最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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6 a& {% j* D( n* j2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 G# D6 c1 B; R. \8 q
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材料（4人份）：
0 F$ p# m8 V+ E& \- @0 E/ k( ~5.39.217.76洋蔥 1個
- e L) |% s3 i, z1 N/ L" _tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條 5.39.217.761 a5 H# i$ E% K/ x6 }% a" u% C( O
蒜蓉 1茶匙 ! N; C1 H% N" i$ x4 v
免治牛肉 200g公仔箱論壇# g# `. s4 i+ N8 J
& [: V v) _( h4 ^& j5 J千層麵皮 8﹣10片
& W) ] V' }4 @( {9 _6 D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.76; K$ D1 m& r! [! w7 W
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 p. T" x$ K
乾百厘香 1湯匙
( @% N# C& d: \, r* @) }公仔箱論壇香葉 1片
+ t; i3 J: M" f3 s: Ftvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
: a. {. K& h& v; s% h2 h- e5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& B/ H: M. M. \$ e) n" j, ~
% T' U4 v" [' d) L: l O m公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
7 r P" H) K! D0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W9 |+ d2 a9 n, o& Y5.39.217.76Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇! a( K6 p. [0 y" r
牛油 1湯匙
8 v, \/ N$ w, O, R2 W- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許
+ Z6 P6 `# L+ ?9 V, p公仔箱論壇 - o5 x- D, |3 g2 ~( \4 u0 T0 z# x+ f
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb% [2 ^% K( b+ g' Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 H' j# [6 X: ?2 n7 L( M
麵粉 1湯匙
: c1 ?" O* H$ j牛奶 100ml
2 L. _" {) t C. q8 ?' ]. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
7 n% Q' N7 S$ d7 b: _8 f3 ?1 e+ u肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ U" |, H% ^8 l3 h2 }+ {
4 w+ J( }. F. f; K1 D& ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
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8 U2 {6 k7 M, S" t0 E5.39.217.76 4 O6 E% {) S$ \3 c
製法：
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! U# \0 V# U8 y# S1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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* i* j2 R2 F/ ~7 d! K2 ~3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
9 ~2 S7 y/ i: C" ?( Ttvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 $ Q) w: }% q$ I- w
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" j1 u) ^% V: o# ?* f; ~公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, W' u/ l* ~7 C4 [8 k
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
& S$ {, h0 ?! B k5 h8 A/ k公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
$ r3 c9 }, A! O) u公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb# e9 }, x7 p/ m5 K
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5 ~4 F8 _7 F8 d0 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ e3 J- K) |6 [) o
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
4 W% V. e" |* s5.39.217.76，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
& o. f5 [2 j* c5 Vtvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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' K8 B1 l' U/ H5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
5 t- p: w5 I# Z2 j- B9 ] _- GParsley伴碟便成
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公仔箱論壇( R. Y+ A* N. w
壓力煲製法：
' X9 T/ c& ]/ H! y' i6 S9 h. u- U+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 n1 C: H* p2 ?- G; A g
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
5 x& `9 t0 R# y* n0 p1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
4 P" W# ?" F- k( _. z+ ^; g5.39.217.762) 從步驟(6)開始一樣 0 `) w3 Q' `2 V& H
) h% g. `( P# e* x' Utvb now,tvbnow,bttvb
# C; v$ J: L: ^tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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; J- c* l* O4 `! p7 G1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 1 w3 F/ V' k6 o F3 P1 M; e5 B
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
8 {7 S' [% @ w# T* stvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.76$ B. {6 j2 Y d
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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