所需材料：5.39.217.761 I# k; Z, q! F' L+ T2 C" Q2 x
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黃魚 ... 1條（750公克）
! p1 O W- q( o4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
. X; N, g o; c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
& w0 c- B- M* a紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇3 }! x& B2 d" R% U
海參丁 ... 2大匙
# _5 X! ^6 r! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- h# v' N) |3 r& D# M+ N |# w
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
6 p) a8 A6 N- M+ Btvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋5.39.217.76! @8 k; }& e( R$ M8 l
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; Z& m. ?* d" C0 g2 Z, |
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A 料
; a! C5 j$ \3 ^4 {6 w% N5 \tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯5.39.217.76 x# b( N! @5 l+ l- i
太白粉 ... 1大匙
# Y# w8 L6 l8 U8 N3 _雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇. R& D$ B; Y. X
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb; d. b# ^$ f9 z' W: v) o: v
7 r# c% E! R0 h: }, nB 料
! d q# N; h# f1 c公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
- w" m1 y9 c, ]+ u; y蔥花 ... 1大匙5.39.217.76. K4 M$ B$ l1 {! S3 I
薑末 ... 2小匙
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C 料
& i0 {1 _( c* J2 M0 g4 ^1 ?( ^公仔箱論壇糖 ... 3大匙- }/ d6 u$ h4 [) \0 A p
醋 ... 3大匙
0 \. n% T; t# g+ Y- \! m" t# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙公仔箱論壇) M& g: j. ?0 E8 H
番茄醬 ... 3大匙
6 w1 Q- \/ x1 v1 \+ g$ k素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb) E+ G9 G' T0 l; p- ?
* p$ r2 i! _/ c! A% Vtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* n& [( ?4 y" n
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
. l, W0 q1 X B7 D: J/ F% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]# V5 @5 Y" \% b公仔箱論壇備註：, c9 g9 o. L) {
" @6 X q( t( T/ M3 @! M" p0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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