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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.76/ `5 w; z! o- `3 G! K5 H
2 L3 u1 W! M @* t5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.767 E% m6 J* [$ {! p: C% G4 O
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇- q8 O# w: j+ g+ X, P# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ B4 g. L* x1 p- U. {% i$ P; @
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' h! ]2 ~. Y2 ?7 w n8 A8 ^
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! i7 M2 g! v" k6 d: G k ?tvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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( L$ ]5 \) M" Y0 x2 X+ ttvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 1 N4 b X8 T- M; `
. q2 [5 @5 }5 K# p2 R0 [" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克3 W7 `9 [& b- }6 K1 s
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紅豆忌廉餡5.39.217.76# ~. D& ?6 c' |; T; K4 |. Y s P6 C5 `
* C5 F+ ~1 [3 i* z- W* U 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
; g* ]( t1 I# V; P2 F6 @& T: a1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N) A- Z! {4 H9 C; f 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。) b) A) }0 j1 X7 `& L+ r' j
4 L* Q; F* E/ X$ J7 t/ t5.39.217.76 焗盆尺吋：14” X 10”
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; S% `, [* B! U1 O: D做 法：
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* t! K/ z3 A7 L2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y1 X) ]6 [/ i; r3 j, V公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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) n! X: ]; Q9 M: \; _1 C n( S) ^公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇# u2 R N# X v1 @5 E5 i/ p
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+ }5 H( d s M% H9 A/ S 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g/ h9 y6 T" h! l
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.76- s' _& y7 K& B& s) `# }
. o, x& f, E, x1 C' [# k& z9 Htvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。( F% @; G. [2 w0 u! B0 Y$ |
$ |( r" B/ c9 A+ ?1 K4 U公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇3 K7 Y$ e3 R* N! @5 c: s8 F
g6 N8 f, T, ?! f1 }$ ?5.39.217.76 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。* B6 A: H: v i$ p
) E4 ]1 T. k9 K. T, z5 c6 [. a韋太小貼士：公仔箱論壇2 w2 N# X( W' f; N+ d2 V7 ~
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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w2 Q8 ?) u, z6 J4 `' b公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇+ d, x# R j6 l4 ?. O' U. X: F
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 3 H# K5 M5 y/ n5 w9 @( `
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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