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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ a5 c h+ M7 `- W
五花腩︰ 6両
& I- |* W7 j$ `) e5.39.217.76梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z4 z% F' m; O6 D; Q0 U
蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇# {' p% S" b$ L) h
洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇/ R H# t% S* P
青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 U# t8 P: V T0 w5 c! b% U& P2 I+ c
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調味料
, r1 T1 b) `& O$ g! e9 i" \# Q% l5.39.217.76(炒梅菜用)+ x: Q' d) B' K/ z& W( M2 y
糖︰ 2茶匙
+ x! r/ ^2 ], G生抽︰少許
& c1 u" J. A* }) O' r老抽︰ 2茶匙0 ^* A6 i* L- f0 ]
花雕酒︰少許
/ N2 V' n& v$ D5.39.217.765.39.217.76) Z+ W& n; p& E; v1 ~6 v9 ]
(炸五花腩用)
1 e8 p- E1 ?" z3 {油︰適量
3 J6 I8 {9 g/ _8 R# J$ I公仔箱論壇
" `; k9 }% ~$ p公仔箱論壇(醃五花腩用)
9 c# \9 |2 L6 g5.39.217.76南乳︰半湯匙5.39.217.760 Z# x9 e' V+ m# D- Y/ e7 Y
糖︰半湯匙
3 I5 A' y6 E8 }( d' A公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙
# p" Q0 b l" ^) K) M7 }% J生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 }" q6 s m7 G( f% ~* e
老抽︰ 1/2湯匙
0 {; w1 C- ~: l3 a' J5 Dtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許5.39.217.76; F$ B$ r$ q" P; J3 c$ v+ l# F7 p! L
2 t) K3 ], i& f% r W- D5.39.217.76做法" S2 [! p* E# P
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
' ^9 x2 I. D% _3 ]1 @1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。5.39.217.763 z' Q& V6 }- J1 r1 j
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
1 k& a0 \8 r9 ptvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
2 S% o$ q' ?6 `, ^1 s公仔箱論壇" O, m! ]9 z3 y: u5 i( T
貼士
7 S: R3 B) s: ~2 ]7 m3 t1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
0 |' C# k8 m6 H" }# N6 `tvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
3 r. K# u6 j6 c+ u( H4 ~3.選用五花腩肉，肉質較腍。+ Y4 q3 g; F& n5 l1 L# ]! R6 c
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。9 ^1 r/ i; b$ k3 E0 H
4 T" D5 l4 o; K4 M公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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