材料公仔箱論壇+ R* t, ]/ f1 }; u9 ]5 `8 p
鱈魚片 1片（約150公克）
. g0 p$ A, m6 j9 \3 a+ N. Y馬鈴薯丁 30公克
+ @: z' Z5 l; q洋蔥碎 10公克
4 @" c( I9 w: j: s5.39.217.76巴西里葉碎 適量
6 j* O/ w7 \* k/ k& M' h/ d) ^$ N4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb0 E; U' `! f( w' Z9 ]
中筋麵粉 20公克
! `8 S% F6 L/ \5 u6 |tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc公仔箱論壇2 K6 V0 k( x z2 U' K' M
牛油 5 cc
0 e2 Y8 U1 R9 P# ^) x5 L8 H5.39.217.76
, _ ~4 l: s6 }公仔箱論壇調味料
% P, S" }. h% |) z, M1 w公仔箱論壇鹽 適量
& B9 v/ v- c' Y5 l0 b4 {. O5.39.217.76白胡椒粉 適量
: T5 r, w4 {+ ttvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc
4 e; s, P8 L* _! P5 z
+ V6 L8 o9 J* B/ @+ v; X公仔箱論壇作法5.39.217.767 G1 n, s8 W4 o5 _
1.全蛋打散成蛋液備用。
! B9 y5 C6 J0 _8 U6 @# Vtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.76/ |# _. \; o6 V5 S0 @. A* }" _
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。& l* _2 ?: @8 e) A6 f9 Y2 b
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.76; W+ U2 Y" u+ j( V' [6 [7 D# ^
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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