7 Y+ Q* t. z/ z: v4 V公仔箱論壇[按此打開]
* h3 p: N: ^9 X# d; {% n# O! A; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% G1 R$ f* J# G/ m5 o
發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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9 h" I" K: U" `2 D0 Q9 C5 d ttvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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+ C6 u+ |1 ^# Y$ F3 h6 ?8 w 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb* n* Y; P& T$ E" Z
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材料：公仔箱論壇5 ^4 j s* b7 N: W. v
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) J! {# j: u' ^2 K公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇4 B+ f7 r3 O' L. m6 C$ k
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C) 菜油 50克 6 k U' T2 h1 Y
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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2 `, ?1 E# }+ a I C0 C _$ o紅豆忌廉餡 I; Z! i% f% V* c# @
; F: s) B& O3 S 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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5 z9 k1 O+ [( k; v 焗盆尺吋：14” X 10”
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; n- Q% F2 r s+ v公仔箱論壇做 法：. f; e# j7 E8 L
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。6 j' n {- x! Z, W
. r. R7 i% a' M } 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. q1 L: j/ y* @
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P+ C/ k+ \( O! G6 H公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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6 `7 _( s1 w4 M公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)( Q/ I/ `' g$ U; I. x, d
1 w1 ~% t0 w, F5.39.217.76 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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9 K3 X0 G; T& E% s4 K5 g1 @5 Ctvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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6 H# d/ f6 m4 i4 ~/ y 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: Y# r3 f2 B r3 v. x% j
7 h" s) O7 o* e: U9 F: ]7 c; L9 k; v A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( F- g* H( r
. U& s9 f2 ?" x, R3 t6 Z* d公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb! }+ x- g6 ]' d& E& j* Z
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C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z8 V9 @' r+ R# [- I( M- [% ?
- q6 v& x; N( b) y, U G D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克( z9 ^2 ]! x' ^
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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