龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇! S: H% {& [5 D7 u2 p7 k
# V! c. _/ P5 O, B$ n% ]tvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕
8 f6 f* \5 F% {& W8 r急 凍 龍 蝦 尾 150 克
7 y f' f& v, Q) V7 B& d# {公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
& \+ i8 C$ @& w3 Q0 V' U5.39.217.76洋 條 1/4 個 / v6 L0 x) U' k6 `
蒜 茸 1 茶 匙 1 g% |" ?% P9 P+ Y a, Y+ N
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 6 g9 t* Q' M8 _! x) I8 \
茄 膏 1 茶 匙 5.39.217.76& Q- H: I X& b6 B% u [, T
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
# D. ~+ D+ y+ x }" N0 ?1 t: }茄 汁 2 湯 匙
8 H( J6 P6 H3 ~1 i5.39.217.76雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& z, f+ ^" M$ D8 _+ P
粉 適 量
/ B0 m4 L2 t% d+ X* M! R5.39.217.76淡 牛 油 適 量 - c# T9 C$ r+ X2 K1 \
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 T8 l7 }- C0 g
牛 奶 100 毫 升
+ F% G, [1 s) Btvb now,tvbnow,bttvbMozzarella 芝 士 碎 少 許
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3 V- E" R* m& b v- [# u其 他 材 料 ： 5.39.217.76: v5 u3 f# O( }$ X+ G
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
$ B! X& P* e( _* f. x) o g千 層 5 片
7 P0 l: q' {- f公仔箱論壇1 ~5 K6 D, o4 z, C5 @
小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb" t- D" { V J7 s( T, I
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.76- A# F; @! v3 V# n
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5.39.217.767 v( k- Z, ^1 J6 q9 {
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
& d) o, L- k; W1 [4 S公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i% [) U1 R0 G6 B1 R7 i- ^
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好 易 做 ： 5.39.217.762 y* q6 b5 a3 [! g( C8 |2 O, O
. g) j, e4 z* a* `9 }& ~4 e) G7 N" h: t1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! _% M& i/ K: B
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 ! C; a, ~) e; X: P3 J( }( Q: a: y
# [: ]! \" O5 C+ a( S5.39.217.764. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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