[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇! z/ C+ O; J2 L& {( O4 M6 n4 A
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
作法：$ t2 _0 l' O4 `* Z* R7 A2 o
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% L6 a% j7 L1 N9 \' ]2 |3 V P: Y
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。, l) G+ r P3 `! F8 i& t
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。