最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb' n1 t2 H( `* [% ]
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材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* K4 M' u9 x" @
洋蔥 1個
1 [) i9 s1 `! m2 a0 d7 x& v% f甘荀 1條
+ {- I* j! p9 @1 S* @; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
+ `* f& k2 W4 w* k5.39.217.76免治牛肉 200g4 D/ p# }& b" s3 ]. V$ L7 W" v4 ^
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千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb+ n- H* \, @. F( V
紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s C \2 {1 h9 [7 D. [/ s
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb% v( b0 Z/ `- C7 ~/ ~
乾百厘香 1湯匙
+ M L0 s" P9 a1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
7 [$ a9 d0 A8 e; L- s; v牛湯粒 1粒 2 ^/ f5 _3 d) s* i5 P
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
3 v1 e$ E& z( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 ?; g y6 n. p2 I; D
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇1 p0 s/ A: k" J5 k1 E$ m+ p
/ o; x7 u& ^( ~Parsley 少量（伴碟用） 5.39.217.766 _. R: a3 c4 D Q
牛油 1湯匙 2 v; F, a) o- Y3 D5 i; k& {+ b
糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇- a3 t& B! d0 l/ p4 H6 B. n0 H
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb* k( [' Q: ?4 e @
/ b% G" m: B7 v4 |1 L; A$ ^公仔箱論壇麵粉 1湯匙 5 V$ M3 g8 Q, _0 Y8 ]1 D! n
牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- q- t3 g" O: H: `
牛油 1湯匙
& H$ T0 n/ y9 Y" o* {: d! {公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @% F, \% R1 x2 b3 G1 D; S0 `
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鹽及白胡椒 少許 ( [+ v+ P$ q5 A% S2 {! R ?
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製法：
: K" J8 K+ U a! X! e5 c. Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' C3 a. a& k! g- W) h
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb" t7 w! \! L5 k% \5 g; j3 h
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
2 ~8 l* e) s5 B+ S4 v; x5.39.217.763） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb ~3 h7 h r7 y! f7 U
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" d! {# e- |/ e% ?7 H7 t
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
4 }4 S3 \5 C/ T: G7 R. I; `+ S5.39.217.766） 預熱焗爐200度 5.39.217.76, Z: B; ]2 b6 u2 r: U
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
( d% Q3 r/ x. G: B5 o# e4 l- J公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, M( I) j- W( z: i6 B0 }$ t2 {
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以公仔箱論壇7 `. z( v+ U8 `$ f+ F' r/ W( b, ^7 e
Parsley伴碟便成 5.39.217.76! `- ^% i4 Z, V% j5 O
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壓力煲製法：' I+ E" x$ W, Z- i) u
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ X' a5 r: P) A1 l
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） + `9 T$ X- r7 H: {0 J
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：公仔箱論壇. C: @& q5 g6 i+ B! X
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.76' H, N8 V5 [0 {# Q0 ?
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 ~; R a$ ^1 e# u3 u6 s
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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