所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
# b4 f% Y9 H/ H3 U: g2 O4 z蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 r+ l8 j, E* C: i4 i/ y
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇7 s, o% G) `, p
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
2 h% b, G$ L0 g# k海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 m- W6 u# Z5 ^
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
) }+ C- w) T* f0 S7 C' o8 C% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
5 T: m" h% N; i( A炸油 ... 1/2鍋' g C' k [; h* M/ y
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
. M4 ~/ V1 a/ F8 A; ^+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯5.39.217.76% _" J) Q; @+ A
太白粉 ... 1大匙; P9 H0 N' A. b# u
雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇" O" H% K5 L. H
水 ... 適量公仔箱論壇3 v* K# {+ t( @5 f
5.39.217.760 o- W) `. p5 @ U
B 料
, I) \$ k5 ?. ?6 n4 C! X, ]* N5.39.217.76蒜末 ... 1大匙
" \, z. V' u8 ~4 }# m( `2 P! ^; wtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
1 ]$ k" Q6 j6 W薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. e. T Q0 d5 D
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C 料公仔箱論壇 r! O0 t2 k1 h
糖 ... 3大匙5 ]0 @8 Q% n- F9 A* j3 n
醋 ... 3大匙
6 X/ e5 d) ]( q9 Y; U0 |* t/ F* p) Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙" n$ C. a0 C6 [
番茄醬 ... 3大匙
$ {$ t2 h" b0 h5 [: D X公仔箱論壇素高湯 ... 適量 Y1 j- j# C2 U/ d7 O$ z' }
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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8 Y; D& p$ \# k. q5 b5.39.217.762.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。' B9 q" X5 x3 I2 e9 Q7 u
4 _ n! o; w: c* P# ztvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.76 C+ b" F8 s- l0 K
* S3 {: O/ k, W9 q1 d# v公仔箱論壇備註：tvb now,tvbnow,bttvb( @2 Y1 l/ R" @8 q+ E+ p( m- `( U) T- Z
" s( G/ W/ k% i9 K' f, c7 {一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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