 / V3 P7 ^7 P* t, S5 U+ A
7 l! {; {! d/ c; M& M
材料
1 p( w. h* j$ [% ?& I. P5.39.217.76五花腩︰ 6両
@7 l2 M- J8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両
1 Y3 s5 Q- [8 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
; w$ F" l, Z6 q- c [0 wtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
2 j5 `0 @% g& Z# V公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙4 {3 l9 Q5 k! t- E; g! f
: ^- I# s2 G) C; S7 I, l, ^* j. K6 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 q; J+ h2 @+ F7 t6 }
(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x3 b, C! `5 S) c
糖︰ 2茶匙5.39.217.769 i) r* b& K! j$ k: d1 x
生抽︰少許
6 e, R$ U$ M9 {! ]2 Y( A& y( ^- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' C2 `- Q; d) v- F/ J
花雕酒︰少許
h( i+ E+ F% h! Y5.39.217.76
0 ]7 @' j1 `% e2 O' T% Mtvb now,tvbnow,bttvb(炸五花腩用); D4 d3 z& r+ Q: b$ e" n# n
油︰適量8 X; B/ _" } z6 h- j6 y' ^# I
! R7 o; F4 o3 \6 t$ j(醃五花腩用)
7 ^: ]! q* n7 E! k$ D* R6 p; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
, O" _7 T1 d5 e7 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙5.39.217.769 t( h& n* P B4 [+ v U0 v8 F, C
鹽︰ 1/3湯匙
1 y7 ^* m7 J+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙
1 U/ f; f0 s' {6 M: v老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇0 I5 Z' h% C: t/ }& f9 z) I* K; M
花雕酒︰少許
# @! w8 I7 Y$ ^! N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 N4 Y! s& x0 t0 v; g
做法
9 u+ Z1 D4 V5 t1 |; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^, H7 g& y$ f" [% h7 u
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
4 e- m9 O7 |0 u% [5.39.217.763.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
& ]( |- ?4 k1 B4 {6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5 }& E4 O% v; X# d$ G# ] l3 c* B
5.39.217.76% Y: b- j. l, h ~" X
貼士
; I; X6 O( e' d3 N6 S$ m1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。5.39.217.764 ~+ F& X( l5 l) r- [
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 ' h3 I4 G I/ r; B
3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇) D* C7 ~) ?# k0 ?. H* V' v* ~
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb1 v- o7 b# P. J$ t
1 b& b7 X l; e0 S: \7 s' h5.39.217.76[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 