材料, N, X" G, K7 k8 u7 N* K
鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇: Y$ [* s" N2 Q" w% u
馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 F0 O1 ~. o- Z' j2 K+ M
洋蔥碎 10公克
- R6 Q8 z$ q" `" o; k5 G5.39.217.76巴西里葉碎 適量
t; N8 a. W# w5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個1 J$ s' l3 A) X8 w
中筋麵粉 20公克& }% V& r9 d f, ^$ {
橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ |% q. J. \- C0 u+ g% l1 E
牛油 5 cc
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- n9 I) B$ E9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 T! a! {7 f0 j; H/ V
鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb. u1 i. [, [( U- X6 H
白胡椒粉 適量
3 Z/ ]/ D- {, O8 l9 F& A$ e) M5.39.217.76白酒 20 cc
/ y" g% G% w( W9 l2 b2 [5.39.217.765.39.217.762 Z4 Y! T+ j' j! F/ y( w+ K
作法tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ |8 _/ f" U% G; M/ n1 ~* x4 d
1.全蛋打散成蛋液備用。
! u8 \( q% f% P5 Q7 [6 I2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% L7 M% r" @/ ]5 p' G/ N
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
+ h# c+ Q0 W c5.39.217.764.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。) R a7 c; J6 j+ `2 a* S) X
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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