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材料
3 d0 \ Q; z! g7 H% W- `6 m! itvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両
* m; t8 I$ m$ B4 E9 r5.39.217.76梅菜︰ 3両
* E, {$ Z# ?5 l2 H* N V U蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# c( w3 ^4 R# P {
洋葱粒︰ 1茶匙
* a5 A" C }* @% D! H青葱粒︰ 1茶匙# A3 Q' ~( W! Y1 n' @3 `: R$ d
tvb now,tvbnow,bttvb4 k# } f1 _) B) F7 H9 `3 a
調味料公仔箱論壇& x- k* ~3 D# C# Y( Y
(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 O- {* P& ?' y2 W. ^
糖︰ 2茶匙
6 ?) d- H8 ]" c; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許公仔箱論壇+ g& \$ b# X. Y
老抽︰ 2茶匙
; R; F1 }% D8 Y2 \( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許5.39.217.76- K9 u, W" J* |! @) Z S$ U U+ Y+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 |5 U* c( B8 n6 t# s9 R
(炸五花腩用)
% W' f2 g* p9 _4 y9 U& Z7 g公仔箱論壇油︰適量公仔箱論壇( u/ ~3 Q- v0 V# j! r
* S8 D& e% x# x B(醃五花腩用)5.39.217.76, a' O7 w8 D. s" B, E) f
南乳︰半湯匙
# Y5 c; ~" A- w* H9 z, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) s6 { b [4 D3 r" \
鹽︰ 1/3湯匙
9 |: l; _1 n: T2 c) q9 j5 P! y公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O+ r( m1 a! V7 N- {
老抽︰ 1/2湯匙
, G, Q( `. r* J公仔箱論壇花雕酒︰少許# c: ]; h% F9 _
6 T( f# i- X, c9 u" ~5.39.217.76做法
1 E4 e- q; N* _" }4 a5 a: z1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
# f- ^& R! P4 \- h, m3 r2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ G" U0 J' w+ l* d' ^. s
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
5 H' X6 I6 K" N' _6 P公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇1 Y% \) ?7 n3 M. Y6 v( u! y
2 y# v8 @3 w' M5 s- @ E8 k公仔箱論壇貼士
# f' G$ a8 {- O3 Btvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。5.39.217.76( d! i5 x# Z' g3 g8 Z" k9 W
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.76+ e4 n% B5 E* f
3.選用五花腩肉，肉質較腍。! _( O# D4 _ D7 T, T5 z
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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/ T7 x/ w% d" Z. u[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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