4 w3 i( K' u& ?+ c! V- v% m8 B2 u豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。公仔箱論壇) q& x; ?9 T1 n4 F5 J5 D" M8 k# t
, q: Z |4 p' F8 K7 \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 o6 q- i* t4 ?6 z2 W3 x
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& o2 r* t A( h: C, E$ k! ^
- k) p9 @' ~% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb. U2 Y7 n- [2 K
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 Q* Z% u( P1 X3 T6 \& b
. f$ n4 W5 y5 i, c5 p' L公仔箱論壇雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)5.39.217.76+ i; n# T% Z \. P* f; c4 O+ }- T, @) ^
薑（拍扁） 4厚塊
! ?' }) ]2 B9 j4 X公仔箱論壇蒜頭（拍扁） 2粒/ W2 J7 _8 w: G/ g/ w- s! p
紅蔥頭（切片） 5粒tvb now,tvbnow,bttvb n. N$ M& h& f7 Y" i
蔥（切段） 5條3 c+ |! W2 `' h
C0 e6 X0 a+ x, \: g( o* q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B H2 |0 `1 V3 g3 C$ W醃雞調味：7 K+ g- z# R5 Z5 V+ C
, I: C9 G; Y# b1 ]2 J1 atvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 3湯匙
$ |3 U ~! V$ w' @& f( C: r6 f公仔箱論壇老抽 3湯匙
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9 L3 Q3 l! r7 H9 m ~公仔箱論壇煮雞調味：
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豉油 150ml5.39.217.76( c- V9 y* U! t& s; C& ^
花雕酒 50ml- H3 p2 ]- Z! M1 U& f; z
老抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o! Q( q+ ?3 P9 _% k6 u i3 J
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 P% H+ |, z$ k, W. _8 S
水 150ml
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( p) m3 l: X3 d! V0 a `; R製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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, M# t, R1 X4 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 D% \! w# y$ c/ w0 e
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘2 D9 P+ M5 T6 Q: z5 k
1 m- W& m" p4 j' ^2 p0 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r, {, y" R) s5 }
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
) N; v9 ~3 V3 L" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
, W* P1 O; V7 h/ T5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘" l& \; P0 l/ c
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/ G! H: h: U" a/ b5 ]. u: K$ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" w; e6 f# g. `
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6 \6 p( E' Y. Q! R: {' w& \6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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6 s' ^" Y0 _* o+ ^5 Y3 |- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& O% Q% p$ x0 W/ D! P: G
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0 U6 m& d; V) q5 I$ N8 Ttvb now,tvbnow,bttvb7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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, b1 l6 r; v& q* @) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! F9 ~" d! R$ N5 j; f0 I9 b' Ctvb now,tvbnow,bttvb首先斬掉雞翼，切成三件# d* f. C1 b4 p, b! U
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d- u* o- j6 z; m5.39.217.76打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件) U8 F# N8 R l" E7 Y$ j4 E) `. N
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) W- V2 i( O: p; Y- ~8 x雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸. g8 }2 l& d& J
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* g4 I! V- K( [# M% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) g! K; d9 @+ A5 ]& P
再中間斬一刀，分成兩半
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5 K) M2 |1 q0 `' T4 U+ ^( I 斬開4﹣5件公仔箱論壇4 a5 _& e; b/ o$ e
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+ O+ e5 S: x7 g7 D2 Z& M: N6 `7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R2 m0 v2 k. a g1 @) Z碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成tvb now,tvbnow,bttvb( I! Z' G+ p1 o; q
* V# z3 L1 I! ^; X! i; g4 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ [$ e1 I. q) o/ i9 O& j2 y' i
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; u! O7 Z9 u* b# J- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：7 M1 C$ d. R, \% |9 A9 z, i8 M
6 S* M6 l/ V4 z% X0 e/ Xtvb now,tvbnow,bttvb1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
+ g( J" J* g) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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