返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 滷水牛展、鵝翼、鴨舌、雞翼、雞蛋(附食譜)


; G; x7 y+ N) _# b5.39.217.76 公仔箱論壇: O6 {, r$ k7 k/ b5 U
即是牛腱,前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛,兩條750g, 只售58元,質素也高,今次還滷了鵝翼及鴨舌,相公讚不絕口,說軟硬適中,非常入味,鵝皮卻沒浸爛,說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界?O!),鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣,主要材料為花椒八角桂皮小茴甘草
' h/ M# S9 G0 o9 g豆蔻丁香。滷多點材料,放到雪櫃,慢慢吃,吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃,一樣好味。
5.39.217.766 v' L6 N0 O3 f+ U( M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 X' A$ n3 _7 d$ n# {

5 p- X2 r* K& n公仔箱論壇

3 {5 q$ i0 r6 [1 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 v2 m9 ?! T& H% k
之前的滷水汁送給了朋友,她自己滷過,家人也大愛,其實滷水包就是她送的,tvb now,tvbnow,bttvb5 s- n/ _: L) h! o' K+ J
她送我原材料,我送她製成品禮尚住來,哈哈!公仔箱論壇5 P) ]5 B5 r6 b9 z
滷水汁可以一直重覆使用,10年,20年的陳年汁就是這樣來的,放涼後,拿掉蔥,放到凍箱急凍,煮時再室溫溶雪,每次再試味,加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了~~ 相公問如果有天我們要搬到外國去,瑞士汁怎麼辦? 當然是一起搬了!要問的嗎!!

- H. y2 Z) Z( \8 r' R  U# f3 t
. I* z; R- j. O5.39.217.76

' Z+ C) ]# M1 s5.39.217.76

公仔箱論壇/ N) j6 W) C, ?6 f, {+ _1 _

7 d. x+ ]2 [/ D/ _, L" E5.39.217.76
5 [8 E* a6 Z/ n" F" M% _. T
材料:
" t1 W1 {' u) c3 D( |& A7 o* [5.39.217.76
公仔箱論壇& I" j& r$ ~/ G6 [( s
牛腱7 g% c* N( Q  P; ^6 O: L
    2條

: D4 G, W3 ]5 [: [# N2 L* H鵝翼
( I8 }: _2 Z- ?% n" k7 g    2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)

6 U3 I9 ?1 x9 U; j( H* |. f5.39.217.76鴨舌公仔箱論壇: }7 r) m7 F3 R0 }
     50g

8 }# T; d; l5 b+ n7 m  s% l雞蛋     1隻: [- G/ f5 s3 ]7 k' P# m. a; }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 t  P6 l, }

, [6 _- W0 Q+ p- ~# A5.39.217.76


  Q" B3 t6 u& \& O6 O: C* w1 [# N5.39.217.76
* G  o4 T0 }: htvb now,tvbnow,bttvb調味:2 z1 s$ R  F+ Y/ @! f! K

, h, Y1 j6 y4 e8 `: W" p4 W$ y8 h" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段     2條" N; P" w: g8 r6 L
滷水包      1包
! G* L% u) a* g7 y5.39.217.76醬油     1樽 (約500ml)5.39.217.76  ]& a; X; l6 Z! f$ |' W9 v
     500ml
0 A' F6 B* i! Y. G8 w0 E1 R冰糖     3湯匙
' Q) ~5 t" c+ q公仔箱論壇雞粉     1茶匙
5 }9 ?- C5 R( {, S7 K8 x# ?7 Z# O5.39.217.76
$ D! \8 r( \" v% v+ k7 m7 E5.39.217.76

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- E- J( Y9 t5 d4 p


5 q7 Y9 p* B( h" Q  x) w+ ?

2 O: Z/ L3 W8 j9 T

9 X7 l0 U6 s7 u  N0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o6 J+ ^' Q; U$ b# W6 K
製法:tvb now,tvbnow,bttvb# w! o/ i) L3 @
5.39.217.76$ P  D( t5 D/ x  H! X
1)  牛腱洗淨,切去外面的筋(如有的話,不切也沒問題)
' F; u  Q8 `) Y" b- g. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76: e2 a2 S/ d9 T% g1 ]
: l9 I/ e- O+ \1 M- x* i0 d7 L

3 Y' c8 C6 I" P3 F! J  Q# Itvb now,tvbnow,bttvb


0 n5 l( G4 I) l, S8 u5.39.217.76

公仔箱論壇" U- J/ w8 y0 V& w9 n

5.39.217.76" @' }2 e  K: [" ^" P+ E+ U
2) 滾大鍋水,加入薑及蔥,煮8﹣10分鐘去血水,以冷水洗淨備用
: t6 A. \& \, d/ c+ Mtvb now,tvbnow,bttvb8 e2 e* v2 a4 l  Y: y$ k

