壇( m' R: |+ d' N/ O9 O
蒜 茸 1 茶 匙
1 ^4 n7 j1 u! `& O8 b公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 3 |5 W, x! k+ t9 w. m( j- X
茄 膏 1 茶 匙
" i! q0 k4 [" k. A' _) U0 [! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i0 ^* H. e+ Z0 B% G4 e/ O
茄 汁 2 湯 匙
3 ~2 C8 Q E# t* T3 |, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
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& A# ~8 v! B0 p4 }% y) U0 ~芝 士 白 汁 料 ：
5 `- t1 P# k) R/ F9 L; c5.39.217.76粉 適 量 5.39.217.76% R0 c, Q! E* }4 L
淡 牛 油 適 量
! w9 a; s' s! M% X7 H1 n* D5.39.217.76雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb. P4 o# Q! X- t; q
牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇7 D, s3 `2 a5 G) h* A8 @$ D& W
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 6 t+ p+ j- W. ]+ i1 {
]7 j- q# \- t0 H: R- R1 v+ |其 他 材 料 ： , ]: D) H, Q9 J9 X
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; w5 s3 D7 S
千 層 5 片
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小 貼 士 ： 3 O+ U! O6 C- M
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 & u! B3 i* I. [( u: p0 T
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5 @, p" P4 m& z# j
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb% X/ p9 ?* q. X
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- n2 X, i$ c5 L: k5 ~- k; T
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好 易 做 ：
" P( N2 f, p% F! ~2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a* }3 C! _5 ] m5 u& |公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 h$ C5 U6 p) _& x) J
7 @- X/ `9 |" l/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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/ U4 A; o" E8 I6 H# I0 k5.39.217.764. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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