L! I n+ g9 t; F3 t豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。/ D* r% n# k3 y1 _3 x2 ]
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' t0 p1 I8 G* `0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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& T! d5 Q. { `% x7 ~& A. w$ h9 B材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ H, c" ?& L. w! H! k" h, L
. n I# B/ v/ ]6 x公仔箱論壇雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
6 ?7 z# S+ X& c$ ], z0 Y- S, e薑（拍扁） 4厚塊公仔箱論壇- u1 u( v9 s7 p% {1 y4 s U3 X
蒜頭（拍扁） 2粒
0 P+ x$ L4 [4 F- y( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片） 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ _# \+ L! r! Q8 A" a! }+ l1 ^
蔥（切段） 5條8 q5 _. K$ U8 W y y: L. W; l
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z5 D- H6 W, D0 T& z3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：
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5 M* I/ C5 J9 G# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 3湯匙
8 T+ o& h: ~* Q$ w7 m) r: f老抽 3湯匙公仔箱論壇1 _- R6 F; M( q3 z y. f
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( q7 a* L7 J3 O _" B' H煮雞調味：
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' h5 ^1 F5 n) |1 J8 A# o公仔箱論壇豉油 150ml
; j) w, d+ G1 f3 v/ x- Ttvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 50mltvb now,tvbnow,bttvb4 h( P( |0 t0 z2 ]6 Q7 ~
老抽 2湯匙
3 [3 q8 s Y7 f, N9 K% B4 Y1 `公仔箱論壇雞粉 1茶匙2 j4 I" t2 K% n) ]; b5 l
水 150ml
3 ]; n5 ]4 U I: q4 n. t. a' ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ C6 Y/ |. L5 K
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製法：/ e- N) k: K% [) u& r2 q* y
( E1 p. R4 M5 G6 g% [公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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0 j) f( U, u7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘5.39.217.769 B# N Q4 W5 j/ K' l! j6 M* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ O" g+ X: c. l
! B# r9 q+ { k7 O2 v" X7 r9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; M% z0 o* u9 O2 \. Y0 ~1 z8 q: ]
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; B3 q. z) Q- }公仔箱論壇3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
1 m1 P5 m7 T0 W* Y5 ?tvb now,tvbnow,bttvb4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- |; s5 ?( x6 D. E
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘5.39.217.76. _ s& z, o& ] N" _
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。/ f7 D4 X) ?# G# h0 V5 q
$ _" |& I0 z: W0 j! r! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇/ C6 O# _1 U Q
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% }( U# r0 f; Q) H9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先斬掉雞翼，切成三件1 l3 A, b: s+ I# X. d: X+ m4 [( W' Q
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4 e$ h6 d* i# Z- U' [- rtvb now,tvbnow,bttvb打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
1 C) P }, |* B7 f9 A1 c+ N9 h d公仔箱論壇5.39.217.763 n; }7 O1 O# q2 d( {; }# ]; G
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* C: e4 t2 ~/ j8 r/ R$ c公仔箱論壇雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸5.39.217.76! `# ^$ o# J! e( g' m
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9 G$ R/ s' x7 V# \* D! j* E: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再中間斬一刀，分成兩半5.39.217.76% w3 U. h6 V }' f$ z- }
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- i! r" r! B2 P( ]/ p, r- k 斬開4﹣5件
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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" z ] J. c' j9 M公仔箱論壇小貼士：
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& ?( L9 Y2 s. Z+ d* ]tvb now,tvbnow,bttvb1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~" w1 l" ~& f, [ P8 W1 v
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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