最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。" A# M# F3 V' L! \+ c! d6 B
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材料（4人份）：
2 E; P! s6 M0 O* y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
: K w* Y. a, M7 p( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
# E" t$ I) b$ ?6 Y% N公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙 : `5 {9 ]5 a+ w4 N# f
免治牛肉 200g
* L+ n$ y4 S. b( w: I5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb! a1 ]! H3 m: @8 ?" [5 [# J
千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y. c8 z* h# j" x" ~
紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb1 U# ]: P( U6 F
切粒罐裝蕃茄 1罐 2 r0 S( N! c: {9 m0 ]% v
乾百厘香 1湯匙
! f# b/ h; w3 q5.39.217.76香葉 1片
' Z; Y0 q4 r; {, {1 D6 c牛湯粒 1粒
& o: w# v6 q' t" y% j/ F1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇 t9 H) h/ b* `
: D/ D ~5 _8 N2 e* X+ m. [5.39.217.76Parsley 少量（伴碟用）
* C& i% P& } I0 m. b1 d5 [牛油 1湯匙 - q# s% B; b a) }7 j
糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 f( V$ b2 u g4 u. J
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
0 N: n+ d2 P# k8 U% I/ n" |5 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 H% d+ N, y: a
麵粉 1湯匙
( a" B) i. d7 p* j5 x" M) z" ]4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 P1 L, A+ U8 l3 s
牛油 1湯匙
% Z. K$ N+ L4 a H3 x1 U肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)4 Z/ y7 {) N, l
& @! x( H' g% }* ctvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 5.39.217.760 Y5 v# \" A0 P6 r' ~, n
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9 V, G& a* X; R9 a# wtvb now,tvbnow,bttvb製法：3 u7 o1 X2 n- }3 F- j
+ ] J% V7 c* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb5 b! Z5 K+ N+ b- @# ? n' o
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.76) e- l' x9 i& g8 l6 F
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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+ ~6 C. I A. e8 ?, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" g X& b0 p K/ \: U
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' o* y0 Q5 O A$ {( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s8 J7 f$ l. L. etvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb/ M% ? L1 [8 C2 G! N; j! M
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 1 x8 S2 _9 m4 x
6） 預熱焗爐200度
- } U7 ^, Z- ytvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb& o! \* Q8 p* a) U* Y) N
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2 m/ B( Y& d# W! N: T& E, J* f公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.76- ?6 N* G7 N3 s4 y$ f) j w
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
$ P( Z" x; k0 \: _tvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& @9 c3 K0 P' m9 x
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9） 最後以
" g" P u) U1 @# r& Y: |. etvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 5.39.217.76 m! `9 T5 W: \6 p1 p
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. W1 P* ]; U. M0 Qtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：公仔箱論壇0 z4 [# L6 C7 W: i2 i
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.76% K8 j0 H! u+ |2 @$ w. @4 J+ f
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
2 D" g+ z& n* stvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ Q, u: K% ^% k! y7 T2 c$ y
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小貼士：# o7 \! X' V/ O1 g( S
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇- t& S E; q6 Z) L. i8 e
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 7 ^9 P! _, J3 ~: U! U
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; y' x. E+ X3 ?( N6 A6 F
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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