最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
0 x- `+ t- m! ^7 V* u1 M5 m! c/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* m% U: h) A* h9 P. o) x
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0 x! V( V; J# y( h+ I1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 O, u5 I8 V7 z0 K+ S$ vtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
* h% F7 n- d! d2 D- B& Ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個
5 E/ O1 @" y6 _! m: U5.39.217.76甘荀 1條 ( E+ m. t+ Z% y" O
蒜蓉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# b- V! C R$ Z
免治牛肉 200g2 }( I9 o/ S8 t6 W
6 G7 j) x3 W+ F% @8 r千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ L1 ?5 Z& B, v/ N
紅酒 50ml (可以不加)
c- n. _; P& `! u, wtvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇9 o* A R+ v' T
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇 w! C2 ~# l3 |8 `. c5 n( J
香葉 1片
9 ]5 ^% x* l1 [) m: ^1 q牛湯粒 1粒
& A: j! N/ m9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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9 l: T" J# Z2 V/ V) T/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 Y) \. D* Y2 {
! l+ L8 C P( v" h5 W公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） 9 N" H v$ Q% b2 x, z1 L* ~
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 e( b$ D5 x! t, s- ?
糖、鹽及胡椒 少許
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4 E3 M& x e' Z" i9 X$ v9 i白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
) D3 w: l" M: k N* q公仔箱論壇
( k* u3 I8 R0 p! v) B+ z6 X麵粉 1湯匙
R6 z% h% X- R公仔箱論壇牛奶 100ml 2 f: m8 E% s1 T# u
牛油 1湯匙
6 s! `3 l7 _& U# Y% d; d, `肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇. x1 @9 U! z$ V2 ^9 n/ ^. x! ]
! C B" @6 k! m公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
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7 |, \& E Z5 l( Y* _4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
* y$ m/ Y/ H3 U0 U5.39.217.76 / S1 Y, O* V$ S' t
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
' @ G9 D" ?. {3 z6 F/ W' ?5.39.217.76
" q* A9 V* Y4 n: G: @2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
5 B* b3 R( j% ^ Q! V8 L公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.76, R1 C o% D9 t
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k$ I) z& q; L9 i5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.762 X d6 N% C: b* K) R* `2 t
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 5.39.217.76 F& [# i2 n. z7 ~& \. v
6） 預熱焗爐200度 ) c* b7 r( T8 o/ Z7 U
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇) O$ X. J: D" y
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9 w" b# o3 l5 X# t+ \. C, E3 _, J2 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 \9 h- I" E$ {% Z
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% d( h* n" J, f. }
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
c5 k: E( ]% _5 u( |7 m5.39.217.76、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） * ^* C2 [! H" e& s
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9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb4 e" D o" k) ~! `( \, ?
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：5.39.217.76- E9 ^8 l1 S* ~
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 `% L1 F: l' T: L& A% y
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
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小貼士：
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6 u. l z0 x2 m; N5 v) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.764 A6 t2 p5 c b" m( ]
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 b( f( p; i; r+ F. P
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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