$ K" J* s v/ T5 `tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
5 D( R& e% F8 D6 D* K0 _5.39.217.76 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙) \( [0 _# _1 C6 O- C6 z
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
2 o# h. u' K; A- U3 {! K# Y公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙), \! x: R& u6 e9 p
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。/ a, e/ z$ d7 W; [* I6 o8 N
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。5.39.217.76/ |6 x' a# W4 ^7 ]9 I
# w* }+ K) J5 r6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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+ b+ `$ P3 v6 C t" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。6 C K, j+ d* V+ R& W0 a
# B: M& { W6 F) [1 ?+ T& O5.39.217.765 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.76 ^2 d" |5 }2 c; a% \* \" k
# p! H& U8 x5 ?5 x$ w2 e3 a& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
+ I7 h. i$ k/ w0 I3 Z. w5.39.217.76 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇. u5 p2 ?9 ~% u/ \( D: T; ]% o
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。5.39.217.760 v' O$ r6 V1 \1 C$ t$ H
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
" b2 F- C/ H9 `公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
# @$ Y$ t, M# btvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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