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" {' B9 u* \7 E0 t; j/ |# v* ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
9 }/ D. g& k3 [7 Q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両
* o2 N* t9 m3 g梅菜︰ 3両公仔箱論壇- ~: l& A4 J, h: F/ r
蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, p5 N8 o1 V# I! }% h
洋葱粒︰ 1茶匙
( W% J( u$ o- g% ]% Z0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇% A/ ?9 y; H# @! C% i* @5 m* R9 k3 l
* I0 p( c! t1 n/ J) v+ j5.39.217.76調味料
6 P/ P4 R/ @9 \! z4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)公仔箱論壇$ x5 ^( P! H& m4 k5 K* @! `
糖︰ 2茶匙
' e4 f1 _) k8 qtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰少許5.39.217.76% r/ P% }0 t* D# [+ A W
老抽︰ 2茶匙
* u& u- C. a( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許公仔箱論壇' j2 C8 C3 U! X& b' q4 z$ k( @& K; p
+ }! n* X8 e& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炸五花腩用)
4 e- u: b. h, j9 u: b8 d( M公仔箱論壇油︰適量
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1 M/ \$ {( k, s9 C5 J+ |' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)5.39.217.765 f5 X: M0 P; V1 V3 m, m4 b* q- x
南乳︰半湯匙
. ]' z% Y" [; o! q8 `公仔箱論壇糖︰半湯匙
5 g% G, G, V2 H+ Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇6 [0 w* A" c/ \
生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' i, j4 ~) ?' {$ D3 f
老抽︰ 1/2湯匙
, {& ? Y7 f3 r- z! ]2 S花雕酒︰少許
. R; d& X( @7 z7 f& C3 E N/ C! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. R# W: z3 N0 ?5 V
做法; j8 Q/ V' |; g3 @1 m: n
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
u# d6 y& C! }6 c9 D& P1 c) ^tvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
0 S% b/ ~1 U5 h9 K1 [5.39.217.763.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
2 K+ n" f4 |4 s5 X5 e6 D4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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7 W3 L9 E/ P3 [+ h& E6 a" D4 [公仔箱論壇貼士5.39.217.763 T. o+ R \/ O( T! Z U" R( Y
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
4 O& t! u2 V* Q2 \* ~: y2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
0 C. x1 @8 n1 {- X9 D, ~& ]- {0 A公仔箱論壇3.選用五花腩肉，肉質較腍。
8 d( O" }' f0 j) w3 s9 X4 v4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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