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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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& D3 K! N( i+ D+ X5 G: v6 G5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！
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2 z% D' m( {1 Y6 C5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb* j. a( @$ F3 M( N3 X' @
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材料：
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( f/ c2 l+ _6 U" y4 Y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 L4 |4 r4 Y" Y4 a f% T A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 , `4 _$ V A2 n$ A
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. p0 o, I, z
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C) 菜油 50克
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! t2 Y. H" G. h1 i1 Y! `1 Z D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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8 x" K) T6 I+ X) M5.39.217.76紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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) y6 v; Z7 B/ ]; utvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇% s" F4 m! }) q) P& Y5 o y0 K! A: Q
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焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 d0 x- ^8 G
0 C6 @4 o0 c* y. s1 S做 法：1 m" w, D5 ^2 v
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。2 T+ G0 a! |' j" _8 @, g4 W L
; U# T0 p$ F J8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 \# j) |/ I- N( ]9 q
9 M/ @ N( m/ _5 z% a3 Y2 _" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 s+ s( M3 R" x/ _ D; d8 M! @$ l 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。( y- L) P# E" V2 c' y; {, X6 S
Y; N5 _& R* q: _( {7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。% r) P% O9 g) C; G/ q# r" e
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb9 K( d' A; A) y, E& _1 |
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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8 D1 d* q( z' b7 f9 e& h1 ~. S8 d5.39.217.76韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: P& h0 p& h$ K i( D
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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8 C( z! i9 n; M7 Y+ N) I8 O5.39.217.76 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 W5 }$ l7 B$ E' F5 ^ }
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇+ u. F. h1 S& d% M y) h5 J' b ~, G7 t
* o9 Z& @7 G( [# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% o: S' K. ?7 v* O$ o4 h
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克7 k" L3 q+ }2 c" u! [4 e
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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