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9 y U; W) L' N5.39.217.76 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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* c X( R# O; g z1 @3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb* [6 C, x0 i/ ]" @2 W
* m2 A: X6 X# z/ d2 I公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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( u/ {, V7 e, R" }% ` C) 菜油 50克 5 n1 `9 B- e& c$ U
& Z, d3 d( Q6 q# Q% e公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克1 ?6 J& i+ W, M4 M. A1 H
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紅豆忌廉餡
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% _- b4 J7 a2 L" ]! O2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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* X. b# a v! \# \) a 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 s, V4 w: ?+ k
' e. Q4 h& x/ p9 K0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇5 Q7 ~1 c* s/ F$ P6 T+ P
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1 B6 Z$ F: g! V3 Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ E3 c; e! Q4 B* B
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb" B% ]9 y# s% q2 P# N& y
: I) h; N# i2 R QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; M- O' L8 ^' g( J; h0 O4 F
& U0 ~1 B% |9 t$ k5.39.217.76 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.76, W/ `2 u/ c n) R" z$ C* L
8 F; _! q: m* s* x; f% l; m5 D9 u 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇* \- O/ K/ z+ N1 g& M( U
5 o) \8 k; ^! g. o( {tvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：9 K5 C! K: O5 @6 D5 H) O& \2 [9 ^& C
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 $ _( L" ]# X- }8 |' @* U5 K" x
( e5 b3 k4 V0 Etvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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0 X: f/ }: P! C公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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