 公仔箱論壇) }1 v; ~) `& w! h! Z
* H7 @+ X- z: }* N2 k9 h0 vtvb now,tvbnow,bttvb材料
7 T6 z' `1 w' k, r五花腩︰ 6両公仔箱論壇( I' |4 U, S8 Z- a$ q
梅菜︰ 3両
1 H3 |# ], k% i1 \+ l9 I% n' ]0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇/ a/ z7 W" ?% N4 k$ ]. C g. z
洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇3 q7 Z! q4 i" N0 z7 i% R9 s
青葱粒︰ 1茶匙
. p: |/ f- Z$ U- }& \5 O9 Y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 o; @: I( z1 D* V4 @
調味料
5 l; ` R: c5 ~3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 {0 }( R& ^7 H+ H4 a2 q
糖︰ 2茶匙
) ]9 q3 w" E5 T+ r4 t5.39.217.76生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb0 L# G' l! W% u( i3 |
老抽︰ 2茶匙
, d' L& K' y8 B5 l5 R; ?tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許
. h- I8 P n# o7 |
2 c# t1 {* ^. W6 n4 K4 G5.39.217.76(炸五花腩用)5.39.217.76" _ F3 Z6 @$ K2 X+ X* Q, q/ ~
油︰適量
' u E1 b/ V; L9 Q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 T E# Q0 l, `2 \
(醃五花腩用)公仔箱論壇: W8 B9 a/ w9 e5 x d6 V
南乳︰半湯匙5.39.217.761 Z" t7 ?- Z4 ~
糖︰半湯匙
1 D8 N) d4 l; s! @5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙
: c3 v1 S4 w% Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙
' v5 Z8 i/ f5 I& G5.39.217.76老抽︰ 1/2湯匙
8 P: u0 U* F/ R# D& M, w花雕酒︰少許
5 T q8 M1 v! x( U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) a0 x# P) y4 W# B3 M
做法
I. R' ] d1 H. M5 a1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。& ~+ Z) c! Z8 I$ y" t
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
& k# d6 e: b7 I% k$ L3 @) y$ W% d7 d3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇* G$ v L9 B a- W. g. K8 H
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。) `! k2 I x* b1 ~
9 G9 K) Z) u9 |5 b! l/ h8 Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
6 {( O p, {3 [9 [) T: ^5.39.217.761.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
. }) O) o: ~" t; i0 z9 ]公仔箱論壇2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
& ? e" z9 X4 Q1 q0 A4 s, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。
o! e. o' w- ^# ]& r0 r5 A t) m/ [4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb6 w. k' f) ?7 q. q
; C" i ]% ]; c# etvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 