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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5 y% S. k; G! P" |4 Q: X
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唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 x2 K# C. {: ]: y! o
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.76& ]0 z7 S% S+ K9 t
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- R3 l, d! N) V1 B2 l# `
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: Q, S" L4 A2 A( g% }5.39.217.76 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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; R: k4 c6 \' l/ \* t C) 菜油 50克
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9 z0 ]1 r6 g- s4 w公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇+ Z% c8 `) Z4 O( h
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克! m, r9 h6 [! f* \, X0 h: Q; u
) D5 `8 ~! k6 p: d5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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2 N$ |& `/ Z7 Q6 z6 R1 n做 法：4 j% Y2 j1 n- u4 ?( N' ~) d. I W
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇& L1 I+ T5 F/ Z' n' m, a# c2 ~' c
+ c& D( o5 U9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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- v2 f; F6 n" j1 V. J5 H9 l2 [ 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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5 o% r+ s F! E# _$ G8 t 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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; x/ p- s( H& g) e7 V6 w7 } 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇# s: y7 j+ R- E% `
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 L3 \8 ]1 C# N: Y# O9 m
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韋太小貼士：, b f: J( _ w
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.767 B1 v5 A) k+ H5 E9 a
8 n% I+ X- W' a6 ?% [5.39.217.76 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5.39.217.76& B/ Y; f8 \; e9 j u
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇5 j {- q9 ~0 y" m2 W, H
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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