所需材料：' [" c5 V& M0 V S0 a
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黃魚 ... 1條（750公克）
0 x1 n! [& v$ p O: U8 h公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
4 S6 n' L: G9 R8 b _/ U豌豆 ... 2大匙
0 d! p5 |' j( \6 O6 t; T紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% u9 ~. N2 p( J
海參丁 ... 2大匙
4 N J# m4 S5 o. U0 K奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb) E+ _9 G1 I& B; \
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
! O. o1 U! h- R0 ]& ]: ^5.39.217.76炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇$ c+ R) x" M& y y1 B
太白粉水 ... 1大匙8 Z0 x S/ D% A1 V8 }* z- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- l" y, Y1 _5 [! H' [) C
A 料
# {3 ~; Z5 Y5 \5 g9 Btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯公仔箱論壇" I" g4 n5 o" m, [
太白粉 ... 1大匙
5 E. D0 p; i: c- l6 U雞蛋 ... 1/2個（打勻）
: k) ]6 G/ Y/ T( _+ h. t5.39.217.76水 ... 適量5.39.217.76- |4 u/ `1 Y |8 n4 i
1 w X# j7 t; dtvb now,tvbnow,bttvbB 料
* o2 E. k, ?" j8 C; T公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙9 F! n1 ^) `: Q0 e0 t
蔥花 ... 1大匙
' Y1 k' a! b/ L% i' e) w/ \" J8 H公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
# }0 L' j+ E. r, r! ?" H3 u* P3 `% r1 ?3 j$ j3 L2 d) B/ t4 S( b
C 料
+ x* M5 Y. k# H4 h& v糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 O1 i4 k& e( h9 `: A+ j
醋 ... 3大匙) \7 M1 Y' X3 V- x
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V I' C1 X+ a1 P( i j
番茄醬 ... 3大匙
/ t# M+ \* {+ F% X( S \. J" f# j7 e2 n素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 [2 j! | o
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb' B$ V& U6 e& r9 L
; j) U2 {" @5 j2 ^5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.766 i7 D. N# A, Y; L, h/ k
( x; A8 Q. W# J, t5.39.217.762.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 g3 \! \% ^3 b2 q
, F! C( j) k- Z0 G2 d+ n$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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0 |2 U) o- c0 c' C# g8 wtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 R" i/ ~5 Q0 b9 [; x! g# y
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備註：公仔箱論壇" Q$ w- _+ H* h- y7 l
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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