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! K# C+ d1 i# `! k 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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7 i/ T' x/ o, M4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇! F$ r4 a- q$ i$ x$ f) Z( S
1 F3 ^! W" ~+ ~5.39.217.76 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：5.39.217.76, D2 A! l% k; _% O4 [* \( `. S
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3 b8 o V8 q& F! J. g7 I& r5.39.217.76 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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5 C, C9 ~/ h: F3 A3 w. L8 {. u/ ~ B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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- [& K+ O6 |) R2 W5.39.217.76 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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! |% O) z( ~% [! _! D: Y 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.76% i: B$ { M f0 _
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.762 O/ ]. ]9 I: b$ R- ^4 E0 s
4 r' c: D; s- [! P' G* R% _0 d6 b做 法：5.39.217.76. f% b9 A# q& d5 M% ?8 W
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# p* q- }9 E; E0 c+ X 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。; a7 p8 \! B- ^! Z Y" F8 k! P
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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. m3 b" N3 |1 O5.39.217.76 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb% W( X g, B: ^, u6 r9 k
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n K& M* I' {" u
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韋太小貼士：
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; `7 w4 u1 c% q' c5 `& Etvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb5 J) T( l. U8 B( F% Y
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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7 C- d! |/ A$ f$ O" i! ^ C) 菜油 30 克
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1 D% _( o' n' T; r& F0 l2 O0 }9 `! Vtvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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