8 l. I9 \7 D7 [9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 W- v6 _8 Y" J8 n5 y1 H
牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、 _8 L. b2 o+ M0 o7 ^
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。+ z+ U' t$ j6 t9 ^/ k, [
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$ b( U* c+ Z+ k4 ^& }; }1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
; u) q. H+ `, n9 S她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
. K2 @5 d" v1 B( Z! V' ?$ Q0 x- @滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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6 @, u1 v+ W7 i& y4 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：8 B8 J. m6 f- A0 v; A
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牛腱
X' L' ?( b+ ~/ P 2條
$ ]) C0 T' n6 n" z2 J7 Q% Itvb now,tvbnow,bttvb鵝翼
" R/ D: c. ~/ Q) A4 O 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)公仔箱論壇1 Z. o2 A6 y7 Y$ q# R
鴨舌) J. k4 O" c2 a7 d8 Q; `3 Z9 S
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ ~. G7 Y4 ~
雞蛋 1隻公仔箱論壇7 d9 }1 ]; h! F. K% g
& o% I, C' R0 R$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, x- Y% e1 f! i3 Y* h$ K' g$ W6 Z
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3 r3 F5 h, [+ h6 p% V9 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味：
. K/ Y: {8 M7 X a9 E5.39.217.76
% X0 l9 c6 H: p" L8 e% O0 t3 B: q- Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條
- k$ `) T- E2 d) I, |- p. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水包 1包tvb now,tvbnow,bttvb6 R( D9 M2 e5 R" L. X
醬油 1樽 （約500ml)5.39.217.763 M9 O c5 I- L
水 500ml5.39.217.76& Q4 L1 ~! R3 B
冰糖 3湯匙
! L+ s1 C- Z6 |5.39.217.76雞粉 1茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 o- @9 G5 g; M& f
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）/ S; x+ g' {6 S f4 r
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb# c) x! j3 \; s$ m: L
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B8 L! H1 h7 V# s( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 M T9 c1 n3 q& I ~
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛' x$ d' z; \( f; a+ e
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+ B/ q( {0 `+ C7 m2 m) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 F! F- N/ z" {, J' Q公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘& ?3 M# C% m: X
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9 R2 m) K6 ~4 n& V6 i8 X5.39.217.76公仔箱論壇3 H$ L( B" q' k
% G- c0 z5 Q) m; ^% A! H公仔箱論壇（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） : z' @/ v- f0 g8 {- k" ^
* b' m8 B E( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 f6 E* x$ G2 f: {) q3 V
n5 k/ d7 F. X. u, g5 w5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜公仔箱論壇+ X# z6 P: f9 X
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8 a8 \3 F6 V) y5.39.217.766） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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$ J" V3 z/ e* t) O: @0 }3 }小貼士：
a, Y6 v- o5 S5 y' E( T$ Q, q- L3 @公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ C' G& L. i( A7 }' h- _
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
5 r8 f) u+ r6 m. k& y: a5.39.217.763） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好* T" s5 o. `% q# t
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）" h8 A+ { p& M' t+ [
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" K' x6 F2 f x8 [# S; ]/ k: @2 l5.39.217.76雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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# X+ w2 K* ?) o+ u; A4 ?) }! D滷水汁撈麵超好吃!
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; z, }% A4 x/ }5 c, p' V公仔箱論壇公仔箱論壇 L/ w! R' q& N. F! D
I2 c# ^* z* ^' V7 q0 A- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" ?" d- O* f. a
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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