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, k, y: d9 f, W# p0 H" e牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
' k7 i8 D: c, k- U1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
7 \+ }0 P: K+ m+ _. v: e公仔箱論壇她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！* V8 q1 O1 P* Z6 m4 @& [
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！" I: i0 a+ G# M) {1 s
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4 |$ E" y$ v; Q材料：/ A3 L2 @1 M7 q0 M4 Y
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牛腱* r8 m' h* Q- c2 t6 A* x/ J
2條
6 n+ Q5 e) n: N* e. I/ L5.39.217.76鵝翼
% s( p5 i% I) G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
4 L* n' y. i3 l鴨舌% A; u4 S N) f$ ]
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ g$ Y6 R3 c- t& [- J! {
雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: N$ M9 k5 V# M0 v
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: T, S; G; H% B) m& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; @( t0 w; ~! d$ |9 h$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
& G9 v$ b1 G/ d3 d! Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 S$ L, X$ l8 K$ ~' M, X
蔥段 2條
% U4 Q9 S' g/ M5.39.217.76滷水包 1包公仔箱論壇2 d. ~9 E& T7 l1 [: z& I
醬油 1樽 （約500ml)公仔箱論壇. d' M# Y* r0 L2 ?1 S
水 500ml公仔箱論壇) Q* Z, X* d/ ]% K0 N0 ^# q
冰糖 3湯匙
$ T. D7 v6 [; }# P: A公仔箱論壇雞粉 1茶匙
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k1 a' |+ }+ d3 I6 d& ~
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb- S$ w; t5 a& q' U0 X/ {' R
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘9 i9 E- F; n; I5 d* ?5 T. w/ a; |
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6 |% l+ D1 M m& |4 n; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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7 q* [, A( F; D9 P3 q rtvb now,tvbnow,bttvb6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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]7 a9 k, R' h L2 l6 f5.39.217.76小貼士：5.39.217.765 f J' Z" ~% e5 g$ m/ d. d
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
: Y& F+ p: q) f5 v5 @# d' z2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
7 P# o( J0 ~- @4 P/ P+ J2 l1 a6 \3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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7 N F9 P3 a) V \" Otvb now,tvbnow,bttvb趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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2 Y3 i, U: ?5 I) Z4 r$ o* mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' V5 |' \' _. R& x+ U
雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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0 H- L, o: H+ D4 B, n* S: }滷水汁撈麵超好吃!tvb now,tvbnow,bttvb! E. f" A# ?5 H7 j
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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