 公仔箱論壇% K/ l) h. d1 A+ l }
: K; R! d- K9 L1 M9 B, r材料; Z9 }4 x P9 c: v
五花腩︰ 6両
7 n* j$ c- p2 x: u h+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両
2 u6 X" B5 C: f: b3 `# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
2 n8 _6 p* I) ?- K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; x/ Y) {+ p& S$ P3 f4 f1 B
青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A- ]+ z7 s' B
5.39.217.76. ]- U8 u8 @2 d% T
調味料tvb now,tvbnow,bttvb% a+ O" |( @6 G/ s# O
(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }. [8 ~$ I' S6 o$ F- t4 C2 `! V
糖︰ 2茶匙
& c* x- F. p; I8 A0 h公仔箱論壇生抽︰少許5.39.217.76/ s* i# o! q5 _+ H+ J, R6 I
老抽︰ 2茶匙
1 i' m. q. U; [$ W' A公仔箱論壇花雕酒︰少許
- k! e3 Z0 t, \7 ztvb now,tvbnow,bttvb, m; q0 c8 ]6 \) G3 ?
(炸五花腩用)
" G2 [ W( w$ s( j: x h公仔箱論壇油︰適量
8 e6 `' j+ N& z# V$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R: \2 j- B" t0 r, K; P(醃五花腩用)* p2 {; r8 q X- J+ ]
南乳︰半湯匙
! g" u& B! b: e$ q" Xtvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙
; O2 T! B7 F3 a/ h `+ X' k公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B2 z! k6 l* @) M
生抽︰ 1湯匙
' I' S/ C, t. @: k jtvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 1/2湯匙
6 p* E" d7 U7 ~公仔箱論壇花雕酒︰少許公仔箱論壇) T+ u0 J& I4 R8 F. D- i. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 m: o8 C8 h
做法
: i: U% j* B" f% Atvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
5 w* o- k0 {, Z# ^, c' t9 Z2 o: n4 x5.39.217.762.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ n& h" Z1 P. M1 K O
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 K! i7 M. u( V7 E$ S8 P
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvb now,tvbnow,bttvb; q# s2 a% W8 [9 k n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! ]5 G$ O& D o- T9 e5 a1 v
貼士1 G) c* H8 H1 J' y0 T; U+ C$ P. w
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。+ D p. k( j" |# e! H2 [
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
- U R; s/ p* q+ k3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。% I3 z- r8 S2 J& K
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
0 Y7 t% u- m$ E" D$ dtvb now,tvbnow,bttvb
8 |2 {! h6 ~% B8 _# l! W5.39.217.76[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 