最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。7 B5 s! M6 P1 F6 C) O! @$ `# {% T
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3 r, T |1 X! Q, k. mtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）： 5.39.217.76 A* T, S7 J3 y. H( M" l$ b5 p
洋蔥 1個 , B i3 O& ~6 m( i6 s
甘荀 1條 1 Z3 w/ J) S. V/ S3 a( ~+ s6 N' b
蒜蓉 1茶匙 / u3 _; r9 |) n8 y; `, ~
免治牛肉 200g
) J* s: V: I9 {' Z1 b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 J) m% z$ k/ s; K
千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.76& X$ P$ m3 }% l0 M$ b
紅酒 50ml (可以不加)
k$ f) P7 j. o3 ktvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 , J2 P i' @% y" U$ T
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇3 c$ H9 o% ~0 e f$ g/ Y% o
香葉 1片
6 h$ c( D0 `! H* D牛湯粒 1粒
( P/ V# w) ?5 F1 m" {* W: Etvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙/ e$ F5 g6 f& P- L1 E6 l+ W- A
+ x9 @: y, I2 _5 g' ~5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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1 a3 D' P3 A/ k6 b$ }8 fParsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 F9 ^6 j& B
牛油 1湯匙
7 Z! S$ l9 c% L! p% _" m5.39.217.76糖、鹽及胡椒 少許
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4 q5 t- t& ]' O9 A! x5 |% I公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇/ T- j \9 R! _6 _
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麵粉 1湯匙 2 J1 b! [1 H; ?2 H) O5 [
牛奶 100ml
! @2 c6 w7 G1 @9 g牛油 1湯匙
& d, X; N) H }0 T7 a! ?% d肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
; K4 Z4 H; ?- n: Q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |" P" |% s; x5 x公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! P5 g% l7 |. ~/ y
9 d8 b6 O' T( vtvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5.39.217.76" q# q9 [& B4 q0 A. ^; y' W
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ Y, p% x+ n5 T& s, L
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 R* p t* f
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' T! `1 E, E2 H6 V7 ?; R4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
/ \: ~$ P2 j# l7 ^$ qtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
$ n% {6 X& M2 }+ ~) R& Z! _6） 預熱焗爐200度
- c {4 A( i+ j/ V# s8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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7 N" J# z( u# g o/ Etvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j$ [4 j6 t( f; O
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
5 n! M' ^ @! U- O6 s) j1 r公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 5.39.217.767 v! a e3 a5 f3 \; ?) c
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" f. V5 O/ Y m3 A. B5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( ?( `, i1 b; P" f5 h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], @ [# o& U. K: d' U
9） 最後以
) ?, Z* x1 K6 U9 xtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 5.39.217.76' z" h9 }4 y3 L z f. X
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
( a0 b$ H3 F# p8 u( s1 F2 d$ t1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇- X7 m9 T& E% g+ d) Y& y8 A
2) 從步驟(6)開始一樣
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/ X t, n1 C* O: Y( V, Y9 V5.39.217.76小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.76* j. P4 U- w. E! p) H
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
9 N, X/ a+ k4 p% Y( t5.39.217.763） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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