最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
) s0 w; p; K3 ~ \! Q
. }: u& u( z% E' r- z! l3 c X) W
. d' R8 t( E0 }: G! ^/ k+ r$ _公仔箱論壇
5 j ^, Y# E, g$ t5 O( L `, W2 \; ktvb now,tvbnow,bttvb
/ I0 D$ v: u: r! E. }- u7 @5.39.217.762 ]1 ?( G1 y8 N! X/ L0 r7 y
材料（4人份）：
4 |" g0 X: o! R, w5 Q5.39.217.76洋蔥 1個
( w% t- a' y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
( x0 T6 N5 U# z蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% K9 N2 z% F# V7 b9 v7 Y/ X
免治牛肉 200g
' [* D5 {7 C: H: k, X2 M5.39.217.76 0 P0 p1 Y A/ o v3 E7 s7 \
千層麵皮 8﹣10片
t" b t7 @& G, x2 Q5.39.217.76紅酒 50ml (可以不加)
; _$ E4 t- ^) T- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇+ d. ~ w* C0 A5 }# }
乾百厘香 1湯匙
8 F9 j3 |- ]; _' J8 g香葉 1片
5 b' l/ U- n( o. }8 qtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
7 x5 Q6 j* t* H( Atvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
: f+ B4 t. R' l2 a公仔箱論壇
3 ?- `5 |* ~% z9 Y4 z3 U- a1 \4 v碎Mozzarella Cheese 4 湯匙5.39.217.76: k9 l* l v# }# D) m& _
" O9 ^, K- l; O& B8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇. Z; q, a1 _& b% O+ g0 F5 i2 z+ P
牛油 1湯匙 6 W- c# w! P# B2 o# Z; F4 R
糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' z* W# d& h& ?# {2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. j& g7 _5 K/ S2 `2 G
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
8 r. S1 w9 y- _: J, h
4 Y- p+ X2 r$ L" d% ?. l8 ntvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙 公仔箱論壇4 T& Q2 l) o" H( m; ^
牛奶 100ml
3 H7 Y! @4 u6 W$ f) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 公仔箱論壇7 [8 w; @) g& u4 O, N
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.765 y6 u. X/ i& c6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" O! j- p# z$ E( \2 e
鹽及白胡椒 少許
' }# x2 w- `! Q" J, q- B+ g7 F3 e+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 7 E* o1 o' w" V' @( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W8 N& `) \9 `, d+ c! ^. }$ ~
9 {: @6 Z2 q" K: m1 G7 J" v製法：
6 t4 p- u8 P1 i5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 A& S- Y5 {6 G* \" w
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
2 o# O1 E0 p1 ?, \$ ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 g8 B% a8 U1 P+ f% ?1 J
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 : V) v+ U; b1 Y# D
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
1 v# x1 p" s. H f. I. ]$ ~* k# ]6 k
4 q7 |8 S5 m# B. {# k
8 K7 j3 N8 E U8 N$ r7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i7 T, t" t' R1 ^1 s
' j/ F$ e4 H% i# ]( f2 w' Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; O9 s4 G }5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 f4 v4 W1 d& ~0 R
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.760 _7 N( a" J: X
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇' j' f& m" b5 P1 t
6） 預熱焗爐200度 5 l5 ]) ? x5 L9 d+ S% c" _6 X7 X
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇5 }' I2 @0 M$ X4 \$ ^* I
* G) v5 q I8 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 s7 _: d/ v2 t% x4 V7 y2 L
tvb now,tvbnow,bttvb) H' d7 ^: c+ M& ^. W, g ]+ A: q. q
公仔箱論壇( [, i+ Y- X- y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r1 }) x, O) j" k
4 t! k5 i8 X$ v5.39.217.76
! t: s/ w& K- `/ v" O5 Y8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
) j4 G* ~' F* l; @( W' ~ V8 Atvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
. g: w2 S9 G- vtvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
7 H6 c1 z/ L) A+ I# \# L; e% ~8 c4 c j+ n% T' ]" R& w
( L9 R, k/ V1 k+ s- u0 p5.39.217.767 d% B' ^3 M( ]+ R
. w& F5 `2 j- p: j; \公仔箱論壇
) ^6 B* }: W# ~& h) I' s7 m; x# }tvb now,tvbnow,bttvb
( z* I+ b/ c3 v5 H c" Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ z: K( b: F' d6 X1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x Z+ n8 {( B1 S% e; A- Q
9） 最後以公仔箱論壇$ f" P1 L3 r4 d% Y& i( r
Parsley伴碟便成 p) f! X' D" l
tvb now,tvbnow,bttvb8 M" V2 ]3 s$ E* n2 f
7 T1 B. Y+ @' E壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! e+ b! T0 ?* s: P0 |3 u
tvb now,tvbnow,bttvb" k J; b6 Q- O8 ?
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
2 z( j+ L4 ]3 _ f1 r2 c/ @- Z9 S5.39.217.761）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.76, E' a! H- _9 n) {( Q, d
2) 從步驟(6)開始一樣
' p0 V6 z) ~: R% j4 |8 C, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. }7 g* g; N# {( P: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# X6 z% i- w, n* a) U+ _
小貼士： ~3 X [+ r" n6 p: l$ m7 _
公仔箱論壇: F$ r2 Q4 H; S6 n7 z7 W/ N
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
/ m* }4 e% R v) X$ x0 A( |& O公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
9 `- x* j+ b% g5 ?% T( m- `1 a3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb6 W& h0 B; K( e# n! [& T
" X7 G/ z$ H2 C! G3 ^3 X( \
. q0 Z) T# ]- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T O5 t( H9 K$ A
tvb now,tvbnow,bttvb( P: x0 }: \- X& l$ U
% y% v$ f3 g) G6 ]& B4 W$ Otvb now,tvbnow,bttvb" I2 t1 `. [ D, q3 @0 a8 P
|
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
