材料- O6 J I# |5 g$ Z! s4 s
鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.76! W6 K$ p& H/ a- o3 Q! ]6 M' M* s
馬鈴薯丁 30公克
$ ]7 m( y! t& [ {; f公仔箱論壇洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' V0 I4 c/ P3 @
巴西里葉碎 適量* f% _6 n* l8 s0 P# W0 E
全蛋 2個1 i+ v K4 [0 |
中筋麵粉 20公克+ r% M4 C$ K4 ?6 b# v
橄欖油 30 cc5.39.217.764 z# k. s) M j6 v
牛油 5 cc0 x' N7 z4 i! Y, M2 a
% d3 j2 m; k1 Z0 @. @! C調味料
% \. h# N9 s0 Q, A4 P9 d- M鹽 適量公仔箱論壇( v% a6 a2 ~. L/ C# N
白胡椒粉 適量9 n, s1 J& b" ?! D' O) A! K7 _# A
白酒 20 cc5 q8 }/ e, p5 O5 g1 F; ?
5.39.217.76, O# B( M4 a8 s6 O, F o8 k2 _
作法5.39.217.763 z1 r! S7 c" F5 J* {3 U- n
1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 {3 r4 M: ]# V8 D
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
- a+ h2 o% b. U( [9 _* N3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.767 i- J1 Z& W" @9 p3 e# L
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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) ^; j' A- |6 u0 b$ f- R- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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