材料 n; k6 B$ I; {. }6 ?6 ~2 x( j# p \
鱈魚片 1片（約150公克）
& M1 }3 u6 @5 T& Q公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克
0 A2 y9 N5 }2 p; X0 f8 a6 |8 d洋蔥碎 10公克
& U( L8 ^4 E3 o) b7 x1 a1 Itvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量
- q, d4 ?" L& [7 v4 p7 b; \6 n5.39.217.76全蛋 2個, l" ]% Q' n; N7 }
中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb& h6 }7 S% d6 Q6 u( ~% E J
橄欖油 30 cc* X6 q; Z' j! l" J
牛油 5 cc
& J1 T3 n3 o& V0 ~- \% v( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 Q |" @. e) t+ W
調味料
l" H6 l/ W0 D, C8 `5.39.217.76鹽 適量7 ^+ q: X6 W4 E& ]0 t) r
白胡椒粉 適量
6 P0 T3 _9 o# ?9 H! y) ~白酒 20 cc
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4 H8 y, e( {$ i) Q& K+ P" s$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇- U" u* z) {9 K2 d0 B {
1.全蛋打散成蛋液備用。- f( f0 Z% x/ W } F3 e
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
: }1 [$ h- @; h3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
+ [- } J, r& `+ f; P0 M! q4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。6 n4 `6 @+ M+ m; L5 H c2 l
9 U( p2 a1 z2 G% _6 A5.39.217.76在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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