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) S% r# \& r6 Otvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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" s# J I" i; v公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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* N2 e7 {8 b; ?9 Q材料：公仔箱論壇0 ]% |6 }! {+ z
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) L6 K/ H2 c0 O9 b: Q公仔箱論壇公仔箱論壇! w8 r% q$ z8 Q* l
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇+ M/ l9 _3 H- K" J# D* m
. R, N+ g. ~1 e8 k+ F B- h$ n" P4 A% ^5.39.217.76紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 u) c% i! \3 {9 p
" r* ]' g: @4 k5.39.217.76 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克" ]+ _7 P1 d, r; M! C5 q
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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7 u; K" ~. H" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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- s8 C3 g$ N( x% A 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 A" M- [- K$ t8 \$ G2 E1 F' }& \
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 T! C/ Z# Y9 U" _
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) r% o( C a/ K4 n" V 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。/ O* z( _* [& s" R+ k$ X+ v
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb, v' W/ X0 Z' l% X! ~: B
; W# @6 r7 ?: K8 z 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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f, a8 }) S" ?# N1 {2 b; H/ c# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇) e1 D$ x- g( z# |( C* t( v" g
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb* j3 b$ k' {% c. O1 Z7 Z* u9 X
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇, t7 v0 c) d5 t& @& [) K
! g5 s t# h0 W公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5.39.217.76% e7 [$ X$ W) c; @
% n$ C. Z, _/ {7 htvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 L, A0 A# i4 Q8 k2 B( V. ]0 k
$ e- s* `7 l5 X D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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