最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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; `" Y( A* N1 O: e, a. V公仔箱論壇材料（4人份）：
9 W) e. M8 g* ~" @" L5.39.217.76洋蔥 1個
) v. N& z- d8 U, L5 H甘荀 1條 % D& B) P2 ~3 v1 o* K( N
蒜蓉 1茶匙
! p5 ]+ i4 q R F/ i. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% R3 ~3 J; r0 o7 C4 h: O h
# {! M1 V( y$ ~# q1 s4 V公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇* z8 a9 R4 S2 a
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇' z7 t; V3 [9 Q# k
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇* m. c1 v1 ?6 p# S1 A
乾百厘香 1湯匙
0 K1 q" \ K2 s5.39.217.76香葉 1片
0 d. [# F: a6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 5.39.217.76/ f$ m. E5 |5 }
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
, w0 F" P6 j4 ?/ j' y: O2 a. J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 Z, I- z+ a' w# Y! K; e
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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% a2 P* d' B( i! X! u( t6 N# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用） $ L& {* _9 r9 s E! M
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Q, V( P6 _* e$ T% V4 w6 t3 z
糖、鹽及胡椒 少許
" h7 [' A: w2 [. X) W: M' h5.39.217.76
4 {& B- p, w5 l白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）: `# c: U. A0 z
; r2 b$ w6 F; ]+ V" W- C5.39.217.76麵粉 1湯匙
. [+ h8 x* [. v& T; U) p8 b6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
/ H5 I2 P: c2 u3 a" P) J牛油 1湯匙 5.39.217.76: B- E: _7 c4 ~+ M8 {* A
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)9 g; J5 X" E! _; H3 o' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 t! P W8 x3 G+ N. U* X! l
鹽及白胡椒 少許
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# R6 e! Q& v* s% S& E& v, g製法：
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; `) j3 d6 r: T, B DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, b4 s7 p" L9 A
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 + w) D( E/ j9 d7 z* Q3 V* O7 E" w
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
' l" V/ ?' R( `, b9 H/ I6 g5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 5.39.217.760 V% B+ s3 x- b/ Y
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' x" Z9 g" W$ i% A7 P
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇) _$ v& l. b( V: S; q. c! B! }9 W
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2 e4 I$ H A8 @4 _7 `公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.763 f" n- O) M2 b4 W, s6 G- m. A1 i
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
+ Z' d/ [* I" F+ W# c ~$ E% \tvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
8 G0 S' P* N7 I! R" w' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) Q6 p5 G( z% p4 k% \ y
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9） 最後以5.39.217.766 I- }& r7 i4 \6 q& g0 W7 I& E
Parsley伴碟便成
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( g8 @6 F) Y0 T9 r8 ^5.39.217.76壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 g$ P8 ?& ?/ g" X4 g4 r" |
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.76. H( p; F4 a- Y
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
: Y7 g2 h: o+ d% b* m5.39.217.762) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb( l1 A) |9 K5 K+ W% g, U9 p
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/ h+ y1 X) i; rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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. U+ _( ?- Z: q1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" S' p8 z( D6 P# X1 ~+ y
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 5.39.217.76% N1 {) E0 M8 j/ h5 @9 t$ I
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇) h) x0 r1 P# B ?5 S. t0 ~
* K' Q& }1 F2 P6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 [0 p7 Y7 f, S
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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