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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？9 a% d* |2 k) f; X0 T
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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/ r2 o$ t; d) g$ ~ Y8 m5.39.217.76材料：
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' g+ E( b! k( [* O) V, u9 u/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 $ Y7 c- ]/ y& Y0 J. q+ Y: O# G7 W
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb/ k) Z1 `. [- M1 _% s8 i1 C
6 U7 t# ?/ ]' `$ B, [公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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* l! B1 f) N1 r1 v; s3 P& P0 R+ V2 Z紅豆忌廉餡公仔箱論壇1 V, ?6 z) H- S( q
* u( [( Z3 M( @4 q. M; v, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克9 o5 [5 P) T0 @ A6 _* W- z
$ @: L/ ]7 O5 Otvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇2 t! q; b8 A6 V
( b/ A0 [* V8 `& J5 v3 O2 v( Z 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _ j& ]9 G8 Y! }0 m( }5 b1 b
5 Y; v1 I: N( x7 N公仔箱論壇做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 i, k/ V6 j& y+ v0 d6 M
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e j% o2 G, j* x( v( @) g$ ^3 x' O
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& p* Y8 i9 v8 e7 c1 L
) E" q% X# h2 A% m4 q) Z) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇( n9 h0 r( g4 k" p( ~, A3 C4 }
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3 e) {- I7 F" z: F+ \tvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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$ F5 N# D, v3 `9 C+ J/ ^ 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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0 c3 q, |7 K! B0 X' Y; O0 r* Z' M" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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. v& q; F6 D& L0 ~* E+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 s4 J6 ~- |; \
4 f3 F# }9 C/ P- `韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' c2 ]! E! D& w- I' Z
* N4 ] d9 x, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 % N7 p0 P0 A& P* b& I1 O3 `1 M
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
( f3 R# }# x3 Z% N& _1 Z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~7 B* d7 j( h! i# i6 d C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n$ Q2 `- a% X
! K" z* o+ E7 ~( H: V; z0 Q D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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