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- w) K* D0 f) _, i. o2 i4 W1 @, ~+ i) v5.39.217.76牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
$ {( ~( l8 O4 O" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。/ `5 M& z M* R
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5.39.217.764 }0 A$ q/ Y! [( e* G! E) ^5 Q" ^
9 T# e: {) b1 f# n# dtvb now,tvbnow,bttvb之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
) e+ D" C/ ~6 }/ x她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
! ?4 s( ]7 p! T- Y, ?4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！: m5 T. r/ y( M) t* c
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材料：5.39.217.76 m, ]6 H7 p! r& D4 @# Y+ Z
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牛腱$ b/ _8 M$ h3 R4 j( L& U( v) U
2條
e6 y/ Z* r v; [" L公仔箱論壇鵝翼4 O. I( B% E) o. r: c
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ G! y0 ~. B1 k" l; Y. F
鴨舌tvb now,tvbnow,bttvb L, L, K8 W( H8 s9 r' v
50g公仔箱論壇+ Z! y+ R) H7 |. Q
雞蛋 1隻
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% k9 F9 L" e! M) ^. I F: @* O! n" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# x. ^: s; m* Y' |8 u
/ ]7 T _3 H% H* U: c0 {公仔箱論壇
3 L# z4 c# E, ~( |3 d, H' A調味：# h4 b4 L$ ^ ?
6 a* H- c, k/ ]蔥段 2條tvb now,tvbnow,bttvb. t! W. G5 J' g* K) f. r
滷水包 1包公仔箱論壇, r' V0 T/ e+ Q
醬油 1樽 （約500ml)
5 c$ L& \- R( F. t: b# X: x# G6 y" I水 500ml5 |" x0 c' }# e! n0 _
冰糖 3湯匙% m) T9 B3 ~# j% g% C
雞粉 1茶匙2 Q/ @7 V. f# X3 ?$ _0 m( ?
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7 V2 k) n; g% @5 E4 j! W: v, utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 [2 Z, p0 h( X' C- b% _
3 @ s1 i1 f+ b8 H7 n: qtvb now,tvbnow,bttvb製法：# I- N" f! I/ r$ b7 v% r! L; j
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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( M) ~7 P0 R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! I6 a$ H' B* b
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$ S: U. w# ?+ M+ O: otvb now,tvbnow,bttvb2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 f0 \0 `: D2 A! t
, Q+ ~; p8 ]. C8 v3 ]% Q/ q" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. {" @9 e, }# V4 ~5 j
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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; t# t0 \& I1 D. p; X4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
5 x+ R/ Z6 `, ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ^; M& J1 u8 B3 B8 Q. d
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: o+ w: R: z, P* L5.39.217.76（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" r9 w. H8 q% ]6 `7 L, o
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# p1 g% G1 X0 ]" @$ l5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 d, b( q# F+ F0 Y7 m; ~) B
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4 U" \" C; A! o5.39.217.766） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃* j4 ]2 k+ z7 L: d! R& [
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 g1 |, X7 b9 \
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
0 M- v4 \- Q. k6 z2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 O% E9 e; m" n4 C# E
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 L! t( F9 s2 }( x0 K! ]
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" E1 M+ V5 q6 y9 M! G. p公仔箱論壇趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋公仔箱論壇# a8 t0 j# `) E2 C9 L m. J4 k6 N
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公仔箱論壇: Q$ p$ v* _# r) a
& b/ ^0 ]/ a3 z9 |8 \4 W- g5.39.217.76滷水汁撈麵超好吃! z k+ S$ J) c# f
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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