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材料
8 L+ j1 c' m' U5 w4 O* S# }tvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両( Y3 W/ \' q8 a$ a4 f* B5 w8 p6 z
梅菜︰ 3両2 D+ Z, I# |9 t2 U2 L
蒜茸︰ 2茶匙
' v8 z0 n( ^2 \* Q9 d. c5.39.217.76洋葱粒︰ 1茶匙
8 l9 q3 d+ \& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- h% g6 ]5 {1 _* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! ^( C5 c2 y; Z
調味料: s: Z; _3 Z' o/ m2 C/ C/ ]
(炒梅菜用)/ r8 _. s& j& {+ [
糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 K8 @! S% u- J
生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb6 H$ _* s0 B" ~
老抽︰ 2茶匙
6 i. ]9 ?9 u& ]4 ?! t% X) x公仔箱論壇花雕酒︰少許
5 k: }5 a% Z% _4 R4 a公仔箱論壇
* M4 e6 f5 z3 v, Q8 S7 x9 Q- W(炸五花腩用)
9 g/ N" ]! l# y; }; f5 ^公仔箱論壇油︰適量
& d( x2 X0 Z9 i2 Z公仔箱論壇6 M" Z2 a$ z8 O/ D1 i
(醃五花腩用)# ~) A" `: ~3 N( u/ X. p
南乳︰半湯匙
; Q+ V! F z2 \公仔箱論壇糖︰半湯匙
4 F6 x, W' Z+ W/ @" l: {" i f公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: d( L9 w$ y8 R. @
生抽︰ 1湯匙
* L( u# x$ i `; M5.39.217.76老抽︰ 1/2湯匙
& y9 \( W3 F: H& ^# B* M1 \1 H8 w公仔箱論壇花雕酒︰少許
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4 c) z( Z2 p1 ?( w* M) K. jtvb now,tvbnow,bttvb做法( O$ B7 q2 J: Q, ]0 R; b5 N& n; q
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
: A, E$ O1 v! o- ?公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。, k& H6 s3 u) W
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。4 M- J( E$ F; B" b. V1 }
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ q9 A2 f$ E( `
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。/ Y/ p# o0 g3 x! N3 p6 j3 W
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 # ?2 F( P# f! m! t0 A; U
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
5 R3 {' Z9 J1 q7 t# t( {* `+ ztvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇! o, v$ f/ f* C) \
1 I- R- O( N+ X3 `4 M3 a公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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