最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5.39.217.769 m0 l+ n' U# V4 |& A7 g; ?8 J
/ }; b, r% p# g. j5.39.217.76
! U0 d$ n& j( L4 Z' `公仔箱論壇 9 `9 {1 W, y6 r$ O* e% a, I
) T) X! B0 C2 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 [! Z, c# K' x4 \% J/ G* D
9 b9 T/ m1 |, [: M+ W9 n8 L材料（4人份）：
( V: ^& g) E& X' r2 X, j% [# M洋蔥 1個 公仔箱論壇/ u& H. x7 X. d: ~4 ^
甘荀 1條
) Y, x) a X1 D' [$ ^3 L5.39.217.76蒜蓉 1茶匙
; a+ M: h3 i& g& l0 C: N/ w公仔箱論壇免治牛肉 200g
- F1 Z* q0 s- m k+ U1 W" Ptvb now,tvbnow,bttvb
R' y: `7 r. B% o) G9 l千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.76% s' J# l# _/ _/ s' Y( G2 p
紅酒 50ml (可以不加)
4 ^5 [& u: H" B% a3 f5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.76: ]1 n- }% m5 w% Y- c( _3 K
乾百厘香 1湯匙
' B4 h* s' a' @tvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 3 g, h( w8 g3 r) J" ]
牛湯粒 1粒
! N2 v2 e$ r2 s! N6 G/ x0 }碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
' T/ d' n& \: W! d! W 公仔箱論壇4 N* C1 P s% I: X/ A
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇4 I4 {% s$ l9 h) {3 ?5 D8 \$ v4 e
tvb now,tvbnow,bttvb! B: G# b# e. f- H- s
Parsley 少量（伴碟用）
3 C8 o! a5 P7 B M: @5 Y% t公仔箱論壇牛油 1湯匙
2 T5 N/ ]/ m$ @' p糖、鹽及胡椒 少許 4 b0 h5 f/ [$ w4 g) ^, T) g+ F
9 f6 R5 s* w* e) {; L3 _/ d4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）8 P/ h: } J* L Q U5 b
4 w: k* S9 o% F3 d4 F6 w2 ]" Btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙 4 W$ f6 r& j) ^; {# `* j
牛奶 100ml . K7 m3 U- G# t7 A* q
牛油 1湯匙 公仔箱論壇2 P# }7 q/ [* g0 F( C. h# U
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
8 O0 @: S2 E0 a9 N, l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! I8 j7 B# B1 Y' n- \6 q% d0 R! t
鹽及白胡椒 少許
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7 C8 P" a' P6 t- z0 X2 C$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j3 V; A' u2 @4 W
: v3 w M0 m# g. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：$ I0 c; X5 E. [9 Y% ?
7 E/ o7 ]6 `9 R+ b5.39.217.761） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇' I- ?) r ~: q) i( ?0 d u! ~
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.760 n( f( r1 [- v, l
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
0 B6 B2 O+ d4 w5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
* x3 n& y; i; Z3 u. g2 h5.39.217.766） 預熱焗爐200度
4 K% P! ^' C$ c3 Q7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）( m) C( C, h# b) o
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.76- |5 S2 d( b# V4 M/ L# }
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb+ T. k$ a. D0 a5 W- U) K% I
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9） 最後以
; x' s2 r) S( M0 I8 o% oParsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb6 T( F2 u+ l8 F" H; _2 W0 k
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壓力煲製法：公仔箱論壇5 `, _& R( V7 Y# S- q
" ]$ u- L1 o ~- z. }tvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇( }% m& h1 r9 }
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. {. C9 v6 h" Q0 ~. y% l8 x公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, U: i1 p; s' |7 U" d
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小貼士：公仔箱論壇 g4 X9 S. @( T, m
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
* L% w; R/ [) u' u% `' |1 Utvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
$ |! \* V6 z* T }7 V9 Y# r3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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* v7 B2 I- A% R7 @& d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 P) ~2 L! q5 I# ]7 G, G
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7 E9 Z& \3 Z$ g/ T2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 P# p+ ]- J/ _( W% L" U6 b/ X
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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