所需材料：
8 D% f, S @( R4 u2 q公仔箱論壇
& t. b9 O# X+ F& G/ d% i黃魚 ... 1條（750公克）+ z7 q8 A$ o0 K% g
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb' u% n0 X M, \8 ?
豌豆 ... 2大匙0 k/ W5 y0 @3 s+ b! j0 Z! }
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
( J5 J' K" q/ I! }! Ptvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
# \& t( k5 p j/ G, I$ i7 @tvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）
. A* `6 N& H1 A. T bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇" J1 r8 s* }$ }3 I; T
炸油 ... 1/2鍋
4 A. B7 u+ x+ W+ b# B. k# l太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇; u6 a" Q% h2 Y3 X- `0 m$ V
4 p& `4 D! J. s2 z3 v- C
A 料
, z. l+ u4 a! l: Dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯9 g* A3 g* B% u6 r3 I7 V/ Y
太白粉 ... 1大匙/ A! z" J2 u% A( `4 x& k" ?
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
# Y; r; @3 M6 v; ntvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 U! l7 j; T) y |% g
, x" d# h" X6 l8 r$ ltvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb+ x" c" v2 _3 ^0 f0 {# _
蒜末 ... 1大匙
; d( T1 D( F0 Z% p+ @1 l6 o5 @蔥花 ... 1大匙9 K9 H7 O t# x% X- q% i& o
薑末 ... 2小匙
8 B0 f2 ]6 J" l; H; L; \5.39.217.76, x/ P7 P$ K9 i0 {/ ]
C 料
: T7 v, H. p7 C3 {. n& N公仔箱論壇糖 ... 3大匙公仔箱論壇1 G/ _9 ?/ m% i/ h" a
醋 ... 3大匙
+ \- I. |0 K3 k) Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
" _1 h7 k3 q& A5 G& B6 Ctvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙
2 l+ j4 I3 S; }$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
% P5 Y+ f, a9 D& m9 y1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 v' \9 [6 D! S1 `9 C9 {
作法步驟：
1 J/ \# n' k' K6 S" Z6 {" t- Ktvb now,tvbnow,bttvb A) \" k. Q# E4 W
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
4 m5 J1 b6 M5 N1 h5.39.217.76 U) z& i) {* I& i; `0 s, L
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
4 r5 u& G6 |* r* a. v& i
( m; X! K7 Q$ e: k! r9 z+ c% w' b公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5.39.217.763 U$ ?+ _7 w5 u b' p
tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 @; ~2 `5 g$ K& @
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 y) z! s, _8 Y( E# a
公仔箱論壇 H2 |( E. [6 k
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
* x( C5 [* ^8 ^2 P" s# z$ @" S1 I
$ r/ T1 r5 e# P |, z6 Z) n備註：
$ h8 l4 a- @4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~3 T1 b$ }5 o2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 