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. Y9 ^% N* o" [% Y+ u* Z! J ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！. {4 G7 {: Y/ V4 S- j' ]6 }
$ x7 M3 A8 A/ Q4 s- ]) o公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 A X7 S+ s3 v( S P. n* `, P8 T+ _
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材料：公仔箱論壇) N; U! O5 ?. p" C3 e
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~' @0 @6 E: t% S2 _4 jtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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( Z# j% Y: A1 c6 H. h公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 " O2 k, s2 S7 N
5.39.217.764 J7 K7 J9 v7 Z2 l ], w8 h; T
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb7 F- A0 h/ D6 ^; _% r; ?+ i
3 v: K, L3 ^- |$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 m! k: j2 J+ [
) G$ M/ e C( x& g+ I- J 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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4 o7 O3 b( Z& F) S. G4 Q) b% g4 }. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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3 X2 w9 I" q+ k" ]) R5.39.217.76做 法：
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O' S0 _9 e3 z+ ~: o W8 z5.39.217.76 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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. C% V6 E7 {. S6 F4 m: F公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 z) O4 ~% H4 e
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8 }. k) L) L% C5 |4 l% ^, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。! g- c- Y/ L& R, ^4 A) p1 r& Q: s; V
; }6 A& D% Y* L- ?0 G* u5.39.217.76 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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' ^) @( q! A$ B5 j* l' t' ~. T 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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+ l! L: a* s- x2 n; v) u 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb4 u% c- x# e- \8 F
' B- _( l6 F* Z 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
' J L9 m3 o$ f$ ^5 O* m: i: `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! M$ x# ~& I& _. D" A1 I
韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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1 e" i7 ? K9 L, |# _$ O公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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0 K- M3 `; ], D; o( r' U! u. e0 s+ H; otvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克* T1 F4 N& i9 ]( Q/ E- t
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C) 菜油 30 克
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4 E1 \) u: P! t5.39.217.76 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 T+ u0 x5 T2 U# P
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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