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黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇% z: n8 @/ ^, D5 M
蝦仁 ... 75公克
8 _5 [& {7 y% g5.39.217.76豌豆 ... 2大匙
7 J! n9 c2 j' I+ Q% u2 t' I- ?4 F紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇# r4 F {+ w1 ]) `5 }
海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: T" T) ~1 I- U0 B3 X' x0 p
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇1 e7 S) h% }3 N" ]" s
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
. q- p3 w0 q+ j炸油 ... 1/2鍋: F9 z: Q5 N* U# h& c# \
太白粉水 ... 1大匙
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! z, g& D+ {5 a3 [A 料
6 L4 \4 d" ^1 \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯" p3 O! h# S; }1 C3 l
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇, U+ l" c+ z+ R" K& R, j! r4 y
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; z) q9 e& p# I+ q
水 ... 適量: T) q, I' M: o+ J+ L$ ^1 r
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B 料' d7 t/ b1 }0 }* g) z+ n
蒜末 ... 1大匙
3 `( q3 \) b' _3 }2 z+ G6 n5 b5.39.217.76蔥花 ... 1大匙8 U5 K# |6 n5 b% {
薑末 ... 2小匙5.39.217.760 ]$ x/ K3 s! Q0 ?, p/ S3 E
- q, X. f8 h7 h. G( D公仔箱論壇C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" z1 }$ ^% ]0 _
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# h4 B* Y- G d/ I% o: C6 x
醋 ... 3大匙
6 [+ ` C v! ^- Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
) M; `% ]5 Z! R# h$ w番茄醬 ... 3大匙
5 ]! b& S% b( W. v; D \ P& M0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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- c; k6 @4 c, j1 w1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' S7 f' |4 ~: f
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3 w4 t% r/ Z; W5.39.217.763.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇; m8 n. S8 N& V4 d; {9 c; a: w
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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