材料
0 z, Q) n+ r. L4 U& w) G公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）
2 W$ q2 b' {! ytvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
/ h+ W4 E3 E3 S' Y% ]洋蔥碎 10公克
4 u, I- l$ I% o8 T3 T, n1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量
1 H* e1 x# Z& G7 A全蛋 2個
; @& A6 a+ {. e- O/ C) n+ I5.39.217.76中筋麵粉 20公克3 Q1 _4 T2 d8 ~ M
橄欖油 30 cc
1 F! ]3 J$ w5 q6 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
- i4 d/ e; C3 E1 z# m公仔箱論壇
/ s9 K0 w" q& U5.39.217.76調味料
( E, l; \3 j& R% M1 f. E6 |' C5.39.217.76鹽 適量
3 M4 `" n% u1 K, w2 Ctvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量5.39.217.764 ~: _3 O) w. q r& ^; S3 X
白酒 20 cc
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作法
* v: g1 Y# v+ }# p$ e公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.76/ N" i! V8 R4 y9 N/ s
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
# B- B7 z2 E& R/ g% E3 t/ d9 y3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
3 G, K v- G1 V% S4 J4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.76& ^0 F! i8 p3 i! G& r) [* m+ l
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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