這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 x, ]; X0 ? P! N
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材料：茄子1條，切成條狀+ {3 x6 C+ I% ^; W' z7 J% M
調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻
$ U; Z. m: a8 o+ T2 s. ]0 b, Stvb now,tvbnow,bttvb製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時tvb now,tvbnow,bttvb' x, m4 S' q, Q7 n. e1 L' g. p
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; V# U7 K/ J) ~tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒9 x* d. U9 R1 l; {" ~& f& {
3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味tvb now,tvbnow,bttvb x. H- h; z$ H+ I; a
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發表於 2012-7-3 11:42 AM
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