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8 o0 t( {6 _& D$ h$ \5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！% X' r) i9 A9 Y) P
* _- N, E' K6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb. ?+ ?; E7 Z. U: I) n+ U) H
( p7 F6 r+ _' @3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克3 Z, K p( l+ J
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C) 菜油 50克 5.39.217.76" T& N1 Z& X9 C
U2 k5 I/ M3 p7 H/ H公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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2 [2 c$ }9 |( T( A- O6 ^6 n紅豆忌廉餡
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/ Z; ^# x# {/ o9 L, X4 ^ 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ w4 r* u. @/ L' `: i! M
% d3 M+ U" w% f% r d% Y* W: S- k/ ~( U 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇- Y- m9 y! C3 c) Q; h4 h5 H
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.760 V' q3 M& m' C
% t# |# Q; V7 Y, T1 b 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 s; \/ O3 f$ R
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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+ T6 ~ k5 x( [4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。6 s$ y+ B1 {% Z* A! g' a& V
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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1 L2 Q* { C3 @/ l. `2 r# O 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 i& R9 R( K9 R1 l8 f& _
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, y' ^1 i c& |
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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, x+ q; j4 B6 F: Q A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ {. ^: \5 W) r$ }1 ]
% Y+ e6 y+ H6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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% Q/ J" E* H: F2 F9 o" ^ D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.76- q6 @6 X. ^, E, O3 }0 |
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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