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豉油雞比想像中容易整,不過最難的是斬雞,要好大力斬落去,還要快同狠,我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激,皮破血流了(雖然只是一點)!今次教繞相公斬雞,以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞,雞頭太恐佈了,叫雞販斬掉,以為兩個人吃會太多,不過最後只剩幾件雞胸,沒有醃過夜,卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, T5 H w9 w% y3 |
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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( j: w, _ g6 ^ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.76% P p8 T" c+ x! s1 P2 t4 |
D, e' q; t: V/ ^; O公仔箱論壇雞 1隻(約斤半至兩斤,即1kg)
U8 B4 |- K: M' t, J& `2 _6 a( c公仔箱論壇薑(拍扁) 4厚塊
7 y" p- z# M- U- v2 x公仔箱論壇蒜頭(拍扁) 2粒
1 f+ U: v; {( F/ J( u% f8 n! D5.39.217.76紅蔥頭(切片) 5粒
4 e- H- G& H/ V, b8 e0 J* e1 Stvb now,tvbnow,bttvb蔥(切段) 5條/ c& T/ C( x$ l2 v7 o6 g" H
- r6 d9 {5 k8 V8 a7 w& Y! M+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s4 L) O9 v. `* X, \公仔箱論壇醃雞調味:
0 R/ Q; S$ G: I0 d: s: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 G4 v0 P8 h0 R6 d
花雕酒 3湯匙
& D& v; W' e; H+ w5.39.217.76老抽 3湯匙6 t6 N2 {1 `/ _! g& f7 e
5.39.217.76& z6 J( s) x0 t' g" z
0 r' D C/ a" v% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味:tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ J8 w! h/ \+ g# j
8 u( i7 ?4 l( t& O4 L豉油 150ml
5 i; O) @6 T2 m$ _( a3 ?( O花雕酒 50ml
: L/ f4 P& Y! L. A$ ~5.39.217.76老抽 2湯匙
; S, v& V) n. a. Z( _! x) ]/ y公仔箱論壇雞粉 1茶匙0 c% k3 d+ Z" p1 ~( D( ~
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb; T9 C% D B* Y$ f' j+ B, T! U
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製法:9 U1 t& {* J4 p9 U8 ]3 `, H
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1) 洗淨抹乾雞內外,醃雞調味料塗勻雞全身內外,醃半小時公仔箱論壇' W( v5 a# S# H& B+ g
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4 c3 J' O E0 I: U1 Y9 h; G$ Z l2) LC鍋或平底深鍋預熱下油,爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥,約2分鐘
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3) 下所有煮雞及醃雞調味料,試味,可隨喜好加減豉油及糖(要偏鹹一點,煮完才夠味)5.39.217.76 y2 B! x- x* A; _. W
4) 把雞放入鍋中,把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內, 汁料掃勻雞全身內外 ,大火滾起汁料後,加蓋轉小火焗10分鐘
- h4 @9 M, e2 X1 |公仔箱論壇5)把雞返轉,汁料掃勻雞全身內外, 大火滾起汁料後,加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& L6 t* s% p3 z1 n9 M
# q" g2 h# K2 H) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 t" ?& m) v: c* P0 \) P6) 熄火,不用開蓋,繼續焗30分鐘,鍋子(特別是鑄鐵鍋)的餘熱令雞變熟卻不會過熟,更入味,雞肉更嫩滑。
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" I" f P9 u! w% i# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7) 斬雞,先斬雞翼,然後雞脾,雞殼中間落刀,分開雞背及雞胸後,再中間斬一刀,每個部件視大小斬開3﹣5件
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9 \. x) {+ L, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先斬掉雞翼,切成三件公仔箱論壇7 B! v; U/ Q: `0 _" f
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# G3 G, G: x5 q0 j4 E8 t- k) o. S公仔箱論壇打平的切入雞脾,輕輕一拉起出雞脾,斬掉連著雞胸的軟骨,再斬成3﹣4件tvb now,tvbnow,bttvb' I, m( _1 u: y; u
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& C' u/ ^" V$ r3 o' o/ ptvb now,tvbnow,bttvb雞殼中間落刀,分開上下雞背及雞胸
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2 `6 n Z4 r! ?4 O6 Wtvb now,tvbnow,bttvb再中間斬一刀,分成兩半9 P, `+ |8 |4 P2 w% G1 `
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0 |5 \" E$ I8 m$ J' T% v* M; _5.39.217.76 斬開4﹣5件
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碟上先放雞背,然後雞胸,雞翼,最後雞脾,淋上湯汁便成
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3 R# V3 j* D4 x9 d) j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d8 k$ |+ a/ Y9 l$ {# j
$ E) ~1 T# D) h6 F2 R% O: S" I小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb# z$ V" E8 n( k/ ]; D. K
/ m; u/ e3 E9 P! H- G' ~- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)如有時間,可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘),延長熄火焗的時間至1小時,會更嫩滑 - z: B ]. n& Z ]+ d# M
2) 如雞放涼了,煮滾湯汁淋上雞便成,盡量不要直接煮,因為會過熟變“鞋”
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