- S) t& r& h' ?4 w& ~( t公仔箱論壇烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K F' `/ \) ]
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ \7 Q9 D- U7 ]# j: M
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 `& J$ h% o% @6 f$ @4 U
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)) ?4 o, z3 [; o2 I# }
 公仔箱論壇1 T/ w. _/ T- I! V7 D) {
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb- ^* J( ^$ x0 w
' ~6 o. {9 M1 \ B& J- S! X9 e2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
, X" `3 g* n! [tvb now,tvbnow,bttvb
# d2 I0 e0 c$ d: p3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
$ p; x1 D, o+ X- j# r3 C
* B* T3 m, l' p& X6 L5.39.217.764 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
, e. Y$ H. e& }1 M/ h$ K公仔箱論壇 5.39.217.76 b% m7 V6 B0 n* Y, j
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。公仔箱論壇* e$ n- y# U; E" n8 @: [ j
! a& p% n r8 b4 ^ ^tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
K! r5 O; d% g) d3 Q: r7 T 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
+ o" s2 U3 n3 i6 J! J8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ F5 C2 H( g, A& z$ \) ^) L
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
2 z/ N( j, a' l; S2 W1 `2 H" \, A 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。tvb now,tvbnow,bttvb# w A% V7 v; W( _9 D
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
