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& G: U" t3 H: Q- h! L* A公仔箱論壇材料
$ ]. C$ L. v0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両
4 v* ^( H* O4 y- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両
- a" j9 E0 v5 _$ t* V2 {蒜茸︰ 2茶匙
8 m( C. q! [% j; Ltvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
6 F4 [) _" a$ {青葱粒︰ 1茶匙
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' h5 |% Q8 ]7 @. G* E, z公仔箱論壇調味料公仔箱論壇. M7 r7 E0 m6 R2 [. k3 V
(炒梅菜用)2 O9 e6 p J3 b2 K" v8 H' L( c0 d W
糖︰ 2茶匙5.39.217.76" W9 _9 J2 Z5 P
生抽︰少許, x; [2 P# H; s$ d# n8 l5 w
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇$ B5 k# k# b$ |* H% ]8 E! a B
花雕酒︰少許
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, O; ~3 O' o) Y% d(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb- p l5 ]; X. o( ]+ I) R+ Q; D
油︰適量
4 ]4 F* a5 e2 p5 D' Y/ p) otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ Z5 v& ~% t0 ]9 D6 t/ x
(醃五花腩用)
; e( _3 \, n4 Q6 J k: s- d+ J5 e8 S$ ]tvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙
, a; |7 q) [( ?# w" Y7 k$ t糖︰半湯匙
9 ~1 B* R! B- Y# G7 u0 `2 X4 W# b公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙
' v# N) Y3 P( |5 d. o5.39.217.76生抽︰ 1湯匙
" p; P* h6 _5 u& u5.39.217.76老抽︰ 1/2湯匙5.39.217.76- }6 B$ F: t( H L( D
花雕酒︰少許
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做法
2 s. d+ F* J5 q1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) `; N3 i3 ?0 z0 d, A6 p6 I4 M
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。& X' }( i& O) q; W; O+ z8 X8 B5 X
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。" U2 ~5 Z: F( n1 m7 Q
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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0 J/ e1 f/ C4 t( @4 ]貼士
/ }! a3 x4 N0 m1 k1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x, ^# F& P9 M
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
- N" z* T6 `! V, n8 v/ ^* P, \* J3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ _& t4 y& Q# }: D
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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* ]( ?! F& P$ B. E# v[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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