所需材料：
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6 z+ L! s4 \( z+ [% i1 {- B0 R5.39.217.76黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- l. D6 P9 h3 v4 i; d
蝦仁 ... 75公克
4 L2 O( ?: ?" i3 A+ R5 M公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙
' N, M: [. t2 T) j: f- jtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙
/ g1 ]6 Y, K" o7 \9 X g7 T* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙- ^/ W4 L A5 `0 u) R$ L4 n: Z
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
5 _, ^* e* w% h7 g5 e w5.39.217.76紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
5 Q5 ]% d# P" E& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋
5 o& Y5 `. S4 D) d9 K' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
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A 料
, t, n( W/ I5 |) T5.39.217.76麵粉 ... 1杯公仔箱論壇4 v& P- k) t. }2 j- G# A5 h
太白粉 ... 1大匙5.39.217.76 j) Y( g$ ~$ {5 j6 a
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
3 L/ v4 |- T- b& a# p水 ... 適量
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蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ w, e- Q% t* @7 q% q c, }
蔥花 ... 1大匙5.39.217.76+ N J; G0 R5 S* C$ o
薑末 ... 2小匙
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5 r* A( ]8 c* C& u; |, i( `5.39.217.76C 料6 R) w$ m4 L3 K) z3 D2 |! ?: B
糖 ... 3大匙
! g1 T4 u- |" C% w4 M& D公仔箱論壇醋 ... 3大匙公仔箱論壇& d! ?8 Y6 T$ j8 [" Z2 }
鹽 ... 1小匙
% l+ a1 i9 {1 k/ U5.39.217.76番茄醬 ... 3大匙* z. ~. R7 q2 f: T1 b/ H# `! v
素高湯 ... 適量
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0 T) u! _; [" S3 @' Z* y- ctvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。" d3 h' V- [% m7 s8 I3 r D: y
2 _ M% U) \4 A# N3 O8 l2 }; l5.39.217.762.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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) b* ?0 P) G& y. U6 L8 ]+ \# b4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb% t( }* o6 U N! {9 K- G2 \6 i8 ?
" X1 T) R1 ~$ {! Y; {. a4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( I& i5 F3 ^; h2 c; X2 w: I
- c$ I+ `. `- L) P( j5 X備註：
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D5 P9 b9 ~2 f4 e# t/ X5 Z/ h ftvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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