所需材料：& r: u! _% I# ^1 A
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黃魚 ... 1條（750公克）
: v/ |! b" M$ Y, V% L- Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克5.39.217.76/ C' D$ p Z) G9 R3 u
豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: [. t. H: ?4 O
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇$ N4 U, S! E: O v6 c
海參丁 ... 2大匙0 r z! k* m4 T( D
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
/ {2 c- d7 D5 ]. e: R公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
* q9 x/ v8 n; d+ G$ u8 c6 a L/ @炸油 ... 1/2鍋5.39.217.76, S. S! `! B; |5 Q3 e
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. y5 Z. t/ K1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ V$ W6 r+ ?4 i! U8 x
A 料: S K2 E$ z1 }) J6 Q3 Y- Z- g1 Z
麵粉 ... 1杯$ G4 D) u: @! v/ b+ D! ?
太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ [$ g7 @+ X$ J! w. P6 l5 ^
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
1 K; G3 a; W7 Y2 j& w+ b5.39.217.76水 ... 適量
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" o! x1 Z' r6 K7 ntvb now,tvbnow,bttvbB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# r" k# l9 g! n } ^5 n7 q
蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 w0 e; P8 B% f
蔥花 ... 1大匙
1 k x# P3 O2 e0 y2 U+ ?) X/ d9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
7 X3 s1 W6 W4 m4 M6 X$ a5.39.217.76, ?3 D% I% E& E. P/ U5 a4 W
C 料. g7 |9 \1 t b, k' V2 ^/ G! S
糖 ... 3大匙
2 ]/ m2 W* I; S: K5 Q7 d9 K5.39.217.76醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& x: i) h) X9 h) h g- J
鹽 ... 1小匙
* }3 Z ~6 |7 `" p& H番茄醬 ... 3大匙5.39.217.765 B2 s2 B# P2 S( e
素高湯 ... 適量
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9 I3 @9 B" T8 f: V7 [, p5.39.217.76作法步驟：
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: _5 x1 L) d* c1 N& v5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。2 t7 [5 { O6 A/ m- M% n' ?/ L b& y
|' h! v. C; v! S) N. D& y* n: {tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇: p# t6 [. t2 @: c
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 B: n d/ W" @+ `
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 Q9 }' k& P2 w
7 _& R u, \' X. R備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ Z; T6 Q+ M7 I: R4 I! {' I
( X# B( C' Q" F0 x- Ntvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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