材料
1 l) `' j9 ?( C1 L% j5.39.217.76鱈魚片 1片（約150公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 \ y" A. s3 i
馬鈴薯丁 30公克
* d3 a( D" f9 ~. k1 b; d- R, Q" q1 l/ g洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 S" C( b! l _: A0 q
巴西里葉碎 適量
: o. V1 E2 q- O6 t: C9 m+ ?5.39.217.76全蛋 2個5 x* g8 e& f( R/ P; l5 ^
中筋麵粉 20公克5.39.217.765 F$ Q( q9 h# l# W' {* x
橄欖油 30 cc
" E8 p* o6 ?; z- e8 @牛油 5 cc
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調味料
4 }0 P6 [' L1 u- \! c* Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量公仔箱論壇. i& z$ }$ _; i
白胡椒粉 適量
2 I: h/ h& v ?+ [白酒 20 cc K3 M6 s" t& f. C
3 [7 L" V; u$ [4 L5 v; w2 u5.39.217.76作法
& Y* P3 a( b" [9 ]# k- {1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇 t6 I: j8 z2 g8 z4 m7 w
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t/ S0 b$ t+ H. g
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
3 B# t/ w4 j/ W5 ?) `- Y4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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( g, A7 B/ P' d. G5 c5.39.217.76在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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