材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。
- v: T- q2 ^" a- |6 a3 Q調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。
4 I! J7 I. h, W0 `5 e2 ], j* s2 e8 l作法：
" k# Z) B5 ]9 U. A' _. o1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。& K. G& y% M% |; y: t0 H
2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。
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主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。 |
發表於 2007-12-3 12:33 AM
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