材料
4 Y+ c% ]5 M" b鱈魚片 1片（約150公克）
* S3 M5 W# f2 x0 `馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% [8 x7 b+ w" @ O
洋蔥碎 10公克5 R9 I9 ~9 e2 A! q9 X% r
巴西里葉碎 適量
* W: Q. d K* u7 P8 B9 D' btvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個公仔箱論壇1 _( Z* ^) A; q' J/ {' @7 v: ?/ g
中筋麵粉 20公克
4 f5 Z) o- j" `6 X c, v* Vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb% {& k- M: s R; @9 |6 B5 @. B
牛油 5 cc
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1 O. @" O5 b c公仔箱論壇調味料
: @' d" k( y: @* Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量5.39.217.76# q+ G+ {, g) K$ j# `
白胡椒粉 適量
( d7 p$ t5 a/ k* Q+ Z3 C( p白酒 20 cc
# ?7 \1 s- \$ j6 p) p4 P% p3 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 G# O. @; r* I# i. Q
作法* h3 r) O s, x
1.全蛋打散成蛋液備用。
b0 U" e& r* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。. m0 |6 b8 Y& c/ T' k i. S5 P7 c
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。# {# @0 Z+ E% Y% E. V( O/ o
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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