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豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, T5 H w9 w% y3 |
& R# M7 ?/ i" q5 p" p) z1 _公仔箱論壇" b5 n. \- X8 u$ A0 F( J6 ?( {
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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( j: w, _ g6 ^ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76% P p8 T" c+ x! s1 P2 t4 |
D, e' q; t: V/ ^; O公仔箱論壇雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
U8 B4 |- K: M' t, J& `2 _6 a( c公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
7 y" p- z# M- U- v2 x公仔箱論壇蒜頭（拍扁） 2粒
1 f+ U: v; {( F/ J( u% f8 n! D5.39.217.76紅蔥頭（切片） 5粒
4 e- H- G& H/ V, b8 e0 J* e1 Stvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條/ c& T/ C( x$ l2 v7 o6 g" H
- r6 d9 {5 k8 V8 a7 w& Y! M+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s4 L) O9 v. `* X, \公仔箱論壇醃雞調味：
0 R/ Q; S$ G: I0 d: s: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 G4 v0 P8 h0 R6 d
花雕酒 3湯匙
& D& v; W' e; H+ w5.39.217.76老抽 3湯匙6 t6 N2 {1 `/ _! g& f7 e
5.39.217.76& z6 J( s) x0 t' g" z
0 r' D C/ a" v% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ J8 w! h/ \+ g# j
8 u( i7 ?4 l( t& O4 L豉油 150ml
5 i; O) @6 T2 m$ _( a3 ?( O花雕酒 50ml
: L/ f4 P& Y! L. A$ ~5.39.217.76老抽 2湯匙
; S, v& V) n. a. Z( _! x) ]/ y公仔箱論壇雞粉 1茶匙0 c% k3 d+ Z" p1 ~( D( ~
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb; T9 C% D B* Y$ f' j+ B, T! U
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製法：9 U1 t& {* J4 p9 U8 ]3 `, H
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時公仔箱論壇' W( v5 a# S# H& B+ g
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4 c3 J' O E0 I: U1 Y9 h; G$ Z l2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）5.39.217.76 y2 B! x- x* A; _. W
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
- h4 @9 M, e2 X1 |公仔箱論壇5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& L6 t* s% p3 z1 n9 M
# q" g2 h# K2 H) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S9 k$ O4 Z4 y# s5 E9 T# N( ^2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 t" ?& m) v: c* P0 \) P6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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" I" f P9 u! w% i# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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9 \. x) {+ L, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先斬掉雞翼，切成三件公仔箱論壇7 B! v; U/ Q: `0 _" f
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# G3 G, G: x5 q0 j4 E8 t- k) o. S公仔箱論壇打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件tvb now,tvbnow,bttvb' I, m( _1 u: y; u
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& C' u/ ^" V$ r3 o' o/ ptvb now,tvbnow,bttvb雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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/ ^! A+ O4 S( g& Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ {, C' R6 s" j4 H' Y( w p* z
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2 `6 n Z4 r! ?4 O6 Wtvb now,tvbnow,bttvb再中間斬一刀，分成兩半9 P, `+ |8 |4 P2 w% G1 `
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0 |5 \" E$ I8 m$ J' T% v* M; _5.39.217.76 斬開4﹣5件
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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$ E) ~1 T# D) h6 F2 R% O: S" I小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# z$ V" E8 n( k/ ]; D. K
/ m; u/ e3 E9 P! H- G' ~- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 - z: B ]. n& Z ]+ d# M
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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