主料：嫩雞1只200克
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輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；公仔箱論壇* e9 T4 [6 ~, s% `' g8 k/ w( z7 ^ P
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1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉； y9 z2 p0 q4 r3 o0 [
& J& l: g) p) ?5.39.217.76 2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；公仔箱論壇" ?) |- @/ x$ }0 E: c
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3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。 |
發表於 2007-12-3 08:06 AM
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