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烹制方法（四人份） , ^# }4 D5 H) P9 z9 |
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
4 S4 y: D' p; U$ G6 O! B5 t5.39.217.76 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5 s+ r6 U, Q6 X/ g- W2 l
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)) W" N# g( Q2 Q9 P% ^# Y4 P
8 ~; z4 l1 k8 e& Y, W) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。$ P+ }; e: M1 G6 G+ L u3 o
( h. b# ]* v# _9 X2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ {5 r+ p# J' P" R, ^- _
/ ~% A% z' @4 `2 z cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。+ s& K2 F ^* A; m1 Y. Z7 w( M
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。$ O5 k+ k# Y2 ?* t& }6 |* A
% p, Y' R/ Z& }: y, o厨神贴士
* Y+ C" N3 k/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
* J" ]& f5 `" R# R5 {+ ktvb now,tvbnow,bttvb 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i' K# y. j( Q( O2 c+ }/ L
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
/ o* f5 ^3 ~- g 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
/ C$ \2 z* [8 S; J: l' `2 b公仔箱論壇 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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