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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？! |4 n1 D) J' K: b, N
/ F8 E9 m2 |4 Z( H# Utvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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6 f. H* Q: N. z& p4 Y5.39.217.76 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。: G! Y" R9 O. x+ L: A7 `. G, C
$ @( Y. R, C, C5 e0 z6 x* J3 z材料：! I5 R, V" b, J) _; c `$ C
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' E k4 Q/ ]4 V+ Z1 X: J- w A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 , i) [9 n5 Z. u( X( H) K6 I0 Y
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 T8 m2 S: p) i+ m' Z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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2 \: D8 M, O/ Q, Q. \4 o# u5.39.217.76 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 { Z6 ^# E2 W
/ W- { C; Z7 _+ i- {1 F; K. A 焗盆尺吋：14” X 10”
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( }2 j# ~9 {. S& }tvb now,tvbnow,bttvb做 法：
0 I( o4 h! h9 Y( A! s, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ s6 z; [3 w: i9 c* C! w2 n
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ]3 M8 y- N$ n# r
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。6 s( j0 u* |( [- c# h
, z: \" c4 i; k3 J# jtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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8 ]1 R$ q+ o' B8 s& G3 | {, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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4 c) S$ ~* y) X: c; ]% Z! K; Stvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.765 N$ g" u! \9 j& _; S
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇) | K6 {( g7 Y Z
+ v! p; f8 b- Y4 a1 a' A; g公仔箱論壇韋太小貼士：1 H7 V: K, C" W& y3 L
. X; @% `1 |/ D, ?3 x" x5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb- y6 N% n" A2 q+ T) v# w$ c: g
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克; G# L2 n/ v; b9 d5 x
' b' ^+ c9 B, o+ |1 t6 W+ g. R' etvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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