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5.39.217.763 A" k$ C; `1 d& u% c X
材料
" ~7 X( t c8 P- Q, G5.39.217.76五花腩︰ 6両& S) ]+ x* A7 R, l, s% r
梅菜︰ 3両
% `/ E1 X% Y9 D) _蒜茸︰ 2茶匙
t8 C( F$ i. L5.39.217.76洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 r5 j& E. z5 E& n3 N# @
青葱粒︰ 1茶匙+ C3 d4 w( ]8 V' K) F2 }# M
7 H6 z1 n5 h7 c7 l3 K( ^. c8 T X調味料. X4 ?, e5 }/ H U
(炒梅菜用). t9 |0 p; v$ n7 t$ N- l$ b
糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( a# H& B' }! S& A$ G6 R" l
生抽︰少許, k9 s% a* z: F0 y. U- l4 g) |
老抽︰ 2茶匙
F9 |4 B$ C4 b* c; k$ H花雕酒︰少許公仔箱論壇4 t9 x2 p% U% T; V) p4 \6 Q* h
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(炸五花腩用)9 I7 \- K6 ^: o& ?) G
油︰適量
5 \7 I& k0 J6 e+ ]$ Q# u- ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ o. p0 Z% w6 m0 a! K7 S/ W. @
(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r! Y, J- t: @# ~4 U' x' U
南乳︰半湯匙
: i* N: ]5 T: h. S4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙
: O4 d0 g) \% I9 G, k5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙
. ^0 L) x! s( ]$ b$ D公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙' B; }0 w$ U9 Q
老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb q3 B) e* V; {- E4 L; q5 m
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 f8 K8 E+ Q5 L* @5 q
& |3 O9 y6 |: [, _tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.761 A7 W- n, |+ ]$ A( [
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
, E2 a9 y9 p1 utvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。' n; l# e8 Z" G+ n* H5 g
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
3 {/ \% P% W; M3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5.39.217.76* e. Q2 k) @" h/ \1 @
3 \9 Y6 G" }2 R4 |貼士公仔箱論壇# l3 V+ d% I! C2 J4 F+ e' Q% Z
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
' Q3 |) n7 h" Z6 W' M0 r公仔箱論壇2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
5 O- L% c* s1 ?1 f: U3.選用五花腩肉，肉質較腍。
0 x, m1 ~6 R4 ^% U1 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb; n" L+ E' `5 M' g& a
: H: d8 V2 w$ B# i a; v7 ~. M公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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