4 W& L. A+ Q" Y5.39.217.76

/ y$ i: I3 V) j! w
$ h5 `% |" g2 }1 Z, t# C: X. h' \& S

5.39.217.76- v4 D# {6 r" t8 ^6 `
3) 鵝翼鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘,以冰水浸10分鐘,令皮急促收縮,更加爽口,煮完皮也不會爛公仔箱論壇4 R1 S! ~; Q6 P" ]9 [

# i0 W4 S+ X2 t$ H8 P5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 f- e# r+ E  h! Q# v. ?

1 N0 N. x0 C$ C

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ H! l- ]6 o, k6 z% C

tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 G4 Q, }& k; N" ~
4) 大鍋或LC鍋加入所有調味,(可以試味,再隨口味加糖或醬油,不過我沒再加)滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌,滾起轉小火,鴨舌煮25分鐘,牛腱及鵝翼煮50分鐘
6 c& \& }) J0 K) m3 O6 E5 d& j9 n
: U& Y) w: f( k+ [! s, d公仔箱論壇

9 v0 Q4 D* E: I$ Q5 F2 `


; x3 J# F+ Q$ I, B) {公仔箱論壇

公仔箱論壇  \8 f* L0 S" {; ~  h3 E; H6 h, u


+ [' V7 r0 i2 c# i  B7 }公仔箱論壇

鴨舌要先起,所以我用茶包裝好,25分鐘後,輕易地找到拿出來)

tvb now,tvbnow,bttvb3 Z& H/ B3 u2 `% u

tvb now,tvbnow,bttvb/ q' G$ D8 [. t% V3 E) M0 C% b. l9 F

5.39.217.769 Z# v# q! c1 T9 _  m$ m+ N# r

tvb now,tvbnow,bttvb! v7 |* i% D1 S2 X
5) 雞蛋滷10分鐘,弄碎蛋殼至有點裂紋,再以滷水汁滷過夜
+ ^) m. R( F! ^( ~% z" k8 P( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; I; h8 `% j: b9 l. a
5.39.217.76" B, q  g3 x( f) ^& s% H$ A  K

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! `/ a# ^9 f/ |% @) u
公仔箱論壇8 p; @9 E9 k- \, g; B: c7 {

! [1 f  J0 d& W! ]6) 牛腱放涼後,切薄片,淋上汁便能吃2 e) ?$ H# e; J" v
公仔箱論壇5 i/ M) T3 p, i, @
5.39.217.76' v- I5 l3 J6 W" P  h
3 D5 V! |: |0 J% W8 Q
公仔箱論壇" `  Y. v3 K: g. W. m( V' U0 h$ m7 D

' {0 l! q' G8 c# W

6 ?3 s6 v5 q( s
公仔箱論壇+ D0 d" j+ @( B% J

2 D" y" g& ?, s6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |% }  Q5 L. v' w. f! {* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I+ F: j4 v* ?- v小貼士:
! p& }! S. x- N* i1) 除了以上材料,滷什麼也可以,鴨腎(30分鐘)、豆腐40分鐘)、雞翼(40分鐘,如果有時間,熄火浸會更滑)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 |8 C& {5 v' A& R
2) 滷水放涼,材料浸過夜更入味5.39.217.76- E: N* t) }  L) |' t( }- X+ i8 s
3) 今次用LC 25cm Oval 來煮,只煮了40分鐘,再焗15分鐘,效果更好
* f# ~1 p+ f7 S5.39.217.766 o* {* B5 s# s% h3 R$ l) R) N
5 J% I8 w. |9 x3 J

趁急凍滷水前,今天再滷雞翼,因為LC非常鎖水,只小火煮了15分鐘,熄火焗了40分鐘,非常入味軟滑,一點也不“老”或“鞋”,皮還有彈性呢(因為浸過冰水)
0 p) F5 q% ^, d/ g
* d' q; @/ x+ d& X  Q% u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z5 ]* W; ?, d2 J! F% e

6 W8 x+ T* H* O+ n' f
+ N! U: s, ]3 V5 L雞蛋也超級入味,滷了4分鐘再浸過夜,相公說有點像台灣的鐵蛋
1 S) q  E- K4 E3 p+ p3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w- \4 _2 V, `+ T' w公仔箱論壇公仔箱論壇+ K: q, U( B/ y1 q: U- l6 I; r
公仔箱論壇1 H0 _, V- O  _0 B

& M0 X8 H9 A' B5.39.217.76滷水汁撈麵超好吃!
! b7 D1 {# C1 T, e# l: J- ?# Btvb now,tvbnow,bttvb
$ u5 a/ G' s, p/ e6 }9 l: L, V

$ ]/ r' W4 c3 s0 I5.39.217.76
# z5 e- k( B0 K) ?: F5.39.217.76

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# m$ T5 _4 z1 _' N
5.39.217.765 ?& P7 J' N/ q
1 X* Y6 v: N$ U; N8 u* G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. V) v, `+ R7 f

! a' e% ~2 h; [: K% _
, g  `, U+ \: ?' `
1

評分次數

  • yumiko123456

我的天, 怎麼才配雞蛋隻啊.
謝謝食譜, 試一下先
返回列表