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; W! \$ V- _* l, U1 d6 i 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？$ m C4 W- y( \7 p' o3 K* `4 d
- A* M; S' g+ {2 e( q 唯有辛苦啲自家製作！# t! K4 d0 o5 E ?: {
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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8 q9 w! F; f X9 `. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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) H3 v: P6 K6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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e/ ~: k( S. g+ A& m0 ~公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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+ t' i; |* _: O5.39.217.76 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克6 W: S( ^/ \ B# l, r* [% n0 c
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紅豆忌廉餡$ E% ?; D0 X' s1 \. [2 e( d- T! D
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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( k( q& G/ R3 W$ ?2 |, B! Htvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10”
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) {- I% D* \% i7 I' r6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 e" e0 K$ i; W! q$ N
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.76' z+ O, R1 t& ]- b+ W- r; ?" I9 x
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。 S2 _6 b: f6 y/ i
. x# Z1 S9 c2 ]2 A; L 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。! K% k8 A6 n( l4 L
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb$ _# N/ ?0 T; b0 ?$ G4 s
$ H7 I6 _- e( ? r( v+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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# m. E% G/ @7 ^0 k) y1 H6 G, F公仔箱論壇韋太小貼士：公仔箱論壇$ x9 U) R1 g. q% G3 e. Z! `
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :( I# |' x+ v$ E+ m; t
; v3 |4 N$ P$ v2 p% ]1 Z& Y$ ~ A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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" c8 C9 E3 o/ E% m# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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