最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
) C, c; i0 k1 d- ~, u STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& P$ a& w8 z: j! ]; R7 J5.39.217.76
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( [+ ^! W/ p5 A3 e6 h$ V1 _/ k) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： 5.39.217.76& y. Z! T, a& D
洋蔥 1個 公仔箱論壇6 n. q6 z7 d A% U/ t7 N4 D
甘荀 1條 5.39.217.76! a/ v" s+ |; L- F$ T4 c
蒜蓉 1茶匙 5.39.217.762 z( U* D1 N+ ^- ]
免治牛肉 200g公仔箱論壇5 s3 r& C+ j/ M9 Q1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ |4 z, ~9 ]+ v, c6 k3 [
千層麵皮 8﹣10片
2 I7 t. J' g6 @9 xtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
; S( R3 @( W! B* p) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' c" H' D/ L; `
乾百厘香 1湯匙 5.39.217.76. G. N# t `& C! [
香葉 1片 公仔箱論壇0 z: R2 |! E+ e& N% W' v, h% v: I
牛湯粒 1粒
' T/ L. g8 A7 T+ \+ b R1 btvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
! ~# [% u! V; X3 _( w% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g' k( V2 K( H2 P碎Mozzarella Cheese 4 湯匙6 y$ G8 j8 @2 x2 q7 {. O% s- W
. x. [: I# r6 UParsley 少量（伴碟用）
$ U7 X* N( |; { k. `, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
J/ ?& c& |' s2 e6 g9 R% _9 y; Jtvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
g) J, R& V& L- N/ o公仔箱論壇
6 q- G K* e0 j白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
2 h- F0 D) |/ A9 xtvb now,tvbnow,bttvb 8 `7 o4 X' H! h, B( Q; F" h
麵粉 1湯匙
% u# l) k# M# `0 G4 W$ F0 P牛奶 100ml
- i. L) G: E8 L, b/ U5.39.217.76牛油 1湯匙
; ~# ?* l9 g$ c- ?9 K5.39.217.76肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
! B7 o+ {5 X6 b4 r$ L4 `公仔箱論壇 / H2 `$ W3 e* z: |
鹽及白胡椒 少許
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- |2 n7 Y! y( N4 ]1 a% B. y) }3 P, Otvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.76& w' f! x" `! v- ?0 x$ Q) Q) ~) I9 l7 }
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎, H2 V# v; x7 z" [4 j" _/ ^
# Y# U# k( b( |. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 ; j8 Y: v, ^" d+ R* ^
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 r p) e' R' w3 a4 W$ W
. ~3 l6 o& n$ e! {5.39.217.764） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
2 w# B, P: C- _6 f. F8 b: d5.39.217.765） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
$ k+ X: e" R$ h0 V/ y$ |6） 預熱焗爐200度
' d O' g/ O! q" G7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
, }' i; |9 w: T2 x6 X/ i; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( U/ r" a0 l' G0 x# l
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5 W& J4 V4 r4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y y- ? o/ f' R% j9 B2 W
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
0 I% I0 @- |# E0 }，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.76( X) B2 ~" A3 E" G
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇( M* O: z8 `" h. ]( n" @- _8 F! P, L
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9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 {* H2 i8 d" o/ ^
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 v, U, J2 T! L7 t
4 n8 r0 t) x% A" X$ f1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇+ @6 g) {3 J! {! _) Z3 A6 X# o
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
* e3 @% V5 F0 j% E/ ptvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 {2 u, u2 Q% t3 n
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小貼士：1 b s2 L% i+ F% c9 j6 Z$ r
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb3 k8 K% a1 \) q" Z7 L$ P
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
9 x1 M2 Q% ~* T6 j5.39.217.763） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ M# X- F, q/ i2 f0 {( M- A
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9 w0 A. z/ q _8 d6 z$ M( {) rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 U# l+ j0 I4 o
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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