最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5.39.217.765 }! ^* R( x' R8 T+ g O( {
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- @9 i/ h: `' ?/ `' r材料（4人份）：
% w$ V! Y v$ X2 P/ {' M2 I洋蔥 1個 ! d4 H. z% u; }. w; G+ l
甘荀 1條
$ C0 w% [2 M( |( M, Q% u. `& Etvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
0 e H# H! [5 G- s# |公仔箱論壇免治牛肉 200g
) T5 O! `- S5 @0 [* v0 D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 I* Y. o, C- R( ~6 r
千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇, B% {$ p" p+ I$ @& ?
紅酒 50ml (可以不加)
* v' H- s0 |( U1 i& X! a% |3 D切粒罐裝蕃茄 1罐
5 ~' H! C! `. _6 F/ e! Vtvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M% A3 L2 k1 M0 c' G+ i
香葉 1片
+ s. N5 |* l% {+ R+ j5 J公仔箱論壇牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 W& T' W' K ^3 s
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
. B4 Q& N: H6 x9 r! p! U, t公仔箱論壇
4 B s0 f" D) c5 `+ e, Itvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇, [, X; z) j, L
0 E! s& r7 R9 G, \0 V* s" A" x) p) uParsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 `0 V. n! h+ \8 l
牛油 1湯匙
# q" i4 X/ Q) V2 R' x+ k公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許
# }) H1 k) F" Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* }& d/ R+ i$ |6 V
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
) }7 t P2 y8 G& [+ }tvb now,tvbnow,bttvb $ @2 T0 w" w# y
麵粉 1湯匙 & d. `$ m. P/ e2 ?
牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \) v) u1 z3 _# S* o
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 L( N: T' \, _, `
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)6 d5 ^8 P% S, c$ m9 _$ ]5 {2 d K7 Y
. G, B- m/ E! W# Y1 d* y: O; O鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇2 M3 e; q( y5 H8 q/ Q6 K* F% f9 E
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# T) C& E/ V" ltvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
; T0 [) g3 F, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F' g0 Y: p) K) l! r( `- L. ~: i公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇9 ]" t; e F% t# o: S, Y
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 w& L# U" v- b" i/ X
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' a% T ?- c5 [3 Stvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
) [% ]' z" y, h* h& k ]" rtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ( _, d3 s9 w- @! [; e5 Z
6） 預熱焗爐200度 tvb now,tvbnow,bttvb, \1 @# G2 Y5 W, c/ M$ F
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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1 a- ^1 k0 t1 ^8 x% e5.39.217.768） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇$ r! e! s1 p+ o; @; v" ~! t
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇. g6 p( Q- E6 v! ]- j# Y" s' [0 }
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 `& E6 g1 @& w9 C& v( m
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: ]/ q+ z* K1 O' C& u' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
5 i8 X/ [0 Y) MParsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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2 ?1 h- c& y6 x5 y/ ctvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 & L0 Q; z* m4 p. }" s3 B* ^9 E
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
- `; N; l( u* ^/ a公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 & X' ]0 C* \# H" \/ L* g2 f
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! F, g! C' C0 p小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.76# Y8 y3 L* D0 e
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇7 p; d. k* w+ }
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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