最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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" S, V' d, W7 r# H0 R, s) Q( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 ]/ B* J% o7 c# ~; Y' J1 _
材料（4人份）：
) J8 Y. y+ a1 X5.39.217.76洋蔥 1個
; l" x& l2 }. `4 @$ u2 u1 ?+ Htvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
* Y ^! T, r" W7 G5.39.217.76蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 c; L) G9 Y. Q: G! ~! m, u9 ~
免治牛肉 200g5.39.217.76( X5 l L8 w' z" w7 n
; C {* S; `3 [8 Z千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇 O4 K. H) [" D1 m1 b
紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.76- l# P8 C9 j l& G) K+ s: |9 `) H
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb7 F& j' {( Y+ I! m
乾百厘香 1湯匙
4 z" s4 i: y) }; x: p+ z0 ^公仔箱論壇香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! y: k* [( G* K9 W
牛湯粒 1粒
7 `' H' r, d# t3 a1 S4 j1 {8 |碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 `$ c- v; n. e/ H9 Z
; L, y. N" V3 R) q& ~1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇% ~6 Y6 j$ F; S: o2 i+ M
; Y. B5 M( \, `4 G' Ntvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇7 [: ]) ^ i7 a$ w" x
牛油 1湯匙 9 V2 Y- f2 Z M0 X
糖、鹽及胡椒 少許
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8 t+ a V" p. c( D+ K& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 公仔箱論壇1 ~# f- s! D3 I" ]) |
牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) ~- g, }2 ?6 {1 f5 X
牛油 1湯匙
) U2 X9 }# y% e( ?' C9 O) r" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)% s0 k. f. ~" u& W; A G
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鹽及白胡椒 少許
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* N3 y# u+ @1 c$ [5 M1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& {, W$ \! m2 N3 I- s$ C
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製法：
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! x( z9 @! ^1 r itvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎0 O x! b; V, l K0 L) C) P2 ?
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
1 f& V$ ]4 m0 J3 |7 ^* d% I I a- M3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.768 m8 C' g9 f& M
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# \) ?' ~' }2 ^% n7 z5.39.217.764） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇& g* q6 ]; L& {; K& `- q$ p) K
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 + |0 a' h4 E" t
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 ~; l+ D' q* k! B7 q, _
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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6 U. [; I+ Z' I) J5 B7 M5.39.217.768） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）, | _* H) ~- j: G5 H6 `' _& G
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.76* l% @/ P* {0 {4 I: t. }
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
. n0 O6 y1 ~2 |3 i' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- Z3 C8 M* D3 b# F: W- G9） 最後以
1 _4 x7 h" m ^4 W% }( h0 c% p# wtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb, d: z8 l; B6 F, Y3 [6 c
w; }1 Y; f% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
5 y" a+ P& s; [) d1 x3 L1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
* e. A' S7 @- c, ~; s7 m# z8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣
* n, A" O" q9 `) X' a1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q: d7 ~: a" [$ n! N2 k6 @; J
! [' b C6 P" z: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
3 e6 _5 ^/ f) h! ^2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% {- g( I- g, S+ l
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb% i9 u! K' x& _0 q( `. ?0 W
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2 U) W0 l& ^3 v+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 V" w# n# @' t' ^
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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