最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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7 d- f/ I3 n( k! T9 B材料（4人份）：
! `! E7 X+ @2 ?! X" n/ c& g公仔箱論壇洋蔥 1個
8 B3 s/ O/ O! D甘荀 1條
( t6 M3 I; ~7 u; `蒜蓉 1茶匙
0 w; G) l3 ?4 D( H# O公仔箱論壇免治牛肉 200g
) G9 |- k; M M1 `7 N公仔箱論壇
0 t5 t- ?( t2 q$ \ w) _& N5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片
; _# [) g1 K* O: U2 t; ftvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
/ T) l/ K2 s0 [3 ]; I- |切粒罐裝蕃茄 1罐
. n2 h5 G( E e# ?- ^8 F4 }8 |- `5.39.217.76乾百厘香 1湯匙
$ \, n: v9 P" E) q' z公仔箱論壇香葉 1片
6 L. {& s, ^0 q3 F# o公仔箱論壇牛湯粒 1粒 5 B$ N% R% M' Q8 h+ E/ k9 C
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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9 I) |! R1 s: n3 g3 h5.39.217.76Parsley 少量（伴碟用）
% c. |4 u! @ B( I2 Z, Q牛油 1湯匙
$ a" T2 G" U/ ~5 F: ^公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.764 W; A% X7 ~/ @/ g$ t
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
6 _3 b5 S! L u* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k* g# ?1 j* y* f1 R公仔箱論壇麵粉 1湯匙 ! z3 j9 a( r7 Z* e3 g+ V/ Y
牛奶 100ml
5 }" C3 w/ V5 Q- T* N牛油 1湯匙
- g7 g8 x4 k3 C' F* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)0 @) T' K" {! T4 B6 n E b$ P! g
% N4 l$ A( a: s8 E% s4 a6 y1 B: c: s鹽及白胡椒 少許
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製法：5.39.217.76& w4 J+ d& `, o k% ]( ^( L7 A3 C, ?7 ^
7 w7 B* t1 U* W5.39.217.761） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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( i7 f" L2 n. X+ ]$ z/ V2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
' R. K" a5 @# W& f: B- V5.39.217.763） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 * w5 A+ D. h5 G4 u, p, L0 z
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
3 W, ^1 Y0 p9 ^! V; w3 t) itvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度
; w" _/ d9 [# F) e+ K7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 / }: i" ~3 C) ^2 e7 a
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! M$ Z* G1 i% i! B( A" R7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
5 `- z# H* M3 c公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇/ R Z8 z- y( q D% A5 I
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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5 c' z" {' j; K: n9） 最後以
# s- Y% j: A ?3 h L" i公仔箱論壇Parsley伴碟便成 2 j3 {# D' k9 U$ C5 ^
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2 j# ^8 @4 I! L x- S壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
; q3 y7 c/ U1 L9 U8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.76: f" H- T1 b) x! R
2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb% Y# D& d: Q7 z- s/ b
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, c4 J# C! d$ U8 Q' ]8 p5.39.217.76小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
+ P; B, U+ H8 ]" i' Z% d2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
! Q5 A; M5 R) l$ e3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb, A4 ~& ]2 c+ y! L' S
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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