[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。) [, j& P; ?6 n+ g! N
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
作法：tvb now,tvbnow,bttvb( c5 O; u( n9 d; U% R# |/ t; r
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& F [( C$ B. A9 m- d
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。tvb now,tvbnow,bttvb, T4 T3 I: D1 O8 l6 @
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。