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材料tvb now,tvbnow,bttvb( D3 ]& |- _* ?4 K1 r; S
五花腩︰ 6両
: t7 N1 q9 W; r* Htvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両5 i( H1 Z- {! c1 r) d! V0 {9 i
蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 I2 K: j+ a( `5 M
洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.764 V& t1 L5 ~/ \! i' q9 L/ V
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料
0 }/ L% I# l0 f$ y2 M6 A- {2 ytvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" B1 u6 Q% r$ k6 A
糖︰ 2茶匙
7 k) @3 I$ O7 P! Y# H5 C公仔箱論壇生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb% a7 J' j; j4 P" Z) ^' n
老抽︰ 2茶匙
9 S; C% \! F) u( i" a, C8 p花雕酒︰少許公仔箱論壇6 J3 C. i4 N! H" d( u0 }" J
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(炸五花腩用)
8 v8 m& a( j/ t2 A( S" L FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) Z; `% ]2 t; V
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(醃五花腩用)
% p. o- i" m9 q! b8 [# W$ V公仔箱論壇南乳︰半湯匙% C8 I# `/ C s* \; W
糖︰半湯匙
9 _: f) x. a' y5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙5.39.217.76+ g% Q' x& o" B' d$ @, c0 @
生抽︰ 1湯匙5.39.217.76$ T3 h: O" ^6 L: }3 |( Z
老抽︰ 1/2湯匙
8 q: D, W. V7 W3 q; ~* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ q5 B* f8 N
% p1 h3 l1 O u& o, Z做法
3 }: c v8 p! [" T* \* D5.39.217.761.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
; r0 \3 C. ^' f7 ~* Otvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
2 q- D/ P7 x1 S1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
1 R" T. _! n, p# I' I; C4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇5 {9 [+ T# G& E8 d6 K2 e. U
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1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 W" `: q( L$ H0 C
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇6 g: U& o, k& M5 X
3.選用五花腩肉，肉質較腍。# Q8 ?; U; L% ~$ _6 K4 ]
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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5 \' T8 G" I+ |公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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