4 f1 q, [/ H7 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ P$ S8 k; \6 q7 a: C
牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
6 s5 s7 G7 ~' X1 [tvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。7 B |- B5 ?4 o. X, g" R
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4 ^7 y) D5 T7 T, j- I: d/ r* o9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ j. }8 x( @4 d4 g之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，公仔箱論壇: }4 m- b2 B* F+ w7 N; _
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
! Z7 i# e5 q/ f' x0 q3 mtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！公仔箱論壇0 _+ D9 _' a! x5 ?7 \) z7 Q
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- b! O: P6 [) b5 O/ ^( {材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |% N$ L) H1 N- {6 P9 C
C# a6 y$ w7 c* c0 E1 y/ q7 K牛腱
8 I* m: B' x' D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2條
$ [" A" y" A& P鵝翼tvb now,tvbnow,bttvb$ X. I1 I: `: G$ F, [. G
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)5.39.217.769 {$ ] A! A% H
鴨舌
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- a$ ]2 c5 [% P. \$ R1 g2 K( @公仔箱論壇雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ c" T1 x& U- i0 e$ k' O9 L
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調味：
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蔥段 2條
k0 i0 m. L0 r5 W! Wtvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包
7 j( D2 I. `+ `; W$ v2 D; n. p m醬油 1樽 （約500ml)
6 [9 n* _- F) _2 T9 Q6 c/ i; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500ml5.39.217.76 b; s+ A5 J) [) o# K G
冰糖 3湯匙
1 Q5 S6 X9 ]) \ s+ t雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: [6 j: Y" M( p+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 `' J( W5 G* l; a" z( N- v( _
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5 G7 A$ i* _ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）5.39.217.76; e- W. P: V2 x, _. [6 T
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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2 V( ^6 _7 J( u& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
( ?8 m: X' d Z- s+ q/ {" a3 f' D5 T$ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) K6 @% X! q; {) d t
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 P, j! ]: l N$ ]
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/ |' d A0 y3 }" x7 }7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- C& g$ U. r* k$ P5 e0 j* {4 O4 u# Q
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A ?) k( r' n2 l
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
4 U$ l1 l+ ~! b; etvb now,tvbnow,bttvb2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味9 F' P* d+ o4 t
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好公仔箱論壇% `" n6 b" w0 g! q ~; }
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）tvb now,tvbnow,bttvb! G$ S/ o# x9 F& P: ^
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% D( Y p2 b2 j/ z7 utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋5.39.217.76- `! v4 Z' z' |2 L
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# h+ M# r7 X9 `- y% [- R; W滷水汁撈麵超好吃!公仔箱論壇) _+ A8 Z, m; \/ j
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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