- ?+ w, B7 }. p- L S7 j+ ~烹制方法（四人份） / G" t8 N a- y! G& g. L: g5 o
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)1 N/ H7 z- \$ @0 s8 Q7 H2 m/ R
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5.39.217.76$ C: E8 [' ^% R5 O
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E- h8 a* I, B& T5 D4 G% ^
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb- v, z- x7 b# Y% y
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。5.39.217.766 @8 f+ P7 E E: C9 f; H1 }+ ~
+ ~7 ^1 A2 l% k5 o! D3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇% E; ]. Y" @2 q! c! d1 N
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5.39.217.76/ T7 w5 [& y# y; }6 z- y
2 o" t. H8 }# Q2 w' ?' M, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ I3 ]7 u& x& h* ?2 G5 Y9 y
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厨神贴士
/ C% L1 o5 s/ q+ h3 i7 `" Y; jtvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
, I: X& A& C ?- t5 {8 L公仔箱論壇 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' G# B5 L5 G5 P6 Y7 `: m
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。& [' J/ D+ _. E) H
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 F4 v1 p# a& y( N9 R+ F
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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