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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.760 q5 K! F" F) \6 J' l# ]4 _
m4 i) @# }- o& b; W1 i% F4 w$ Y- b 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb3 A& {: `* x+ I# Y$ M9 T# g' l
; H$ s/ P" [: D& \ 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ u: J$ o" f2 t4 N3 z
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材料：
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l1 A; p# g0 H, ~公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.76, h- i r; j# B
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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# b3 t1 {0 E! c C) 菜油 50克
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8 Q9 U( o: R: C# z公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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% B$ x4 t1 `4 m; A; Z紅豆忌廉餡
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8 ^; X8 ?! U& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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1 T: C$ I2 @- i0 O 焗盆尺吋：14” X 10”
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v9 D* L- X" m- ~9 y, K2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：5.39.217.76) x+ w6 E; B( p7 I0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 _& ^$ a7 U3 ~4 I0 g6 @# C
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$ R; y, Z3 ]8 N1 _0 X- V7 d 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.766 j! P/ D8 s9 P
# T( Z- f( F$ _. I) Q5.39.217.76 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; f M- a# \) H- X
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3 R( l. X$ y# Y8 D5 p 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.76& L7 v5 x- ~4 |! U' j8 K
$ r/ G( X" |- j1 z; i公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- x1 B+ H/ u# f" O; C. ^( o
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。# ]0 q2 B4 o, u3 L- q) t
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韋太小貼士：0 p# a3 |/ @( I% {+ U1 f: i/ }
. W% R$ E" H6 U/ x1 f5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb# H7 c: s* `) E( n. z' K
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 m& W' V- s, l
9 N7 F) Y: m. B& ~- x$ ^- S公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇1 c8 G4 ^, ?4 v' _( i
1 u8 k- A* }6 Q4 s" N5 S1 Z公仔箱論壇 C) 菜油 30 克 公仔箱論壇. Q, k/ d- z( `: k2 O
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.767 Z( K) W# \# z+ A
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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