龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
y8 V% Z# X4 y) M4 R6 E2 o急 凍 龍 蝦 尾 150 克 / \- x6 U7 O! @9 t
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 & e" j8 K, I# _& u& x& K9 ^% C- R
洋 條 1/4 個 / B! |8 I0 p: ?
蒜 茸 1 茶 匙
6 r2 j d7 C. h% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯
. @( c! A1 H) J. k茄 膏 1 茶 匙
$ I0 H7 m' T# F$ e9 `; C新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
5 s8 v# ~8 {) p! A- s: x. P) K公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙
) ]. Q `. k! f+ M! b. n3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
: K( E+ i/ \) D. X粉 適 量
$ y* R8 ^3 U* h5 I% Z8 r& htvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量 5.39.217.76- x- q4 A1 G- |0 ^ f
雞 湯 50 毫 升 7 [* a4 R; H$ n
牛 奶 100 毫 升 6 }8 }5 |! p2 F+ g3 ^+ Y
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
5 \/ @3 A0 H1 g. _* D1 T+ f+ a; ?: V/ _: O: E2 v& Z
其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" \$ A/ \+ u4 r" `- x, z
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5 ]" A" b7 M% ^, e5 U
千 層 5 片
, V1 C- D: a' B$ j1 Q1 G5.39.217.76
+ c/ @! K( k: e! c5 {7 z& S5 Z小 貼 士 ：
; d9 u- Q4 W* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
5 L j( W i. |7 F2 S公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
F3 c; r* q& I7 n1 k p5.39.217.763. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 ! j* c7 K* Y( j/ p
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& B) v, H% r" `
7 Z |% n) _. }' C1 U' t2 f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. k% Y& s$ b$ r" _9 g! m8 W
好 易 做 ：
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7 g( @! b, Q; ^8 j5.39.217.761. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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0 |+ r; g* ^8 H v s9 \ [2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 # C' \6 _, N, ~6 p
0 P3 v1 B" k$ X" | n9 q$ h) x公仔箱論壇3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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: z% g: r8 X8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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