最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）： 公仔箱論壇3 Y% v9 p. f, a" s- i: p4 W
洋蔥 1個
6 m/ @& x$ l# n/ _* q5.39.217.76甘荀 1條 公仔箱論壇* T9 P9 ~6 H. J, h3 `' h# k
蒜蓉 1茶匙 ! ~2 ^) r8 V, g/ F/ Z. F
免治牛肉 200g公仔箱論壇$ C+ a+ R; [- y1 k; E+ b+ P& v
( Y0 X0 \& U% J5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片
v ^6 F* o6 e2 F. `2 q0 \0 E, U9 l紅酒 50ml (可以不加)
4 r- [; G+ Q; H$ K& K0 u& F" l, b5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb6 `( V# K/ d4 }6 H1 @2 z! o
乾百厘香 1湯匙
% n7 i5 f2 U# wtvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 & `7 t8 [' B2 n# _: {9 r5 N# W
牛湯粒 1粒
; b2 y2 Z. D, v+ K( f, C; P4 Mtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
: Q- R9 S% k6 J7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( X8 l E- k9 t2 \) S
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙5.39.217.76! F6 [8 _6 d+ b! N
1 {; N" n) w: W0 p3 x2 ^8 Y) W, S& wParsley 少量（伴碟用）
2 d! C6 N+ y2 T- ]公仔箱論壇牛油 1湯匙
9 ]) P5 q+ x1 Htvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.761 A3 G& q% R3 F0 s* Q
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）5.39.217.76/ i! b/ w' H5 `- Y- M
5.39.217.761 R2 X; L4 v; W. s3 c$ j! J: W
麵粉 1湯匙
& B3 H0 _2 g% o7 |牛奶 100ml
# m- n' z% f {. a* r) Z g牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 D( C% c/ _1 c9 Z
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
& w2 L+ e5 e" \3 b+ G. n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m4 f8 J& c* `, n
鹽及白胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ H& c0 S& ?0 u* [
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' O7 T% M) f0 @1 @
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
8 ^) S5 H& s+ w- s9 {" x, R- X0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 t" M- D1 d5 l1 Q
6） 預熱焗爐200度
# Q* t/ C. m5 p U9 S7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 + V" H) F3 @- _ @5 r6 T
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）0 x+ C" V. n2 d6 u. Q* y
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
/ m% g2 }% S$ C" I# ]' ^ c、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以5.39.217.766 ~ R; Y* |7 e- C7 o1 i
Parsley伴碟便成 公仔箱論壇6 H. v& a; Z# {
5.39.217.76& U0 y* {; E2 Y+ L
[+ x8 S, ?0 J; C' k壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 v2 `6 f* U9 s/ t
4 x6 }0 y# [! S8 N- P# j1 ?8 V8 Y$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb C1 k& E" u) j- l( }
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇0 M. M4 R) P3 k# A3 |0 y
2) 從步驟(6)開始一樣
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" X. n; h4 b2 x6 z0 C! H小貼士：
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" z9 `& x; m6 g9 H) h! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇0 }: Z N3 K. ^# I. d4 \
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 Y% g, S% \7 x2 c
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇( V# I, u& b% Y/ q4 R5 H9 S
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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