所需材料：
+ ~9 t4 l& l* o0 k2 J5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C0 \4 {/ e7 C7 J. t黃魚 ... 1條（750公克）
( L: H( U% |& d0 x; p% K蝦仁 ... 75公克, l! C ?; _* {
豌豆 ... 2大匙: `& S2 {/ ~# N0 _: A) k
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
# [. p) M" \- n' N* S; y, s- w海參丁 ... 2大匙
! C9 V: p' _) h- \ p- f( _5.39.217.76奇異果片 ... 適量（盤飾用）
7 N6 n& l. R5 Y/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb/ s' o. P4 T8 O* x
炸油 ... 1/2鍋5.39.217.76& I: s; F9 B6 q" W+ B
太白粉水 ... 1大匙# r0 S0 E- l4 _' Z0 J3 O
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A 料
+ x: S# n/ s" }1 r0 J% @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯
" t6 `; ^$ v/ F太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s9 |3 ~0 ^8 G1 X7 K$ J! x
雞蛋 ... 1/2個（打勻）# j$ s" Y3 q6 U
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb, W! ~, d/ b; s+ h" r. `/ O
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B 料公仔箱論壇. u6 ?, D1 P; P8 \6 Y5 o) } W
蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 Z4 B1 u" w D3 K8 m+ ^
蔥花 ... 1大匙
5 C) e, ^5 Q( I# w( u2 d薑末 ... 2小匙5.39.217.767 ]8 i/ W5 F: X+ i8 J. s
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C 料- E* y* f6 {0 D
糖 ... 3大匙5.39.217.763 `! _, @8 p a/ N
醋 ... 3大匙% C* c' z) F8 \: N( X1 I% n' o0 _
鹽 ... 1小匙
% @$ ^/ V8 |1 [2 x! \3 F ^4 s公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
5 q0 f5 i' x0 ^- h0 R素高湯 ... 適量
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb, L- T7 i1 x3 V7 I9 k& @( i
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。8 y* c" @. I* c1 W
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }! x R3 S- j- V2 ]
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 C( N. U: H1 `: T% }* z+ z
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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1 M( _- C, }* c5 N5 s- m9 n( `tvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：5.39.217.76/ S! e( r6 J6 \& ^
3 C- L4 X1 f& {/ T/ F一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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