最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
: c" `$ V* Q( }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個
" {! D) H" K% m+ X6 b r甘荀 1條 5.39.217.767 v1 I2 o2 I; c( ?: }+ m
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇6 Q' e" O3 E5 n9 W( T
免治牛肉 200g
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) x3 r7 i2 M6 c$ k' e) Q) q: k5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片
2 Y1 w7 c3 Q9 s; X: P: Wtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
8 n2 r& R4 `7 t9 i* l. b; b4 J公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇+ \0 `& A: J5 j' J: Q# m
乾百厘香 1湯匙
- m1 f% p! ^ L& {- Z香葉 1片 $ B7 v$ u3 i# |' r+ ^
牛湯粒 1粒
. v N! L% h9 ]# O3 R: Y公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇* X3 J* b5 L) Q" r. ~; Y
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
( S+ P8 K$ D- N" C* |tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 5.39.217.76' c8 i9 D3 e# s$ X2 X8 }( [# P' w: L
糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.763 y" Z: m8 N$ E- W# N
0 j( }- P* p* _; e" [- _$ }. v公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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2 y9 L6 ^" F# G: z) s+ ?9 ` sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
/ d' P7 T; T- z7 a7 C牛奶 100ml
" I) ?! b. q# V7 F8 c8 W& i公仔箱論壇牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& i$ n K; {9 J
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb, k: F- j: Q8 W% D$ P
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鹽及白胡椒 少許
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製法：+ F; N. h/ o% `6 v3 _/ y
7 p; q" S" W/ s1 V- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb- G% F, `# }+ r% U1 A. r
2 A/ e N6 u5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.76% _. n* P L" x x/ y
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
$ \# |+ G/ d" W+ A! H& J6 u2 t( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( I: `' k1 V; b3 H Y, _! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \ M* U$ O7 F0 C- n5.39.217.764） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
3 ?8 i6 w# ^$ V5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( k2 t4 z+ r- D! x0 J6 Z
6） 預熱焗爐200度
0 P& a6 m o. a& P X5.39.217.767） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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0 ]5 _8 q8 v$ d4 d2 L) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 [, Z5 \% y
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
' N. G* r: a$ z" D! x，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
# k" v' @. O N公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 5 I7 [9 o7 P9 d" f$ `- W3 q
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3 ?1 }0 r4 p {! @ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) \: `( D* c* z& Y; W
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9） 最後以6 ? \# f& a u1 P* N) h! l4 O
Parsley伴碟便成
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/ W! z* ^% L4 z$ S5.39.217.76壓力煲製法：; F) N, w2 n" Z7 Y ~, j
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
2 E' y; f1 F" R. h! c e7 p公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） / z9 K' ^% {$ P) B0 R; w
2) 從步驟(6)開始一樣 , \, S8 B3 z: Z. `7 u: G3 g: I
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3 P8 y3 v7 M _ J$ _2 v# ~公仔箱論壇小貼士：8 i2 {3 R" B$ }4 D' q! g
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇* V: P% H( o' a& y! t& O/ W" q
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇' n+ s H" G$ A% r$ T
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 W& S: a, n' f1 `& x; r
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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