- f3 ?8 G4 |% b1 W8 ~6 |烹制方法（四人份）
0 J" H# Z& B' W" E X! @1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X' G; ^2 G7 |) i6 C/ x
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
* H% s2 m9 I( q% T3 ?8 e 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)7 K! m. Z! F4 `$ Z. s
. c5 T3 d, N% l$ s1 I1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。5.39.217.76/ ^7 z% R& h( ? B* W/ Z5 S5 S
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 B& J4 ?$ M) v" _7 i
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇7 q t) w- _' O4 ~# s1 M. I, ^/ O7 B
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。0 M/ Y# h4 ]! a0 R
3 _7 W* Z( C: C% S: E# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士
& G9 _; V' @0 _ L+ W 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇0 D; q% @4 _' V* X: S0 \0 Z. V& F
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
9 P, a8 X! @1 j( ]" p4 [6 T5.39.217.76 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。) ^8 V9 i+ ~: d, N1 e1 G( m
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
$ S- k% o) |$ t. u) K! i" _( Ftvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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