所需材料：5.39.217.765 y6 x s+ }) C2 C- m9 [' \
6 N q+ x0 Y2 H. @黃魚 ... 1條（750公克）
+ Y0 |) A0 |( X% U" X5.39.217.76蝦仁 ... 75公克
C+ V( c3 W2 g2 \) |2 g/ I5.39.217.76豌豆 ... 2大匙
1 R8 A# O! Q6 j, _* q1 x/ X( |( [3 x' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.76" f s- x8 l2 y& }& n* b0 ~5 b, o6 p
海參丁 ... 2大匙
/ F9 F7 a, g m1 z1 [+ W奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.76 r/ ~, O J$ q1 K2 E2 V j7 F
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用） N" g% J0 ^0 } E: |0 z, i$ A; e
炸油 ... 1/2鍋
0 y# }5 N1 P/ V9 v" j0 w太白粉水 ... 1大匙) s9 D- Q! i& ^# W0 Q* ?# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 G' O7 T: J( r5 f
A 料tvb now,tvbnow,bttvb4 p* x# l% M6 O+ z h
麵粉 ... 1杯
7 T! H* `2 u: ^, K! f! m& c公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 r! x( ^; A
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
! ?$ @& f& A, R0 h, t水 ... 適量
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: ?, _8 N+ k0 H公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 L- |7 o5 @* L7 k
蒜末 ... 1大匙5.39.217.76( g: T+ V& S# {6 ^9 l; s0 v
蔥花 ... 1大匙
8 O% H/ {" O& Q+ v公仔箱論壇薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 r6 O8 N5 c) j% G0 h
# }& ~, Z) X1 o8 R5.39.217.76C 料公仔箱論壇& h. [ _) `# ], k, c
糖 ... 3大匙
7 |% g+ p/ v, r% H: T y; S1 {醋 ... 3大匙
+ `2 |9 s! W/ ]+ D/ E5 w: w; q! r; Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙公仔箱論壇" n7 `" ^$ }& U% c8 i" W" S; y l
番茄醬 ... 3大匙
( G! D8 d* N; Z# k$ {5.39.217.76素高湯 ... 適量8 r0 z" ]/ w/ y ] R- G, l6 j
# u3 T/ I. i! v! {公仔箱論壇作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 s( X. P5 @) B. c3 }# c: z
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% m+ t- R! @" o
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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L6 v3 K3 s! l. h: L. e& e6 j6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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- F1 A6 j9 ^2 e1 u! J' @4 r- Q) F7 \* mtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇: s0 \# e8 p- C3 J
& Q% r" i, s a8 b5 a, a5.39.217.76備註：tvb now,tvbnow,bttvb2 S( o7 R2 s! q& ~7 t) x4 b
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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