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牛展即是牛腱,前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱,兩條750g, 只售58元,質素也高,今次還滷了鵝翼及鴨舌,相公讚不絕口,說軟硬適中,非常入味,鵝皮卻沒浸爛,說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界?O咀!),鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣,主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、% A5 E" E L: W1 B! Y4 v
豆蔻、丁香。滷多點材料,放到雪櫃,慢慢吃,吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃,一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb) Z) E2 o% O* w1 D9 |
9 P2 a4 P) [* o* G2 V4 B( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 v) V0 o5 v( a W9 e2 U! [5 ~3 M" {

( A7 T! F5 `# P3 l1 ^. `* Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q# F% B) Z* y9 C: Z- t) u
之前的滷水汁送給了朋友,她自己滷過,家人也大愛,其實滷水包就是她送的,
/ u# v, O& p6 `# O; o" c她送我原材料,我送她製成品,禮尚住來,哈哈!
{) Q6 t$ k% ^* b3 H/ P# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁可以一直重覆使用,10年,20年的陳年汁就是這樣來的,放涼後,拿掉蔥,放到凍箱急凍,煮時再室溫溶雪,每次再試味,加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了~~ 相公問如果有天我們要搬到外國去,瑞士汁怎麼辦? 當然是一起搬了!要問的嗎!!
, u' F' \$ q6 j1 F) s( k3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" [6 F* n9 [- I1 o
2 Y0 M8 u; B6 {4 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 o1 A. `2 w3 x
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材料:
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; }. w/ l+ J3 j; A% @& K公仔箱論壇牛腱tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 ]3 Y* m! C: I, y( @5 X
2條* @5 b5 j# s a3 t. U2 k. F, s
鵝翼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; f6 _5 m3 ~# a) f1 h& h. H
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)* Y3 `" R4 S/ y/ a2 u
鴨舌
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6 x/ `5 S+ e3 f7 Q- Z* _' utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻公仔箱論壇) y3 V. y C7 C
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調味:
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蔥段 2條5.39.217.769 c8 g1 y5 X H
滷水包 1包" u7 E3 k' ]0 y0 X' S( m! |
醬油 1樽 (約500ml)
0 |7 `3 X0 v# P' x) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500ml* c' j/ L$ x, T6 \6 B/ f$ S" d
冰糖 3湯匙5.39.217.76& _- G7 f. D, W6 C! @2 b: m
雞粉 1茶匙
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製法:
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1) 牛腱洗淨,切去外面的筋(如有的話,不切也沒問題)
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% ]" u: b7 D0 D1 x; \公仔箱論壇2) 滾大鍋水,加入薑及蔥,煮8﹣10分鐘去血水,以冷水洗淨備用
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0 a$ Q! @' m& v( s9 c3) 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘,以冰水浸10分鐘,令皮急促收縮,更加爽口,煮完皮也不會爛! m8 Q9 J% }5 Y2 N" ~
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4 }9 i) o7 b$ Y6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ M5 G8 j! v, j, v: d& C1 x
! w8 f! y! w( ^! h6 S6 ^; ?* N0 Atvb now,tvbnow,bttvb4) 大鍋或LC鍋加入所有調味,(可以試味,再隨口味加糖或醬油,不過我沒再加)滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌,滾起轉小火,鴨舌煮25分鐘,牛腱及鵝翼煮50分鐘5 D" ~2 Z' U; ^" W8 t
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* }- a$ F( T" v% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(鴨舌要先起,所以我用茶包裝好,25分鐘後,輕易地找到拿出來)
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5) 雞蛋滷10分鐘,弄碎蛋殼至有點裂紋,再以滷水汁滷過夜
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, C# U2 c3 |" k& p& }6) 牛腱放涼後,切薄片,淋上汁便能吃1 ]2 o# U# _: M/ {
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小貼士:公仔箱論壇0 a) Y6 Q+ E& u( _- z! V
1) 除了以上材料,滷什麼也可以,鴨腎(30分鐘)、豆腐(40分鐘)、雞翼(40分鐘,如果有時間,熄火浸會更滑)
" N* J( h) h2 u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2) 滷水放涼,材料浸過夜更入味5.39.217.76. @7 k/ j" Z( |* L+ z$ f
3) 今次用LC 25cm Oval 來煮,只煮了40分鐘,再焗15分鐘,效果更好
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趁急凍滷水前,今天再滷雞翼,因為LC非常鎖水,只小火煮了15分鐘,熄火焗了40分鐘,非常入味軟滑,一點也不“老”或“鞋”,皮還有彈性呢(因為浸過冰水)
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6 R3 b g' R- x9 x* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋也超級入味,滷了4分鐘再浸過夜,相公說有點像台灣的鐵蛋+ I/ E: P$ e# m- _8 H& W

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滷水汁撈麵超好吃!tvb now,tvbnow,bttvb) x! M( N! t* f7 p( v) Z. I
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