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" q) e4 z! Q& W& D! g, |( Y 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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v6 Z) Y; T) k( O, V4 Q5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.76; F. {: S# Z# Y
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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; m" b( {: r0 o8 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 M1 i* W* b' c# }$ V
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 D9 n) B+ t9 }4 @; g
1 o/ H- y" C5 O* n1 m9 Y e) Otvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克8 t& l2 B* g+ P
, T) K# f$ M! n8 K2 {( P' q公仔箱論壇紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 F5 o3 Z8 @* L
. g z7 \( y$ U# Y3 \: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 d" B1 B. f. u4 K% {- J
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb( |! t: r% }) t1 F% @/ r9 `- D t
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( e) ~9 H/ c3 e9 R3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Q/ P& [( g8 [& s
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" V" @2 _% Y3 e9 W+ ~
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/ P% ~7 l% Y+ v$ F# M5.39.217.76 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.768 H5 b9 X, C! P* E
' L* N0 x* k4 I) \3 k 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
+ i1 P4 S5 U, i0 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |* j. p4 l B# n/ N
5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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- N% ?: F. v c$ M$ ^公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)+ D8 A4 Y$ M, |
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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* k5 W% K/ S [; H韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.76& c( m& }1 G6 C
" U3 D) F- Z9 ?# Q7 T9 [6 D B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
" ^1 |" a; W$ S! X4 E3 A) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 o- } i1 J7 D/ I( b+ x5 q( s
C) 菜油 30 克 o* ?- y4 H' l$ j/ q
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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