龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 4 a0 y. Q5 X; G* s' M
+ o' D' g* t6 C5 F2 ?/ g7 ~4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料 ﹕
4 _4 C8 n3 q# D+ {, p急 凍 龍 蝦 尾 150 克
6 r% q7 {0 h0 x* y. @+ Y新 鮮 中 蝦 肉 100 克
1 y! x! u! x/ a' Y6 D; l洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 E& i6 C. x) v8 S; _# V) K7 y
蒜 茸 1 茶 匙
. @5 W! h: o; Z) A b1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯 . y9 y' U1 g* B6 z. z
茄 膏 1 茶 匙 5.39.217.76; _0 F6 C2 M1 y/ E O* X
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
% t$ h% p( Y* Q) {+ j6 g6 C5.39.217.76茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.76- n: b* N( f9 K( |
雞 湯 50 毫 升
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$ a0 e/ H; U2 \) g/ Q8 m芝 士 白 汁 料 ：
$ c5 B; U& ~' ?粉 適 量
; n& ?: y4 x$ ~8 Vtvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量 ( b' x9 j, Z# z' ?
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 t9 B! |$ Y% D4 o. z7 G
牛 奶 100 毫 升
1 H9 D! t( V7 ?- d6 R( f: T5.39.217.76Mozzarella 芝 士 碎 少 許 6 T* ]% f0 b: P* F
公仔箱論壇0 J& q9 q# m8 d& a) w
其 他 材 料 ：
' z# n' V+ L! P. H. ]0 ?# wParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
) y+ M1 C6 p' | GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片 2 J8 Q) u4 G$ |+ D1 i
8 q4 M7 v; d4 {# n; P5.39.217.76小 貼 士 ：
5 [4 g I$ G7 s" g* |7 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇$ I m! H, m/ ^, O+ m* }) _
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 ' P H9 U" A9 p* S
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
1 ]' M7 N% @& b. h* c5 o6 N4 `0 x4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 0 }+ v0 w' c Y; ?3 u; V* r7 Z4 ^9 L
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3 _; L% ?- v$ G3 k" K4 _好 易 做 ：
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4 u* k) g8 X) u% ?' v5.39.217.761. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 5.39.217.767 {8 x- j& k- q) i! d+ Y( `6 G
! m8 O& M: ?- a0 h9 I) W+ j公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.76* i! J7 K5 \' R
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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