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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 w" M! j6 I! u
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I: r1 w0 W, W |
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( [1 P) D6 l/ [2 [' u( e a% v1 t A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 W0 h" A f \; Z
' t/ {8 }% o' }1 T/ b" Ltvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 X. \8 l7 P5 ^, [3 @
+ I1 s: [4 _2 O5.39.217.76 C) 菜油 50克
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! P' ]( S/ f( ~公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* @/ u, f9 g. I' U+ i- T( n
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇' d! I) q, W8 d
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇- o# E; _+ Q, i
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：) _" L1 Z' G: Q% E4 R9 @
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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, E p. x, ^+ M; ~; E* A公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- o- a3 H; k) L. z
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇7 }- c& w8 k: a" T" J% y
A3 \8 j2 E' V$ Z" [tvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇7 ?; `7 d8 x! u1 N# }& }
$ ?: g: `% j4 `, d% Wtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。* }9 M1 h. d% K% w! B
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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1 r9 j- X6 T6 [" r/ n3 J1 p1 h公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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. ?0 z- c+ D7 d; m* h+ |5.39.217.76韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% U7 n, G. y ]8 q6 n& J$ e
0 K" V5 o. J* u! y( o( B5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb; B; ~8 @7 O6 V) d9 i
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb- T: q9 l7 ~" s% w5 _6 Z
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C) 菜油 30 克
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+ C* F0 u/ c5 H- ?/ ?tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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