[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。
調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。 tvb now,tvbnow,bttvb* m8 g- _, p7 {5 ^+ o. R$ Q: P; x' C
作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 f# x: i% {+ T
1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。公仔箱論壇3 Z2 N" `& X7 z3 z6 D3 s
2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。公仔箱論壇. _8 C' ~& B' x1 W' k$ ]$ d

主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。