所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb" v* l! I- c$ b* U7 U
' Z6 n$ l1 b" S; rtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- f. Q2 o- b5 }6 |
蝦仁 ... 75公克
( B0 T z' m8 M7 Z" K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! P9 y( Y: j7 Y( T
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
. R1 f1 _0 T' ~" c# z/ H6 D9 f海參丁 ... 2大匙
, N* C' u+ f* _7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇. m* Q! S5 O/ T+ b3 y$ Y
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
9 @6 u; }, D4 Z' ~% h4 [9 d' w' l公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋
6 i* ~ Y' T- | {公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# o; W7 T( D$ z8 z
2 d6 |! e/ [- g0 H. ~& Ztvb now,tvbnow,bttvbA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i' I" _+ z$ E8 [
麵粉 ... 1杯! N) T1 r1 l( r) v! k# T9 c, Y7 F" f
太白粉 ... 1大匙5.39.217.767 E ?8 _5 A* i# o
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
1 Q9 w% X# F; @! c+ v' W8 P公仔箱論壇水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% I4 ]$ p; h
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B 料tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 Y9 W7 g! H# w4 h: y
蒜末 ... 1大匙% P# v0 y7 U( l3 _
蔥花 ... 1大匙
2 V9 _. V) L( p+ P8 h薑末 ... 2小匙
2 e5 i" E& H+ F- q' f7 H" Z& e* F7 Y- V+ G5 m/ L
C 料0 {6 |! f! d: X" d5 ]
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, s+ X& [4 ^* E. L
醋 ... 3大匙公仔箱論壇$ v' O8 K: s& ]7 R
鹽 ... 1小匙
: |+ `( b# n( t番茄醬 ... 3大匙7 `! a5 u* y9 v; r1 W( ^3 K- X3 J% i
素高湯 ... 適量& U; U$ A* G8 ~3 d! B
5.39.217.76: e6 H4 I Y4 _# Q' U
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb9 d! c$ T$ n1 M
3 T4 w4 U. R% T, |( \' n% K, J# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。2 x/ ^# d! j |1 Q( s
( u2 R( h4 p' S7 X( Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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3 `* K( u) x6 P4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇; g0 T( L# b0 o/ j
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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