所需材料：5.39.217.76) F& S) Y; a5 I6 M& e
# |, U' _9 o7 b4 J" N9 `公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" |3 V: A! a' ]9 c. t1 g+ h# E
蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇2 W& l' { F$ a+ R4 b% @& ?
豌豆 ... 2大匙5.39.217.76# k c/ {- {4 w6 m$ L) b+ K4 N2 a
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇3 E. M- R1 N. O7 y- T, Z& B
海參丁 ... 2大匙
) \2 K/ y- c. ]奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇. a9 F& Y* G6 F- p/ }
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
( b6 Z- R# B x: T炸油 ... 1/2鍋
/ D9 \$ U: C f5 V6 K太白粉水 ... 1大匙
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A 料公仔箱論壇% o- p* \* k2 X- f
麵粉 ... 1杯5.39.217.76& L) Z5 {6 ~2 _3 [5 r3 t) e
太白粉 ... 1大匙" @( T1 D+ v E% h
雞蛋 ... 1/2個（打勻）8 B* o5 W2 X! L7 B/ C; c% w
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 s* B5 F' I. v" y8 y
- v4 ~ O+ G" d5.39.217.76B 料
, ]0 M* A" M2 E e( vtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙( e: ]0 ^4 T! x1 ~7 a. t; H7 n
蔥花 ... 1大匙4 G4 F, a4 @. G
薑末 ... 2小匙
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C 料
7 ^% W6 L' q" J, r4 m公仔箱論壇糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ l' E+ o) ?
醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: Z d6 U4 j. D& V& p% `
鹽 ... 1小匙, _/ |9 [; J, o. K$ Q5 }0 ]8 q
番茄醬 ... 3大匙) H+ a, o/ I! p$ v; X$ t% c
素高湯 ... 適量
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5 j, D9 p N% V' t9 d5.39.217.76作法步驟：
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$ K2 @9 {0 m( f+ b8 T( Z5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
9 z& F- w5 V0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [3 f# ]# O; n公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇! B% F3 L% S. k: l7 F
& i3 V% F: `0 U! ^ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ R3 ]: |2 f9 w9 O! h3 e
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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