龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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7 R( B: w4 D& u$ r3 G用 料 ﹕ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* k: Z6 T" ^5 S! F( p2 t* }
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
; k* t% A6 P6 `( n# S& e( i& c5.39.217.76新 鮮 中 蝦 肉 100 克 5 T) b5 Z! e* t2 X8 C
洋 條 1/4 個
# x/ ]: b7 f: _3 J8 S8 b: V公仔箱論壇蒜 茸 1 茶 匙
( b3 p: s: l7 Z) Z$ }罐 頭 番 茄 肉 1 杯
, ]. k. P# \! \4 [- s5 S$ J0 T% w茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& e% F. k/ D: Z. j2 w
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
& g4 ]' k" T3 `/ Z0 v) E; P+ t" Xtvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙
( }% ?' z L- v; F7 d# Jtvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇. F- d$ r4 d* L5 m# h. Z$ E
6 s1 b" S* ^! w5 k% htvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 :
; ]% _2 v# j+ D4 F3 d5.39.217.76粉 適 量 5.39.217.76& g# N" |) i3 E
淡 牛 油 適 量 公仔箱論壇) q! t. A: k! E" h& s; w: p/ s8 l
雞 湯 50 毫 升 4 ?* V% n0 N: [( W+ Z
牛 奶 100 毫 升 5.39.217.76 s# h3 d6 H! o$ I% W2 [
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb1 E- h7 j8 P! j2 h
9 d* e$ y( j: E4 T' @. y其 他 材 料 :
+ P2 k: O: s8 o2 p5 ]5.39.217.76Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇# `7 n/ _% Y6 s9 q+ i. }9 b* z
千 層 5 片
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小 貼 士 : ! K( I1 Z5 F+ p+ ~. z+ V' m
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 , 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 , 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
) y9 c) s6 v9 p% ^" v. a公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 , 並 要 逐 少 加 入 , 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 , 亦 要 邊 煮 邊 攪 , 以 免 黐 底 。
& g8 v/ K$ o( g4 F3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 , 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 公仔箱論壇" A7 {# g+ u4 `, g) A; D; y+ J$ M
4. 電 磁 爐 煮 食 , 由 於 熱 力 分 布 平 均 , 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ; 相 反 , 非 電 磁 爐 煮 食 , 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb; c0 ^7 v# U- d' S3 K: I9 Z/ X
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# p' P" G* c1 U& m" ]5.39.217.76好 易 做 : % B4 l' L B$ t9 v' }- [8 f
- H b( }' y/ {; e5.39.217.761. 龍 蝦 料 做 法 : 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 , 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 , 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 , 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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0 {: X6 I% }9 ]/ j公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 : 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 , 加 入 雞 湯 及 牛 奶 , 煮 至 稠 身 , 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 , 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇2 k/ ?- g; a: a
& {3 |8 j. D1 w, y1 s7 c$ ]: K5.39.217.763. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 , 過 冷 河 , 備 用 。 取 一 皮 , 先 放 碟 上 , 倒 入 適 量 龍 蝦 料 , 再 鋪 上 另 一 層 皮 , 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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K) m: q, R. F: \) T( t: P5.39.217.764. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 , 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 , 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |