: B& _* g- V' V/ o5 C公仔箱論壇
7 b* W( Y$ N$ S/ D* w9 C材料
6 n7 c0 `' Y/ K" P) s五花腩︰ 6両
' C/ @8 z% s2 i" t公仔箱論壇梅菜︰ 3両5.39.217.767 n; I* I& i/ V2 O$ L+ n. b
蒜茸︰ 2茶匙
0 ]4 Z: G, F- l( n5 Itvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
2 o x* i) K: ~0 w: Ptvb now,tvbnow,bttvb青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q# q' c% B" G: x4 Y% k" F
' \6 k9 J+ y4 j! M$ Etvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76& a0 K6 }$ M0 b6 m) Y7 D
(炒梅菜用)
6 A- x, ^0 M# z公仔箱論壇糖︰ 2茶匙5.39.217.766 a: D/ K3 w8 @
生抽︰少許
, W+ Z/ v* D$ @: w* U老抽︰ 2茶匙" J+ f$ K, {3 k0 @$ W' e
花雕酒︰少許公仔箱論壇) z, ?+ u9 E- H" W
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(炸五花腩用)* C! X; D6 O4 _; q+ I7 H
油︰適量! ], O7 H# E, P9 k
5.39.217.76* {/ b! k7 A: }+ w3 I5 s
(醃五花腩用)
: {$ M4 j2 J }! v3 N0 o南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 ?( L# H6 z) t# h
糖︰半湯匙; c- X _: Y) v2 L- V
鹽︰ 1/3湯匙
1 I. E& r# d3 }$ u2 Z公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇( M7 |0 F0 O6 U% Z# b: j/ E
老抽︰ 1/2湯匙
4 F7 Y# S7 a) T' h" z+ C花雕酒︰少許
% R) k7 s: ?4 a4 f# @- H, E8 W公仔箱論壇
' [, k: g" s$ E* _' o/ G6 _1 e5.39.217.76做法% }$ Y" a% ^7 D9 M5 l8 f
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
! k2 d$ { h, I2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
, O o" Q8 J) K. p5 q }; d公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。: t, \4 R L0 }0 u9 v2 v. _ `5 M
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇! W! O+ a0 q6 z- {) g; h5 L
9 @$ E4 z4 m5 Q7 F+ x- r公仔箱論壇貼士
6 Z; t# M- b) w% C4 stvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇8 L6 } J4 a; A5 r9 }, m
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.766 P, t' ~6 l6 W! u# h( u
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
6 {+ ^& W, H5 ]3 G( \$ Y7 x5.39.217.764.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ D. u0 M: h A# D& A5 F! `
: p2 `" W/ g7 b, ^5.39.217.76[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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