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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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, @1 A6 Y+ N( r+ B* ~( N 唯有辛苦啲自家製作！$ \3 A) R6 t! X2 H) m& W; f1 [3 i: l# x: C
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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' u% Y G$ Z- E- I7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5 j# o; r% Q1 n6 \( \# q
6 X/ A* l) ~- {" }, A! q/ ~公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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0 F) g7 y6 M7 Y% u公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克6 Y3 O8 i3 t4 I* p/ N
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。7 a: q& v! U6 ^# q0 E" S) \
6 V T8 ]. A3 q) k- q% | 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ k; t, t; m/ E! g1 ^2 s
6 K5 B' u" ~6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
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& Z$ _) M) J3 G" I- ` 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.767 b- B% {1 B1 g2 f6 Z
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- e; W. {* A: M3 ?) B/ m8 G' J% G公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d# o( h2 m8 H# m3 }
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! y" Z5 v" u' ]
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。 \+ o( v) s, s; D9 E+ o5 Q _
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韋太小貼士：公仔箱論壇1 R2 o- M# i$ ?# N; A! E; M; @
# y/ T0 v! u, h5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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0 q! |5 g/ A( m6 ytvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 5.39.217.760 I' B7 W1 m2 [& u
7 Q1 b2 R$ j; R, W3 I0 ~9 K3 X公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb; h! `0 G3 k: B; A: r* f$ ?2 |
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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