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# S0 r: f' V# O: A, J8 b4 \" q公仔箱論壇牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
9 P, U6 L. D9 X. s5 Vtvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。% Z( g2 ]# v( S
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; x1 }6 T: A! A1 j+ v Q" D+ k4 N0 R公仔箱論壇之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，- u& u5 g# ]/ f8 H
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
- ?) a" z6 n/ M' w1 z/ f公仔箱論壇滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！5.39.217.76( J- p( p% J2 J9 R3 w& z
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: k, O$ f' h- j' G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. }$ b* A) s* G) i: E+ Z
: d+ a( t9 A8 { m6 Q$ f- P公仔箱論壇材料：公仔箱論壇; J$ [' j& @ }) }& [
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牛腱5.39.217.76# h! H8 A, F2 E
2條
( I8 Y9 ~+ h; t鵝翼公仔箱論壇0 @7 p+ C5 p: q& E- `
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; {& ^% P; ]3 ^+ ~5 G& e
鴨舌
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雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ K, G, E, u9 C% O, N Y" p
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* v$ d8 \ e- k& U5 c3 {8 @調味：
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滷水包 1包
4 F, } q* Y- K. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1樽 （約500ml)
1 O- z- x, R& R: ~' v$ n8 Gtvb now,tvbnow,bttvb水 500mltvb now,tvbnow,bttvb- Z9 T+ r) e$ r5 y/ L
冰糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 z% I/ s4 ~$ D( f+ L
雞粉 1茶匙
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製法：公仔箱論壇' t# z7 S; M7 Z5 X
1 A' f4 q- w( T- p [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）tvb now,tvbnow,bttvb& s' O* K/ b- V
7 k" {+ ?. E3 A( Q8 _5.39.217.76/ {" x" T( M( J% [: N7 n( U
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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% l( f! H8 U( f3 Z公仔箱論壇3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛: G. h( S2 d) X
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1 l$ Q* Y3 V% _( f7 P. M: [6 ?5.39.217.76公仔箱論壇, b" R; Q7 Y% c
0 N v: h1 E' n2 r4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
* z/ T6 u% T( O! r& \7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; d! x8 t! l1 f) E' O! O2 q4 Z
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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0 z% a7 @2 S" L+ L/ X5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# ]5 _# B9 S. \2 u
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）. q* Z& H+ ` O; m5 ?
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 Q9 C1 Y& m% c; \
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好( ~5 m( I3 S$ ?$ y8 x* q7 ^ v
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）公仔箱論壇3 m s) }( ^+ G ^9 \
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. ]3 w0 f# O1 Q/ J# A$ U雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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' q* V, }* P! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" ^( d" s7 \2 e
" P; x2 `0 P/ F滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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