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材料
}- Y' b4 |* ~+ g五花腩︰ 6両
# _& u4 Z/ u7 w3 f& }公仔箱論壇梅菜︰ 3両
- ~0 [' O- I9 h# c, Y( }) I2 j) O蒜茸︰ 2茶匙
* {5 E: Q/ T! `4 z, b' s0 j% |tvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 W; M) K# ?1 l% H
青葱粒︰ 1茶匙
, a k) _( @: J1 ?6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( }# p- G* b) t4 l6 {
調味料9 g0 I4 u7 a! H$ k0 n/ O. j6 V0 V
(炒梅菜用)0 W9 z! g' j/ Z# A e! K$ T( z
糖︰ 2茶匙
/ h* M/ t- J0 }4 w) R& R5.39.217.76生抽︰少許公仔箱論壇3 W( U2 k8 n7 l* Y" [# S" @+ B8 p
老抽︰ 2茶匙' c+ o, w+ b8 l+ A" W/ R7 c( ~
花雕酒︰少許
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3 o/ K" R- O# q0 }- I. G2 f(炸五花腩用)
; m( J9 J6 D, [* f油︰適量7 G+ `% |6 v' _$ T$ h" S. ?/ D
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(醃五花腩用)5.39.217.760 d8 l" W& h, r% X8 R r
南乳︰半湯匙
( l- n9 } V% s$ i; ~ r' H糖︰半湯匙
5 U' I3 \- M, p% T5 V% U3 V4 N5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙
( @1 k) o7 e1 N; C- U0 y: X- h: g5.39.217.76生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! [% M# R# f
老抽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" O6 E/ A% Y4 t
花雕酒︰少許
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6 x: i9 i3 l! G8 Q2 o' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! F3 D& r$ D) r2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
' c' j4 V9 j6 G$ t1 b! W5.39.217.762.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。+ e" c, k' c- K, M4 P
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
t& y4 n" x0 R! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
3 `5 e8 |0 k" B公仔箱論壇
; `9 E( g3 m" E- ?9 G2 b5.39.217.76貼士
# S/ B" s& C. p- t4 {* ?9 Q$ h7 J7 ^公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇* I8 G, P' L! C' T
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 m, ]; K5 d: _/ x3 v R7 e
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
$ t d9 p: b. y2 D% dtvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
2 I. m9 ~% K& R& S7 t) D4 I9 f& b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 f$ a o+ K( J, E4 |
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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