最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇. \) O; }9 q* D; x
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材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( q1 i8 }+ V5 H o7 ]
洋蔥 1個
. C+ e i0 K- `甘荀 1條
0 g2 G* P P8 t! I/ I, ^0 f5 j5.39.217.76蒜蓉 1茶匙 2 Y1 x" g. H" l* q
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb* S w( r | U' |) U5 i) X
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千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇7 w' U: T, n7 P
紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.76! c. v; ~. U8 a' w7 N" n
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb6 E ]) c# x3 E$ ~5 ]
乾百厘香 1湯匙 * h& v. z' s6 Z" \
香葉 1片
: \% T% Y/ ~) t I牛湯粒 1粒
7 Y t: t0 |. H& t+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
, \6 ]- r( a2 E5 Z) G: }( {4 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 c- O5 b/ ~
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
9 }1 W8 O, p) L0 `6 }8 Z9 ? 5.39.217.764 D( [( d/ J8 h
Parsley 少量（伴碟用） 8 c( w/ Q. ]. b" {0 G3 ~9 \9 K
牛油 1湯匙 & `! z! E$ |( Y6 _
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb" h5 t/ M6 |9 T4 a3 P# Q0 v/ z
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麵粉 1湯匙
) b$ w/ \6 x# Htvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml 公仔箱論壇% i' N) M4 b- O% f
牛油 1湯匙
. }. z, i2 s- Y5 W3 ^2 B+ W肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb0 b* o& I1 V { ^ ]% n
, {, ~/ |! H7 q7 ~4 u) @5.39.217.76鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \5 T8 y/ B9 [+ M
v3 }" G2 i1 z( w0 N4 Y- v- N7 V5.39.217.76/ F- j5 M2 ]4 j. X
, q3 A: t" C! I' o0 G) b製法：5.39.217.765 Z e4 v! E- a& g4 R6 O
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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9 k. j0 u: Y% u' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb# z, f- y# }) q1 R+ n9 Y
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
. ?/ i8 i. V4 f% T3 \8 u, `tvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 y' W/ q) }9 K
6） 預熱焗爐200度
$ d6 _, s6 S; L公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
4 g) n9 U. j6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R4 E, N2 \+ C; X% Z' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ?+ c( x5 S, i3 b4 ]
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q( i2 J5 h5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ Z; {9 b; K
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮8 D- G7 t, L& [" o) |- Z$ a
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） ) u, ^0 ]" h2 [
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) C4 v5 Z2 }2 H4 ?; ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 n: E! d# o. X3 w( L4 X& e
. o6 Z9 Q; R" W% J- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 V& p0 X+ C! R1 n! l6 t+ D
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9） 最後以
3 U# u" o' X% x% D+ t# ctvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 " _6 I3 [( m! x$ J0 P4 c c* ^
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; M6 C, I! J1 i6 Z' u1 u% n. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
: W( x' t4 M; v2 F1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
7 {& e8 L0 O1 P7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：公仔箱論壇3 L7 U1 ?0 E" W+ n
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇5 G% Y: S& k- K2 w" S
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 * Q! d3 Q, M9 ~. }
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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