材料
8 ? w1 @0 g" _! T2 c$ }- e. |公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）
3 f. k, G* B$ o+ b& B馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb% w8 w d ^% l/ I1 [
洋蔥碎 10公克/ q b1 ]0 t) m g' u* n# [ q
巴西里葉碎 適量5.39.217.76' Z5 C' I) B; N
全蛋 2個
3 d( i. Q R. x2 @中筋麵粉 20公克
" H4 ~3 h. v3 O+ ~8 G# \2 ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc5.39.217.76( ?2 A0 l+ r: x5 H4 a& k
牛油 5 cc5.39.217.76; O( E0 L6 M; H" c9 y: i
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# I) b% h& A1 Z" X: `- y
鹽 適量5.39.217.76; s6 B: s/ l% u+ |$ g- m
白胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! x' V( z& Q% L* R
白酒 20 cc
2 [$ x& R% z, t3 n4 D9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i# _: v0 U1 `! E( i' g# `# {5.39.217.76作法
2 K# q8 r0 X! I5 a, U w5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。/ x8 g5 C6 I% C9 N d4 E! U2 q
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。4 X6 {6 n1 P9 l# b. A) I
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
) ]9 Z8 d6 ?9 Q6 z& {- Z: Y# t4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。' K2 }3 s5 ^5 I N
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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